Contenido
Los beneficios de la pasta de sésamo tahini se conocen desde hace mucho tiempo en los países del este. Se utiliza para preparar aderezos, salsas, ensaladas, dulces y otros platos. En Oriente Medio e Israel, la pasta se conoce como tahini. Es popular en India, Japón, China, Corea, Grecia, África del Norte y Chipre.
Que es tahini y su composición
Tahini, o pasta de sésamo, es un producto cremoso hecho de semillas de sésamo molidas, permitiéndose una pequeña cantidad de aceite vegetal. No debe haber otros ingredientes.
La composición de la pasta de sésamo contiene los siguientes componentes:
- grasas saturadas, ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados Omega-3, 6, 9;
- celulosa;
- vitaminas A, C, E, grupo B;
- minerales: calcio, fósforo, magnesio, cobre, hierro, manganeso, zinc;
- metionina;
- aminoácidos.
En términos de calcio, el tahini puede competir con el queso duro graso. 100 g de producto contienen el 96% del valor diario. La misma cantidad de pasta es suficiente para satisfacer las necesidades corporales de más del 100% en manganeso, cobre, hierro.
Valor nutricional y contenido calórico del tahini.
Los nutricionistas aconsejan observar la medida al usar pasta de sésamo, ya que es un producto nutritivo y rico en calorías.
La composición de 100 g de tahini contiene:
- 18,1 g de proteína;
- 50,9 g de grasa;
- 18,6 g de carbohidratos;
- 5,5 g de fibra dietética.
El contenido calórico de la pasta de sésamo por cada 100 gramos de producto es de 590 kcal.
Por que la pasta de sésamo es útil
Las propiedades beneficiosas del tahini se deben a su rica composición de vitaminas y minerales. La fibra, los ácidos orgánicos y las grasas insaturadas que contiene la pasta tienen un efecto beneficioso sobre la salud.
Se recomienda el uso regular de pasta de sésamo (tahini) para:
- prevención del desarrollo de cáncer;
- mejorar el trabajo del sistema de coagulación sanguínea;
- eliminación de toxinas, sustancias nocivas del cuerpo;
- limpieza del hígado.
La pasta estimula las defensas del organismo, mejora el estado de los vasos sanguíneos. Se recomienda para personas que han sido diagnosticadas con las siguientes enfermedades:
- diabetes;
- aterosclerosis;
- neurastenia;
- trastornos depresivos;
- hipertensión;
- artritis.
Este producto acelera la recuperación de pacientes con enfermedades infecciosas, protege contra los resfriados estacionales. Bajo la influencia de sustancias contenidas en la pasta de sésamo, se desencadena la producción de glóbulos blancos, que destruyen los microorganismos patógenos.
Para mujeres
Los médicos aconsejan a las mujeres que consuman regularmente pequeñas cantidades de pasta de sésamo.Los beneficios se notan después de 1-2 meses de tomar este producto. Bajo la influencia de las sustancias contenidas:
- mejora el estado de la piel;
- cesa la caída del cabello;
- se fortalece la inmunidad.
La pasta es útil para mujeres de cualquier edad, pero su efecto es más pronunciado durante la premenopausia. Tahini es una fuente de fitoestrógenos. Cuando se usa pasta de sésamo, es posible prevenir el desarrollo de un desequilibrio hormonal y eliminar los trastornos climatéricos. Las mujeres notan que los sofocos desaparecen, el sueño y el estado de ánimo se normalizan. Los fitoestrógenos protegen contra el desarrollo de enfermedades oncológicas asociadas con la producción de hormonas: cáncer de mama, cáncer de ovario.
Debido a su alto contenido de calcio, el tahini se recomienda como un medio para la prevención de la osteoporosis. Si este elemento ingresa al cuerpo en las cantidades requeridas y se absorbe por completo, entonces el tejido óseo no se vuelve más delgado y no se vuelve más frágil.
Para los hombres
No solo las mujeres, sino también los hombres pueden apreciar las propiedades beneficiosas de la pasta de sésamo. Tahini es un excelente remedio para aumentar la libido y normalizar la función eréctil. Esta acción se debe a la inclusión de una gran cantidad de zinc. Este elemento es necesario para la producción de la principal hormona masculina: la testosterona.
Los ácidos grasos contenidos estimulan la producción de serotonina, la hormona de la felicidad. Como resultado, el hombre se vuelve menos estresado, los signos de fatiga crónica y depresión desaparecen.
El efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el corazón reduce el riesgo de desarrollar hipertensión, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
Para niños
Antes de agregar pasta de sésamo a la dieta de los niños pequeños, asegúrese de que no haya alergia a este producto. Es conveniente introducirlo gradualmente.
Los niños pueden dar tahini después de un año. Pero muchos pediatras recomiendan esperar hasta los 3 años de edad. A esta edad, el sistema digestivo se vuelve más maduro. Si se sigue esta recomendación, se reduce el riesgo de desarrollar alergias o reacciones de intolerancia.
Al perder peso
A pesar del alto contenido calórico de la pasta de sésamo, se recomienda incluirla en la dieta de las personas que intentan adelgazar. La metionina incluida en la composición limpia el cuerpo, elimina toxinas, sustancias nocivas y reduce la carga en el hígado.
Cómo cocinar tahini en casa.
Puede encontrar pasta de sésamo preparada en la mayoría de las cadenas de supermercados. Pero muchos quieren estar seguros de que no hay componentes extraños, sustancias nocivas en su composición y hacen tahini en casa.
Cocinar requiere semillas de sésamo. En casa se le añade aceite de nuez, oliva, almendra o sésamo para obtener una consistencia cremosa. Para 100 g de semillas, se requieren 15-20 ml.
El sésamo debe secarse en una sartén seca o una bandeja para hornear en el horno. El sésamo debe adquirir un tono dorado. Es importante no cocinarlo demasiado, de lo contrario la pasta tendrá un regusto desagradable. Las semillas preparadas deben triturarse con una licuadora. En el proceso de batido, la mantequilla se agrega gradualmente hasta que se obtiene la consistencia requerida de crema agria espesa.
El producto terminado está inmediatamente listo para su uso. Pero es mejor comerlo por la mañana. El cuerpo debe tener tiempo para utilizar la energía entrante.
Cómo tomar pasta de sésamo
Pocos comen tahini puro. La pasta tiene un sabor específico y un alto contenido en grasas. Es mejor agregarlo en pequeñas cantidades a ensaladas, salsas, adobos. Los amantes pueden simplemente untar tahini en pan. Es aconsejable comer no más de 2-4 cucharadas por día. l. pasta de sésamo en su forma pura.
Los fanáticos de los dulces orientales pueden untar con la adición de jarabe de frutas. En Grecia, el tahini con miel es popular. En algunos países, el producto se usa para hacer halva.
La mayoría de las veces se incluye en la dieta en forma de apósitos. Puede hacer aderezo para ensaladas mezclando:
- 2 cucharadas. l. agua, tahini, jugo de limón;
- ½ cucharadita pimenton;
- 1 diente de ajo;
- sal pimienta.
Daño del tahini y contraindicaciones.
Para algunas enfermedades, no es deseable incluir tahini en la dieta. La lista de contraindicaciones para el uso de pasta de sésamo incluye:
- alergia a las semillas de sésamo;
- enfermedades del hígado, páncreas, vesícula biliar;
- obesidad.
Con estas enfermedades, el uso de tahini solo dañará. Las personas con alergias pueden experimentar erupciones cutáneas, dificultad para respirar, hinchazón y secreción nasal. Con enfermedades del hígado, la vesícula biliar y el páncreas, es posible que se presente diarrea, dolor abdominal y vómitos. La inclusión de pasta de sésamo en la dieta en una cantidad de más de 1-2 cucharadas. l. cuando es obeso, puede provocar un aumento de peso, no una pérdida de peso.
Cómo elegir y almacenar tahini
Al comprar pasta de sésamo, es mejor dar preferencia a los productores de Medio Oriente. El producto, elaborado en Grecia o Turquía, tiene un sabor diferente. Los expertos señalan que el tahini de estos países tiene un aroma menos pronunciado, aunque para la mayoría de consumidores la diferencia no se nota.
Antes de comprar, debe consultar la fecha de vencimiento y asegurarse de seguir las recomendaciones de almacenamiento. Si la pasta se deja en una habitación cálida durante varios meses, los aceites vegetales incluidos en ella podrían volverse rancios.
Guarde la pasta de sésamo comprada o preparada por usted mismo en el refrigerador. Es apto para su uso durante 6 meses. Los productos producidos comercialmente se pueden almacenar hasta por 2 años. Pero una vida útil prolongada puede indicar que se han agregado conservantes a la composición.
Es aconsejable almacenar la pasta de sésamo de fabricación propia durante no más de 2 meses a temperaturas de hasta + 4 ° C. La misma vida útil del tahini de las tiendas que venden productos orgánicos que no contienen conservantes en su composición.
Si la fecha de fabricación de la pasta de sésamo es difícil de recordar, puede olerla o probarla. Si el aceite sabe o huele rancio, el producto se ha deteriorado. No se puede utilizar como alimento, se puede envenenar.
Conclusión
Los beneficios de la pasta de sésamo tahini pueden ser apreciados por todas las personas que no tienen contraindicaciones para tomarla. Tiene efecto tónico y tónico, favorece la eliminación de toxinas y mejora el estado de los vasos sanguíneos. Con el uso diario, se estimula el sistema inmunológico y aumenta la libido. Es mejor incluirlo en la dieta no en forma pura, sino en forma de salsas, adiciones a otros platos.
