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La gelatina es uno de los tipos de postres que no ha perdido popularidad desde hace muchos años. Se sirve en cafés y restaurantes de todo el mundo, y muchas amas de casa disfrutan de cocinar en casa, deleitando a sus familias. Pero pocas personas saben cuáles son los beneficios y los daños de la gelatina, qué contenido calórico tiene y de dónde proviene.
La historia de la aparición de gelatina.
La gelatina es muy apreciada en la cultura judía. Se llama "ni pescado ni carne" y se considera un plato kosher. Pero tal juicio puede considerarse dudoso si observa más de cerca de dónde vino y qué productos se usaron originalmente para prepararlo.
La primera mención de este postre se remonta al siglo XIV al XV. Fue entonces cuando la gente comenzó a consumir un plato que se asemeja a la gelatina moderna. Tenía un color lechoso, consistencia pegajosa, estaba hecho de productos cárnicos y burbujas de pescado de esturión.
En la Edad Media, los tipos nutritivos de gelatina eran especialmente populares, basados en pescado y carne. Los primeros se elaboraron con entrañas de pescado y los segundos con orejas de cerdo. Los ingredientes se cocinaron durante mucho tiempo y obtuvieron un producto de un color inusual con un olor desagradable.
Los historiadores dicen que a Napoleón y Josephine les encantaba mimarse con un manjar hecho con frutas. Entre los hombres de esa época, fue muy popular, ya que se creía que sus componentes individuales tenían un efecto positivo en la fuerza masculina.
Ya en el siglo XXI comenzaron a preparar un postre a base de gelatina, pectina y agar. Su consistencia es familiar para una persona moderna.
Pero su verdadero apogeo del plato ocurrió en los Estados Unidos. Es allí donde este postre es especialmente popular.
El ingeniero Perp Waite de América agregó colores y sabores al polvo incoloro e inodoro para crear un increíble tono púrpura. Pero su creación no le reportó ingresos y vendió su patente. La popularidad del postre se rescató después de que apareciera la publicidad de la gelatina en el siglo XX.
Fue después de la adición de gelatina a la receta que el producto se hizo popular y sigue siendo el sello distintivo de la cocina nacional de los estadounidenses.
Composición de gelatina
Las propiedades beneficiosas de la gelatina se deben a su composición única. Solo hay dos ingredientes en un producto natural: néctar de frutas y gelatina. Es por eso que la gelatina preparada está enriquecida con vitaminas y minerales que componen las bayas, a partir de las cuales se prepara el jugo. Entonces, por ejemplo, si se usaron cerezas frescas, entonces el producto está saturado con vitaminas C, A y D, fibra dietética y ácidos orgánicos.
Y la gelatina es colágeno puro o proteína animal. Sirve como espesante.
Gelatina de calorías
El contenido calórico del producto terminado puede ser diferente, dependiendo de la fruta con la que se preparó. Si se utilizaron naranjas - 87,6 kcal, fresas o manzanas - 70 kcal. Y si se usaron productos lácteos durante la cocción, entonces más de 160 kcal.
Los beneficios de la gelatina para el cuerpo humano.
Los beneficios de la jalea de frutas para los humanos no tienen precio. Es gracias a gelatina, que se incluye en la mayoría de las recetas, también se puede preparar un postre a base de pectina y agar, el producto tiene un efecto positivo en el sistema cartilaginoso. Muchos científicos han descrito los beneficios de la gelatina para las articulaciones.El colágeno, que forma parte de su composición, es el componente principal de los tendones, ligamentos y tejido cartilaginoso, es debido a la falta de esta sustancia que las articulaciones se desgastan más rápidamente.
El agente gelificante es útil para el cabello y las uñas, por lo que se usa activamente en cosmetología. 18 aminoácidos son fuentes de energía para el cerebro, los músculos y el sistema nervioso. El uso regular de gelatina puede acelerar todos los procesos metabólicos.
Si el postre se prepara a base de agar-agar, entonces el producto es rico en:
- polisacáridos;
- hierro;
- yodo;
- magnesio;
- calcio;
- ácido fólico.
Debido al hecho de que el agar contiene fibras gruesas, su uso tiene un efecto positivo sobre la peristalsis intestinal, se limpia mecánicamente. Además, este componente ayuda a eliminar toxinas, toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo.
La gelatina de agar se recomienda para quienes desean adelgazar, limpiar el hígado y los intestinos.
La pectina, sobre la base de la cual también se prepara a menudo gelatina, elimina las sales de metales pesados y radionúclidos del cuerpo. Se recomienda para personas con diabetes, obesidad y quienes tienen trastornos metabólicos. Elimina el colesterol nocivo del cuerpo, tiene un efecto positivo en las funciones del hígado y los riñones.
El uso de gelatina para mujeres se refiere a las propiedades cosméticas del producto. Puede hacer máscaras con él para eliminar el acné de la piel. Los baños especiales ayudarán a fortalecer las uñas. También hay recetas de mascarillas con gelatina para ayudar a fortalecer el cabello.
Los beneficios de la gelatina para el hombre en sus aminoácidos. Entonces, por ejemplo, la alanina es indispensable para la glándula prostática, si este elemento no es suficiente, entonces hay hiperplasia, dificultad para orinar. Además, es este aminoácido el que ayuda a tratar el cáncer de próstata.
¿A que edad se le puede dar gelatina a un niño?
La gelatina es un postre delicioso, pero es mejor dársela a un niño a partir de 1,5 años. Es mejor cocinarlo usted mismo con productos naturales. Además, es mejor que los niños menores de 3 años lo hagan utilizando pectina o agar, porque estas sustancias gelificantes son de origen vegetal.
A menudo incluye sabores y tintes que afectan negativamente el desarrollo del cuerpo del niño.
¿Es dañina la gelatina?
A pesar de los obvios beneficios de la gelatina, el daño al cuerpo humano puede ser enorme. Pero esto se aplica a los ingredientes artificiales. Para preparar briquetas secas, los fabricantes utilizan concentrados y productos de baja calidad. No aportan ningún beneficio al cuerpo, solo socavan la salud. El uso frecuente de postres elaborados con estos ingredientes puede ser la principal causa de dolencias crónicas.
Recetas caseras de gelatina
Puede hacer gelatina en casa a partir de varias sustancias gelificantes a la vez: gelatina, pectina o agar-agar. La mayoría de las veces, se usa el primer componente, pero primero debe prepararse remojándolo en agua fría, y luego puede comenzar a preparar un postre de frutas o lácteos.
Jalea de frutas
Para preparar un postre saludable de color brillante, necesitará los siguientes productos:
- 2 cucharadas. cualquier jugo de fruta;
- 1/2 cucharada agua;
- si el jugo es agrio, entonces azúcar al gusto;
- 25 g de gelatina.
Pasos de cocción:
- Vierta agua en el espesante, deje que se hinche (siga exactamente las instrucciones del paquete).
- Combine el jugo con el azúcar, si es necesario, deje hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Si la gelatina se ha hinchado y el agua aún permanece, debe drenarse.
- Retire el jugo caliente del fuego, agregue el espesante, revolviendo hasta que esté completamente disuelto.
- Después de que la masa se haya enfriado, viértala en moldes, envíela a solidificar en el estante del refrigerador.
Gelatina de leche
Para preparar un clásico postre casero con leche, necesitarás los siguientes productos:
- 1 cucharada. Leche;
- 4 yemas de huevo;
- 1/2 cucharada Sáhara;
- 10 g de gelatina;
- una pizca de vainilla.
La gelatina saludable se prepara así:
- Remoje la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
- Hervir la leche.
- Triturar las yemas, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
- Vierta la leche caliente en la mezcla con las yemas, mezcle bien.
- Ponga la gelatina al baño maría, déjela disolver.
- Introduzca un espesante en la masa de leche en un chorro fino, mezcle.
- Vierta la gelatina en moldes, enfríe a temperatura ambiente, envíe al estante del refrigerador hasta que esté completamente estabilizada.
Recetas de video de gelatina casera:
Conclusión
Los beneficios y daños de la gelatina son bastante obvios. Es importante comprender que solo el postre casero natural es un plato delicioso con una composición vitamínica única. Si lo come con frecuencia, puede proteger el cuerpo de muchas enfermedades.
