Contenido
- 1 Que es la fructosa y como se obtiene
- 2 Composición, valor nutricional y contenido calórico de la fructosa
- 3 ¿Por qué es útil la fructosa?
- 4 ¿La fructosa es buena para mujeres embarazadas y lactantes?
- 5 ¿Es posible dar fructosa a los niños?
- 6 Fructosa en diabetes mellitus
- 7 ¿Es posible la fructosa para bajar de peso?
- 8 ¿Dónde se encuentra la fructosa?
- 9 El uso de fructosa
- 10 Ingesta diaria de fructosa
- 11 Daño de la fructosa y contraindicaciones.
- 12 ¿Cuál es la diferencia entre fructosa y glucosa?
- 13 Cuál es mejor: fructosa o azúcar
- 14 Conclusión
- 15 Reseñas
La variedad de productos alimenticios modernos ha llevado a una mayor tendencia a monitorear la calidad de los alimentos y sustituir los alimentos por otros alimentos utilizando información sanitaria. El azúcar como fuente principal de los carbohidratos habituales comenzó a ser reemplazado por sustitutos. Los beneficios y daños de la fructosa como uno de los sustitutos todavía están bajo un escrutinio de los investigadores.
Que es la fructosa y como se obtiene
Pocas personas saben que la fructosa es parte del azúcar de la dieta. La palabra promueve la asociación con frutas que son extremadamente beneficiosas para la salud. De hecho, un monosacárido puede ser tanto beneficioso para el cuerpo como dañino.
La sacarosa se compone de partes iguales de monosacáridos conocidos. Las propiedades físicas beneficiosas de la fructosa superan a las de la glucosa para los mismos parámetros. Se encuentra en frutas, verduras y todo tipo de miel. Se absorbe rápidamente y se convierte en un sustituto completo del azúcar refinado de los alimentos. Su nombre químico es levulosa. Fórmula química
El monosacárido se puede obtener usando:
- extracción de tubérculos de alcachofa de Jerusalén;
- hidrólisis con sacarosa.
El último método se utiliza en la producción industrial. Sus volúmenes han crecido significativamente en las últimas décadas. Esto se debe a la mayor demanda del producto.
Propiedades físicas básicas de la fructosa:
- forma cristalina;
- blanco;
- bien soluble en agua;
- no tiene olor;
- varias veces más dulce que la glucosa.
Composición, valor nutricional y contenido calórico de la fructosa
Como sustituto, en términos de contenido calórico, tomar este sustituto casi no se justifica. El valor nutricional de la levulosa es de 374 kcal. La diferencia es que en términos de sabor, la versión de fruta es mucho más dulce que el azúcar comestible, por lo que se puede minimizar la cantidad para endulzar los mismos platos.
La fructosa es un monosacárido completo. Esto significa que el carbohidrato consta de un elemento, no se divide en componentes, se absorbe en su forma original.
¿Por qué es útil la fructosa?
Los beneficios y daños de la levulosa de frutas son conceptos que están completamente interconectados. Ella participa en las reacciones químicas del cuerpo, que ocurren sobre la base de propiedades beneficiosas o nocivas.
- Favorece el flujo de energía, tonifica.
- Tiene la capacidad de estimular procesos metabólicos.
- Ayuda a limpiar las toxinas.
- Tiene una propiedad distintiva: no promueve el desarrollo de bacterias en los dientes y no provoca el desarrollo de caries.
- Cuando se consume, no aumenta los recuentos sanguíneos.
¿La fructosa es buena para mujeres embarazadas y lactantes?
Representantes de diferentes teorías discuten sobre los beneficios y peligros de la fructosa para el cuerpo durante el embarazo. Durante el período de gestación, se recomienda reducir la ingesta de dulces. Dicen sobre el reemplazo si la futura madre tiene las siguientes condiciones:
- tener diabetes antes del embarazo;
- aumento de los recuentos sanguíneos;
- una de las etapas de la obesidad.
Para una madre lactante, los beneficios de la fructosa como sustituto del azúcar pueden ser menos perjudiciales si consume más de 40 gramos por día.
¿Es posible dar fructosa a los niños?
Para niños menores de un año, la levulosa está contraindicada. Deben recibir los carbohidratos necesarios durante este período de lactosa.
Después de la introducción de frutas y verduras en la dieta del bebé, el azúcar de la fruta llega de forma natural. Los beneficios de obtener este elemento de las frutas son mucho mayores que la misma ingesta de azúcar. Si el cuerpo hace frente con éxito a la absorción de carbohidratos, entonces no hay daño para el niño, que a menudo se manifiesta como una reacción alérgica.
Sustituir la fructosa en los niños solo será beneficioso si existen riesgos para la salud asociados con la aparición de los síntomas de la diabetes.
Fructosa en diabetes mellitus
Los beneficios de la fructosa para los diabéticos son innegables. Tiene propiedades que son importantes para aliviar los signos de ambos tipos de diabetes. Su principal cualidad beneficiosa radica en que se absorbe sin afectar los procesos de producción de insulina.
La fructosa tiene un índice glucémico bajo, se recomienda como principal sustituto del azúcar refinado en alimentos para diabéticos. Esto no significa que la levulosa pueda consumirse de forma incontrolable.
¿Es posible la fructosa para bajar de peso?
Los beneficios de la fructosa para bajar de peso son innegables, pero solo si se obtiene de frutas y verduras saludables. El equilibrio se logra mediante un alto contenido de fibra.
El azúcar de frutas puede causar daño al perder peso y aumentar los kilos de más. Una vez en el cuerpo, solo las células hepáticas pueden procesarlo. Con sobreabundancia e imposibilidad de una mayor asimilación, se asentará en forma de grasa.
¿Dónde se encuentra la fructosa?
La principal fuente de la sustancia son las frutas, algunas verduras, la miel y las bayas.
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fuente, 100 g |
volumen de fructosa contenido |
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Mora |
3 g |
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miel, variedad de hierbas |
39 g |
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manzana agridulce |
6 g |
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uvas negras |
7 g |
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un tomate |
1 g |
El uso de fructosa
El sucedáneo del azúcar se utiliza en la industria médica y alimentaria:
- como sustituto del azúcar para diabéticos;
- como uno de los conservantes útiles en la preparación de dulces no perecederos;
- como ayuda de emergencia para la intoxicación por alcohol en forma de goteros;
- como un medio para aumentar la resistencia durante la actividad física en los atletas.
Ingesta diaria de fructosa
Para no dañar el cuerpo, pero para beneficiarse de la sustitución del azúcar comestible, se calcula el límite máximo permitido para el uso de un sustituto. Para un adulto, es de 35 a 45 g.
Daño de la fructosa y contraindicaciones.
La benéfica levulosa, que se encuentra en frutas y verduras, casi no tiene contraindicaciones. Un sustituto en forma de tableta puede causar un daño significativo si se usa en exceso o se toma incorrectamente.
- Trastornos del sistema endocrino. Lo que es un beneficio importante puede ser una desventaja significativa si se toma demasiado.
- Cambios en el cuerpo, formación de grasa alrededor del hígado o en exceso del corazón.
- Alteraciones en la actividad del hígado debido a que es el principal órgano de procesamiento.
El azúcar que se encuentra en las frutas no beneficiará a las personas con deficiencia de una enzima digestiva que les ayude a absorber este tipo de carbohidratos.
No se recomienda para personas con enfermedad hepática para evitar estrés en el órgano.
La levulosa tiende a hacer que se coma en exceso. La cantidad habitual de sacarosa satura instantáneamente el cuerpo y la levulosa, debido a su lenta absorción, ayuda a aumentar la dosis para satisfacer la necesidad de saturación.
¿Cuál es la diferencia entre fructosa y glucosa?
El contenido de ambos monosacáridos en partes iguales en un carbohidrato te hace pensar en sus similitudes y diferencias.
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índice |
fructosa |
glucosa |
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Método de procesamiento |
celulas hepáticas |
universal para todo tipo de células |
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influencia en la saturación |
sin saturación instantánea |
previene el desarrollo del hambre |
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influencia en la producción de hormonas |
no necesita insulina |
ayuda a aumentar los niveles de insulina |
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efecto sobre los recuentos sanguíneos |
no afecta |
ayuda a aumentar el rendimiento |
Recientemente, se ha difundido la teoría de que la glucosa es la principal base energética para la reproducción de las células cancerosas ya presentes en el organismo. Esto se debe al efecto de la glucosa en los recuentos sanguíneos, sus cambios abruptos que son posibles una vez recibidos.
Según los investigadores, la fructosa en el cáncer de próstata debería ser la principal fuente de energía lenta que es beneficiosa cuando se consume. En caso de cáncer, es especialmente peligroso utilizar alimentos con un índice glucémico alto. Restringir los carbohidratos no es la única técnica útil en la lucha contra el desarrollo de las células cancerosas, pero es una de las principales.
Cuál es mejor: fructosa o azúcar
Los beneficios y daños de la fructosa y el azúcar para una persona sana existen simultáneamente. Esto se debe al hecho de que pertenecen al mismo grupo funcional: los carbohidratos.
La levulosa puede ser útil debido a su lenta distribución en el cuerpo, pero puede ser difícil para una persona no acostumbrada a tales acciones abstenerse de una ingesta excesiva.
El elemento que contienen las frutas no puede ser dañino y se considera más útil que el azúcar refinado de los alimentos. La ingesta de frutas no puede ser una sobredosis. Además, contienen oligoelementos útiles, vitaminas y fibra.
Conclusión
Los beneficios y daños de la fructosa son conceptos similares. Con un uso excesivo, pierde sus propiedades beneficiosas. Al mismo tiempo, la dosis es útil para personas con ciertos problemas de salud. Los beneficios y daños del azúcar de frutas están directamente relacionados con la cantidad de sustituto consumido.
