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El arce de azúcar se ha convertido en el símbolo de Canadá para todo el mundo. El escudo de armas del país está decorado con una hoja puntiaguda de este árbol. El jugo de arce se considera una bebida tradicional en Canadá y más allá. Se extrae del arce a través de agujeros en la corteza. Los defensores y opositores de la teoría de la nutrición basada en ingredientes naturales discuten activamente los beneficios y daños de la savia de arce.
Composición de la savia de arce
Las principales propiedades del jugo dependen del tipo de árbol, las condiciones de su crecimiento y los métodos de recolección. Cada tipo de arce tiene sus propias características. Cuanto más dulce sea la variedad, mayor será el contenido de sacarosa.
El líquido contiene hasta un 90% de agua. El resto de elementos tienen distintas propiedades útiles:
- vitaminas del grupo B, así como E, C;
- minerales;
- ácidos poliinsaturados y esenciales;
- aldehídos y taninos;
- dextrosa, glucosa.
Entre las vitaminas B, el contenido de tiamina útil es alto. Los minerales están representados por potasio, calcio, hierro, manganeso.
Los oligoelementos son necesarios para que una persona tenga un crecimiento estable, afectan la regeneración celular y aumentan la inmunidad.
Los carbohidratos que contiene el jugo ayudan a asimilar elementos útiles sin estresar los sistemas del cuerpo.
El ácido málico ocupa el primer lugar entre la variedad de elementos orgánicos. Además de ella, se encontraron rastros en la composición. ámbar, ácidos fumáricos. Son antioxidantes naturales que pueden influir en los procesos metabólicos y participar en reacciones químicas.
Propiedades útiles del jugo de arce.
Los beneficios de la savia de arce para el cuerpo humano se determinan desde el punto de vista de la evaluación de su impacto.
Se recomienda su uso como agente preventivo de las deficiencias vitamínicas, lo que sin duda es beneficioso en la primavera, cuando las defensas están debilitadas y requieren restauración.
Las vitaminas tienen propiedades útiles para influir en el nivel de colesterol malo. Son necesarios para que una persona participe en los procesos de regeneración celular. Muchos de los elementos presentados son beneficiosos para el estado de la piel, el cabello, las uñas.
El jugo se usa como un remedio que ayuda a reducir el nivel de toxinas y eliminarlas del cuerpo.
El contenido de glucosa y dextorosa hace que la bebida sea necesaria para una rápida recuperación de la fuerza física. Los carbohidratos ayudan a aumentar la energía. Activan la formación de la "hormona de la alegría", la serotonina, que proporciona una carga de vigor y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
El jugo contiene una cierta cantidad de sustancias que tienen propiedades antioxidantes que pueden proteger a las células de la influencia de los radicales libres. Los mecanismos son importantes para el trabajo coordinado de los sistemas endocrino y nervioso. De esto depende la producción de hormonas, que ocupan un lugar especial en el esquema del cuerpo.
Los taninos confieren a la bebida propiedades antiinflamatorias. Los aldehídos actúan como inhibidores de bacterias.
La peculiaridad y los indudables beneficios del jugo de arce es una composición respetuosa con el medio ambiente, sin la adición de impurezas ni conservantes que puedan resultar nocivos.
La savia de arce puede afectar a todos los sistemas, se consume según el grado de exposición:
- utilizado como agente profiláctico contra coágulos sanguíneos;
- utilizado como un tipo suave de diurético;
- bebida para la prevención de la deficiencia de vitaminas, resfriados;
- La acción antibacteriana explica su uso externo.
El jugo de arce es bueno para cocinar jarabe, un postre dulce tradicional. Los canadienses lo aman, lo consideran un manjar nacional. No debe confundirse con jugo. Son diferentes en composición y estructura del líquido. El jarabe se elabora con savia de arce mediante una ebullición lenta y prolongada. Como resultado de este proceso, aumenta el contenido de azúcar. El almíbar es más rico en calorías y se usa principalmente para hacer postres o como complemento para adobos.
¿El jugo de arce es bueno para el embarazo?
La peculiaridad de la bebida radica en que debido a sus propiedades naturales, aumenta el nivel de azúcar en la sangre humana. Durante el embarazo, los médicos recomiendan controlar cuidadosamente todos los indicadores de la prueba. Si los niveles de azúcar de una mujer embarazada están elevados o tienden a aumentar, entonces es mejor rechazar el uso de jugos, incluido el jugo de arce, para no dañar la salud.
En condiciones normales, sin daño o riesgo de afecciones gestacionales (relacionadas con el embarazo), la savia de arce puede ser beneficiosa. Contiene vitamina B, que es esencial para tener un bebé sano.
Es jugo de arce para niños
Para la introducción de la savia de arce en la dieta de niños menores de 3 años, debe consultar a un médico. Algunos niños necesitan un aumento de azúcar en sangre, otros pueden verse perjudicados por estos mecanismos.
Los pediatras desaconsejan experimentar con niños pequeños. El inicio de la ingesta de bebida después de los tres años debe ser lento y gradual para poder evaluar la reacción del cuerpo del niño. Como todos los ingredientes naturales, la savia de arce puede desencadenar el desarrollo de alergias.
Cuándo y cómo cosechar la savia de arce
No todos los tipos de árboles son adecuados para cosechar la savia del arce. El producto más común se obtiene de la variedad de azúcar: es él quien tiene propiedades beneficiosas. Se consideran adecuados los tipos de arces rojos, negros y acebos.
La especie de azúcar crece en las provincias de Canadá, así como en el norte de Estados Unidos. Los arces son comunes en la parte oriental de Rusia, pero tienen un tipo completamente diferente y difieren en sus propiedades.
El arce de azúcar canadiense se despierta de su hibernación en marzo. Este período se recomienda para el inicio de la recolección. Las yemas de los árboles deben estar hinchadas, pero no florecidas. La temperatura del aire durante la recolección no debe ser inferior a -2 ° C ni superior a + 6 ° C. Para la cosecha industrial, se utiliza un período de tiempo de 2 a 3 semanas.
La colección comienza atornillando una manga especial en la corteza del árbol. El líquido fluye a través del canalón formado hacia el recipiente preparado.
En el siglo pasado, se comenzaron a utilizar tuberías de plástico especiales, que conectan los árboles formando una única red ramificada. Esta red se llama pipa de jugo. La producción industrial implica la recolección en cubas preparadas, que se utilizan para cocinar almíbar.
Cómo almacenar jugo de arce
Para el almacenamiento de jugo, elija uno de los siguientes métodos:
- esterilizados y cerrados con tapas especiales;
- hervida para formar jarabe de arce.
El líquido recién extraído no se puede almacenar durante más de 2 días. Después de este período, pierde sus cualidades y puede hacer más daño que bien.
Otra forma de conservar y reciclar es hacer almíbar.El líquido se vierte en un recipiente grande, se cuece a fuego lento durante varias horas. Cuando el líquido disminuye y adquiere una estructura viscosa, se apaga el fuego, se enfría y se almacena el almíbar.
Los beneficios de consumir jarabe son mucho menores, ya que sus propiedades están determinadas por una mayor cantidad de azúcar en la composición.
Conservación de la savia de arce
Las propiedades beneficiosas de la bebida se pierden parcialmente después de la pasteurización. Para conservar los máximos beneficios, se recomienda cosechar el jugo sin azúcar agregada. En este caso, el líquido se hierve una vez, luego se sella herméticamente y se esteriliza nuevamente.
El azúcar se utiliza para diluir las piezas de trabajo con agua antes de su uso. Este método es similar a cocinar compota. Se agregan 100 g de azúcar a 1 litro de jugo, hervido, enrollado con tapas. Los espacios en blanco enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Tintura de savia de arce
Los habitantes de las provincias canadienses elaboran tinturas o vinos a partir de jugo. Para hacer esto, agregue miel, frutas secas picadas al líquido. La mezcla se infunde durante 2 semanas. La peculiaridad y principal intriga de la preparación es la variación de los componentes. Los frutos secos se utilizan en diferentes proporciones: vecinos y familiares prueban los vinos de los demás, comparten sus impresiones.
Kvas de arce
Considere útil kvas de la savia de arce. Esta bebida es popular durante los festivales folclóricos, las celebraciones nacionales de Acción de Gracias y los picnics de verano. Apaga la sed y tiene propiedades beneficiosas. Mucha gente lo usa para limpiar los intestinos de toxinas y toxinas, lo bebe como diurético.
Descripción del método de preparación:
- Se hierven 10 litros de jugo durante 20 minutos.
- Añadir 50 g de levadura, dejar fermentar durante 3 días.
- El kvas fermentado se vierte en botellas de vidrio, insistió durante aproximadamente un mes.
Daño y contraindicaciones de la savia de arce.
No se puede hablar de los beneficios del jugo sin mencionar su posible daño. Como todas las sustancias que contienen una mayor cantidad de carbohidratos, es posible que no tengan propiedades beneficiosas si se toman en exceso.
El uso del producto puede ser perjudicial para quienes son hipersensibles a los alimentos que contienen azúcar. Las personas que tienen problemas con los niveles de glucosa en sangre deben tener cuidado.
El jugo también puede desencadenar una reacción alérgica. Esto es especialmente peligroso para niños y mujeres embarazadas, por lo tanto, es necesario introducir tales bebidas en la dieta con precaución para no dañar el cuerpo.
Conclusión
Los beneficios y daños de la savia de arce dependen de la cantidad y las reglas de ingesta. El consumo moderado no es perjudicial. La bebida tiene propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana.
