Contenido
- 1 Descripción de la carpa
- 2 Donde se encuentra la carpa
- 3 La composición química de la carpa.
- 4 Valor nutricional y contenido calórico de la carpa.
- 5 Propiedades útiles de la carpa.
- 6 Los beneficios y daños del caviar de carpa.
- 7 Cómo cocinar deliciosas carpas
- 8 Daño de la carpa y contraindicaciones.
- 9 Cómo elegir la carpa adecuada
- 10 Almacenamiento de carpas
- 11 Conclusión
- 12 Reseñas de peces
Los beneficios y perjuicios de la carpa radican, por un lado, en la carne sabrosa, tierna y grasa, que tiene un gran número de propiedades útiles, y, por otro lado, en el miedo a envenenarse o asfixiarse con las pequeñas espinas en las que abunda la carne de este pez de agua dulce.
Descripción de la carpa
Por primera vez para comer pescado de la familia de las carpas se inició en China en 1000 a. C. El nombre del pez proviene de la palabra griega que significa "fruta". Los peces criados artificialmente llegaron a llamarse así por su fertilidad: cada hembra puede poner más de un millón de huevos.
La carpa es un pez termofílico grande con una cabeza grande. Su cuerpo es alargado y cubierto de grandes escamas, cuyo color depende del hábitat.
Este tipo de pez se reproduce cuando la temperatura del agua sube a 17 grados Celsius. Se alimenta a temperaturas de 7 grados o más e hiberna en invierno.
Las carpas viven 50 años. En peso, pueden alcanzar el kilogramo, y a los tres años se les considera sexualmente maduros y capaces de reproducirse.
Exteriormente, el pez se parece a una carpa cruciana, solo que tiene 4 antenas en sus labios.
Donde se encuentra la carpa
Los peces de la familia de las carpas se encuentran en el Mediterráneo y el mar Negro. Habita en ríos como el Amur, Danubio, Dnieper, Volga, también en algunos ríos de China. Llegó a Estados Unidos a principios del siglo XX: cuando comenzaron los años de la Gran Depresión, se necesitaba comida barata.
La composición química de la carpa.
Las propiedades beneficiosas de la carpa están contenidas en su asombrosa composición química. La carne de pescado contiene minerales útiles como:
- potasio;
- sodio;
- molibdeno;
- zinc;
- selenio;
- manganeso.
El pescado es rico en vitaminas. La siguiente cantidad de vitaminas por cada 100 gramos de producto:
- riboflavina o B2 - 0.054 mg;
- filoquinona o K - 0,097 μg;
- folato o B9 - 9.288 mcg;
- tiamina (B1) - 0,137 mg;
- equivalente de retinol (A) - 19.804 mg.
Valor nutricional y contenido calórico de la carpa.
Los beneficios y el contenido calórico de la carpa dependen de su procesamiento. Cuando se fríe o se ahuma, la carne de pescado tendrá más calorías, estará saturada de grasas y tendrá propiedades bastante útiles en comparación con la carne hervida o al vapor.
En la tabla se indica cuántas kilocalorías hay en el pescado después de cocinarlo de una forma u otra:
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Tipo de plato |
Calorías de la carne de carpa por 100 g |
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Frito |
197,109 |
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Enlatado |
141,672 |
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En escabeche |
137,586 |
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Horneado |
123,908 |
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Crudo |
111,704 |
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Estofado |
109,083 |
|
Hervido |
101,484 |
Con base en los datos de la tabla, podemos concluir que este filete se considera dietético. Este es el principal beneficio. Aunque el pescado es fácil de digerir, no se puede abusar. Consumido en grandes cantidades puede ser perjudicial para el organismo.
Propiedades útiles de la carpa.
Los beneficios y perjuicios de la carpa para el organismo consiste en aportar salud a la vez que propiedades positivas y negativas.
El pescado contiene nutrientes y muchas proteínas, lo que es bueno para los niños a medida que crecen.
La carne es rica en ácidos grasos insaturados omega-3. Tienen las siguientes propiedades beneficiosas para el organismo:
- antiinflamatorio;
- no permiten que se depositen placas de colesterol en los vasos, por lo que este tipo de pescado es útil para la prevención de aterosclerosis, trombosis, enfermedades cardíacas y vasculares.
El calcio del pescado beneficiará al sistema esquelético humano. El zinc mejorará la memoria y ayudará a concentrarse con más fuerza.
El uso de dicha carne normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal y el sistema nervioso. Será especialmente beneficioso para los diabéticos y las personas con enfermedades de la tiroides, gracias a los ácidos Omega-3.
Se recomienda consumir sopa de carpa durante la lactancia, el embarazo y la alimentación de un niño pequeño. Y el calcio bien absorbido beneficiará a los ancianos al fortalecer su sistema esquelético.
Los beneficios y daños del caviar de carpa.
Antes de hablar de las propiedades beneficiosas del caviar de carpa, cabe señalar que muchas veces se tira por considerarlo inadecuado para la alimentación, lo cual es completamente en vano, ya que contiene gran cantidad de lecitina y ácidos grasos insaturados.
El contenido calórico del caviar es de 200 kcal por 100 g. En apariencia, es denso, pequeño, de color rosado.
Es completamente absorbido por el cuerpo sin formar toxinas. El fósforo, el flúor y el calcio contenidos en él fortalecen los dientes y los huesos, mejoran la memoria, saturan el cuerpo con vitaminas y aceleran la descomposición de las grasas.
Sin embargo, dicho caviar también puede ser dañino, debido a su alto contenido de colesterol: consumido en grandes cantidades, puede convertirse en el culpable de la trombosis.
Por lo tanto, con una alimentación excesiva, el caviar puede convertirse en el culpable del exceso de peso. Por ello, para evitar el daño que puede traer el caviar de carpa, se recomienda añadirlo en porciones diarias en cantidades delicadas.
La mejor manera de cocinar este pescado saludable con excelente sabor se describe a continuación.
Cómo cocinar deliciosas carpas
La carne más deliciosa es la frita. Existe una receta que, al freír, no resecará la carne, pero la hará crujiente y rica. Puedes comprar una carcasa en todas partes, especialmente en otoño.
Carpa frita
La mejor manera de sentir el sabor del pescado es si no le agrega varios aditivos y especias. Ingredientes que necesita:
- carpa - 1 kg;
- pimienta - una pizca;
- aceite vegetal;
- harina para empanado en trozos;
- sal;
- limón.
Pasos de cocción:
- Enjuague la carcasa con agua, retire las escamas.
- Tripa, enjuagar nuevamente desde el interior y cortar en trozos, después de quitar la cabeza.
- Colocar en un plato, espolvorear con sal y pimienta negra. Rocíe con jugo de limón.
- Déjalo reposar.
- Vierta la harina.
- Freír por un lado durante 5 minutos, por el otro, 7 minutos.
Carpa al horno
El plato horneado tiene un sabor especial, incomparable con otros tipos de cocción. Ingredientes que necesita:
- carpa - 1 kg;
- pimienta búlgara - 0,5 kg;
- berenjena - 0,5 kg;
- zanahorias - 0,2 kg;
- cebollas - 0,2 kg;
- ajo - 5 dientes;
- mayonesa - 3 cucharadas. l.;
- limón, eneldo, perejil, sal, pimienta.
Pasos de cocción:
- Lavar el pescado, pelar las escamas, quitar las entrañas y las branquias. Dejar secar.
- Mezclar mayonesa, pimienta y ajo.
- Pica el eneldo y el perejil.
- Salar la carne, engrasar con la mezcla de mayonesa preparada. Ponga las verduras picadas adentro.
- Cortar la cebolla, la zanahoria, la berenjena en aros y cortar el pimiento en rodajas longitudinales.
- Corta el limón en gajos.
- Freír las cebollas, las zanahorias, los pimientos durante 2 minutos.
- Freír las berenjenas por separado.
- Hacer cortes en la carpa y poner las rodajas de limón.
- Coloque las verduras cocidas en una bandeja para hornear y, encima, el pescado.
- Rocíe con jugo de limón.
- Hornee en horno precalentado durante 40 minutos a 180 acerca deDESDE.
Carpa rellena
Ingredientes:
- carpa - 2 kg;
- champiñones - 0,5 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- aceite vegetal;
- eneldo, pimienta, sal - al gusto.
Pasos de cocción:
- Lavar el pescado y quitarle las escamas.
- Tripa y enjuaga el vientre.
- Picar la cebolla y los champiñones.
- Sofreír las cebollas y añadir los champiñones.
- Carpa y rellenar con cebolla, champiñones y eneldo picado, poner en una bandeja para hornear engrasada.
- Vierta aceite vegetal por encima y hornee por 60 minutos a 180 acerca deDESDE.
Daño de la carpa y contraindicaciones.
La carpa es un pez omnívoro. Vive en aguas fangosas, en las que se pueden encontrar sustancias venenosas para los humanos, excava en el limo en busca de alimento. Por lo tanto, las sustancias nocivas se acumulan en su cuerpo junto con las útiles.
Si el pez se cría en un reservorio artificial, entonces puede haber residuos de antibióticos y cebo artificial, lo que también puede dañar a una persona, entonces hay poca sensación de propiedades útiles.
Los beneficios del pez carpa, como el daño, dependen de las características individuales de la persona. Para algunas personas, puede ser peligroso simplemente debido a una reacción alérgica.
Cómo elegir la carpa adecuada
La mejor manera de comprar es pescarlo justo en frente del comprador. Si no existe esa oportunidad en la tienda, debe cumplir con las reglas básicas para elegir pescado fresco:
- ojos limpios y brillantes;
- cuando presiona el dedo sobre la carpa, la carcasa debe tomar rápidamente su forma original;
- branquias rojas sin moco;
- solo las escamas deben estar cubiertas de moco.
El cumplimiento de estas sencillas reglas garantiza que la carne tenga toda la gama de propiedades útiles y no cause daño.
Almacenamiento de carpas
Se recomienda almacenar la carpa en el refrigerador por no más de 3 días. Antes de poner en el frigorífico, necesita:
- Retire las escamas.
- Retire las branquias.
- Intestino.
- Poner en un bol, preferiblemente de vidrio.
- Cubra con film transparente.
En el congelador, la vida útil es más larga: hasta tres meses.
Conclusión
Los beneficios y daños de la carpa dependen de muchos factores: en qué entorno vive el pez, si una persona es alérgica a él. Idealmente, es bueno saber dónde se crían los peces. Si no existe dicha información, será fácil determinar la adición de hormonas en la alimentación mediante una fuerte disminución en el volumen de pescado durante la fritura: si es así, es mejor no usar dicha carpa, porque en lugar de beneficios, existe una alta probabilidad de dañar la salud.
Reseñas de peces
Para los amantes de la pesca de la carpa - video:
