Por qué el vino blanco es útil y cómo prepararlo en casa

Los beneficios y perjuicios del vino blanco es una cuestión que preocupa a todo amante del vino. Es este tipo de bebida la que se considera la más elegante, ligera y que combina bien con muchos productos.

Características de la producción de vino blanco.

La vinificación es un oficio antiguo y laborioso que equivale al arte. Es importante entender que el vino blanco se diferencia de otras bebidas de vino por su delicado aroma y exquisito sabor. Por eso el proceso de su fabricación requiere más preparación y escrupulosidad.

Existe la opinión de que el vino blanco se elabora solo con blanco uvaspero no lo es. Para que la bebida sea ácida y sabrosa, se selecciona una variedad especial de uvas blancas, rojas o azules. Las bayas se clasifican, pelan y separan de la piel, que tiene un pigmento colorante y un sabor especial característico de los vinos tintos y otras bebidas ricas.

Composición química del vino blanco

La composición química del vino blanco es compleja y tiene alrededor de 500 elementos. Se dividen en micro y macro sustancias, las más significativas de las cuales son:

• Agua (en promedio, el vino blanco tiene un 80% de agua);
• Alcohol etílico (su contenido oscila entre el 9 y el 20%);
• Carbohidratos (presentados como azúcares valiosos, glucosa y fructosa);
• Ácidos orgánicos (hasta 1%);
• Sales minerales (grandes cantidades de potasio, calcio, magnesio y fósforo);
• Sustancias fenólicas (participan en reacciones químicas que dan sabor y matices de color al vino);
• Vitaminas B (en relación con el valor diario, su cantidad es insignificante y asciende a 0,1-0,9 mg);
• Acetatos y ésteres (volátiles responsables del olor).

Estos elementos son básicos. Su proporción forma el sabor, olor, color y propiedades útiles del vino. La composición química final es individual para cada tipo de bebida. Depende de la variedad de uva, calidad de limpieza, condiciones climáticas y otros factores relacionados.

Valor nutricional y contenido calórico del vino blanco

El valor nutricional por 100 gramos de vino blanco es:

Propiedades útiles del vino blanco

Beber vino blanco con moderación es bueno para la salud. Este hecho fue confirmado oficialmente por científicos que investigan el efecto de la bebida en el cuerpo. El efecto beneficioso se debe a la presencia de sustancias tan útiles como:

• Vitaminas y oligoelementos. No se encuentran en el mosto y se forman después del proceso de fermentación;
• Ácidos orgánicos que estimulan el apetito;
• Algunos oligoelementos tienen propiedades antibacterianas, por lo tanto, en la medicina popular, el tratamiento de los resfriados y las enfermedades virales se practica bebiendo vino blanco tibio;
• El ácido cafeico aumenta la acidez del estómago y normaliza la digestión;
• El alcohol tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.

Los beneficios del vino blanco para la mujer

Los beneficios del vino blanco seco para las mujeres nutricionales son invaluables. Tiene un bajo contenido calórico debido a su bajo contenido en azúcares y ayuda a mejorar la digestión. Y también muchos productos anti-envejecimiento se basan en aceite de semilla de uva, que contiene antioxidantes. Naturalmente, la proporción de estos nutrientes también estará contenida en una copa de vino.

¿Por qué el vino blanco es útil para los hombres?

El estrés y la edad pueden afectar negativamente la calidad de la potencia. Los beneficios del vino blanco para el hombre radica en su capacidad para normalizar el sistema nervioso y mejorar la circulación sanguínea. Esto ayuda al sexo más fuerte a prolongar la juventud y mejorar la vida sexual.

Tratamiento de vino blanco seco

El vino añejo es la mejor medicina. Esto es lo que afirmó el médico persa más influyente de la Edad Media, Avicena. Según los resultados de la investigación realizada por científicos modernos, la composición química del vino seco permite su uso con fines medicinales. Los procedimientos beneficiosos que utilizan el vino se denominan enoterapia y se utilizan ampliamente como parte de un tratamiento integral y prevención de diversas enfermedades.

Los beneficios y perjuicios del vino blanco seco se determinan de acuerdo con la dosis. Para hombres y mujeres, es de 250 a 300 ml por día. No olvides que los beneficios del vino blanco para el cuerpo terminan donde comienza el exceso de la cantidad permisible de alcohol. Al mismo tiempo, beber vino con el estómago vacío también es perjudicial. Para un mayor efecto, debe hacerse con la última comida. Debido a la presencia de componentes antibacterianos y antivirales, el vino seco tibio se usa para tratar la tos, las infecciones virales respiratorias agudas y los resfriados. Las tiaminas, la glicerina, las sales minerales y los elementos activos contenidos en la bebida contrarrestan eficazmente estas enfermedades, y el contenido mínimo de azúcar no sobrecarga la cena ni perjudica a los diabéticos.

Como y con que beben vino blanco

De acuerdo con las reglas de etiqueta, el vino blanco seco se considera vino de mesa y no se bebe sin un refrigerio. De sabor exquisito y aroma delicado, combina bien con mariscos y verduras. Se desaconseja encarecidamente combinar el uso de la bebida con especias y cítricos; afectan negativamente el trabajo de las papilas gustativas e interrumpen el delicado sabor del vino seco.

Este vino blanco semiseco combina bien con todo tipo de quesos y pescados ahumados. Las verduras asadas, los espárragos y las alcachofas se pueden utilizar como aperitivo de verduras. La principal excepción para una bebida semiseca son las carnes grasas y las salchichas.

El vino semidulce tiene un sabor más rico y combina bien con bocadillos de postre, frutas y helados. De los bocadillos de carne, se da preferencia a las aves de corral, pavo o conejo.

El vino dulce tiene el sabor más pronunciado entre los vinos blancos y se considera un vino de postre. No es un aperitivo y se sirve al final de la comida, completando la comida. La única regla es no consumir vino dulce con bebidas de chocolate o café, ya que irritan las papilas gustativas, interrumpiendo el gran sabor del vino.

El uso del vino blanco en cosmetología.

Comenzaron a utilizar el vino en cosmetología hace mucho tiempo. En el antiguo Egipto, se creía que tenía propiedades curativas y podía mantener la juventud durante muchos años. Las bellezas consideraron útiles los baños de vino, los tomaron activamente y se lavaron la cara con una bebida. Las recetas populares antiguas han sobrevivido hasta nuestros días y son muy populares no solo entre las mujeres, sino también entre los hombres.

La propiedad beneficiosa de la vinoterapia es proteger las células de colágeno del marchitamiento. El hecho es que los antioxidantes penetran rápidamente en la dermis y tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos, produciendo elastina activamente. Esto permite que la piel adquiera firmeza y favorece el rejuvenecimiento externo. Las compresas, lociones, envolturas están hechas de vino, se agregan a los exfoliantes. Para el rostro, el mayor beneficio lo aporta el vino blanco semiseco y seco, ya que no provoca reacciones alérgicas y actúa de forma suave. A pesar de toda la variedad de procedimientos, el más popular y útil es el baño de vino rejuvenecedor. El agua caliente en combinación con una bebida fuerte tiende a acelerar la sangre, mejorar la circulación sanguínea y promover la relajación completa después de un día duro.

El daño del vino blanco y las contraindicaciones.

A pesar de todas las cualidades positivas de la bebida, el vino contiene alcohol. Si no se sigue la dosis recomendada, las bebidas alcohólicas dañan: las células del cerebro, el hígado, el corazón, la digestión y la salud mental. Por lo tanto, beber vino está categóricamente contraindicado:

• Adicto al alcohol;
• Mujeres embarazadas y lactantes;
• Diabéticos;
• Personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal;
• Pacientes con pancreatitis y otras enfermedades, cuya consecuencia es un aumento de la acidez.

¿Qué vino es más saludable: blanco o tinto?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. Las propiedades beneficiosas del vino dependen de la variedad de uva, el tiempo de envejecimiento, la tecnología de elaboración y la pureza del mosto. Los vinos blancos tienen un mejor efecto sobre el trabajo del corazón y la circulación sanguínea, mientras que los vinos tintos tienen más nutrientes. Esto se debe a la adición de semillas de uva y cáscara a la composición, que es rica en vitaminas y tiene un mayor grado de absorción de elementos útiles.

Receta casera de vino blanco

El proceso de elaboración del vino blanco en casa es laborioso. Sin embargo, observando algunas reglas, puede obtener una bebida sabrosa, de alta calidad y saludable:

1. Se seleccionan uvas ligeramente maduras para los vinos blancos. Las mejores variedades son Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Después de recoger las bayas, deben clasificarse y limpiarse de contaminación. Esto se hace durante el día, ya que las variedades ligeras se oxidan rápidamente del aire. Es imposible lavar las uvas, ya que esto puede interferir con la fermentación natural.
3. Las uvas se trituran con los pies o con la mano hasta obtener el jugo.
   
4. El jugo resultante se filtra a través de una gasa.
5. El azúcar se agrega según el resultado deseado. Para obtener vino de postre por 1 litro, tome un vaso de azúcar granulada.
6. El líquido se vierte en un recipiente preparado por 2/3 de su volumen.
7. La botella se cierra con una tapa con una pajita, que se debe soplar y bajar a un recipiente con agua (un balde o una botella de plástico es perfecto).
   
8. El recipiente se cierra herméticamente con una tapa y se envía a una habitación oscura y fresca durante 2-3 meses.
9. El vino terminado se filtra 2-3 veces y se vierte en botellas.

Si todos los requisitos se cumplen correctamente, el vino blanco cumplirá los siguientes criterios:

• La proporción de alcohol etílico es del 9-15%;
• Concentración másica de azúcares residuales no más de 0,3;
• Color de pajizo verdoso a dorado.

Cómo elegir vino blanco en una tienda.

La elección del vino debe abordarse con toda responsabilidad, ya que solo una bebida de alta calidad puede aportar beneficios para la salud y el paladar. Existen varias reglas sencillas que le ayudarán a evitar errores al comprar vino en una tienda:

1. Precio. Es mejor elegir vinos de la categoría de precio medio y superior (desde 700 rublos). El precio depende directamente de la calidad del producto, por lo tanto, las bebidas de bajo costo en paquetes no tienen cualidades positivas. Los beneficios del vino blanco semidulce serán especialmente dudosos, ya que los productos químicos se agregan a un producto barato en lugar de un edulcorante natural.
2. Embalaje. Es mejor elegir una bebida en una botella de vidrio, ya que una caja de cartón es el primer signo de ahorro en la calidad del producto.
3. Indicación del período de crianza en barrica. Solo los vinos de alta calidad se envejecen en barricas de roble, cuyo costo de almacenamiento vale la pena. Si no hay marcas sobre el tiempo de envejecimiento en la etiqueta, entonces este es un producto de baja calidad que se transporta a Rusia en contenedores de plástico y se lleva a una presentación aceptable utilizando colorantes químicos y aromatizantes.
4. Opresión. El corcho merece una atención especial. Debe estar hecho de plástico o corteza de corcho. Cuando se almacenan correctamente, estos corchos conservan el color, el sabor, el olor y las propiedades útiles del vino durante mucho tiempo.

Cómo elegir un vino blanco de calidad: consejos de un sommelier.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar vino blanco?

El vino conserva perfectamente sus propiedades beneficiosas y su sabor solo cuando se almacena correctamente. Hay 3 reglas básicas:

1. Mantenimiento de las condiciones de temperatura (9 - 13C). La regla principal es que la temperatura debe ser estable, sin cambios bruscos.
2. Encendiendo. La luz solar directa contribuye al rápido envejecimiento de la bebida. Por lo tanto, el vino se almacena en una habitación oscura o en botellas de vidrio tintado.
3. Posicion horizontal. El buen vino se almacena exclusivamente en horizontal: con esta posición de la botella, la bebida entra en contacto con el corcho, evitando que se seque y pierda su estanqueidad, lo que afecta a la conservación del sabor.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del vino blanco dependen principalmente de dos factores: la dosis y la calidad de la bebida alcohólica. Tomando una copa de buen vino en la cena, podrás disfrutar mucho de su sabor, además de mejorar tu estado físico y emocional. Disfrute de la salud: ¡con beneficio y sabor!