Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης από φοίνικα

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ζάχαρης: ζαχαροκάλαμου, τεύτλων, σφενδάμνου, βύνης, σόργου και φοίνικα. Στη χώρα μας, τα παντζάρια είναι τα πιο συνηθισμένα και πολλοί ξέρουν πώς να το χρησιμοποιήσουν, πώς είναι χρήσιμο και πώς μπορεί να βλάψει. Τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης από φοίνικα (jaggery), οι συνταγές στις οποίες είναι απαραίτητες, δεν είναι τόσο γνωστές σήμερα, αλλά οι άνθρωποι που δοκιμάζουν τη γλυκύτητα του φοίνικα τουλάχιστον μία φορά θα εκτιμήσουν τουλάχιστον τη μοναδική του γεύση.

Πώς και από ποια είναι η ζάχαρη από φοίνικα

Η ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα ευεργετικό προϊόν φτιαγμένο από το χυμό που προέρχεται από τις περικοπές που γίνονται στους σπάδικες της παλάμης ζάχαρης. Η γη του φυτού είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Επομένως, όλα τα προϊόντα που παράγονται σε αυτήν την περιοχή (ζάχαρη, αλκοόλ, κρασί, ξύδι) θεωρούνται πολύτιμα και σχετικά ακριβά σε όλο τον κόσμο.

Νωρίτερα, η ζάχαρη από φοίνικα αποκτήθηκε με τον ακόλουθο τρόπο (το μαγείρεμα της ζαχαροπλαστικής στο σπίτι γίνεται τώρα με τον ίδιο τρόπο):

1. Ο χυμός χύθηκε σε μεγάλα πήλινα δοχεία (τα δοχεία πρέπει να είναι μισά γεμάτα).
2. Τα δοχεία τοποθετήθηκαν σε φούρνο όπου ο χυμός εξατμίστηκε.
3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξάτμισης, το περιεχόμενο των δοχείων γέμισε σταδιακά μέχρι να γεμίσει, και παράλληλα αφαιρέθηκε ο αφρός που σχηματίστηκε στην επιφάνεια.
4. Προστέθηκαν ασβέστης (μικρή ποσότητα) και φύλλο φοίνικα.

Σήμερα, η υγιής ζάχαρη από φοίνικα εξάγεται και παράγεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία. Στα εργοστάσια, ο χυμός περνά από σημαντικό αριθμό σταδίων επεξεργασίας (διήθηση, απόχυση και άλλα).

Η μέθοδος παρασκευής επηρεάζει τη γεύση και το χρώμα της ζαχαροπλαστικής. Παράγεται στο εργοστάσιο, έχει γεύση σαν καραμέλα στην οποία έχει προστεθεί μέλι και έχει γεύση σαν μελάσα στο σπίτι. Πιστεύεται επίσης ότι το σπιτικό, λόγω των ιδιοτήτων του, προσφέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό, καθώς οι απαραίτητες βιταμίνες και άλλες ουσίες διατηρούνται κατά τη διάρκεια της παραγωγής και προκαλούν λιγότερη βλάβη, καθώς δεν περιέχει άλλα πρόσθετα συστατικά.

Σύνθεση και θερμίδες περιεκτικότητα σε σάκχαρο

Το σπιτικό jaggery θεωρείται το πιο χρήσιμο. Περιέχει σημαντική ποσότητα ανόργανων συστατικών, οργανικών οξέων, φυτικών ινών, βιταμινών:

• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• χαλκός;
• φολικό οξύ;
• ανθοκυανιδίνες;
• χολίνη
• θειαμίνη;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ριβοφλαβίνη;
• χολίνη
• νικοτινικό οξύ και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Η κύρια σύνθεση του προϊόντος είναι η φρουκτόζη, η σακχαρόζη (περίπου 50%), η γλυκόζη. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 308 kcal.

Τύποι ζάχαρης προς πώληση:

• μαλακή, υγρή και ιξώδης ουσία ·
• κομμάτια και κρύσταλλα?
• συμπιεσμένα πλακάκια.

Τα οφέλη για την υγεία της jaggery

Λόγω της σύνθεσης που είναι πλούσια σε χρήσιμες ουσίες, μπορεί να επηρεάσει χρήσιμα τα ακόλουθα συστήματα του ανθρώπινου σώματος:

• χωνευτικός (λόγω των ιδιοτήτων του, μειώνει το φορτίο στο πάγκρεας, ομαλοποιεί το ήπαρ).
• καρδιαγγειακή (ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση)
• αναπνευστικός (ανακουφίζει από επιθέσεις με κοκκύτη και άσθμα, εξαλείφει τον πονόλαιμο, πιθανή βλάβη - την εμφάνιση αλλεργικής αντίδρασης).
• ουροποιητικό (βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας επούλωσης με παθολογίες φλεγμονώδους φύσης).
• μυοσκελετικό σύστημα (διατηρεί την πυκνότητα του χόνδρου και του οστικού ιστού).

Είναι επίσης γνωστό ότι τα οφέλη της jaggery δεν περιορίζονται στον παραπάνω κατάλογο, καθώς οι ιδιότητες του προϊόντος είναι επίσης ικανές να καθαρίσουν το αίμα, να αυξήσουν την ενέργεια, να διευκολύνουν τη διαδικασία πέψης, να ομαλοποιήσουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο, να αφαιρέσουν τις τοξίνες και να διατηρήσουν την ισορροπία των ηλεκτρολυτών χωρίς βλάβη στο σώμα.

Η ζάχαρη είναι χρήσιμη όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Οι ιδιότητές του έχουν χρησιμοποιηθεί μέχρι σήμερα σε ορισμένες περιοχές ως δομικό υλικό (αντί για τσιμέντο), ζωοτροφές για βοοειδή (στην Ινδία, προστίθενται στη διατροφή των αγελάδων έτσι ώστε το γάλα είναι πιο γλυκό), δόλωμα για τα ψάρια.

Συνταγές θεραπείας ζάχαρης από φοίνικα

Μην ξεχνάτε τις φαρμακευτικές ιδιότητες της ουσίας. Βοηθά με άσθμα, κρυολογήματα, ημικρανίες, φλεγμονή. Η εναλλακτική ιατρική μπορεί να προσφέρει σημαντικό αριθμό συνταγών με γλυκύτητα από φοίνικες, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων έχουν αποδειχθεί από περισσότερες από μία γενιές.

Με χυμό τζίντζερ για τη θεραπεία της φλεγμονής

Ο χυμός τζίντζερ και η ζάχαρη αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν ένα ευεργετικό φάρμακο που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Αυτή η θεραπεία ανακουφίζει τη φλεγμονή και το πρήξιμο του βλεννογόνου του λαιμού, εξαλείφει τις οδυνηρές αισθήσεις και αφαιρεί το φλέγμα.

Η συνταγή είναι απλή: ανακατέψτε το χυμό τζίντζερ (συμπιέζεται από ένα μικρό κομμάτι ~ 10 γραμμάρια) και 5 γραμμάρια ζάχαρης από φοίνικα.

Με κουρκούμη για άσθμα

Για να διευκολυνθεί η αντιμετώπιση των προσβολών άσθματος ή / και να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν ανάμιξη της ουσίας φοίνικα (1 κομμάτι) με βούτυρο (μισό κουταλάκι του γλυκού) και κουρκούμη (5 κουταλάκια του γλυκού)

Με σουσάμι για πονοκεφάλους

Ένα φάρμακο που παρασκευάζεται από jaggeri (μισό κουταλάκι του γλυκού), η ίδια ποσότητα σουσάμι και μερικές σταγόνες γάλα βοηθά καλά στις ημικρανίες. Από αυτά τα συστατικά, παρασκευάζεται μια πάστα, η οποία στη συνέχεια πρέπει να εφαρμοστεί στο μέτωπο για λίγα λεπτά.

Με βασιλικό για κρυολογήματα

Για να προετοιμάσετε μια χρήσιμη θεραπεία για τα κρυολογήματα, πρέπει να αναμίξετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης (ένα κουταλάκι του γλυκού) με χυμό βασιλικού (2 κουταλάκια του γλυκού). Μετά από αυτό, ρίξτε το μείγμα με καθαρό ή βραστό νερό (150 ml) και πιείτε.

Με τζίντζερ σε σκόνη για λόξυγκας

Πιστεύεται επίσης ότι ένα ποτό φτιαγμένο από τζίντζερ σε σκόνη (500 mg) και ζάχαρη (3 g) μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από τους λόξυγγες χωρίς βλάβη. Εάν αυτή η κατάσταση συνέβη ξαφνικά και τα παραπάνω συστατικά ήταν κοντά, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια το εργαλείο.

Η χρήση ζάχαρης από φοίνικα στο μαγείρεμα

Το Jaggery, όπως και άλλα είδη ζάχαρης, μπορεί να συνδυαστεί ευεργετικά με εντελώς διαφορετικά τρόφιμα. Θα δώσει μια μοναδική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον σε συνδυασμό με τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας (οποιοδήποτε)
• ψάρι (θαλασσινά)
• μούρα;
• μανιτάρια
• καρπός;
• λαχανικά.

Επίσης, η ουσία δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε διάφορες σάλτσες και σάλτσες, ώστε να μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, συνδυάζοντας ακόμη και με τα ασύμβατα.

Η βλάβη της ζάχαρης από φοίνικα και αντενδείξεις

Η ζάχαρη από φοίνικα είναι πολύ πιο ευεργετική και λιγότερο επιβλαβής από άλλους τύπους, καθώς υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία και διατηρεί περισσότερες από τις απαραίτητες ουσίες για τον οργανισμό. Αλλά, όπως και κάθε άλλο προϊόν, η υγιεινή γλυκύτητα των φοινίκων έχει ορισμένες αντενδείξεις:

• η παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων.
• ευσαρκία;
• διαβήτης ή / και άλλες διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

συμπέρασμα

Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τα οφέλη και οι βλάβες της ζάχαρης από φοίνικα είναι άνιση. Η ζάχαρη από φοίνικα είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν που, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, δεν μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Οι μεγάλες δόσεις ζάχαρης από φοίνικα είναι εξίσου επικίνδυνες για την υγεία με οποιονδήποτε άλλο τύπο, αλλά εάν καταναλώνονται με μέτρο, τα οφέλη και οι ευεργετικές ιδιότητες μπορούν να εκτιμηθούν πλήρως.

Κριτικές