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Der Zuckerahorn ist zum Symbol Kanadas für die ganze Welt geworden. Das Wappen des Landes ist mit einem spitzen Blatt dieses Baumes verziert. Ahornsaft gilt in Kanada und darüber hinaus als traditionelles Getränk. Es wird aus Ahorn durch Löcher in der Rinde gewonnen. Die Vor- und Nachteile von Ahornsaft werden von Befürwortern und Gegnern der auf natürlichen Inhaltsstoffen basierenden Ernährungstheorie aktiv diskutiert.
Ahornsaftzusammensetzung
Die Haupteigenschaften des Saftes hängen von der Baumart, den Wachstumsbedingungen und den Sammelmethoden ab. Jede Ahornart hat ihre eigenen Eigenschaften. Je süßer die Sorte, desto höher der Saccharosegehalt.
Die Flüssigkeit enthält bis zu 90% Wasser. Der Rest der Elemente hat verschiedene nützliche Eigenschaften:
- Vitamine der Gruppe B sowie E, C;
- Mineralien;
- mehrfach ungesättigte und essentielle Säuren;
- Aldehyde und Tannine;
- Dextrose, Glukose.
Unter den B-Vitaminen ist der Gehalt des nützlichen Thiamins hoch. Mineralien werden durch Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan dargestellt.
Spurenelemente sind für eine Person für ein stabiles Wachstum notwendig, sie beeinflussen die Zellregeneration, erhöhen die Immunität.
Die im Saft enthaltenen Kohlenhydrate helfen dabei, nützliche Elemente aufzunehmen, ohne die Systeme des Körpers zu belasten.
Apfelsäure steht an erster Stelle unter den verschiedenen organischen Elementen. Neben ihr wurden Spuren in der Komposition gefunden BernsteinFumarsäuren. Sie sind natürliche Antioxidantien, die Stoffwechselprozesse beeinflussen und an chemischen Reaktionen teilnehmen können.
Nützliche Eigenschaften von Ahornsaft
Die Vorteile von Ahornsaft für den menschlichen Körper werden im Hinblick auf die Bewertung seiner Auswirkungen bestimmt.
Es wird als vorbeugendes Mittel gegen Vitaminmangel empfohlen, was zweifellos im Frühjahr von Vorteil ist, wenn die Abwehrkräfte geschwächt sind und wiederhergestellt werden müssen.
Vitamine haben nützliche Eigenschaften, um den Gehalt an schlechtem Cholesterin zu beeinflussen. Sie sind für eine Person als Teilnehmer an den Prozessen der Zellregeneration notwendig. Viele der vorgestellten Elemente wirken sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.
Der Saft wird als Heilmittel verwendet, um den Giftstoffgehalt zu senken und sie aus dem Körper zu entfernen.
Der Gehalt an Glukose und Dextorose macht das Getränk für eine schnelle Wiederherstellung der körperlichen Stärke erforderlich. Kohlenhydrate helfen, die Energie zu steigern. Sie aktivieren die Bildung des "Hormons der Freude" - Serotonin, das eine Ladung Kraft liefert und sich positiv auf das Nervensystem auswirkt.
Der Saft enthält eine bestimmte Menge an Substanzen mit antioxidativen Eigenschaften, die die Zellen vor dem Einfluss freier Radikale schützen können. Mechanismen sind wichtig für die koordinierte Arbeit des endokrinen und des Nervensystems. Davon hängt die Produktion von Hormonen ab, die einen besonderen Platz im Körperschema einnehmen.
Tannine verleihen dem Getränk entzündungshemmende Eigenschaften. Aldehyde wirken als Bakterieninhibitoren.
Die Besonderheit und zweifellos der Nutzen von Ahornsaft ist eine umweltfreundliche Zusammensetzung ohne Zusatz von Verunreinigungen oder Konservierungsstoffen, die schädlich sein können.
Ahornsaft kann alle Systeme betreffen, er wird je nach Expositionsgrad konsumiert:
- als prophylaktisches Mittel gegen Blutgerinnsel verwendet;
- als sanfte Art von Diuretikum verwendet;
- Getränk zur Vorbeugung von Vitaminmangel, Erkältungen;
- Die antibakterielle Wirkung erklärt die äußerliche Anwendung.
Ahornsaft ist gut zum Kochen Sirup, ein traditionelles süßes Dessert. Kanadier lieben ihn, betrachten ihn als nationale Delikatesse. Es sollte nicht mit Saft verwechselt werden. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung und Struktur der Flüssigkeit. Der Sirup wird durch langsames, längeres Kochen aus Ahornsaft hergestellt. Infolge dieses Prozesses steigt der Zuckergehalt. Der Sirup ist kalorienreicher und wird hauptsächlich zur Herstellung von Desserts oder als Ergänzung zu Marinaden verwendet.
Ist Ahornsaft gut für die Schwangerschaft?
Die Besonderheit des Getränks liegt in der Tatsache, dass es aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften den Zuckergehalt im menschlichen Blut erhöht. Während der Schwangerschaft empfehlen die Ärzte, alle Testindikatoren sorgfältig zu überwachen. Wenn der Zuckergehalt einer schwangeren Frau erhöht ist oder tendenziell ansteigt, ist es besser, die Verwendung von Säften, einschließlich Ahornsaft, zu verweigern, um die Gesundheit nicht zu schädigen.
Unter normalen Bedingungen, ohne Schaden oder Risiko für Schwangerschaftszustände (schwangerschaftsbedingt), kann Ahornsaft von Vorteil sein. Es enthält B-Vitamine, die für das Tragen eines gesunden Babys unerlässlich sind.
Ist Ahornsaft für Kinder möglich?
Für die Einführung von Ahornsaft in die Ernährung von Kindern unter 3 Jahren sollten Sie einen Arzt konsultieren. Einige Kinder brauchen einen Anstieg des Blutzuckers, andere können durch diese Mechanismen geschädigt werden.
Kinderärzte raten davon ab, mit kleinen Kindern zu experimentieren. Der Beginn der Getränkezufuhr nach Erreichen des dritten Lebensjahres sollte langsam und schrittweise erfolgen, um die Reaktion des Körpers des Kindes beurteilen zu können. Wie alle natürlichen Inhaltsstoffe kann Ahornsaft die Entwicklung von Allergien auslösen.
Wann und wie man Ahornsaft erntet
Nicht alle Baumarten sind für die Ernte von Ahornsaft geeignet. Das häufigste Produkt wird aus der Zuckersorte gewonnen: Er hat vorteilhafte Eigenschaften. Als geeignet erachtet werden rote, schwarze Stechpalmenarten von Ahorn.
Die Zuckerart wächst in den Provinzen Kanadas sowie im Norden der USA. Ahornbäume sind im östlichen Teil Russlands verbreitet, haben jedoch einen völlig anderen Typ und unterscheiden sich in ihren Eigenschaften.
Der kanadische Zuckerahorn erwacht im März aus seinem Winterschlaf. Dieser Zeitraum wird für den Beginn der Sammlung empfohlen. Die Knospen der Bäume sollten geschwollen sein, aber nicht blühen. Die Lufttemperatur während der Sammlung sollte nicht unter - 2 ° C und darüber + 6 ° C liegen. Für die industrielle Ernte wird ein Zeitraum von 2 bis 3 Wochen verwendet.
Die Sammlung beginnt mit dem Einschrauben eines speziellen Ärmels in die Rinde des Baumes. Die Flüssigkeit fließt durch die geformte Rinne in den vorbereiteten Behälter.
Im letzten Jahrhundert wurden spezielle Kunststoffrohre verwendet, die Bäume miteinander verbinden und ein einziges verzweigtes Netzwerk bilden. Dieses Netzwerk wird als Saftpfeife bezeichnet. Die industrielle Produktion ermöglicht die Sammlung in vorbereiteten Behältern, die zum Kochen von Sirup verwendet werden.
Wie Ahornsaft zu lagern
Wählen Sie für die Selbstlagerung von Saft eine der folgenden Methoden:
- sterilisiert und mit speziellen Deckeln verschlossen;
- eingekocht, um Ahornsirup zu bilden.
Frisch extrahierte Flüssigkeit kann nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Nach dieser Zeit verliert sie ihre Qualitäten und kann mehr schaden als nützen.
Eine andere Möglichkeit, zu konservieren und zu recyceln, ist die Herstellung von Sirup.Die Flüssigkeit wird in einen großen Behälter gegossen, der mehrere Stunden bei schwacher Hitze gekocht wird. Wenn die Flüssigkeit abnimmt und eine viskose Struktur annimmt, wird das Feuer ausgeschaltet, der Sirup abgekühlt und zur Lagerung weggelegt.
Die Vorteile des Verzehrs von Sirup sind viel geringer, da seine Eigenschaften durch die erhöhte Zuckermenge in der Zusammensetzung bestimmt werden.
Ahornsaftkonservierung
Die vorteilhaften Eigenschaften des Getränks gehen nach der Pasteurisierung teilweise verloren. Um den maximalen Nutzen zu erhalten, wird empfohlen, den Saft ohne Zuckerzusatz zu ernten. In diesem Fall wird die Flüssigkeit einmal gekocht, dann hermetisch verschlossen und erneut sterilisiert.
Zucker wird verwendet, um die Werkstücke vor dem Gebrauch mit Wasser zu verdünnen. Diese Methode ähnelt dem Kochen von Kompott. 100 g Zucker werden zu 1 Liter Saft gegeben, gekocht und mit Deckeln aufgerollt. Die abgekühlten Rohlinge werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Ahornsaft Tinktur
Einwohner der kanadischen Provinzen stellen Tinkturen oder Weine aus Saft her. Fügen Sie dazu Honig und gehackte getrocknete Früchte zur Flüssigkeit hinzu. Die Mischung wird 2 Wochen lang infundiert. Die Besonderheit und Hauptintrigenz der Zubereitung ist die Variation der Komponenten. Trockenfrüchte werden in unterschiedlichen Anteilen verwendet: Nachbarn und Verwandte probieren sich gegenseitig die Weine, teilen ihre Eindrücke.
Ahorn Kwas
Betrachten Sie als nützlich Kwas aus Ahornsaft. Dieses Getränk ist beliebt bei Volksfesten, nationalen Thanksgiving-Feiern und Sommerpicknicks. Es stillt den Durst und hat vorteilhafte Eigenschaften. Viele Menschen verwenden es, um den Darm von Toxinen und Toxinen zu reinigen und es als Diuretikum zu trinken.
Beschreibung der Zubereitungsmethode:
- 10 Liter Saft werden 20 Minuten gekocht.
- 50 g Hefe hinzufügen und 3 Tage gären lassen.
- Fermentierter Kwas wird in Glasflaschen gegossen, die etwa einen Monat lang bestehen.
Ahornsaft Schaden und Kontraindikationen
Sie können nicht über die Vorteile von Saft sprechen, ohne den möglichen Schaden zu erwähnen. Wie alle Substanzen, die eine erhöhte Menge an Kohlenhydraten enthalten, hat es möglicherweise keine vorteilhaften Eigenschaften, wenn es übermäßig eingenommen wird.
Die Verwendung des Produkts kann für diejenigen schädlich sein, die empfindlich auf zuckerhaltige Lebensmittel reagieren. Menschen, die Probleme mit dem Blutzuckerspiegel haben, sollten vorsichtig sein.
Der Saft kann auch eine allergische Reaktion auslösen. Dies ist besonders gefährlich für Kinder und schwangere Frauen. Daher ist es wichtig, beim Einführen solcher Getränke in die Ernährung vorsichtig zu sein, um den Körper nicht zu schädigen.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von Ahornsaft hängen von der Menge und den Regeln der Aufnahme ab. Mäßiger Konsum ist nicht schädlich. Das Getränk hat vorteilhafte Eigenschaften, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.
