Selbst gemachter Kwas: Nutzen und Schaden

Es ist schwierig, die Bedeutung von Flüssigkeit für den Körper zu überschätzen. Und wenn diese Flüssigkeit reich an nützlichen Bestandteilen ist, den Verlauf physiologischer Prozesse verbessern und die Immunität stimulieren kann, steigt ihr Wert um ein Vielfaches. Die Vorteile und Nachteile von Kwas können sich jedoch je nach den individuellen Merkmalen jedes Organismus überschneiden.

Was ist das für ein Getränk?

Echter Kwas ist ein gesundes Getränk, das trotz seiner langen Geschichte bestimmte Anforderungen erfüllen muss. Gemäß den Anforderungen von GOST basiert die Technologie zur Zubereitung des Getränks auf der Fermentation der Würze, und das Vorhandensein von Alkohol im Getränk wird auf 1,2% normalisiert. Getränke, die heute mit einer Stärke hergestellt werden, die diesen Indikator gemäß den Regeln überschreitet, unterliegen einer Änderung des klassischen Namens.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kwas entstehen durch die natürlichen Prozesse der Herstellung von Malz und anschließend der Würze.

Malz wird durch Benetzen und Keimen von Getreide, insbesondere Gerste, gewonnen. Es werden auch Roggen-, Weizen-, Triticale- und Maiskörner verwendet. Die bei der Keimung von Getreide entstehenden Enzyme sind einer der wertvollen Nährstoffbestandteile von Getränken auf Malzbasis.

Würze wird aus Malz und Mehl gebraut - ein direkter Teilnehmer an der Fermentation.

Aus diesen klassischen Rezepten wird ein traditionelles slawisches Getränk hergestellt. Heute gibt es Technologien zur Herstellung von gesundem Kwas aus Roggencrackern, denen duftende Kräuter, Honig, Rohstoffe aus Rüben, einige Beeren und Früchte für den Geruch zugesetzt werden können. Auf diese Weise kann Kwas für die Zubereitung gesunder erster kalter Gerichte verwendet werden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Kwas

Die Stadien der Herstellung eines gesunden Kwas beinhalten viele chemische Reaktionen, bei denen biologisch wertvolle Substanzen erhalten werden, die für ein normales Leben notwendig sind.

Neben den organoleptischen Eigenschaften und dem spezifischen Gewicht ist die chemische Zusammensetzung wichtig:

• freies Kohlendioxid;
• Gesamtmenge an Säuren;
• das Vorhandensein flüchtiger Säuren;
• Alkoholgehalt;
• Nahrungsfaser;
• Niacin (Vitamin PP und B3);
• die Menge an Asche, Proteinkörpern;
• Zucker (Mono- und Di-Kohlenhydrate);
• Extrakt.

Der Kaloriengehalt des Getränks beträgt 27 kcal.

Wofür ist Kwas nützlich?

Die Vorteile von hausgemachtem Kwas sind nicht nur ein ausgezeichneter Durstlöscher. Das Getränk wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, verringert die Durchlässigkeit von Blutgefäßen und stabilisiert Stoffwechselprozesse. Das Vorhandensein von Aminosäuren und Enzymen bestimmt seine antibakterielle Wirkung.

B-Vitamine sind nützlich. Sie sind an der Stärkung des Nervensystems beteiligt und helfen bei der Bewältigung von Depressionen. Das Getränk ist nützlich für die Gehirnzirkulation und die Normalisierung des Sehvermögens.Empfohlen für Patienten mit atrophischen Veränderungen der Hirnnerven, z. B. im Auge.

Nützliche chemische Elemente, aus denen das flüssige Fermentationsprodukt besteht (Kupfer, Eisen, Mangan und Phosphor), können Organe und Systeme heilen, eine Person stärken und die Stimmung verbessern und das Nervensystem beruhigen.

Durch das Abtöten pathogener Mikroben im Magen-Darm-Trakt verbessert Kwas die Verdauung, fördert die Peristaltik und normalisiert die nützliche Mikroflora.

Das Vorhandensein von Vitamin C ermöglicht die Verwendung des Getränks zur Vorbeugung von Vitaminmangel, zur Behandlung von Skorbut und zur Stärkung des Immunsystems. Nützlicher Kwas fördert das Wachstum und die Entwicklung des Körpers.

Kwas wird für Patienten mit Augenerkrankungen (Katarakte, Glaukom, erhöhter Augendruck, Optikusneuritis) empfohlen.

Die Vorteile von Kwas für Frauen

Die Natur hat dem weiblichen Körper eine verantwortungsvolle und komplexe Funktion anvertraut, Nachkommen zu gebären und zu reproduzieren. Damit eine Frau ein gesundes Kind zur Welt bringen kann, ist es nützlich, Kwas zu trinken - eine Quelle für biologisch wertvolle und nützliche Substanzen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind.

Das Vorhandensein von Kalzium stärkt Ihre Nägel, Knochen und Zähne. Vitamin B stimuliert die Gehirnaktivität. Durch die Normalisierung des Stoffwechsels können Sie das gewünschte Gewicht und die gewünschte Energieaktivität einhalten - um der erhöhten Müdigkeit entgegenzuwirken und immer „in Form“ zu sein.

Der im Getränk enthaltene Satz von Spurenelementen wirkt sich günstig auf die Funktion des Urogenitalsystems aus, hilft bei der Normalisierung der Gallenbildung und verhindert die Bildung von Nierensteinen und Gallenblase. Vitamin C stärkt das Immunsystem und hilft einer Frau, mit Krankheiten umzugehen.

Durch den Verzehr von gesundem Kwas in angemessenen Mengen hat eine Frau eine positive Einstellung und widersteht Stresssituationen besser.

Die Vorteile von Kwas für Männer

Um seine Gesundheit zu erhalten, benötigt der männliche Körper auch Helfer wie Kwas (vorausgesetzt, es ist natürlich). Die Muskeln werden mit Milchsäure angereichert, liefern die notwendige Energie und steigern die Effizienz.

Es gibt auch Informationen zur Stärkung der "männlichen Macht". Dies ist auf die B-Vitamine zurückzuführen - Testosteron-Produktionsstimulanzien.

Aktiviert die wohltuenden Kwas-Schutzeigenschaften des männlichen Körpers. Dies ist die Verhinderung des Auftretens von Virusinfektionen während der Zeit der Epidemien und der Wiederaufladung der Energie zum Zeitpunkt der Müdigkeit.

Die vorhandenen chemischen Elemente - Selen und Zink - helfen einem Mann, den Haarausfall zu bekämpfen, "schlechtes Cholesterin" loszuwerden und seine Emotionen während intensiver Aktivitäten zu kontrollieren.

Die Vorteile von Kwas zur Gewichtsreduktion

Nützlicher Kwas ist ein zuverlässiger Assistent für die Gewichtsnormalisierung. Einerseits ist es kein kalorienreiches Lebensmittel. Sein Energiewert wird im Bereich von 27-30 kcal gemessen.

Andererseits bekämpft es durch Normalisierung des Stoffwechsels und aktive Stimulierung der Prozesse zur Entfernung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper stagnierende Prozesse, fördert die Gewebserneuerung und den Gewichtsverlust.

Eine schwache harntreibende Wirkung hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden, und die enthaltenen gesunden Ballaststoffe verbessern die Peristaltik. Wenn eine Person ein Glas einer solchen lebensspendenden Flüssigkeit trinkt, verspürt sie den Wunsch, aktiv zu handeln, was wiederum zum Verbrauch von Energie führt, die sich in Form von Fettdepots ansammelt.

Können schwangere Frauen Kwas trinken?

Schwangere Frauen, die auf der Grundlage von Fermentationsprozessen zubereitete Lebensmittel essen, können ihrem Körper sowohl Nutzen als auch Schaden zufügen.

Bei Vorhandensein von Erkrankungen der Magen-Darm-Schleimhaut können sich Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis und andere Entzündungen verschlimmern. Eine Erhöhung des Säuregehalts des Mageninhalts führt zur Entwicklung von Sodbrennen, einem Gefühl der Fülle in der Bauchhöhle.

Wir sollten die möglichen Fermentationsprozesse im Magen und Darm nicht vergessen.

Wenn im Körper einer schwangeren Frau eine Tendenz zur Bildung von Ödemen besteht, ist die Verwendung von überschüssiger Flüssigkeit ebenfalls nicht angezeigt.

Ist es möglich, Kindern Kwas zu geben?

Es gibt keine Kontraindikationen für gesunde Kinder, natürlichen gesunden Kwas zu konsumieren, aber vergessen Sie nicht, dass er eine kleine Menge Alkohol enthält. In welchem ​​Alter können Sie einem Kind Kwas geben? Natürlich ab dem 5. Lebensjahr. Bei chronischen Erkrankungen müssen Sie jedoch einen Arzt konsultieren.

Die Verwendung von Kwas in der traditionellen Medizin

Aufgrund der biochemischen Eigenschaften enthalten viele Rezepte der traditionellen Medizin Kwas in ihrer Zusammensetzung:

1. Kompressen aus einem leicht erwärmten Getränk sind nützlich bei Akne, Hämorrhoiden und bakteriellen Pustelkrankheiten.
2. Es wird empfohlen, dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein Glas eines gesunden Getränks zu trinken, um bronchopulmonale Erkrankungen und Erkrankungen des Harnsystems zu behandeln.
3. 200 ml eines kühlen Getränks auf nüchternen Magen sind nützlich bei Sehstörungen sowie bei atherosklerotischen Phänomenen in den Gefäßen und bei Thrombophlebitis.
4. Wenn Sie über Schmerzen in der Wirbelsäule besorgt sind, können Sie auf der Grundlage eines gesunden Kwas die folgende Kompresse zubereiten: Mischen Sie sie mit 100 g Wein (vorzugsweise rot), zwei Esslöffeln Pflanzenöl und Apfelessig. Mit Mehl weich kneten und auf die wunde Stelle auftragen.
5. Zur Behandlung von endokrinen Problemen: Fügen Sie während der Zubereitung von Kwas 2-3 Kastanien zu den Semmelbröseln hinzu. Bestehen Sie darauf und trinken Sie dreimal täglich ein Glas.

Die Verwendung von Kwas in der Kosmetologie

Die Vorteile der Verwendung von Kwas bei der Pflege ihres Aussehens werden erwähnt. Ein Plus für die Verbesserung des Zustands von Haaren, Nägeln und Haut durch Heilung von innen sind verschiedene Masken, Reiben, Balsame und Stärkungsmittel, die bei der Anwendung hergestellt werden.

Für die Gesichtshaut

Frisch zubereiteter Kwas kann einfach in die Haut gerieben werden, wenn:

• Sommersprossen und oberflächliche Altersflecken;
• Schlaffheit der Dermis, Schwächung der Elastizität;
• zahlreiche kleine Falten.

Nach einer solchen Reibung wird die Haut samtig, frisch und gesund. Seine Farbe und Struktur werden verbessert.

Zur Herstellung nützlicher Masken können Sie zusätzlich Honig, Eigelb oder Eiweiß verwenden (je nach Hauttyp).

Für die Haare

Mit Hilfe von Kwas können Sie erfolgreich kämpfen gegen:

• Haarausfall;
• Schuppen;
• Verletzungen der Haarstruktur (zum Beispiel beim Färben).

Wenn es in die Kopfhaut gerieben wird, werden die Haarfollikel gestärkt, Hautreizungen werden entfernt, Schuppen und Juckreiz verschwinden.

Eine Haarmaske kann aus 50 ml Kwas, 2 Esslöffeln Mayonnaise und einigen Tropfen Zitronensaft hergestellt werden. Tragen Sie die Maske 20 Minuten lang auf, wickeln Sie sie ein und spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab.

Ist es möglich, während der Fahrt Kwas zu trinken?

Wenn Sie planen, sich ans Steuer zu setzen, ist es besser, kein gesundes Getränk zu konsumieren, da selbst diese 1,2% Alkohol ausreichen, damit der Inspektor der Verkehrspolizei den Fahrer des Alkoholkonsums erwischt.

Ist Store Kvass nützlich?

Die Vorteile des gekauften Kwas können auf zwei Arten betrachtet werden. Wenn der Hersteller der klassischen Technologie seiner Zubereitung folgt, hat ein solches Getränk vorteilhafte ernährungsphysiologische Eigenschaften und biologische Aktivität.

Das in Flaschen verkaufte Getränk wird pasteurisiert, um einen frühen Verderb zu vermeiden. Die Implementierungsdauer beträgt 17 bis 21 Tage und bei Kaltsterilisation 10 bis 30 Tage. Pasteurisierung und Sterilisation gewährleisten die mikrobiologische Sicherheit des Getränks, zerstören jedoch eine Reihe nützlicher Komponenten.

Die Vorteile von Zugkwas können größer sein, da das in den Tanks enthaltene Getränk nicht für die Langzeitlagerung vorgesehen ist. Die Umsetzung sollte innerhalb von zwei Tagen und nicht mehr erfolgen.

Diese Art der Aufbewahrung des fertigen Getränks hat seine Nachteile. Schleimbildende Bakterien, die sich auf der Innenfläche von Fässern, Schläuchen und Wasserhähnen entwickeln, Kwas hochviskos machen und ihm eine dichte atypische Konsistenz verleihen. Du kannst es nicht trinken.

Zusätzlich tritt Säure aufgrund des Auftretens von Essigsäurebakterien auf. Mit speziellen Desinfektionsmitteln können Sie die Folgen des natürlichen Verderbens beseitigen.

Die Vorteile von Brotkwas

Unter den Sorten eines nützlichen Produkts finden Sie Obst und Beeren, Rote Beete, Hafergetränke, aber es ist der traditionelle Brotursprung.

Dies ist eine der nützlichsten Optionen für ein solches Getränk - eine Quelle für Enzyme, Vitamine und Spurenelemente. Enthält Ballaststoffe und Zucker. Das Getränk ist reich an Proteinkörpern und freiem Kohlendioxid.

Hausgemachte Brot Kwas Rezepte

Jede Hausfrau hat ein Rezept für die Herstellung von köstlichem und gesundem hausgemachtem Kwas. Dies kann eine hefe-, hefefreie, Obst-, Roggen- oder Gemüseoption sein, die je nach persönlicher Präferenz zubereitet wird.

Klassisches Rezept für Kwas ohne Hefe

Kochalgorithmus:

1. Schneiden Sie das Brot in Scheiben (nicht dicker als 2-4 cm).
2. Im Ofen trocknen.
3. Falten Sie die Cracker in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
4. 50 g Zucker hinzufügen.
5. Fügen Sie der gekochten und auf Raumtemperatur abgekühlten Würze Rosinen hinzu und lassen Sie sie 24 Stunden ziehen.
6. Nach dem Filtern können Sie kvass verwenden.

Hefekwas

So machen Sie ein gesundes Getränk:

1. Ein halbes Glas Zucker bei starker Hitze erhitzen, bis es vollständig karamellisiert ist.
2. In vorbereitetes Wasser gießen und umrühren.
3. 25 g frische Hefe in Wasser auflösen, Zucker hinzufügen und blühen lassen, dann Mehl hinzufügen. Dies ist ein Teig, der eine Stunde lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden sollte.
4. Der Teig sollte mit geschnittenem Brot oder Semmelbröseln kombiniert werden. Vorab in ein Drei-Liter-Glas Wasser geben und 10 Stunden stehen lassen.
5. Drücken Sie das dicke Sediment heraus und lassen Sie es in einen Vorratsbehälter abtropfen.

Kwas aus Roggenbrot

Sie können zu Hause und ohne Teig ein gesundes Getränk zubereiten. Dazu können Sie eine fertige Kwas-Trockenmischung kaufen und die folgenden Schritte ausführen:

1. Schneiden Sie einen Laib Roggenbrot in Scheiben und geben Sie sie in ein 3-Liter-Glas (füllen Sie nicht mehr als ein Drittel).
2. Gießen Sie eine Packung trockene Mischung und 2-3 Esslöffel Zucker, fügen Sie Wasser hinzu.
3. Mit einem Käsetuch abdecken und 24-48 Stunden trinken lassen.
4. Wenn das gesunde Getränk fertig ist, fügen Sie ein paar Rosinen hinzu, um einen herzhaften Sodageschmack hinzuzufügen.

Kwas aus Zwieback

Das vorherige Rezept für gesundes Kwas kann verwendet werden, um ein Getränk aus Crackern herzustellen - vorgetrocknete Stücke Roggenbrot.

Nützlicher Kwas aus Crackern wird unter Zusatz von Teig hergestellt. Dafür:

1. Gießen Sie Cracker in ein 0,5-Liter-Glas, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, Trockenhefe hinzufügen und gründlich umrühren. Lassen Sie den Sauerteig 3 Tage in Ruhe.
2. Gießen Sie den Sauerteig in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie ein Drittel mit Brotkrumen, die zuvor aus Roggenbrot hergestellt wurden. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken, lassen Sie ein gesundes Getränk für einen Tag.

Gegenanzeigen und Schaden von Kwas

Bei allen Vorteilen des Getränks ergeben sich negative Konsequenzen aus seiner Verwendung. Sie sollten nicht von Menschen mit hohem Säuregehalt an Magensaft mitgerissen werden. Fermentationsprodukte lösen zusätzliche Mechanismen ihrer Produktion aus, wodurch ein "brennender" Effekt auf die Schleimhaut ausgeübt wird. Infolgedessen kann sich die Gastritis verschlimmern und die Voraussetzungen für eine Ulkuskrankheit können geschaffen werden.

Fügt Patienten mit Urolithiasis sowie Patienten mit Leberzirrhose mehr Schaden als Kwas zu.

Insbesondere die Verwendung eines unnatürlichen Getränks, um Geschmack und Geruch zu verleihen, für die künstliche Aromen, Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verwendet werden, schadet sehr.Dieses Getränk ist eine mögliche Ursache für Allergien, Darmkrankheiten, Vergiftungen und Vergiftungen.

In begrenzten Mengen wird Kwas während der Schwangerschaft und bei kleinen Kindern empfohlen.

Fazit

Die Vor- und Nachteile von Kwas gehen fast Hand in Hand. Bei Erkrankungen der inneren Organe ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, ob es ratsam ist, ein Getränk zu trinken. Für diejenigen, denen ein so gesundes Getränk gezeigt wird, ist dies eine echte Quelle der Gesundheit, eine Ladung Kraft und positiv.