Obsah
Výhody kahawai závisí na správnosti jeho použití. Ryby budou mít pozitivní vliv na tělo, pokud vezmete v úvahu denní normy a možné kontraindikace.
Jaký druh ryby je losos kahawai, jak chutná a jak vypadá
Kahawai se také vyskytuje pod jmény Big Arrip nebo Australian Salmon. Ve skutečnosti patří do řádu perchiformes a vypadá jen jako lososovití. Jméno „kahawai“ je převzato z jazyka domorodých obyvatel Nového Zélandu.
Velikost dospělého lososa australského může dosáhnout 50 cm od hlavy po ocas. Průměrná hmotnost je 5-7 kg, ale existují i větší jedinci - od 10 kg a více. Podle popisu a fotografie ryb kahawai je vidět, že její tvar těla je mírně zaoblený, podobně jako vřeteno, váhy jsou na břiše stříbřitě bílé a na zádech tmavší - zelené nebo měděně modré. Australský losos má také tmavě modrou nebo zelenou hřbetní ploutev v malé skvrně. Zároveň mají prsní výrůstky jasně žlutou barvu.
Kahawai je rozšířený v jihozápadním Tichém oceánu a je chycen v pobřežních vodách Nového Zélandu, Tasmánie a Austrálie. Rybolov je poměrně velký a dosahuje 10 000 tun ročně.
Maso zpracované ryby je bílé barvy, husté, bez malých kostí. Podle hodnocení zákazníků zůstává po zpracování mírně tvrdý, jako tuňák, ale zároveň mastný a s výrazným mořským zápachem. Co se týče chuti, kahawai nejvíce připomíná pstruha jezera.
Chemické složení a obsah kalorií
Jako každá mořská ryba, i kahawai obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro zdravé fungování lidského těla. Složení zahrnuje:
- vápník, fosfor a hořčík;
- niacin nebo vitamin PP;
- železo a draslík;
- velké množství vitamínů B;
- mononenasycené mastné kyseliny;
- vitamin A;
- tokoferol;
- sodík;
- malé množství kyseliny askorbové;
- aminokyseliny;
- selen a zinek.
Pokud jde o živiny, kahawai představují hlavně bílkoviny - 22 g, tuky zabírají 1,1 g a v produktu nejsou vůbec žádné sacharidy. Obsah kalorií australského lososa na 100 g je 154 kalorií.
Užitečné vlastnosti ryb kahawai
Australský losos je zajímavý nejen svými lahodnými vlastnostmi. Při pravidelném používání má příznivý účinek na stav těla, a to:
- posiluje imunitní, kardiovaskulární a oběhový systém;
- bojuje proti zánětlivým procesům v těle;
- aktivuje mozkovou činnost a zlepšuje paměť;
- posiluje kosti a klouby a chrání před rozvojem nemocí pohybového aparátu;
- snižuje hladinu glukózy a předchází vzniku cukrovky;
- zlepšuje metabolismus a trávení;
- dodává tělu bílkoviny nezbytné pro budování svalů;
- posiluje stěny cév a snižuje hladinu špatného cholesterolu;
- pomáhá odstraňovat toxiny a toxické látky z těla;
- vyrovnává krevní tlak a zlepšuje fungování nervového systému;
- stará se o zdraví zubů.
Vzhledem k tomu, že ve složení mořských ryb jsou přítomny selen a zinek, je kahawai užitečný pro prevenci maligních nádorů. Produkt chrání tělo před předčasným stárnutím.
Pro ženy je kahawai prospěšný, protože jim pomáhá zůstat déle svěží a atraktivní. Při použití ryb je pokožka měkčí a pružnější a vypadávání vlasů se zastaví. U mužů má australský losos příznivý účinek na stav reprodukčního systému a pomáhá předcházet rozvoji zánětlivých procesů močových cest.
Možné poškození a kontraindikace
Jako každý produkt, i kahawai může být prospěšný a škodlivý. U některých nemocí a stavů je lepší úplně opustit konzumaci australského lososa. Kahawai je kontraindikován:
- s individuálními alergiemi;
- s nesnášenlivostí k jednotlivým složkám, které tvoří produkt;
- při dně může konzumace kahawai vyvolat nadměrné ukládání solí;
- s akutní pankreatitidou;
- s exacerbací gastritidy a žaludečních vředů.
Australský losos není přísně zakázán těhotným ženám, ale měl by být konzumován s opatrností a pouze po konzultaci s lékařem. Během kojení je lepší mořské ryby odmítnout. Může to u novorozence způsobit negativní reakci.
Pokud je kahawai zcela nový produkt a nikdy jste ho ještě nezkoušeli, musíte poprvé konzumovat velmi malé množství. To vám umožní pochopit, zda australský losos povede k alergické reakci.
Výhody a poškození ryb kahawai závisí na dávce spotřeby. Doporučuje se přidávat produkt do stravy nejvýše třikrát týdně a pouze 100 g denně. Nadměrné množství ryb může vést k poruchám trávení a kromě toho má poměrně vysoký obsah kalorií.
Jak správně vybírat a skladovat ryby
Chcete-li ocenit chuť australského lososa a získat z produktu maximum, musíte si vybrat kvalitní ryby:
- Čerstvý kahawai má elastické tělo, pokud jej stisknete prstem, výsledná fossa rychle zmizí. Váhy ryb by neměly spadnout.
- Čerstvost australského lososa lze určit podle stavu očí. U vysoce kvalitních ryb jsou čisté a jasné a u zatuchlých ryb jsou zakalené.
- Čerstvý kahawai by měl vydávat slanou vůni připomínající moře. Pokud produkt nepříjemně voní, znamená to, že se australský losos začal kazit.
Nejčastěji se kahawai nachází zmrazený v ruských obchodech. Při nákupu je třeba věnovat pozornost nejen cenovce označující datum výroby, ale také skutečnému stavu produktu. Kvalitní ryby by neměly být pokryty ledem. Přítomnost druhého naznačuje, že kahawai se již rozmrazil, a pak byl znovu zmrazen:
- Čerstvé ryby můžete uchovávat v chladničce nejdéle 5 dní na horních policích, pevně zabalené do fólie a odložit je od ostatních produktů.
- Vakuově balený australský losos si po otevření udrží své výhody asi 10 dní při nízkých teplotách.
- Solené ryby lze jíst po dobu 3 týdnů.
Zmrazené kahawai lze skladovat nejdelší dobu - až 9-12 měsíců. Produkt nerozmrazujte a poté jej vložte zpět do chladničky.
Jak nejlépe vařit
Čerstvé nebo rozmrazené kahawai lze zpracovat stejně jako jiné ryby - vařte, smažte na pánvi, pečte v troubě.Nejoblíbenější je recept na australského lososa ve fólii, produkt v tomto případě odhaluje nejlepší chuť a je velmi šťavnatý:
- Kakhawai se peče v troubě předehřáté na 220 ° C, celé nebo nakrájené na kousky.
- Před vařením jsou ryby potřeny olivovým olejem a hojně pokryty kořením a sušenými bylinkami. Můžete použít tymián, rozmarýn, bazalku, pepř a česnek, další koření podle chuti, výběr ingrediencí závisí na osobních preferencích.
- Kusy nebo celé jatečně upravené tělo jsou pevně zabalené do fólie a odeslány k pečení v průměru 15–20 minut. Uzavřená „obálka“ neumožňuje kahawai vyschnout, takže ji musíte otevřít krátce předtím, než bude připravena zkontrolovat stav ryby pomocí párátka.
Bezprostředně před použitím můžete pokrm pokropit citronovou šťávou.
Můžete také kouřit ryby nebo připravovat filety na kotlety. Na koláče se přidávají drcené kahawai. V Austrálii, kde vůbec nejde o delikatesu, je nejen pečená a smažená, ale také marinovaná v rostlinném oleji se solí a kořením.
Závěr
Výhody kahawai závisí na kvalitě ryb a na správném použití. Čerstvý australský losos má příznivý účinek na tělo, pokud neexistují žádné individuální kontraindikace ve formě alergií nebo chronických onemocnění.
