Tại sao sữa đậu nành lại hữu ích?

Các loại đậu đã được con người biết đến trong hàng nghìn năm. Có giá trị nhất và phổ biến trong số này là đậu nành, thường được thay thế cho protein động vật. Lợi ích và tác hại của đậu nành vẫn còn nhiều nghi vấn, mặc dù các bằng chứng khoa học nói lên giá trị của nó nhiều hơn là tác hại.

Nó là gì

Sữa đậu nành là một chất lỏng màu trắng, có mùi thơm của đậu và vị ngọt. Nó được làm từ đậu nành ngâm đặc biệt, nghiền, lọc và đun sôi.

Sữa đậu nành được sản xuất đầu tiên ở Trung Quốc, và ngày nay nó đã phổ biến hơn và có nhu cầu ở châu Á và Bắc Mỹ. Ở đây, nó là một thay thế rẻ tiền cho sữa bò.

Mỗi năm, diện tích trồng đậu tương tăng thêm hàng nghìn ha, chúng được sử dụng để làm sản phẩm thay thế thịt, pho mát đậu phụ và sữa.

Thành phần hóa học sữa đậu nành

Tất cả các loại đậu đều có giá trị vì sự hiện diện của các protein có cấu trúc tương tự như động vật. Và đậu nành đứng đầu trong lĩnh vực này. Các axit amin của nó gần với động vật nhất, vì vậy thịt đậu nành, sữa và pho mát thường được người ăn chay tiêu thụ nhiều nhất.

Thành phần của sữa đậu nành lành mạnh:

• vitamin B1, B2, B6, E, A;
• kali, natri, phốt pho;
• isoflavone;
• phytoestrogen;
• xenlulôzơ;
• lecithin.

Đậu có chứa nhiều axit phytic và không có cholesterol.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành

Sản phẩm này được công nhận là chế độ ăn kiêng nhờ hàm lượng calo thấp và khả năng tiêu hóa cao. 100 g sữa đậu nành có khoảng 35-40 kcal. Trong số này, protein chiếm khoảng 40%, chất béo - khoảng 24%, carbohydrate - 36%. Với hàm lượng protein và chất béo cao như vậy, sản phẩm không chống chỉ định cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, thậm chí còn được khuyên dùng để chống béo phì.

Lợi ích của sữa đậu nành

Nguồn gốc thực vật, sự hiện diện của các axit amin, vitamin và khoáng chất quan trọng làm cho sữa đậu nành trở thành một sản phẩm thực sự tốt cho sức khỏe. Nó được đưa vào chế độ ăn của người ăn chay, người bị tăng tiết dịch vị, tăng huyết áp.

Đặc tính hữu ích của sữa đậu nành:

• làm sạch ruột khỏi chất độc, cải thiện nhu động ruột;
• tăng cường tim và mạch máu;
• bảo vệ cơ quan sinh sản nữ khỏi ung thư;
• không gây dị ứng;
• chất chống oxy hóa;
• cải thiện hoạt động của hệ thần kinh.

Hàm lượng protein cao làm cho sữa trở thành một sản phẩm có giá trị để xây dựng các mô và hệ thống mới. Sự vắng mặt của cholesterol sẽ không tải mạch máu, điều này rất quan trọng đối với bệnh nhân tăng huyết áp. Sự hiện diện của kali cũng rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch.

Sẽ rất hữu ích nếu bao gồm sữa trong chế độ ăn của bệnh nhân loét dạ dày, viêm túi mật mãn tính, xơ vữa động mạch, thiếu máu cơ tim, béo phì.

Đối với phụ nữ

Isoflavone, phytoestrogen và vitamin E là những chất có trong sữa đậu nành và có ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể phụ nữ.Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do có hại. Ngoài ra, nó rất tốt cho tóc, da và móng tay.

Phytoestrogen là chất tương tự của hormone sinh dục nữ. Các bác sĩ có những ý kiến ​​khác nhau về chúng. Đối với sự rối loạn nội tiết tố ở phụ nữ, đặc biệt là trong thời kỳ mãn kinh, đậu nành sẽ rất hữu ích. Phytoestrogen của cô ấy sẽ bù đắp cho sự thiếu hụt estrogen của chính cô ấy, có nghĩa là người phụ nữ sẽ ít bị bốc hỏa, sốt và đau ốm hơn.

Theo nhiều nhà khoa học, isoflavone có khả năng bảo vệ phụ nữ khỏi các bệnh ung thư buồng trứng, cổ tử cung và ung thư vú. Giả thuyết vẫn chưa được xác nhận hoàn toàn, nhưng nghiên cứu về lĩnh vực này đang được tích cực theo đuổi.

Dành cho đàn ông

Đàn ông không nên tiêu thụ một lượng lớn đậu nành. Điều này là do phytoestrogen, có thể gây gián đoạn quá trình tổng hợp nội tiết tố nam. Điều này kéo theo sự phát triển của các bệnh lý của tuyến tiền liệt, suy giảm quá trình sinh tinh. Nếu một người đàn ông có vấn đề với tuyến giáp, tốt hơn là không nên sử dụng đậu nành.

Sữa đậu nành khi mang thai và cho con bú

Không có quy định cấm đối với đậu nành đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Nhưng có một nhóm yếu tố, trong đó tốt hơn là từ chối sản phẩm. Vì vậy, uống sữa đậu nành bị tụt huyết áp và có xu hướng tụt huyết áp là điều không nên. Nếu bạn bị dị ứng với các loại đậu khác.

Khi cho con bú, sữa đậu nành sẽ có lợi nếu trẻ bị dị ứng với đạm sữa bò. Người phụ nữ có thể thay thế các sản phẩm từ sữa bằng đậu nành, nhưng cũng với số lượng nhỏ để không gây dị ứng và đau bụng cho trẻ.

Sữa đậu nành có tốt cho trẻ em không

Sản phẩm này có thể được sử dụng cho trẻ em từ 5 tuổi. Nó hữu ích ở chỗ nó là một nguồn protein, cần thiết cho cơ thể của một đứa trẻ đang phát triển để hình thành các tế bào và mô. Tuy nhiên, vẫn có những loại sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh làm từ đậu nành được dùng để thay thế cho sữa công thức không chứa lactose. Sữa đậu nành cho trẻ được chỉ định cho trẻ không dung nạp đường và đạm.

Rất nguy hiểm cho các cô gái tuổi teen uống sữa từ các loại đậu, sản phẩm có thể phá vỡ sự cân bằng của các hormone và gây ra hiện tượng hành kinh sớm. Nó là không mong muốn đối với suy giáp và các vấn đề khác ở tuyến giáp. Sản phẩm này ít nguy hiểm hơn cho các bé trai.

Lợi ích của sữa đậu nành trong việc giảm cân

Sữa đậu nành là một sản phẩm giảm cân lành mạnh và phổ biến. Nó có thể có hàm lượng chất béo khác nhau, được làm giàu với các nguyên tố hữu ích, thường là canxi. Trong thực phẩm ăn kiêng, nó được đánh giá cao vì hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein cao. Chất xơ trong sản phẩm giúp làm sạch ruột khỏi độc tố và loại bỏ cảm giác đói lâu.

Có những chế độ ăn đậu nành được thiết kế đặc biệt. Chúng dựa trên việc sử dụng sữa đậu nành và pho mát đậu phụ. Sữa được uống hoặc nấu cháo trên cơ sở của nó. Sẽ rất hữu ích nếu bạn uống cà phê với sữa đậu nành trong quá trình ăn kiêng. Bản chất của chế độ ăn kiêng là một tỷ lệ protein tiêu thụ cao, được cơ thể tiêu hóa trong một thời gian dài, cần năng lượng và không được dự trữ trong các mô mỡ.

Việc sử dụng sữa đậu nành trong thẩm mỹ

Sữa đậu nành đặc biệt tốt cho da - nó nuôi dưỡng, làm sáng da, trẻ hóa và chống lại các tác động có hại từ môi trường. Có rất nhiều thương hiệu mỹ phẩm sản xuất mỹ phẩm chăm sóc và y tế làm từ đậu nành.

Tại nhà, bạn có thể làm các loại mặt nạ tự nhiên tốt cho sức khỏe và các loại kem làm từ đậu nành. Sữa nguyên chất được sử dụng để rửa và thoa mặt nhằm mục đích nuôi dưỡng và làm sạch. Để chuẩn bị mặt nạ, sản phẩm được trộn với rau hoặc trái cây xay nhuyễn và thoa lên da mặt và cổ. Đối với da khô và nhạy cảm, thêm dầu thực vật hoặc mỹ phẩm vào mặt nạ.Để phục hồi làn da và làm mờ nếp nhăn vào buổi sáng và buổi tối, bạn nên dùng đá viên làm từ sữa đậu nành để chà xát da.

Lợi ích sữa đậu nành

Nếu lợi ích của sữa đậu nành tự nhiên vẫn còn là câu hỏi, thì bạn không nên mong đợi một tác dụng tốt cho cơ thể từ một sản phẩm khô. Nếu bạn kiểm tra kỹ thành phần của sản phẩm khô trên bất kỳ gói nào trong cửa hàng, bạn có thể thấy rằng nó chứa rất nhiều chất phụ gia khó hiểu từ xi-rô ngô và chất ổn định đến chất nhũ hóa và muối. Tất cả thuần túy hóa học.

Sữa bột được tạo ra để bù đắp tình trạng thiếu sữa tự nhiên, nhưng nó được sử dụng chủ yếu ở các nước châu Á. Những lợi ích của sản phẩm là tối thiểu, và tác hại có thể rất đáng kể.

Cách làm sữa đậu nành tại nhà

Quá trình sản xuất sữa tốt cho sức khỏe rất đơn giản. Đầu tiên, đậu đã rửa sạch, chọn lọc ngâm 12 tiếng trong nước mát cho nở ra. Sau đó, cùng với nước, chúng được nghiền trong máy xay sinh tố và vắt. Chất lỏng thu được được đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút với muối, đường và quế nếu muốn. Sau đó, sữa thu được được làm lạnh và bảo quản trong tủ lạnh.

Tỷ lệ thành phần:

• 200 g đậu nành;
• 900 ml nước;
• 2 muỗng cà phê Sahara;
• một chút muối và quế.

Từ một phần nguyên liệu ban đầu như vậy sẽ thu được khoảng 1 lít sữa tốt cho sức khỏe.

Tác hại của sữa đậu nành và chống chỉ định

Mặc dù có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng sữa đậu nành có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Trước hết, nó nguy hiểm do hàm lượng axit phytic, một phần ngăn chặn sự hấp thụ canxi, kẽm, sắt và các nguyên tố khác. Với việc sử dụng thường xuyên, điều này sẽ dẫn đến sự thiếu hụt các khoáng chất này.

Nó được chống chỉ định cho:

• rối loạn trong hệ thống nội tiết;
• ở tuổi vị thành niên;
• nguy cơ phát triển ung thư tử cung ở phụ nữ;
• hạ huyết áp và suy nhược.

Các trường hợp khác khi sử dụng sản phẩm cần biết thời điểm dừng.

Cách chọn và bảo quản sữa đậu nành

Bạn có thể chọn sữa đậu nành tốt cho sức khỏe ở bất kỳ siêu thị hoặc cửa hàng đồ chay nào. Nó có thể có hàm lượng chất béo khác nhau và với các chất phụ gia. Tốt nhất nên chọn sản phẩm nguyên chất không chứa gì ngoài nước và đậu nành.

Trong một bao bì kín, thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là từ 8 đến 12 tháng. Sau khi mở ra, nó có thể được tiêu thụ trong vòng 4 ngày. Sữa tốt cho sức khỏe tự làm cũng được bảo quản không quá 5 ngày trong tủ lạnh.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của sữa đậu nành vẫn còn là một câu hỏi, mặc dù người Nhật và Trung Quốc từ lâu đã ưa chuộng sữa thực vật hơn là sữa động vật. Đôi khi, không có hại gì nếu đưa nó vào chế độ ăn uống, bởi vì protein hoàn chỉnh là rất quan trọng đối với mọi sinh vật. Nhưng người châu Âu trung bình không nên quá bỏ qua các sản phẩm đậu nành nói chung. Bé đã quen và thích uống sữa bình thường hơn.

Nhận xét