Lợi ích của pho mát đậu phụ

Phô mai đậu phụ là một sản phẩm làm từ sữa thực vật lành mạnh được làm từ đậu nành. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống của những người tuân thủ chế độ ăn kiêng chính xác hoặc những người ăn chay. Những lợi ích và tác hại của pho mát đậu phụ được tính đến khi nó được tiêu thụ bởi những người có bệnh nội tạng, bà mẹ mang thai và cho con bú. Nó không có một hương vị cụ thể, cho phép nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.

Đậu phụ là gì và nó được làm như thế nào

Đậu phụ là một sản phẩm lành mạnh thu được sau khi làm đông lại cơ sở protein của sữa đậu nành. Để sản xuất nó, đậu được sử dụng, có chứa protein. Việc sản xuất dựa trên khả năng gấp lại của chất này dưới tác dụng của chất đông tụ (canxi, kali, axit xitric). Phô mai được bảo quản trong một gói chân không chứa đầy chất lỏng, điều này vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích của nó. Có thể đông lạnh, sau đó phô mai có được độ đặc chắc.

Thành phần hóa học của pho mát đậu nành

Mặc dù có bản chất thực vật nhưng phô mai rất giàu protein, chất béo, nguyên tố vi lượng, chất dinh dưỡng. Thành phần hóa học được xác định trong 100 g sản phẩm, nó được trình bày trong bảng.

Hàm lượng calo trong pho mát đậu phụ

Hàm lượng calo của phô mai đậu phụ trong 100 gram là ít, vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng nó cho những người thừa cân hoặc béo phì. Không có rượu. Giá trị năng lượng là 265 kcal, bao gồm:

• protein (63 kcal hoặc 7,5 g);
• chất béo (174 kcal hoặc 4,3 g);
• carbohydrate (28 kcal hoặc 1,1 g).

Lợi ích của đậu phụ phô mai

Do thành phần nguyên tố vi lượng, pho mát đậu phụ có các đặc tính có lợi cho cơ thể. Trong số đó có:

1. Sự hiện diện của protein thực vật lành mạnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể. Điều này rất quan trọng nếu bạn bị dị ứng với protein bò.
2. Các thành phần axit amin cải thiện chức năng thận, giảm nguy cơ sỏi niệu.
3. Điều hòa lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
4. Công dụng của pho mát đậu phụ để giảm cân.
5. Tăng cường miễn dịch cho cơ thể nhờ các vitamin và khoáng chất.
6. Tăng cường xương, mô răng với khoáng chất (canxi).
7. Cải thiện chức năng tim nhờ kali.
8. Với sự trợ giúp của chất chống oxy hóa, các độc tố góp phần làm xuất hiện các khối u ác tính (khối u) được loại bỏ.
9. Tăng khối lượng cơ.Tiêu chí này được các vận động viên, người tăng cân, bệnh nhân phục hồi chức năng sau phẫu thuật cơ đánh giá cao.
10. Sự gia tăng chất sắt trong máu, góp phần làm tăng sản xuất hồng cầu - tế bào vận chuyển oxy đến các mô. Tuần hoàn máu, hoạt động của não bộ được cải thiện.

Đối với phụ nữ

Đậu phụ chứa các chất tương tự của hormone sinh dục nữ có lợi trong kế hoạch mang thai. Khi bắt đầu mãn kinh, số lượng nội tiết tố của chính nó giảm mạnh, vì vậy các estrogen có trong sản phẩm giúp kiểm soát mức độ của chúng. Một hàm lượng lớn chất xơ, protein góp phần tái tạo (đổi mới) thành phần tế bào của da, do đó đậu phụ rất hữu ích cho phụ nữ.

Dành cho đàn ông

Do hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp, pho mát rất tốt cho những người đàn ông muốn tăng cơ. Theo thống kê, các bệnh tim mạch phổ biến hơn ở nam giới, pho mát làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Cho trẻ em

Với sự hỗ trợ của thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng, phô mai tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ. Nhờ có protein mà cơ thể trẻ phát triển. Việc không có đường và canxi giúp cho răng và xương chắc khỏe hơn, giảm nguy cơ còi xương và sâu răng.

Bà mẹ mang thai và cho con bú có dùng được đậu phụ không

Đậu phụ được phép trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Điều chính là sử dụng nó với số lượng hạn chế. Với hàm lượng quá nhiều của nó trong chế độ ăn uống, các phản ứng phụ có thể xảy ra: số lượng estrogen (nội tiết tố) tăng lên, tuyến tụy bị viêm và suy thận xảy ra. Tính chất này nguy hiểm cho cơ thể của phụ nữ mang thai.

Với việc hạn chế sử dụng đậu phụ, những phẩm chất có lợi sau sẽ xuất hiện:

• hàm lượng axit folic ảnh hưởng đến sự phát triển hệ thần kinh của thai nhi;
• tăng cường xương của thai nhi, sự phát triển của khối cơ;
• tăng cường cơ và xương của người mẹ, điều quan trọng là phải tăng tải cho cơ thể trong quá trình phát triển của tử cung;
• tăng cường đáp ứng miễn dịch chống lại sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh;
• tăng sản xuất insulin, giúp giảm lượng đường trong máu (điều này đặc biệt quan trọng trong trường hợp đái tháo đường khi mang thai);
• tăng số lượng sắt và hemoglobin trong máu, thường bị giảm ở phụ nữ mang thai;
• duy trì chuyển hóa chất béo mà không gây hại cho mạch máu.

Đối với chế độ ăn của bà mẹ cho con bú, đậu nành có lợi cho cả mẹ và trẻ sơ sinh. Tất cả các khoáng chất hữu ích, nguyên tố vi lượng, axit amin được truyền cho trẻ qua sữa. Khả năng miễn dịch của bé được tăng cường, điều mà các vi khuẩn ngoại lai chưa gặp.

Sau khi sinh, tất cả trẻ sơ sinh đều bị đau bụng. Khi bà mẹ cho con bú ăn đậu phụ, đường tiêu hóa của trẻ được bình thường hóa. Cảm giác đau đớn qua đi, quá trình hình thành hệ vi sinh đường ruột được hoàn thiện nhanh hơn.

Việc sử dụng pho mát đậu phụ trong thẩm mỹ

Phô mai không chỉ được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Lợi ích của nó được nhìn thấy trong thẩm mỹ. Trên cơ sở đó, maxi chuyên nghiệp cho da mặt được tạo ra, góp phần tái tạo các lớp trên của biểu bì, bão hòa các tế bào với các nguyên tố vi lượng.

Sữa đông được sử dụng, thu được ở giai đoạn làm pho mát, sau đó dầu ô liu được thêm vào. Mặt nạ được thoa lên mặt và rửa sạch sau 15 phút. Sản phẩm mỹ phẩm có tác dụng làm mềm, làm trắng da. Tính chất này được phụ nữ các nước phương đông đánh giá cao.

Cách làm đậu phụ tại nhà

Để làm đậu phụ phô mai tại nhà, bạn cần 3 nguyên liệu:

• nước (1,9 l);
• axit xitric (1,5 muỗng cà phê);
• đậu nành (350 g).

Rửa sạch đậu trong một cái chao nhiều lần. Đậy lại bằng nước mát. Để yên trong vài giờ, thay nước và rửa sạch đậu. Quy trình được lặp lại cho đến khi hoàn toàn mềm, mất một ngày.

Xay đậu đã mềm trong máy xay sinh tố hoặc xay 2 lần qua máy xay thịt. Bạn sẽ nhận được một hỗn hợp đồng nhất. Nó được đổ bằng nước sôi để nguội (1,9 l). Khuấy và để yên trong 5-6 giờ.

Sau khi hết thời gian, lọc sữa, đun sôi, thêm axit xitric pha loãng trong nước. Nó sẽ làm cho protein gấp lại. Phô mai sẽ bắt đầu lắng xuống dưới đáy hộp đựng. Nó phải được đặt trên vải thưa, đặt một cái chảo dưới nó để chất lỏng dư thừa chảy xuống. Để nó qua đêm.

Vào buổi sáng, họ xem xét pho mát và xác định độ đặc cần thiết. Nếu nó mềm, tức là phô mai đã sẵn sàng. Nếu sản phẩm vẫn ở trạng thái rắn, thì một tải trọng được đặt lên nó, lực này sẽ ép chất lỏng ra ngoài.

Có thể làm gì với pho mát đậu phụ

Phô mai đậu phụ được kết hợp với các sản phẩm khác theo hương vị của chúng. Nó được chiên, luộc, đông lạnh, hầm, ngâm, từ đó nó sẽ không bị mềm, không bị mất độ đặc. Nó được nướng với rau cho bữa sáng, súp, salad, món khai vị lạnh, bánh ngọt.

Salad đậu hũ

Để làm salad đậu phụ, bạn cần những nguyên liệu sau:

• súp lơ (1 đầu bắp cải);
• ớt chuông (1 cái);
• đậu phụ (150 g);
• rau xanh;
• nước tương (4 muỗng canh. l.);
• hạt mè (1,5 muỗng cà phê);
• Muối.

Cắt rau thành từng miếng nhỏ. Nấu súp lơ trong nồi hơi trong 15 phút, dùng ớt chuông sống. Giải phóng đậu hũ khỏi chất lỏng dư thừa bằng cách ấn, vò nát bằng nĩa hoặc cắt bằng dao. Cắt nhỏ rau xanh. Trộn tất cả các thành phần, muối cho vừa ăn.

Các loại rau cho salad được thay đổi tùy theo sở thích, ví dụ thay vì súp lơ, họ dùng bơ.

Súp đậu hũ

Để chuẩn bị súp, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• kiều mạch hoặc mì gạo (100-150 g);
• đậu phụ (300 g);
• cà rốt (1 củ);
• hỗn hợp các loại gia vị;
• Gia vị Nhật Bản - tương miso (1,5 muỗng canh. L.);
• Bắc Kinh hoặc bắp cải Trung Quốc (200 g);
• nước dùng trên rau hoặc thịt (0,7 l);
• rau xanh (ngò tây, ngò tây);
• muối tiêu.

Trộn hỗn hợp gia vị với muối, phết lên đậu phụ cắt nhỏ, chiên phô mai mỗi mặt cho đến khi giòn. Chiên cải thảo. Đun sôi nước dùng, cho mì, đậu phụ, cà rốt và bắp cải thái nhỏ vào. Nêm tiêu, muối, thêm rau thơm.

Tác hại đối với đậu phụ và chống chỉ định

Phô mai đậu phụ không chỉ mang lại lợi ích mà còn có hại, tùy thuộc vào lượng tiêu thụ. Có định mức hàng ngày, trên đó xảy ra các vi phạm sau:

• vi phạm sự cân bằng nội tiết tố do sự hiện diện của estrogen trong thành phần (đặc biệt ảnh hưởng đến sức khỏe của nam giới và trẻ em);
• vi phạm tuyến giáp do mất cân bằng nội tiết tố;
• phản ứng dị ứng với sữa đậu nành;
• tăng chức năng ruột (nhu động ruột), dẫn đến tiêu chảy;
• tăng sản xuất insulin, khiến lượng đường trong máu giảm quá mức, xuất hiện tình trạng suy nhược, ngất xỉu.

Cách chọn và bảo quản đậu phụ phô mai

Những lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của pho mát đậu phụ phụ thuộc vào nơi đậu được trồng, khối lượng và chất lượng của các đặc tính phân bón. Vì vậy, khi chọn pho mát trong một cửa hàng, họ mua bao bì có dòng chữ "Sản phẩm hữu cơ".

Để sản phẩm không bị khô và giữ được các đặc tính có lợi của nó, pho mát được bán trong hộp kín với chất lỏng. Khi mở ra phải có màu trắng, không mùi và không vị. Thành phần chỉ chứa đậu, nước, axit xitric (không có phụ gia hóa học). Có thể bổ sung dưới dạng nấm, các loại hạt, gia vị.

Phô mai được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông không quá thời hạn ghi trên bao bì, nếu không sẽ gây hại cho đường tiêu hóa và các cơ quan khác, không có lợi.

Phần kết luận

Lợi và hại của pho mát đậu phụ nằm ở đặc tính, thành phần và số lượng sử dụng. Nó là một sản phẩm thảo dược hữu cơ. Đặc tính có lợi chính là độ bão hòa protein, có thể thay thế thịt trong chế độ ăn. Trẻ em, phụ nữ có thai hoặc cho con bú trước khi sử dụng cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ để không gây nguy hại.

Nhận xét