Macrurus: lợi và hại, cách nấu

Những lợi ích và tác hại của hoki hiện chỉ được biết đến trong một phạm vi hẹp các chuyên gia, vì loài cá này vẫn đang được tìm kiếm những người ngưỡng mộ. Mức độ phổ biến của nó không lớn, tuy nhiên, càng ngày càng có nhiều người dùng thử và tin rằng, có hầu hết các đặc tính tích cực của cá tuyết, nó ngon hơn nhiều.

Hoki (Makrurus): đây là cá gì

Macrurus là một loài cá thuộc họ Cá tuyết, chúng phổ biến ở hầu hết mọi nơi. Nó có thể được tìm thấy ở tất cả các đại dương, ngoại trừ các vùng phía bắc. Một đặc điểm nổi bật của giống chó bắn súng hay hoki là thân dài với một cái đuôi mỏng.

Loài cá này sống ở độ sâu tới 2 km và tuy nhiên, là một đối tượng đánh bắt. Trọng lượng của cá không vượt quá 4 kg, kích thước không quá 100 cm, vảy của cá tra dầu nhỏ, nhưng rất sắc và có khả năng làm bị thương những kẻ thù tiềm ẩn của cá. Tổng cộng có 5 loài chim ăn thịt được phân biệt, tùy thuộc vào môi trường sống của nó. Sự khác biệt bên ngoài ở các loài này là không đáng kể.

Thành phần thịt Hoki

100 g cá chứa:

Vitamin:

• A và RE - 30 mcg;
• B1 - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Các yếu tố theo dõi:

• kali - 300 mg;
• canxi - 30 mg;
• magiê - 35 mg;
• phốt pho - 150 mg;
• sắt - 0,63 mg;
• iốt - 0,050 mg;
• coban - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• crom - 0,055 mg.

Thành phần vitamin và khoáng chất đặc trưng cho hầu hết cá Codfish và gần như lặp lại hoàn toàn thành phần của hake. Nhưng cũng có một số đặc thù. Đặc biệt, 100 g khoki chứa một lượng crom hàng ngày và hai liều hàng ngày coban và các axit amin thiết yếu như:

• lysine - 1710 mg;
• leucine - 1070 mg;
• arginine - 980 mg.

Như với tất cả các thành viên trong gia đình, thịt mỡ chứa 230 mg axit béo omega-3, nhiều hơn khoảng 30% so với cá tuyết.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của khoki

Hàm lượng calo của grenadier trên 100 gam được xác định bởi cách nó được chế biến. Nó được trình bày trong bảng:

Giá trị dinh dưỡng của khoki giống với thành phần của hầu hết tất cả Treskovykh:

• protein - 13,2%;
• chất béo - 0,8%.

Không có carbohydrate trong cá.

Các đặc tính hữu ích của grenadier

Macrurus tuyệt vời ở chỗ nó có đầy đủ tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo "cá tuyết". Nhưng, không giống như hầu hết các thành viên khác trong gia đình, thịt của nó có chất lượng ẩm thực tuyệt vời. Nó được ăn một cách thích thú với nhiều món ăn khác nhau.

Lợi ích của grenadier đối với cơ thể con người là nhiều mặt và được giải thích bởi các chất có trong nó.

I-ốt trong cá giúp điều hòa sự trao đổi chất và tăng tốc các phản ứng hóa học. Yếu tố này đặc biệt hữu ích cho những bệnh nhân bị rối loạn tuyến giáp.

Các đặc tính có lợi của thịt, do sự hiện diện của phốt pho và canxi trong cá, cho phép duy trì mô xương ở tình trạng bình thường. Nguyên tố này sẽ đặc biệt hữu ích cho trẻ em và phụ nữ mang thai, những người thường xuyên thiếu chúng.

Nhờ chất sắt có trong thịt, thành phần máu và khả năng vận chuyển oxy đi khắp cơ thể được cải thiện.Sắt cũng được sử dụng để tăng mức độ hemoglobin trong máu. Sự hiện diện của nguyên tố này trong chế độ ăn uống tránh được bệnh thiếu máu.

Vitamin A và một số vitamin B là chất chống oxy hóa mạnh. Đặc tính tích cực của chúng nằm ở việc ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể. Chúng là một công cụ tuyệt vời để ngăn ngừa ung thư.

Và tất nhiên, đừng quên một trong những thành phần quan trọng nhất của hoki - axit Omega-3 không bão hòa. Tác động phức tạp của nhóm axit này ảnh hưởng đến hầu hết các hệ thống của cơ thể - từ bình thường hóa các quá trình chuyển hóa chất béo đến cải thiện hoạt động của não. Trong số cá tuyết, có lẽ chỉ có cá tuyết chấm đen chứa nhiều axit hữu ích hơn diều hâu.

Một đặc tính hữu ích quan trọng không kém của grenadier là hàm lượng calo thấp trong phi lê của nó. Kết quả là, nhờ hương vị tuyệt vời của grenadier, người ta thu được một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, giàu nhiều chất hữu ích.

Phụ nữ có thai và cho con bú có bị ho không

Loại cá này rất "nhẹ" đối với cơ thể và được hấp thụ tốt bởi nó. Nó chứa tất cả các chất cần thiết cho phụ nữ mang thai: iốt, sắt và phốt pho. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích mạnh mẽ để thêm nó vào chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai.

Ngoài ra, vì việc sử dụng dầu cá (cùng loại Omega-3) được khuyến khích ngay cả trong giai đoạn phát triển trong tử cung, nên đưa cá vào chế độ ăn của bà mẹ tương lai càng sớm càng tốt.

Việc thiếu các axit này ở thai nhi sẽ gây ra những hậu quả tiêu cực nghiêm trọng. Thai nhi có thể bị suy hô hấp và chậm phát triển trí tuệ. Trong một số trường hợp, thiếu các axit này, suy giảm thị lực được ghi nhận.

Cá hoki có tốt cho trẻ em không

Cơ thể đang phát triển cần các axit không bão hòa đa, canxi, phốt pho và sắt. Vì vậy, chúng tôi khuyến nghị đưa dầu ăn vào chế độ ăn của trẻ càng sớm càng tốt. Mặt khác, các đặc tính của cá sẽ chỉ có thể biểu hiện với hệ tiêu hóa đã hình thành ít nhiều của trẻ.

Do đó, nên bắt đầu cho cá ăn thức ăn đầu tiên không sớm hơn từ 11-12 tháng tuổi.

Các trường hợp không dung nạp cá thể hoặc dị ứng ở loài cá này là cực kỳ hiếm. Tuy nhiên, nếu một đứa trẻ không dung nạp hải sản, nên ăn hải sản sau khi tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nhi khoa hoặc bác sĩ.

Cách nấu cá hokey

Nhờ hương vị tuyệt vời của nó, loài cá này có thể được chế biến dưới mọi hình thức: luộc, nướng, chiên, ... Hầu như không thể làm hỏng hương vị của nó.

Thịt béo hơn có một số tính chất đặc biệt:

• Nên xử lý nó với một lượng chất lỏng tối thiểu, vì nó đã khá lỏng;
• thời gian chiên cá rất ngắn, vì vậy bạn không nên nướng đến khi cá bị giòn;
• tốt hơn là không sử dụng phi lê ở dạng nguyên chất mà để làm thịt băm từ nó; sau khi xử lý cơ học, hương vị của phi lê sẽ chỉ được cải thiện.

Trứng cá cũng được ăn. Về hình thức và hương vị, nó rất giống với trứng cá hồi, và được chế biến theo cùng một cách.

Để làm điều này, 1 kg cá được phủ với hỗn hợp muối và đường trong nửa giờ. Trứng cá muối được trộn sau mỗi 5 phút. Sau đó, nó được đặt trong tủ lạnh trong 12 giờ. Thành phần của hỗn hợp muối: 60 g muối và 25 g đường.

Tác hại của diều hâu và chống chỉ định

Ăn kiêng Hoki thịt không có hại. Dị ứng là cực kỳ hiếm. Chống chỉ định bao gồm cá nhân không dung nạp hải sản.

Cách chọn và bảo quản hok một cách chính xác

Một trong những đặc tính của cá là khả năng chịu bất kỳ xử lý nhiệt nào. Việc làm nóng và đông lạnh không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của cá, vì chúng không làm giảm lượng vitamin trong đó. Do đó, bạn có thể yên tâm mua hoki đông lạnh ở các cửa hàng.

Cá được bán dưới dạng phi lê không có đầu và vảy. Trong quá trình lựa chọn, nên lấy các mẫu vật có một lớp băng mỏng (không quá 1 mm) trong suốt. Nếu đá có màu trắng hoặc đặc hơn, thì khả năng cao sẽ bị đông lại. Thịt hoki được bảo quản tốt giống thịt về độ săn chắc và bề ngoài con tôm.

Phần kết luận

Với sự mở rộng của các loại hình siêu thị, lợi và hại của khoki đang dần trở nên rõ ràng đối với người dân. Các đặc tính có lợi của loại cá ăn kiêng này giúp một người khôi phục sự cân bằng chất béo trong cơ thể và tăng tốc độ trao đổi chất. Dầu cá dưới dạng axit Omega-3 và một loạt các vitamin và khoáng chất có tác dụng cũng sẽ có lợi cho cơ thể. Bản thân Macrourus là một loại thực phẩm ngon và ít calo. Nó có thể được sử dụng bởi những người giảm cân và bệnh nhân tiểu đường mà không có bất kỳ hậu quả nào.

Đánh giá cá