Tại sao cá tuyết chấm đen lại hữu ích?

Lợi ích và tác hại của cá tuyết chấm đen đã được biết đến từ lâu. Loài cá thương mại quan trọng thuộc họ Cá tuyết này rất phổ biến với cư dân Bắc Mỹ và Châu Âu - đây là loại cá đánh bắt lớn thứ ba sau cá tuyết và cá minh thái. Sự phổ biến này không chỉ do hương vị của cá mà còn do các đặc tính có lợi của nó.

Cá gì đây

Haddock là một loài cá thuộc họ Treskovy. Cô sống ở bắc Đại Tây Dương và một số vùng biển ở Bắc Cực. Chiều dài trung bình của cá khoảng 60 cm, trọng lượng khoảng 3 kg. Một đặc điểm của cá là có sọc ở hai bên, đi từ đỉnh đầu đến giữa đuôi.

Thành phần Haddock

Chế phẩm bao gồm các vitamin sau (trên 100 g trọng lượng):

• vitamin PP - 6 mg;
• vitamin C - 0,8 mg;
• vitamin E - 0,3 mg;
• vitamin B2 - 0,3 mg.

Ngoài ra, cá còn chứa retinol (10 mcg) và niacin (lên đến 3 mg).

Thành phần nguyên tố vi lượng có trong 100 g cá tuyết chấm đen như sau:

• phốt pho - 180 mg;
• kali - 300 mg;
• magiê - 35 mg;
• iốt - 150 mcg (hoàn toàn bao gồm tỷ lệ hàng ngày, nồng độ tối đa trong số tất cả các loài cá);
• crom - 55 mcg (nhiều hơn 10% so với giá trị hàng ngày);
• coban - 20 mcg (gấp đôi tỷ lệ hàng ngày);
• đồng - 230 mcg;
• flo - 500 mcg.

Thành phần nguyên tố vi lượng của sản phẩm rất thú vị: với sự khan hiếm tương đối của hầu hết các thành phần, ba trong số chúng đáp ứng đầy đủ nhu cầu hàng ngày của cơ thể.

Cá tuyết chấm đen

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm là:

• protein - 17%;
• chất béo - 0,5%.

Trong số các chất béo, có các axit béo thuộc nhóm Omega-3 (lên đến 260 mg) và Omega-6 (lên đến 12 mg).

Thực tế không có carbohydrate. Tỷ lệ nước trong thịt khoảng 80%.

Hàm lượng calo của cá tuyết chấm đen trên 100 g phụ thuộc vào phương pháp nấu cá:

Các đặc tính có lợi của cá tuyết chấm đen

Lợi ích của cá tuyết chấm đen đối với cơ thể là không thể nghi ngờ. Nó chứa nhiều protein với tương đối ít chất béo. Tuy nhiên, chất béo này, đại diện chủ yếu là axit Omega-3 không bão hòa đa, có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, có tác dụng chống viêm và được sử dụng trong phòng chống ung thư.

Những chất béo này có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong máu và thúc đẩy sự phát triển bình thường của thai nhi ở phụ nữ mang thai.

Các nguyên tố vết chứa trong cá (canxi, magiê và florua) có tác dụng tăng cường phức tạp đối với hệ thống xương của cơ thể, chủ yếu là trên răng. Ngoài ra, magie còn tham gia vào quá trình điều hòa huyết áp, và phốt pho có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ bài tiết.

Các đặc tính có lợi của vitamin B là cải thiện chức năng tạo máu, đổi mới tế bào da và giảm căng thẳng.

Kali có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ tim và iốt, hàm lượng trong cá tuyết chấm đen cao nhất trong tất cả các loại cá, là một yếu tố không thể thiếu cho hoạt động của tuyến giáp và duy trì khả năng miễn dịch bình thường nói chung.

Cá tuyết chấm đen có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú không?

Do hàm lượng chất béo không bão hòa đa, và đặc biệt là i-ốt, cá tuyết chấm đen rất được khuyến khích cho phụ nữ mang thai, vì nó là nguồn gần như không thể thay thế của các nguyên tố này cho cả cơ thể của mẹ và con.

Tất nhiên, bạn có thể đưa những chất này vào cơ thể với sự trợ giúp của các sản phẩm khác, nhưng thịt cá tuyết đen là tối ưu nhất cho mục đích này, vì tác hại của việc sử dụng nó đối với nhóm này là rất ít.

Haddock trong thời kỳ cho con bú được các bác sĩ khuyên dùng, vì đây có lẽ là cách duy nhất không gây hậu quả để chuyển lượng iốt cần thiết cho trẻ để hình thành khả năng miễn dịch của trẻ.

Tôi có thể đưa cá tuyết chấm đen cho một đứa trẻ không

Giống như tất cả các loại hải sản, chúng tôi khuyến khích ăn cá tuyết chấm đen cho trẻ em ở độ tuổi ba tuổi. Thịt cho phép cơ thể của trẻ hình thành xương và hệ thống miễn dịch. Nếu trẻ ăn cá tuyết chấm đen mọi lúc, trẻ sẽ không cần đưa dầu cá vào cơ thể theo bất kỳ cách nào khác (ví dụ, dùng thuốc).

Haddock lợi ích cho người cao tuổi

Người cao tuổi thường gặp vấn đề về bộ máy vận động. Ở đây, việc đưa loại cá này vào chế độ ăn uống của họ sẽ rất hữu ích, vì chất béo không bão hòa đa Omega-3 sẽ giúp tăng cường các chức năng của khớp và giảm một phần cơn đau trong bệnh khô khớp và viêm khớp.

Ăn cá tuyết chấm đen để giảm cân

Hàm lượng calo thấp của cá tuyết đen nấu chín với hàm lượng protein cao trong nó cho phép nó được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng của những người đang giảm cân.

Cá ăn kiêng có khả năng đánh tan lượng cholesterol dư thừa trong máu và tăng cường hệ tim mạch.

Đương nhiên, chúng tôi không nói về bất kỳ chế độ ăn kiêng đơn, khi chỉ có protein "cá" trong chế độ ăn uống, vì cá tuyết chấm đen không có toàn bộ phổ các chất cần thiết. Tuy nhiên, nó thực hiện chức năng làm đầy cơ thể với một số chúng (ví dụ, iốt và coban) hoàn toàn, và không cần phải lấy chúng từ các sản phẩm thực phẩm khác.

Cách làm cá tuyết chấm đen ngon

Cá hợp với rau, pho mát, ô liu, trái cây họ cam quýt. Nó thường được dùng với các loại thảo mộc và các loại gia vị khác nhau. Cho phép kết hợp với các loại hải sản khác, đặc biệt là động vật có vỏ.

Tuy nhiên, vẫn có những trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, nó không tốt với khoai tây non và các loại đậu.

Hàng trăm món ăn được chế biến từ cá bằng nhiều phương pháp khác nhau. Cá có hàm lượng calo thấp, do đó, nó thường được chiên hoặc nướng (trừ các bữa ăn kiêng). Nó được phép nấu cá trong rượu trắng khô.

Haddock gây hại

Tác hại của loài cá này chủ yếu liên quan đến các phản ứng dị ứng có thể xảy ra với hải sản. Tập hợp các triệu chứng của họ là tiêu chuẩn: từ phát ban và ngứa, đến nôn mửa và gián đoạn hệ thống thần kinh. Ngoài ra, những dị ứng này có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính, thậm chí có những bệnh thuyên giảm.

Một mối nguy hiểm tiềm tàng khác của cá là khả năng cá tuyết đen tích tụ trong thịt và gan muối của kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân. Do đó, chỉ nên mua cá khi có niềm tin về chất lượng cao của sản phẩm. Người bán có nghĩa vụ, theo yêu cầu của người mua, cho họ biết kết quả kiểm tra thú y đối với cá về sự hiện diện của kim loại nặng trong đó.

Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: cá tuyết chấm đen hoặc cá tuyết

Câu hỏi về cái nào hữu ích hơn, cá tuyết đen hay cá tuyết, không hoàn toàn chính xác. Chúng là những loài cá có họ hàng với các đặc tính gần như giống nhau. Và nếu trong thịt cá tuyết có hàm lượng iốt hoặc coban giống như trong cá tuyết chấm đen (thực tế là ít hơn một chút), thì thịt cá tuyết có hàm lượng axit béo omega-3 thấp hơn đáng kể (170 mg so với 260).

Mặt khác, trong gan cá thu hàm lượng omega-3 cao hơn nhiều lần. Và mặc dù gan là một sản phẩm phụ, thực tế này cũng cần được tính đến khi phân tích tính hữu dụng của cá.

Hàm lượng calo của cá xấp xỉ như nhau (69 kcal đối với cá tuyết và 71 kcal đối với cá tuyết chấm đen).

Ai bị chống chỉ định với cá tuyết chấm đen

Chống chỉ định chính đối với thịt cá tuyết chấm đen có liên quan đến dị ứng hải sản. Thịt chứa tương đối ít chất gây dị ứng nhẹ nên rất hiếm khi bị dị ứng.

Thậm chí hiếm hơn là chống chỉ định đối với cá nhân không dung nạp thịt này, nhưng những trường hợp như vậy không chỉ cực kỳ hiếm mà còn là duy nhất.

Cách chọn và bảo quản cá tuyết chấm đen

Cơ thể của cá phải còn nguyên vẹn, không có vết lõm. Không có vón cục của mắt. Mang chắc và thịt xung quanh không có vân. Các vây trông khô - đây là dấu hiệu của việc đóng băng nhiều lần.

Cũng không nên có mùi khó chịu. Mọi người hoàn toàn biết rõ trimethylamine, được tiết ra từ cá thối rữa, có mùi như thế nào.

Lưu trữ cá là một thủ tục đơn giản. Điều này được thực hiện tốt nhất trong tủ đông. Tuy nhiên, nếu cá được rã đông, thì việc cấp đông lại rất không được mong muốn, vì các đặc tính có lợi của cá bị giảm đáng kể. Sau khi rã đông, cá có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 12 giờ.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cá tuyết chấm đen là do thành phần và lối sống của nó. Loại cá thuộc họ Cá tuyết này có một bộ đặc tính hữu ích độc đáo, trong đó chính là một trong những loại cá có hàm lượng iốt cao nhất. Thịt cá tuyết chấm đen là một thành phần trong nhiều món ăn.

Đánh giá cá