Thịt ngựa hữu ích như thế nào, nấu ăn

Lợi ích và tác hại của thịt ngựa đã được đại diện các dân tộc du mục Nam Á và cư dân các vùng phía bắc nước Nga biết rõ. Thịt ngựa cái, geldings là một phần của các món ăn dân tộc, được phục vụ cả sống và chín theo nhiều cách khác nhau: từ luộc đến hầm, ướp muối và sử dụng dưới dạng bán thành phẩm. Với các cách phục vụ khác nhau, thành phần định lượng của các hoạt chất sinh học hữu ích trong thịt thay đổi. Không khó để nấu thịt ngựa thành thạo mà vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

Thành phần hóa học thịt ngựa

Thịt ngựa là loại thịt có hàm lượng chất béo thấp thu được trong quá trình giết mổ ngựa cái, thịt ngựa đã đạt tuổi 1-2 năm (thịt của những con trên 3 tuổi có các đặc tính đặc biệt). Sản phẩm có thành phần độc đáo sau:

• chất dinh dưỡng đa lượng (canxi, kali, lưu huỳnh, phốt pho, magiê, natri);
• nguyên tố vi lượng (đồng, mangan, coban, sắt);
• vitamin (B1, B2, E, PP).

Về hương vị, thành phần và hàm lượng calo, sản phẩm được đề cập là vượt trội so với một số loại thịt khác (thịt cừu, thịt lợn, thịt bò).

Nên ăn thịt ngựa 2-3 lần một tuần theo các khẩu phần sau: 120-150 g - trọng lượng của một phần thành phẩm cho người lớn và 50-70 g - một phần cho trẻ em và người già.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của thịt ngựa

Thịt ngựa được coi là một sản phẩm nạc có giá trị năng lượng thấp. Chỉ số này thay đổi tùy theo các phương pháp chế biến món ăn cuối cùng khác nhau.

Hàm lượng calo của xúc xích hun khói nấu chín làm từ thịt ngựa tương đương với 349 kcal, và libeurma - 239 kcal.

Lợi ích của thịt ngựa đối với cơ thể con người

Thịt ngựa là sản phẩm ít chất béo, dễ tiêu hóa, ngay cả người mắc bệnh đường tiêu hóa cũng có thể ăn được. Do có hàm lượng nước cao (70%), sản phẩm giết mổ ngựa dễ tiêu hóa nên không chỉ người lớn mà trẻ em và người già cũng có thể tiêu thụ được.

Thịt ngựa được chỉ định cho những người có các hoạt động liên quan đến gắng sức cao (ví dụ, vận động viên, thợ mỏ), hoạt động trí óc tích cực, nhân viên của doanh nghiệp và người dân ở các khu vực có nền bức xạ cao. Nó sẽ hữu ích khi đưa vào thịt ngựa cái và geldings cho những người trong giai đoạn phục hồi sau phẫu thuật, phục hồi chức năng, để ngăn ngừa chấn thương (đặc biệt là ở người cao tuổi).

Danh cho ngươi lơn

Các đặc tính có lợi của thịt ngựa đối với người lớn, cũng như trẻ em, là do thành phần của sản phẩm và bao gồm:

1. Không có tác động tiêu cực đến hệ thống mạch máu (cholesterol thấp).
2. Kích thích sự hấp thụ đường nên thịt ngựa rất tốt cho bệnh tiểu đường.
3. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Sự hiện diện của một nồng độ cao của vitamin B₁ trong sản phẩm thúc đẩy nó lên vị trí dẫn đầu trong bảng xếp hạng các "chất tăng cường trao đổi chất". Do đó, thịt của bò cái và ngựa cái rất hữu ích để giảm cân.
4. Cải thiện dược lực nên thịt ngựa rất tốt cho nam giới.
5. Một tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Các nguyên tố vi lượng tạo nên sản phẩm có tác động tích cực đến tế bào thần kinh, giúp loại bỏ các rối loạn về thần kinh (mất ngủ, lo âu).
6. Tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể con người. Hàm lượng vitamin E trong thịt giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, vi rút.
7. Cải thiện tình trạng của các mô liên kết trong cơ thể con người.
8. Cải thiện dòng chảy của dịch tiết tuyến tụy. Chất béo giàu chất béo thực vật, do đó, thịt ngựa rất hữu ích cho bệnh viêm tụy, bệnh gan và rối loạn vận động đường mật (sử dụng với sự cho phép của bác sĩ chăm sóc).
9. Cải thiện tình trạng của hệ thống tạo máu và thành phần máu, do hàm lượng sắt. Sản phẩm được thiết kế để sử dụng cho những người bị thiếu máu.
10. Tăng cường cơ tim và bình thường hóa chức năng tim.

Đây chỉ là một phần nhỏ trong các đặc tính hữu ích của thịt ngựa, giúp nó có thể được xếp vào các vị trí cao trong xếp hạng "Các sản phẩm thịt có ích".

Cho trẻ em

Thịt ngựa thực tế không chứa chất gây dị ứng, do đó sản phẩm này được phép sử dụng cho trẻ em (ngay cả những người bị dị ứng), nhưng chỉ sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa. Lợi ích của thịt ngựa đối với trẻ em:

1. Cải thiện khả năng miễn dịch.
2. Tăng tốc tái tạo mô xương do hàm lượng phốt pho cao.
3. Bổ sung lượng protein thiếu hụt của cơ thể trong giai đoạn tăng trưởng tích cực.
4. Hiệu ứng làm ấm (khi tiêu thụ lạnh).
5. Chống ảnh hưởng của tiếp xúc với bức xạ.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, bác sĩ nhi khoa cho phép đưa sản phẩm vào thức ăn bổ sung cho trẻ đã đủ 6 tháng. Phần ban đầu không quá 5 g. Trong trường hợp không có phản ứng dị ứng, kích thước phần được tăng dần.

Phụ nữ có thai và cho con bú ăn thịt ngựa được không?

Chỉ được phép sử dụng thịt ngựa cho phụ nữ đang mang thai hoặc đang cho con bú bởi bác sĩ đang quan sát bà mẹ tương lai và đứa con của cô ấy. Mặc dù sản phẩm này không gây dị ứng và có nhiều đặc tính tích cực, nó cũng có thể gây hại với số lượng lớn và nếu không tuân theo các quy tắc chuẩn bị.

Phụ nữ có thai và cho con bú thường được phép dùng thịt ngựa luộc, hầm vì thịt mềm, bão hòa các nguyên tố đa lượng, vi lượng, vitamin và không gây kích ứng thành ống tiêu hóa.

Ăn thịt ngựa để giảm cân

Trong thời kỳ giảm cân, có thể và thậm chí là cần thiết sử dụng thịt ngựa, vì nó là một sản phẩm ăn kiêng giàu các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin và mỡ động vật. Điều chính là phải biết các quy tắc chuẩn bị và đặc thù của việc sử dụng.

Để giảm khoảng 5 kg trọng lượng dư thừa, chỉ cần tuân thủ chế độ ăn uống sau trong 7-10 ngày là đủ:

• cho bữa sáng - cháo nước với 150 g thịt ngựa luộc và trà xanh;
• cho bữa trưa - một phần (200 g) thịt ngựa hầm với rau (cà rốt, cà chua, khoai tây, cần tây, ớt chuông, hành tây, tỏi), với nước trái cây mới vắt;
  
• cho bữa tối, nó được phép sử dụng một món salad rau nhẹ với một phần thịt 120 g (làm sẵn);
• Trước khi đi ngủ, bạn được phép uống 200 ml sản phẩm sữa lên men (sữa nướng lên men, kefir, kumis).

Cách nấu thịt ngựa ngon

Thịt sống khá dai, vì vậy tốt nhất nên ăn chín (khi nấu sẽ mềm như khi ướp và tẩm). Nấu thịt rất đơn giản: cho miếng đã rửa sạch vào nước sôi, ngâm muối và nấu trong khoảng 3 giờ.

Thịt ngựa kho hợp với cà rốt, tỏi, ớt chuông, cần tây, củ cải, hành tây, cà chua. Bằng cách trộn đều các nguyên liệu và thêm gia vị (hương thảo, muối, tiêu), bạn có thể có được món thịt kho rau củ tuyệt hảo - một món ăn không thể bỏ qua ngay cả những thực khách sành ăn.

Tác hại và chống chỉ định của thịt ngựa

Sản phẩm này có thể bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh (Trichinella, Salmonella). Để bảo vệ bạn khỏi loại vi sinh này, bạn chỉ cần:

• chỉ chọn thịt tươi chất lượng cao (mua từ những người đáng tin cậy và kiểm tra các miếng xem có dấu hiệu nhão không);
• Sản phẩm phải xử lý nhiệt trước khi sử dụng.

Những người bị tăng tiết axit mật nên dùng thận trọng khi làm gel và thịt ngựa cái do tác dụng thông mật.

Cũng cần thận trọng khi dùng thịt ngựa khô, nhất là đối với người thận hư, suy tim, dễ bị béo phì. Sản phẩm này chứa một lượng lớn muối (natri clorua).

Cách chọn và bảo quản thịt ngựa đúng cách

Lợi ích của thịt ngựa chỉ được bảo toàn khi chỉ sử dụng sản phẩm tươi trong quá trình nấu nướng, các đặc điểm nổi bật là: màu đỏ thẫm, bề mặt bóng, ẩm, độ dẻo đàn hồi. Các dấu hiệu nhận biết thịt ngựa đã ôi thiu bao gồm đổi màu (hơi nâu hoặc hơi xám), có chất nhầy trên bề mặt, mùi hăng và lớp mỡ ngả vàng.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của thịt ngựa, quen thuộc với các dân tộc Nam Á và phía Bắc lục địa Á-Âu, đã được nhiều dân tộc áp dụng. Các phẩm chất tích cực của sản phẩm là: thành phần khoáng chất phong phú, dễ tiêu hóa, khả năng tăng miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện trạng thái của hệ thống tạo máu và tái tạo mô xương. Những nhược điểm của thịt bao gồm: độ cứng, yêu cầu xử lý nhiệt bắt buộc, với việc tiêu diệt thêm mầm bệnh, sản phẩm là nguồn purin kích thích sự phát triển của bệnh gút.

Nhận xét