İçerik
Domuzların yararları ve zararları, deneyimli mantar toplayıcıları yıllardır endişelendiriyor. Çok uzun zaman önce mantar yenmez olarak kabul edildi. Buna rağmen bazı gurmeler onu yemeye devam ediyor. Bunun neyi tehdit ettiğini anlamak için domuzların bileşimini ve özelliklerini incelemek yeterlidir.
Domuzların bileşimi ve kalori içeriği
Domuz, Svinushkov ailesine ait bir mantardır. Daha önce şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi, ancak bugün ölümcül bir mantar olarak sınıflandırılıyor. Başlığın çapı 15 cm'yi bulabilir, yuvarlak şekilli ve açık kahverengi renktedir. Meyve veren gövde büyüdükçe kenarlarda dalgalı bir şekilde duracak ve ortada küçük bir çöküntü belirecektir. Mantar ayağı kısadır, yüksekliği 5 cm'yi geçmez.
Tartışmalı faydalara rağmen, domuzlar vücut için gerekli olan bir dizi maddeyi içerir. Doğru kullanıldıklarında sağlık üzerinde olumlu etkileri olabileceğine inanılır ancak zehirli mantarı yemeyi bırakmak daha iyidir. Domuz mantarının kalori içeriği sadece 30 kcal'dir. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- selüloz;
- çinko;
- lesitin;
- PP, B, C ve A gruplarının vitaminleri;
- magnezyum;
- potasyum;
- flor;
- iyot;
- fosfor;
- amino asitler.
Domuzlar zengin bir protein kaynağıdır. İnsan vücudunun kas korsesi yapması gereklidir. Bununla birlikte, bitkisel protein sindirim sistemi tarafından hayvansal proteinden daha kötü şekilde emilir. Lif içeriği, sindirim sistemini kolaylaştırır.
Yararlı olan bileşenlerin yanı sıra, bileşimde tehlikeli maddeler de bulunmaktadır. Bunlara muskarin dahildir. Dolaşım sisteminin ciddi hastalıklarına ve vücudun toksik zehirlenmesine neden olabilen bir zehirdir. Ayrıca mantarın bileşiminde ağır metaller birikir. Bakır ve sezyumun radyoaktif izotopları için depo görevi görebilirler.
Domuzların faydaları
Domuzlar şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırıldıktan sonra bile amatörler onları yemeye devam ediyor. Küçük porsiyonların sağlığa zararlı olmadığı düşünülmektedir. Mantarların iyice ısıl işlem görmesi ile tehlikeli bileşenler etkisiz hale getirilir. Doğru pişirilmiş mantarların faydaları aşağıdaki gibidir:
- kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
- kas-iskelet sisteminin gücünü artırmak;
- sindirim sistemini temizlemek;
- hormonal seviyelerin normalleşmesi;
- uykusuzluğun ortadan kaldırılması;
- antiviral etki;
- lipit metabolizmasının restorasyonu;
- yağ hücrelerinin büyümesini önlemek;
- vücudun savunmasını güçlendirmek;
- verimliliği arttırmak.
Domuzların faydalarının doğrudan doğru şekilde pişirilip pişirilmediklerine ve ne kadar yenildiklerine bağlı olduğu unutulmamalıdır. Bu tür mantarların kötüye kullanılması, olumlu niteliklerini tamamen etkisiz hale getirir. Ayrıca gıda zehirlenmesi ve buna bağlı problemlerle karşılaşma riski artar.
Domuzlar zararlı mı ve zehirlenebilirler mi
Domuzların, kapsamlı araştırmalardan sonra zehirli mantarlar olduğu bulundu. Sonuçlarını sorgulamak uygun değildir. Yiyeceklerde mantar yemek sadece sağlığı değil yaşamı da tehdit eder. Tüketilen meyve gövdelerinin sayısı ile aşırıya kaçarsanız veya yeterince işleyemezseniz, gıda zehirlenmesiyle karşılaşabilirsiniz.
Domuzlarda vücuda giren toksinler hayati organlar üzerinde zararlı etkiye sahiptir. Vücutta birikerek kırmızı kan hücrelerini yok eder ve bağışıklık sistemini baskılar. Bununla birlikte sindirim sistemi, böbrekler ve karaciğer de acı çekiyor. Bu temelde, bir kişinin refahı önemli ölçüde kötüleşir. Karakteristik semptomlar ortaya çıkar ve ciddi hastalıklar gelişir. Ek olarak, mantarların bileşimi tam olarak anlaşılmamış bir dizi bileşen içerir.
Domuz Zehirlenmesi Belirtileri
Domuz zehirlenmesini teşhis etmek hiç de zor değil. Patolojik süreç, kullanımdan 1-3 saat sonra hafif baş dönmesi ve mide bulantısı ile başlar. Sonra öğürme daha sık hale gelir. Bazı durumlarda atipik semptomlar da gelişir. Mantar zehirlenmesinin en yaygın belirtileri şunlardır:
- halüsinasyonlar;
- solunum bozukluğu;
- şişkinlik ve ishal;
- artan tükürük salgısı;
- ciltte solukluk;
- artan kalp atış hızı;
- keskin karın ağrısı;
- asiri terleme;
- kusma ve mide bulantısı.
Klinik çalışmalar vücuttaki enzimlerde ve bilirubinde bir artış gösterecektir. Bazen bu arka plana karşı, 2. derece karaciğer ve böbrek yetmezliği gelişir. İdrar yapma dürtüsünün azalmasıyla kendini gösterir.
Ciddi toksik zehirlenmelerde dehidrasyon meydana gelir. Hemoglobin seviyesi keskin bir şekilde düşer. Karaciğer, böbrekler ve bağırsakların hücre zarlarının tahrip olduğu da gözlenmektedir. Beyin hasarının eşlik ettiği trombohemorajik sendrom gelişebilir. Bu fenomenin tehlikesi, yüksek ölüm riski ile birlikte bilinç kaybıdır.
Zehirlenme için ilk yardım
Vücutta akut zehirlenme belirtileri bulunursa, tıbbi yardım istemekle geciktirilmemelidir. Kendi başınıza ortaya çıkan semptomları durdurmak neredeyse imkansızdır. Ambulans ekibinin gelmesinden önce hastanın yanında birinin olması gerekiyor. Onu sakin tutmak ve olabildiğince temiz sıvı vermek önemlidir. Alerjik bir reaksiyon meydana gelirse, derhal antihistaminikler almalısınız.
Yatarak tedavi, vücudun plazmaferez ile temizlenmesini içerir. Bu durumda daha az önemli olan hemodiyalizdir. Hafif zehirlenme durumunda mide yıkama endikedir. Kusmayı kışkırtmak ve bol miktarda içecek sağlamak gerekir. Bu, toksik maddeleri vücuttan çıkarmanıza ve organların tahrip olmasını engellemenize izin verecektir. Ek olarak, su-tuz dengesini dengelemek için ilaçlar reçete edilir. Kurban hastanede biraz zaman geçirebilir.
Hamile domuz mantarları için mümkün mü
Domuzların hamile kadınlar için faydaları şüphelidir. Teorik olarak, mantarlardaki vitaminlerin fetal gelişim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ancak pratikte, komplikasyonlarla karşılaşma riski çok büyük. Mantar yemek kürtajı tetikleyebilir. Zehirli maddeler plasentaya nüfuz ederek bebeğin gelişimini yavaşlatır. Bu durumda tehlikeli hastalıklara ve ölüme yakalanma olasılığı artar.
Yemek için domuz almak da emzirme sırasında kontrendikedir. İlk olarak, doğumdan sonraki ilk 3 ayda her türlü mantar yasaktır. İkincisi, domuzlar, bileşimlerindeki maddeler süte nüfuz ettiğinden bebeğin sağlığına onarılamaz zarar verebilir.
Nasıl seçilir ve saklanır
Çoğu zaman, domuzlar iğne yapraklı veya yaprak döken ormanlarda, çalıların veya ağaçların altında yaşarlar. Mantarlar keskin bir bıçakla toplanır. Kesildikten sonra et hemen koyulaşır ve meyve gövdesi bozulmaya başlar. Mümkün olduğunca çabuk hazırlamanız gerekiyor.
Kapsamlı işlemden sonra domuzları dondurun. 12-14 saat önceden suya batırılırlar. Zararlı madde miktarını azaltmak için çift kaynatma yapılması tavsiye edilir. Daha sonra meyve veren cisimler fazla sıvıdan çıkarılır, bir tahta üzerine serilir, folyo ile kaplanır ve dondurucuya konur. 3-4 saat sonra mantarlar dikkatlice plastik bir torbaya aktarılabilir. Bu formda 3-5 ay saklanabilirler.
Konserve mantarların raf ömrü 9 aydır. Açılmış kutular bir haftadan fazla buzdolabında saklanabilir. Taze mantarlar bir günden fazla saklanamaz.
Sonuç
Domuzların yararları ve zararları, çelişkili bilgiler nedeniyle birçok tartışmaya neden olur. Uzmanlar, sağlığınızı riske atmamak için bu mantarları yemekten kaçınmanızı tavsiye ediyor. Çok sayıda daha sağlıklı ve daha lezzetli türler var.
