Mantar yer mantarı neden faydalıdır?

Yer mantarı, dünyanın en pahalı mantarları olarak kabul edilir. İçerikleri ile yemekler yüksek değerli lezzetlerdir. Trüf mantarının faydaları benzersiz maddelerden kaynaklanmaktadır.

Mantar yer mantarı tanımı ve çeşitleri

İlk sözler MÖ 20. yüzyıla kadar uzanıyor. e .. Yer mantarı askomisetler bölümünü temsil eder. Meyveli gövdeler yumrulu veya yuvarlak, kıkırdaklı veya etlidir. Onlar yeraltındalar. Boyut değişir. Kesildiğinde, kumaş koyu ve açık çizgiler içerdiğinden tasarım olarak mermeri andırır. Mantarlar çoğunlukla yaprak döken ormanlarda yetişir.

Askomisetler düşük kalorilidir ve diyetle beslenmeye yöneliktir.

Keseli mantar dışarıdan çekici değildir. Bununla birlikte, tadı ve sağlık yararları nedeniyle oldukça değerlidir. Trüf mantarının karakteristik bir aroması ve cevizli tadı vardır.

Askomisetler dünyanın bazı ülkelerinde yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, yapay olarak yetiştirilen mantarlar, doğal mantarlar ile aynı niteliklere sahip değildir.

Kaliteli mantarlar aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• koyu mavi veya kahverengi;
• siğillerle kaplı olabilen yuvarlak yumru (çapı 2-10 cm);
• yosun benzeri aroma;
• yoğun ve beyaz damarlı etli;
• fındık benzeri tatlı bir tat.

Aşağıdaki yaygın türler denir:

• yaz (Rusya'nın merkez bölgeleri);
• kızıllar (Avrupa ve Kuzey Amerika, Sibirya);
• beyaz (İtalya, Fransa);
• siyah (Fransa);
• kış (İsviçre ve Fransa).

En değerli siyah yer mantarıdır. En az popüler tür yaz ascomycetes'tir.

Yer mantarlarının bileşimi ve kalori içeriği

Mantarların yüksek maliyeti, elde etme ve yetiştirmedeki zorlukların yanı sıra besin değerinden kaynaklanmaktadır:

• yağlar - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 2 g;
• proteinler - 3 g.

Glisemik indeks 10'dur. Askomisetler yararlı maddeleri içerir:

• askorbik asit, B vitaminleri;
• feromonlar;
• proteinler;
• antioksidanlar;
• besinsel lif.

Maliyet kilogram başına 400 avroya kadar çıkabilir. Yer mantarı kalorisi düşüktür. 100 gr mantar 24 kcal içerir.

Mantarlı yer mantarının faydaları

Düzenli kullanımla gözlenen vücut üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle askomisetlerin diyete dahil edilmesi önerilmektedir. Aşağıdaki faydalı özelliklere denir:

• antioksidan etki;
• hastalık veya kesik durumunda cilt yenilenme süreçlerinin hızlanması;
• kalın bağırsakta kötü huylu bir tümörün gelişmesinin önlenmesi;
• cilt tonunu korumak, kırışıklıkları yumuşatmak;
• sindirim sisteminin çalışma durumunun normalleşmesi.

İçerdiği antioksidanlar, bağışıklık sisteminin işlevini normalleştirir ve erken yaşlanmayı önler. Mantar, feromon bakımından zengindir. Erkek ve kadınlarda üreme sistemini iyileştiren bir afrodizyak olarak düşünülebilir.

Trüf mantarı hamilelik sırasında tüketilebilir.Mantarlar, fetal sinir sisteminin düzgün gelişimine katkıda bulunan faydalı besinler içerir. Yüksek konsantrasyonlarda askorbik asit, hamile kadınların vücudunu virüslerden korur.

Yaşlıların menüsünde askomisetlerin varlığı, malign tümörlerin gelişiminin önlenmesidir. Yer mantarı ilaveli lezzetler, demir ve kalsiyum emilimine katkıda bulunur.

Beyaz trüf mantarının faydaları, farklı yaş gruplarındaki insanlar için kanıtlanmıştır. Ancak 5 yaşından itibaren kullanılması tavsiye edilmektedir.

Aşağıdaki etkilerden dolayı sporcu diyetine mantarlar dahil edilebilir:

• kas kütlesinin korunması;
• vitaminlerle doygunluk;
• artan dayanıklılık.

Trüf mantarı düşük glisemik indekse sahiptir, bu da diabetes mellitus geçmişi olan kişilerin onu tüketmesine izin verir. Fazla kilo alma riski yoktur.

Halk hekimliğinde trüf mantarı kullanımı

Bileşime dahil edilen feromonlar beyni etkiler ve genel duygusal arka planı iyileştirir. Dünyanın bazı ülkelerinde mantar suyu göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanılmaktadır.

Askomisetler çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar tarafından kullanılabilir. Bunlara dayalı fonlar aşağıdaki durumlarda kullanılır:

1. Kas ve eklem ağrısı. Halsizliği gidermek için kompresler yapılır.
2. Toksikoz, genel halsizlik. Uzmanlar kaynatma içmeyi tavsiye ediyor.
3. Cinsel iktidarsızlık. Erektil disfonksiyon ile incelik yenir.

Yer mantarının ev kozmetolojisinde kullanımı

Ascomycete özü, maske yapımında bir bileşen olarak kullanılır. Bu kozmetikler, yaşa bağlı değişikliklerin belirtilerini ortadan kaldırır ve cildin erken yaşlanmasını önler. Düzenli serum, maske ve krem ​​kullanımı kırışıklıkları gidermeye, turgoru artırmaya ve yaşlılık lekelerini gidermeye yardımcı olur.

Trüf mantarı zararı ve kontrendikasyonları

Mantarların oldukça alerjenik besinler olduğu unutulmamalıdır. Uygun şekilde tepki verme eğilimindeyseniz, dikkatli olmanız gerekir.

Trüf mantarı hem yararlı hem de zararlı olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük ile kullanmak ciltte kızarıklığa, hazımsızlığa neden olabilir.

Tüm mantarlar zehirli maddeler biriktirdiğinden, bunların toplanması sadece ekolojik olarak temiz alanlarda mümkündür. Yer mantarlarının daha ucuz ve daha düşük kaliteli çeşitlerden ayırt edilmesi gerekir. Yenmeyen örnekler şiddetli zehirlenmeye neden olabilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Mantarların raf ömrünün kısa olduğu bilinmektedir. Maden mevsimi boyunca taze olarak yiyebilirsiniz. Trüf mantarı süpermarkette bulunmamaktadır. Restoranlar, lezzetleri hazırlamak için küçük porsiyonlarda askcomycet satın alır. Hava yoluyla teslim edilir ve özel konteynerlerde taşınır.

Lezzet ve besin değeri mantarların tazeliğine bağlıdır. En fazla 3 gün önce toplanan taze askomisetlerden maksimum fayda beklenebilir. Tüm özelliklerini korumak için yağda veya pirinçte tutulur. Bu, raf ömrünün uzatılmasına izin verir.

Dondurulmuş yer mantarı çeşitli sosların yapımında kullanılır. Bağımsız bir ürün olarak hiçbir değeri yoktur.

Haftada 100 gr mantar tüketilmesi tavsiye edilir. Hatta 1 trüf mantarı eklemek, yemeğe eşsiz bir aroma ve tat sağlayabilir.

Sonuç

Trüf mantarı mantarlarının faydaları, benzersiz kompozisyonlarından kaynaklanmaktadır. Askomiset eklenmiş yemekler, yüksek maliyetleri nedeniyle gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Fiyat, besin konsantrasyonunu, tadı etkileyen çeşitliliğe ve boyuta bağlıdır.