Alüminyum tencere zararlı mı

Alüminyum tencerelerin yararları ve zararları uzun yıllardır tartışılıyor. Çok sayıda rakibe rağmen, tava ve tavalar kullanılmaya devam ediyor. Alüminyum ürünlere olan talep artıyor. Modern mutfak eşyaları güzel bir görünüm kazandı, ürün çeşitliliği arttı. Gıda sınıfı alüminyumun faydalı özellikleri vardır, ancak yanlış kullanıldığında zararlı olabilir. Bu hafif metalden yapılan yemekler ne kadar yararlı ve zararlıdır, şimdi bulmaya çalışacağız.

Alüminyum nedir

Alüminyumun ne gibi zarar ve fayda getirebileceğini öğrenmek için bu metal ile tanışalım. Dört ana nitelik vardır:

• kolay;
• yumuşak;
• paslanma yapmaz;
• iyi termal iletkenliğe sahiptir.

Metalin listelenen özellikleri, nihai ürünün faydalarını zaten doğrulamaktadır. Hafif alüminyum tencere kullanımı kolaydır. Hostesin ağır tencere ve tava çekmesi gerekmez. Yumuşaklığı ve esnekliği nedeniyle, malzemenin işlenmesi kolaydır, bu da bir mutfak eşyasının maliyetini önemli ölçüde azaltır. Alüminyum paslanma yapmaz, sadece insanlar için güvenli olan bir oksit filmle kaplıdır. Bu, pişmiş yemeğe büyük bir fayda sağlar. Yüksek ısı iletkenliği, malzemenin en kullanışlı özelliğidir. Yemekler daha hızlı pişer ve bulaşıkları ısıtmak için daha az enerji kullanılır.

Sofra üretiminde kullanılan alüminyum alaşımları

Modern alüminyum tencerelerin özellikleri, hammaddelerin bileşimine bağlı olarak farklılık gösterir. Mutfak eşyalarının üretimi için kullanılır:

• Birincil metal sınıfı A5... Saf gıda sınıfı alüminyum mükemmel termal iletkenliğe sahiptir, ancak çok yumuşaktır. Ürünlere güç vermek için metale ek elemanlar eklenir. Elde edilen alaşımlar (AK7, AK9, vb.), Alüminyumun yararlı özelliklerini korurken sağlık için güvenlidir.
• Alüminyum döküm... Alaşım, iki metalin en iyi özelliklerini miras aldı: ısı kapasitesi, korozyon direnci. Kalın duvarlı mutfak eşyaları hammaddelerden yapılır: kazanlar, tavalar, ördek yavrusu.
  
  Önemli! Alüminyum döküm demirin yararı, mutfak eşyasının hafif olmasıdır. Aynı zamanda, dökme demirin özellikleri korunur - yüksek ısı kapasitesi. Alüminyum tavalarda pişirilen yiyecekler daha az yanar ve hatta muhafaza etmek için kısa bir süre kalabilir.
• Bimetalik alaşım. Hammadde, mutfak eşyalarını damgalamak için kullanılır. Temel olarak malzeme alüminyum ve çelik saclardır. Tencere, çaydanlıklar, kepçeler önemli bir özelliği korur - termal iletkenlik. Bununla birlikte, çelik nedeniyle, nesnelerin duvarları daha güçlü ve daha az gözenekli hale geldi.

Eski alüminyum tencere hakkında konuşursak, zararları ve faydaları yeni modern mutfak aletleriyle aynı olacaktır. Daha önceleri, düşürüldüğünde veya vurulduğunda tencerelerde eziklerin hızlı görünmesinin gösterdiği gibi, katkı maddesi içermeyen saf gıda sınıfı alüminyum en çok üretim için kullanıldı.

Üretim teknolojisi

Pişirme kabının özellikleri, üretim teknolojisine bağlı olarak değişebilir:

• Sac üretim teknolojisine damgalama denir. Ürün, yapraktan "sıkıştırılır". Nesneyi şekillendirdikten sonra bitirilir. Damgalama, damgalama veya dövme ile yapılır. En ucuz yemekler darphane yöntemiyle yapılır. Nesne, makinenin dönen bir boşluğu ile tabakadan sıkılır. Dezavantaj - metalin olumlu özellikleri kaybolur. Isıl iletkenlik ve mukavemet bozulur. Kabartma yöntemi, tabanın genellikle bir anti-deformasyon diski ile güçlendirildiği ince duvarlı tabaklar yapmak için kullanılır. Pahalı sofra takımlarının üretiminde dövme kullanılmaktadır. Teknoloji, alüminyumun özelliklerini geliştirir: termal iletkenliği ve mukavemeti artırır.
  
• En pahalı teknoloji, döküm yöntemine dayanmaktadır. Erimiş alüminyum alaşımı kalıplara dökülür. Teknoloji, alüminyumun tüm olumlu özelliklerini tamamen korumanıza izin verir. Bulaşıkların duvarları kalın, dayanıklı ve deforme olması zordur.

Bir tencere, pota veya başka bir ürünün tabanı çok katmanlı olabilir. Buluş, yiyeceklerin yanma olasılığını azalttığı için çok kullanışlıdır. Alt kısım aşırı ısındığında daha az deforme olur, daha az sıklıkla yanar. Ek katman olarak kalın bir alüminyum levha kullanılır. Tencere bir indüksiyonlu ocak için tasarlanmışsa, bakır alaşımdan ek bir plaka takılır.

Reaksiyon sırasında metal zehirli maddeler açığa çıkardığından, alüminyum kaplarda asitli yemek pişirmenin zararlı olduğu kanıtlanmıştır. Yapışmaz kaplamanın devreye girdiği yer burasıdır. Yararlı bir buluş sadece yapışmayı önlemek için icat edilmemiştir. Yapışmaz kaplama, alüminyumun gıdayla temas etmesini önler. Yemekler, komposto veya diğer ekşi yemekleri pişirirken bile yalnızca yararlı özelliklerini korur.

Yapışmaz kaplama, rulo veya püskürtme yoluyla uygulanır. İkinci katmanın daha kullanışlı özellikleri vardır. Haddelenmiş kaplama tabakaya uygulanır. Damgalamadan sonra çok sayıda mikro çatlak ortaya çıkıyor. Püskürtme sadece bitmiş bulaşıklarda yapılır. Ne kadar çok koruyucu katman varsa, yapışmaz kaplamanın özellikleri o kadar iyi ve faydaları o kadar büyük olur.

Koruyucu katman üç tiptedir:

1. Seramikler. Koruyucu tabakanın olumsuz bir özelliği vardır - sıvı ile uzun süreli temasa zayıf tepki verir. Kalan komposto veya çorbanın başka bir saklama kabına dökülmesi gerekecektir.
2. Teflon. Kapak kaprisli. Çizilmeyi önlemek için metal kaşık veya kepçe kullanmayın.
3. Mineral taş. Sahte yoksa en pratik kaplama.

Herhangi bir koruyucu kaplama yararlıdır, ancak bu tür bulaşıklar bakımı tuhaf hale gelir ve daha dikkatli saklama gerektirir.

Günlük yaşamda modern alüminyum tencere çekici bir görünüme sahiptir. Dekoratif kaplama güzellik verir. Bu olabilir:

• emaye;
• vernik;
• püskürtülerek uygulanan porselen bulamacı, fırınlanmış;
• eloksal.

Dekoratif bir kaplamanın yararı, çekici bir görünüm elde etmektir. Doğrudan temas olmadığı için gıdaya zarar vermez. Alüminyum tencerenin dış yüzeyine dekoratif bir kaplama uygulanır.

Ucuz ürünler hiçbir şeyi kapsamaz. Sadece zımparalanabilirler. Yeni tava parlayacak, ancak birkaç kullanımdan sonra duvarlar donuklaşacak.

Alüminyum tencerenin avantajları ve faydaları

Alüminyum mutfak eşyalarının en büyük avantajı hazırlanan yemeklere zarar vermemesidir. Ortaya çıkan oksit film, metalin yiyecekle reaksiyona girmesini önler.Asitli yiyecekler bile yapışmaz bir kaplama ile pişirilebilir.

Ana avantajlar ve faydalar aşağıdaki gerçeklerle doğrulanır:

• iyi termal iletkenlik;
• düzgün ısıtma;
• düşük maliyetli;
• hafif.

Alüminyum mutfak eşyalarının hafif olması nedeniyle çökmeyecekleri için raflara büyük miktarlarda yerleştirilmesi uygundur.

Alüminyum tencere neden sağlığa zararlıdır?

İnsan vücudu için alüminyum pişirme kaplarının tehlikeleri hakkında insanların kendileri tarafından icat edilen birçok efsane vardır. Dünya Tıp Örgütü, üretimde kullanılan metalin kanserojen olmadığını kanıtladı. Alüminyum kansere neden olmaz. Gövdeye metal girişi önemsizdir ve ardından yapışmaz tabakası olmayan tabakların kullanılması şartıyla. Mutfak eşyalarını yanlış kullanırsanız zarar hakkında konuşabilirsiniz. Ekşi yiyecekler yapışmaz kaplama olmadan pişirilmemelidir. Bu kuralı göz ardı etmek en kötü durumda gıda zehirlenmesine yol açacaktır.

Video, alüminyum mutfak eşyalarının yararlarını ve zararlarını anlatıyor:

Alüminyum tencere kullanım kuralları

Bulaşıkların zarar vermekten daha faydalı olması için onları doğru kullanabilmelisiniz. Metal talaşlardan yapılmış aşındırıcı ürünler ve ovma süngeri ile temizlemeyin. Koruyucu bir tabakanın yokluğunda asidik olmayan yiyecekler pişirilebilir ancak depolanamaz. Yiyecek yanmışsa ıslatma işlemi yapılır. Yıkamak için yumuşak bir sünger, helyum ürünleri kullanın.

Alüminyum bir tabakta reçel pişirmek mümkün mü

Reçel pişirirken alüminyum tabaklar yapışmaz kaplama yoksa zarar verir. Birincisi, tabanı yakma tehdidi var. İkincisi, meyveler asit verir ve reçel genellikle 3-4 geçişte kaynatılır. Ancak, hızlı tarifler var - "beş dakika". Bu reçel, herhangi bir alüminyum kapta pişirilebilir.

Alüminyum bir kapta tuzlamak mümkün mü

Alüminyum kaplar turşu ve marine için uygun değildir. Sebzeler asit salgılar. Ayrıca birçok tarif sirkeye dayanmaktadır. Alüminyum kaplarda balığı bile tuzlayamazsınız. Emaye kaplarda veya tahta fıçılarda tuzlama yapmak en uygunudur. Bazen gıda sınıfı plastikten yapılmış kaplar kullanılır.

Alüminyum kaplarda ekşi yemekler

Asidin alüminyum ile teması metalin gıdaya salınmasıyla sona erer. Domates, komposto, jöle içeren ilk yemekler en iyi diğer yemeklerde pişirilir. Tek istisna, koruyucu kaplamalı tavalardır. Asitli bir yemek sağlığa zarar vermeden hazırlanabilir, ancak depolama için başka bir kaba koymak daha iyidir.

Alüminyum tencere içinde ne pişirilebilir

Alüminyum kaplar minimum asit içeriği ile içlerinde pişirilirse zarar vermez. Kaynatılabilir makarna, patates, et, balık. Bir tavada yumurta, et ve balık ürünlerini kızartabilirsiniz. Pişirdikten sonra yiyecekler hemen tabaklara aktarılır veya başka bir kaba konur. Koruyucu bir tabaka ile herhangi bir yiyecek pişirilebilir.

Ürünler neden alüminyum kaplarda saklanamaz?

Alüminyumun insan vücuduna herhangi bir faydası yoktur. Uzun süreli depolama sırasında ürün metal ile temas etmeye devam eder. Gıdalardaki oksitlenmiş partikül konsantrasyonu artar. Hazırlanan yemeği hemen başka bir kaba dökmek daha iyidir.

Alüminyum tencere evde nasıl temizlenir

Satın aldıktan hemen sonra 1 litre suya 5 çay kaşığı ilave edilerek bir alüminyum mutfak eşyası kaynatılmalıdır. tuz. Duvarlar pişirildikten sonra kararırsa, amonyak eklenmiş suyla durulamak, parlaklığın geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Dişlerinizi temizlemek için duvarları yumuşak bir bez ve kuru pudra ile ovalamayı deneyebilirsiniz.

Alüminyum kaplar üzerinde leke çıkarsa, ikiye kesilmiş bir elma ile yıkanır. Koyu renkli plağı sirke ile nemlendirilmiş nemli bir bezle çıkarın. Temizledikten hemen sonra alüminyum nesneyi temiz suyla yıkayın. 1 l / 1 çorba kaşığı oranında çözünmüş borakslı suyla yıkayın, parlaklığın geri dönmesine yardımcı olacaktır. l. Yanmış yiyecekler yalnızca bir gün bekletilerek çıkarılır.

Video, temizlik kurallarını anlatıyor:

Alüminyum kapların seçimi ve saklanması

Alüminyum tencere seçerken aşağıdaki kriterler takip edilir:

• Ses. Parametre tamamen aile üyelerinin sayısına, hazırlanan öğünlere bağlıdır.
• Alt boyut. En uygun çap 20 ila 24 cm'dir Elektrikli bir soba için, brülörle yaklaşık olarak aynı boyutta bir taban seçilmesi tavsiye edilir.
• Duvar kalınlığı. Geleneksel pişirme için ince duvarlı tencere kullanın. Kalın duvarlı bir kapta kızartmak veya kaynatmak daha iyidir.
• Yapışmaz kaplama. Ekşi yemekler hazırlamak için pahalı bir mutfak aleti seçilir. Normal bir tencerede makarnayı kaynatın, suyu veya sütü kaynatın.
• Bir kapağın varlığı. Bir tencere ile gelmelidir. Kızartma tavasının kapağı olmayabilir. İstenirse boyuta göre ayrı ayrı seçilebilir. Kapak, mutfak aletinin kendisiyle aynı malzemeden yapılmıştır, ancak camdan da yapılabilir. İkinci durumda, bir buhar çıkışına sahip olunması arzu edilir.
• Kalemler. Ucuz tencere, alüminyum kulplarla donatılmıştır. Isıdan korkmazlar, ancak tavayı ocaktan çıkarmak için fırın eldiveni gerekir. Bakalit kulplar ısınmaz. Tutacaklar olmadan ele geçirilebilirler.

Herhangi bir mutfak eşyası alırken, herhangi bir ezik, çizik olmayacak şekilde görsel olarak belirlenir. Raflardaki bulaşıkları temiz tutun. Yapışmaz kaplaması varsa tencereye koymayın.

Sonuç

Alüminyum pişirme kaplarının yararları ve zararları kullanıldıkları sürece tartışılacaktır. Günümüzde mutfak aletleri talep görmektedir ve üreticiler tarafından seri üretilmektedir.

Yorumlar