Mercimek neden faydalıdır, nasıl lezzetli pişirilir?

Mercimeğin yararları ve zararları, sağlıklı beslenme uzmanları için önemli bir konudur. Bu ucuz ve basit ürünün birçok yararlı özelliği vardır, ancak ondan zarar görmemesi için özellikleri ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir.

Mercimek nedir

Baklagiller, mercimek veya daha doğrusu mercimek, eski Roma ve Mısır kaynaklarında bahsedilen bir üründür. Yüzyıllar önce Akdeniz'de tahıllardan un yapılır, ekmek pişirilir, yulaf lapası ve güveçler pişirilirdi. Sıcak ülkelerden mercimek Avrupa'ya geldi ve oradan Rusya'ya yayıldı. 19. yüzyıla kadar sıradan insanların beslenmesinde çok popüler bir üründü, sonra neredeyse bir yüzyıl boyunca unutuldu ve sadece Sovyet zamanlarında bu kültüre ilgi yeniden canlandı.

Şu anda mercimek, sağlıklı beslenme hayranları arasında çok popüler. Dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir ve Hindistan, Türkiye ve Pakistan tahıl ürünlerinin üretiminde lider konumdadır. Mercimek, 75 cm yüksekliğe kadar alçak bir bitkiye benziyor ve küçük baklava biçimli fasulyeler getiriyor - kültürün taneleri içlerinde bulunur.

Mercimek çeşitleri ve faydaları

Oldukça az çeşit ve ürün çeşidi vardır. Birkaç çeşit fasulyeyi renklerine göre ayırt etmek gelenekseldir, hepsi fayda sağlar, ancak farklı özelliklere sahiptir.

1. Kırmızı mercimek - Potasyum ve demir içeriğinde lider, bu nedenle kalp ve sinir sistemi için çok faydalıdır.
2. Yeşil mercimek veya Fransız - yüksek lif içeriğine sahip olgunlaşmamış çekirdekler. Bu çeşitliliğin özellikle hipertansiyon, romatizma, ülser ve kolesistit vakalarında ve ayrıca bağırsak arızalarında kullanılması tavsiye edilir.
3. Sarı mercimeğin faydaları Özellikler bakımından neredeyse aynı oldukları için neredeyse yeşille aynıdır. Sarı çeşit, sadece cilalanmış aynı fasulyeyi temsil eder. Bununla birlikte, tahıllar daha hızlı kaynar, bu nedenle genellikle yemek pişirmede kullanılırlar.
4. Kahverengi mercimeklerin yararları ve zararları Solunum rahatsızlıklarının yanı sıra eklem problemleri için özellikle kendini gösterir.
5. Siyah mercimek çok miktarda antioksidan içerir ve özellikle takdir edilmektedir. Yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir ve kan damarları ve kalp üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Bir ürünü tıbbi amaçlar için kullanırken, hangi çeşidin maksimum sağlık yararını sağlayacağını anlamak önemlidir.

Mercimeğin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Ürün, zengin temel bileşimi nedeniyle yemek pişirmede büyük saygı görüyor. Tahıllar şunları içerir:

• A ve E vitaminleri;
• B1, B9, B2 ve B5 vitaminleri;
• beta-karoten ve PP vitamini;
• mineral bileşenler fosfor, kalsiyum, sodyum ve magnezyum;
• potasyum, demir, iyot ve florin;
• lif ve çok miktarda bitkisel protein.

Ürünün kalori içeriği 100 gr tahıl başına 292 kcal'dir. Aynı zamanda, proteinler üründe 24 g, karbonhidratlar - yaklaşık 45 g ve sadece 1.5 g yağdır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Düzenli kullanımda olan ürün vücutta olumlu bir etkiye sahiptir. Mercimeğin insan sağlığına faydaları ve zararları ise tahıllar:

• kan basıncını düzenler ve normal kalp fonksiyonunu teşvik eder;
• kabızlık ve ishal ile yardımcı olur, bağırsak aktivitesini normalleştirir;
• onkolojiye karşı önleyici bir etkiye sahip;
• sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmak ve iyi bir ruh hali sürdürmek;
• kan damarlarını zararlı kolesterolden temizler ve böylece karaciğere yardımcı olur;
• bağışıklığı arttırır ve bulaşıcı ve viral hastalıklara karşı direnci geliştirir.

Ürünün özellikleri kan şekerini düşürme yeteneğine sahiptir, bu nedenle tahıllar diabetes mellitusta çok değerlidir.

Kadınlar için

Bir kadın vücudu için mercimeğin faydaları, öncelikle ürünün kanser önleyici özelliklere sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Tahıllar, kötü huylu ve iyi huylu tümörlerin ortaya çıkmasını önler, hücreleri canlandırır ve hormonları düzenler.

Ürünün kullanımı, aylık kadın rahatsızlıklarına ve menopoza dayanmayı kolaylaştırır - ağrı azalır, ruh hali dalgalanmaları daha az belirgin hale gelir.

Erkekler için

Mercimeğin erkekler için sağlığa faydaları, ürünün potens üzerinde olumlu bir etkisi olması ve prostatit tedavisinde yardımcı olmasıdır. Tahıllar kan damarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahip olduğundan, bunların kullanılması kalp krizi ve felç gelişme riskini azaltır.

Sporcular için

Ürün bitki proteini açısından çok zengindir ve bu nedenle kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur. Ana şey, onu diğer protein ve amino asit kaynakları - balık, süt ürünleri, et ile birleştirmektir. Bu durumda diyet tamamlanacak, kas hacmi artacak ve fazla yağ birikimleri görünmeyecektir.

Zayıflama

Ürünün kalori içeriğinin ortalama olmasına rağmen, kilo verirken mercimeğin kadınlar için faydaları çok büyüktür. Tahıllar neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle ürün iyi emilir ve şekle zarar vermez.

Ayrıca mercimeğin kilo vermedeki faydaları, tahılların bağırsakları temizlemeye ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olmasıdır. Ürün mideyi doldurma özelliğine sahiptir, bu nedenle küçük bir porsiyonu uzun süre açlığı bastırmak için yeterlidir.

Hamilelik sırasında mercimek olabilir

Mercimeğin hamilelik sırasında faydaları, ürünün aktif olarak hematopoez sürecine dahil olması, bir kadını anemi gelişiminden koruması ve fetüse faydalı maddeler sağlamasıdır.

Bununla birlikte, tahıl küçük miktarlarda - günde 50 gr'dan fazla tüketilmemelidir. Ürün yavaşça sindirilir ve bu nedenle mide bulantısına neden olabilir ve eğer bir kadının böbrek sorunları varsa, ürolitiyazis gelişimi mümkündür.

Mercimek emziren bir anne için iyi midir?

Emzirme döneminde ürüne izin verilir ve hatta kullanılması tavsiye edilir. Bebeğin bağışıklık sistemini güçlendirir ve annede kansızlığa izin vermez. Tahıllar dışkıyı düzenlemeye ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olur. Ürün bir bebekte nadiren alerjiye neden olur, ancak tabii ki bebeğin reaksiyonu yine de dikkatle izlenmelidir.

Çocuklara hangi yaşta mercimek verilebilir

Bebeklere 8 aya ulaştıktan sonra ve eğer çocuk bağırsak problemleri yaşarsa 2 yıl sonra bile faydalı bir ürün sunulabilir.Aynı zamanda, ilk kez bir bebeğe kırmızı mercimek verilmesi önerilir - en az lif içerir ve bu nedenle mide rahatsızlığı riski daha düşüktür.

Başlamak için çocuğa sadece yarım çay kaşığı mercimek püresi verilmelidir. Negatif bir reaksiyon oluşmazsa, doz zamanla artırılabilir. Çocuk diyetinde mercimek kalıcı bir ürün olmamalı, 2 haftada bir bebeğe verilmesi oldukça yeterli.

Mercimek yemek ne zaman daha iyidir: kahvaltıda veya gece

Günün ilk yarısı tahıllar için en iyi zaman olarak kabul edilir - ürün vücudun uyanmasına yardımcı olur, bağırsakları ve mideyi harekete geçirir. Bununla birlikte, geceleri tahıl yiyebilirsiniz, ancak çok az miktarlarda, garnitür olarak 50 g'dan fazla olamaz. Aksi takdirde fazla kilolarda birikebilecek yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle tahıllar zararlı olacaktır.

Filizlenmiş mercimeklerin yararları ve zararları

Filizlenmiş bir ürün, özellikle sağlıklı beslenme hayranları arasında oldukça değerlidir. Mercimek filizlerinin faydası çok daha fazla lif, antioksidan ve vitamin içermesidir. Ve özellikle fideler, sıradan tahıllardan 16 kat daha fazla askorbik asit içerir.

Ancak doktorların tavsiyelerine göre filizlenmiş mercimek dikkatli kullanılmalıdır. Aşırı miktarda vitamin içeriğinden dolayı hipervitaminoza yol açabilir - besinlerle aşırı doygunluk. Ek olarak, filizlenmiş mercimeklerin özellikleri, özellikle şişkinlik eğilimi olan kişiler için tehlikelidir - çok miktarda lif nedeniyle, hastalığı ağırlaştırabilirler.

Mercimek bazlı geleneksel ilaç tarifleri

Sağlıklı mercimek sadece yemeklerde kullanılmaz. Ürünün yardımıyla bir dizi hastalık ve hoş olmayan koşullar evde başarıyla tedavi edilebilir.

Kabızlık için

Kabızlık için yeşil mercimeğin faydalı özellikleri özellikle talep görmektedir. Ürün, yüksek lif içeriğinden dolayı bağırsak hareketleri ile ilgili sorunlardan kurtulmaya ve ileride bunların oluşmasını önlemeye yardımcı olur.

Mercimek bazlı bir kaynatma iyi sonuç verir. Bunu şöyle yapıyorlar:

• Bir buçuk bardak su ile 2 büyük yemek kaşığı tahıl dökülür;
• kaynatın ve 20 dakika daha kaynatın;
• soğutun, tülbentten süzün.

Suyu yemekten kısa bir süre önce günde üç kez içmelisiniz.

Yaraları ve yanıkları iyileştirmek için

Ürünün güçlendirilmiş bileşimi, yanıkların hızlı iyileşmesine katkıda bulunur. Basit bir ev yapımı merhem hazırlamak için, mercimek tanelerini un haline getirmeniz, eşit miktarda tereyağı ile karıştırmanız ve ağrılı bölgeye bir kompres uygulamanız gerekir. Karışımı yaklaşık yarım saat tutmanız gerekiyor, günde birkaç kez kompres yapabilirsiniz.

Mercimek unu ve yumurta sarısından yapılan bir çare fayda sağlayacaktır - özellikle ciltteki yaralara yardımcı olacaktır.

Egzama ile

Dermatolojik hastalıklar ve egzama için mercimek solüsyonunun özellikleri faydalıdır. Hazırlanması için 2 bardak kaynar su ile bir avuç çiğ tahıl dökülür, 2 saat ısrar edilir ve ardından yumuşatılmış mercimek ince bir elekten itilir. Çözelti her 4 saatte bir etkilenen cilde uygulanmalıdır, ardından tahriş daha hızlı geçecektir.

Artan yorgunluk ile

Kronik yorgunluk sendromu sağlıklı bir mercimek suyunu rahatlatır. Kuru taneler 700 ml suda yarım saat kaynatıldıktan sonra gün boyu küçük porsiyonlarda içilir.

Mercimeğin bazı hastalıklara faydaları ve zararları

Turuncu mercimeğin yanı sıra yeşil, sarı ve kahverengi tahılların faydaları, bireysel rahatsızlıklar için farklılık gösterir. Bazen tüketmek çok önemlidir, bazen de tahıllardan tamamen kaçınılmalıdır.

Hipertansiyon ile

Mercimeğin özellikleri kan basıncını düzenler, bu nedenle hipertansiyona büyük fayda sağlar.Haftada en az üç kez kullanılması önerilir - potasyum açısından zengin bir ürün kan damarlarını güçlendirir, kolesterolü düşürür ve sonuç olarak basınç dalgalanmalarıyla savaşır.

Ek olarak, ürün bazlı bir ilaç formüle edilebilir. Yaklaşık 30 gr mercimek taneleri 20 gr kuru anaç ile karıştırılır, yarım saat kısık ateşte kaynatılır ve ardından günde üç kez birkaç büyük kaşıkla içilir.

Böbrek taşları olan

Böbrek taşları, mercimeğin tamamen terk edilmesi gereken birkaç hastalıktan biridir. Gerçek şu ki, bu hastalığa sahip baklagiller sadece yeni taş oluşumunu tetikliyor.

Gastrit ile

Mercimeğin gastritli insan vücudu için yararları ve zararları midenin asitliğine bağlıdır. Mide asidi salgılanması artarsa, tüm ürünü reddetmek daha iyidir - tahıllar mukoza zarlarını tahriş edecek ve artan gaz oluşumuna neden olacaktır.

Ancak düşük asitlikle yeşil mercimeğin yararları ve zararları kendini gösterebilecektir. Ölçülü tüketildiğinde, ürün yiyecekleri daha hızlı sindirmeye yardımcı olacaktır.

Gut ile

Gut, mercimeğin tamamen ortadan kaldırılması gereken başka bir hastalıktır. Ürün çok miktarda ürik asit içerir, bu nedenle yalnızca zarar verir ve eklemlerde aşırı tuz birikmesine neden olur.

Pankreatit ile

Akut iltihaplanma döneminde mercimek dahil herhangi bir baklagil tüketmek kesinlikle yasaktır. Lif açısından zengin ürünün özellikleri pankreasın salgılanmasını artıracak ve hastalığı ağırlaştıracaktır.

Ancak remisyon sırasında mercimek kullanabilirsiniz, ancak yalnızca püresi çorba veya uygun şekilde haşlanmış yulaf lapası şeklinde. Ayrıca mercimek çorbası veya yulaf lapasının faydaları sadece küçük dozlarda ortaya çıkacaktır. Bir çay kaşığı ile başlamalı, porsiyonları kademeli olarak yarım bardak taneye yükseltmelisiniz.

Diyabetli

Mercimek taneleri düşük glisemik indekse sahiptir, şekerlerin emilimini yavaşlatır ve kan şekeri seviyelerini düşürür. Bu nedenle, ürünün şeker hastalığı için kullanılması hem mümkün hem de gereklidir, örneğin mercimek filizi ve lif bakımından zengin herhangi bir çeşit fayda sağlayacaktır.

Kolesistit ve karaciğer hastalıkları ile

Mercimeğin karaciğer için faydaları yadsınamaz - ürün vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, kolesterolü düşürür ve bu organdaki yükü azaltır. Bununla birlikte, karaciğer hastalıkları ve kolesistit durumunda tahıllar da zarar verebilir - yavaşça emilirler ve ağrılı durumları kötüleştirebilirler. Haftada 1 defa ürün tüketimini azaltmak daha iyidir ve ayrıca kırmızı mercimeğin faydalı özellikleri en güvenli olanı olacaktır - bu çeşit tercih edilmelidir.

Ev kozmetolojisinde mercimek kullanımı

Mercimeğin insan vücudu için faydalı özellikleri, onları ev güzellik tariflerinde çok değerli bir bileşen haline getirir. Tahılların sadece epidermis üzerinde değil saç üzerinde de olumlu bir etkisi vardır.

Yüz maskeleri

Mercimek cildi gençleştirebilir, kırışıklık ve kıvrımların görünümünü yavaşlatabilir, iltihaplanma ve tahrişi ortadan kaldırabilir. Aşağıdaki maske popülerdir:

• 1 fincan mercimek bir kahve değirmeni içinde öğütülür;
• elde edilen un bir bardak ekşi krema ile karıştırılır;
• maske cilt üzerine yayılır ve çeyrek saat bekletilir.

Bundan sonra, ürün yıkanabilir ve su değil, ayrıca yüzü tazeleyecek taze yeşil çay kullanmak en iyisidir.

Saç güzelliği için mercimek

Kırmızı mercimeğin kadınlar için faydası, ürün bazlı doğal bir maskenin saçları güçlendirmeye ve saç dökülmesini durdurmaya yardımcı olmasıdır. Ürünü aşağıdaki gibi hazırlayın:

• 100 gr normal veya filizlenmiş tahıllar ve 1 büyük kaşık kuru çemen bir kahve değirmeni içinde öğütülür;
• elde edilen un 100 ml doğal yoğurt ile karıştırılır;
• ürün gece boyunca soğutulur.

Sabahları maske 3 saat boyunca saçlara dağıtılır ve bir havluya sarılır. Daha sonra ürün şampuan kullanılmadan sade su ile iyice yıkanır.

Lezzetli ve sağlıklı mercimek tarifleri

Ürünün tıbbi ve kozmetik özelliklerine rağmen, mercimek tahıllarının faydalı özellikleri en çok yemek pişirmede kullanılmaktadır. Tahıllar birçok ürün için garnitür görevi görebilir, ancak çoğu zaman iki lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamak için kullanılırlar.

Mercimek lapası

Mercimek lapasının faydası, mide üzerinde faydalı bir etkiye sahip olması ve sindirimi çok kolay olmasıdır. Aynı zamanda basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır - taneler 1 ila 2 oranında su ile dökülür, daha sonra kaynatılır, hafif tuzlanır ve 45 dakika kısık ateşte pişirilir. Yulaf lapasını periyodik olarak karıştırın.

Haşlanmış mercimeğin faydaları, iyi bitkisel yağ ile baharatlandırırsanız veya yulaf lapasına biraz sebze eklerseniz daha da yüksek olacaktır.

Mercimek çorbası

Mercimekli çorba yapmak çok zor değil. Bunu şu şekilde yaparlar:

• taneler 1 ila 3 oranında su ile dökülür;
• kaynatın ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin;
• sonra ince doğranmış sarımsak ekleyin, 3 dakika daha pişirin;
• ocaktan alın ve biraz biber ve sirke ekleyin.

Ayrıca son aşamada yemeğe haşlanmış patates veya havuç eklenebilir. Mercimek püresi çorbasının faydası, çabuk ve kolay emilmesi ve vücudu tüm önemli vitamin ve minerallerle doyurmasıdır.

Mercimek ve kontrendikasyonların zararları

Tüm faydaları için, ürünün bir dizi katı kontrendikasyonu vardır. Kültür, baklagiller kategorisine aittir, bu nedenle disbiyoz, pankreatit, yüksek asitli gastrit ve şiddetli karaciğer hastalıkları için kullanılamaz. Tüm bu durumlarda, ürün çok zor sindirilecek ve bu da kabızlığa ve artan gaz oluşumuna yol açacaktır.

Aşağıdaki durumlarda mercimek yemek de imkansızdır:

• gut ve ciddi böbrek hastalığı;
• eklem hastalıkları;
• idrara çıkma zorluğu;
• hemoroid.

İyi sağlık koşullarında bile, tahılların tamamen yumuşak kalması için tüketilmeden önce ürünün iyice pişirilmesi gerekir. Ürünü her gün ve büyük porsiyonlarda yememelisiniz - bu, şişkinliğe yol açar.

Mercimek nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazada kaliteli bir ürün seçmek zor değildir. Tohumların durumuna dikkat etmelisiniz - temiz olmalı, buruşmamalı, parlak ve kuru olmalıdır. Ürünü serin ve kuru bir yerde, parlak güneş ışığından uzak, kapaklı bir kapta saklayın.

Tahılların raf ömrü ise pratik olarak sınırsızdır. Ancak bir yıl sonra mercimek kurur ve pişirmesi daha az kolay olur. Bu nedenle, tahılları satın aldıktan sonraki altı ay içinde kullanmak en iyisidir.

Sonuç

Mercimeğin yararları ve zararları sağlık durumuna bağlıdır - ürünün bir takım kontrendikasyonları vardır. Belirli rahatsızlıkların yokluğunda, ürün sağlık yararları sağlayacak ve pek çok rahatsız edici semptomla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Yorumlar