Ev yapımı kvas: yararları ve zararları

Vücut için sıvının önemini abartmak zordur. Ve bu sıvı yararlı bileşenler bakımından zenginse, fizyolojik süreçlerin seyrini iyileştirebilir, bağışıklığı uyarabilirse, değeri birkaç kez artar. Bununla birlikte, kvasın faydaları ve zararları, her organizmanın bireysel özelliklerine bağlı olarak örtüşebilir.

Bu içecek ne

Gerçek kvas, uzun geçmişine rağmen belirli gereksinimleri karşılaması gereken sağlıklı bir içecektir. GOST gerekliliklerine göre, içeceği hazırlama teknolojisi, wortun fermantasyonuna dayanmaktadır ve içecekteki alkol varlığı% 1,2 seviyesinde normalleştirilmiştir. Bugün bu göstergeyi aşan bir güçle üretilen içecekler, kurallara göre klasik isimde değişikliğe tabidir.

Kvasın faydalı özellikleri, malt ve ardından malt yapımının doğal süreçleri nedeniyle oluşur.

Malt, tahılların, özellikle de arpanın ıslatılması ve çimlendirilmesiyle elde edilir. Çavdar, buğday, tritikale, mısır taneleri de kullanılmaktadır. Tahılların çimlenmesi sırasında üretilen enzimler, malt esaslı içeceklerin değerli besin bileşenlerinden biridir.

Wort, fermantasyona doğrudan katılan malt ve undan üretilir.

Bu klasik tarifler, geleneksel bir Slav içeceği hazırlamak için kullanılır. Bugün, çavdar krakerlerinden sağlıklı kvas yapmak için, içine kokulu otlar, bal, pancardan hammaddeler, bazı meyveler ve meyvelerin koku için eklenebileceği teknolojiler var. Bu, kvasın sağlıklı ilk soğuk yemekleri hazırlamak için kullanılmasını sağlar.

Kvasın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Sağlıklı kvas yapma aşamaları, normal yaşam için gerekli olan biyolojik olarak değerli maddelerin elde edildiği birçok kimyasal reaksiyonu ifade eder.

Organoleptik özelliklere ek olarak, özgül ağırlık, kimyasal bileşim önemlidir:

• serbest karbondioksit;
• toplam asit miktarı;
• uçucu asitlerin varlığı;
• Alkol içeriği;
• besinsel lif;
• niasin (PP vitamini ve B3);
• kül miktarı, protein cisimleri;
• şekerler (mono- ve di-karbonhidratlar);
• Ayıkla.

İçeceğin kalori içeriği 27 kcal'dir.

Kvass ne işe yarar?

Ev yapımı kvasın faydaları sadece mükemmel bir susuzluk giderici değildir. İçeceğin kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kan damarlarının geçirgenliğini azaltır ve metabolik süreçleri stabilize eder. Amino asitlerin ve enzimlerin varlığı antibakteriyel etkisini belirler.

B vitaminleri faydalıdır, sinir sistemini güçlendirmeye, depresyonla baş etmeye yardımcı olurlar. İçecek, serebral dolaşım ve görmenin normalleşmesi için faydalıdır.Serebral sinirlerde, örneğin gözde atrofik değişiklikler olan hastalar için önerilir.

Sıvı fermantasyon ürününü (bakır, demir, manganez ve fosfor) oluşturan faydalı kimyasal elementler, organları ve sistemleri iyileştirebilir, kişiye canlılık verebilir, ruh halini iyileştirebilir ve sinir sistemini sakinleştirebilir.

Kvas, gastrointestinal sistemdeki patojenik mikropları öldürerek sindirimi iyileştirir, peristaltizmi destekler ve faydalı mikroflorayı normalleştirir.

C vitamini varlığı, içeceğin vitamin eksikliklerinin önlenmesi, iskorbüt tedavisi ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi için kullanılmasına izin verir. Yararlı kvas, vücudun büyümesini ve gelişmesini destekler.

Kvass, göz hastalıkları (katarakt, glokom, artmış göz tansiyonu, optik nörit) olan hastalar için önerilir.

Kvasın kadınlar için faydaları

Doğa, kadın bedenine sorumlu ve karmaşık bir çocuk doğurma ve çoğaltma işlevi emanet etmiştir. Bir kadının sağlıklı bir çocuk doğurabilmesi için, metabolik süreçlere katılan biyolojik olarak değerli ve faydalı maddelerin kaynağı olan kvass içmek faydalıdır.

Kalsiyum varlığı tırnaklarınızı, kemiklerinizi ve dişlerinizi güçlendirecektir. B vitamini beyin aktivitesini uyarır. Metabolizmanın normalleşmesi, istediğiniz kiloya ve enerji aktivitesine bağlı kalmanıza - artan yorgunlukla savaşmak için, her zaman "formda" kalmanıza izin verecektir.

İçeceğin içerdiği eser elementler seti, genitoüriner sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, safra oluşumunu normalleştirmeye yardımcı olur ve böbrek taşı, safra kesesi oluşumunu önler. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir, bir kadının hastalıklarla baş etmesine yardımcı olur.

Makul miktarlarda sağlıklı kvas tüketen bir kadın olumlu bir tutuma sahiptir, stresli durumlara daha iyi direnir.

Kvasın erkekler için faydaları

Sağlığını korumak için erkek vücudunun da kvas gibi yardımcılara (doğal olması şartıyla) ihtiyacı vardır. Kasları laktik asit ile zenginleştirerek gerekli enerjiyi sağlar, verimi artırır.

"Erkek gücünün" güçlendirilmesine ilişkin bilgiler de var. Bunun nedeni B vitaminleri - testosteron üretimi uyarıcılarıdır.

Erkek vücudunun faydalı kvas koruyucu özelliklerini harekete geçirir. Bu, salgın mevsiminde viral enfeksiyonların görülme sıklığının ve yorgunluk anında enerji dolmasının önlenmesidir.

Mevcut kimyasal elementler - selenyum ve çinko - bir erkeğin saç dökülmesiyle savaşmasına, "kötü kolesterolden" kurtulmasına ve yoğun aktivite sırasında duygularını kontrol etmesine yardımcı olur.

Kvasın kilo kaybı için faydaları

Faydalı kvas, ağırlık normalizasyonu için güvenilir bir yardımcıdır. Bir yandan yüksek kalorili bir yiyecek değil. Enerji değeri 27-30 kcal aralığında ölçülür.

Öte yandan, metabolizmayı normalleştirerek ve vücuttan toksinleri ve toksinleri atma süreçlerini aktif olarak uyararak durgun süreçlerle savaşır, doku yenilenmesini ve kilo kaybını destekler.

Zayıf bir diüretik etki, fazla sıvıdan kurtulmanıza yardımcı olur ve içerdiği sağlıklı diyet lifi peristalsisi iyileştirir. Böyle bir hayat veren sıvıdan bir bardak içen kişi, aktif eylemlerde bulunma arzusunu hisseder, bu da yağ birikintileri şeklinde biriken enerji tüketimine yol açar.

Hamile kadınlar kvas içebilir mi

Hamileler, fermantasyon süreçlerine göre hazırlanan yiyecekleri tüketerek vücutlarına hem fayda hem de zarar getirebilir.

Bu nedenle, gastrointestinal sistemin mukoza zarının hastalıklarının varlığında, gastrit, ülserler, pankreatit ve diğer iltihaplar kötüleşebilir. Mide içeriğinin asitliğindeki bir artış, mide ekşimesine, karın boşluğunda bir dolgunluk hissine yol açacaktır.

Mide ve bağırsaklardaki olası fermantasyon süreçlerini unutmamalıyız.

Hamile bir kadının vücudunda ödem oluşma eğilimi varsa, fazla sıvı kullanımı da belirtilmez.

Çocuklara kvas vermek mümkün mü

Sağlıklı çocukların doğal sağlıklı kvası tüketmeleri için herhangi bir kontrendikasyon yoktur, ancak az miktarda alkol içerdiğini unutmayın. Bir çocuğa hangi yaşta kvas verebilirsin? Tabii ki 5 yaşından itibaren. Ancak kronik hastalıklar varsa doktora başvurmanız gerekir.

Kvasın geleneksel tıpta kullanımı

Biyokimyasal özelliklere dayanarak, birçok geleneksel tıp tarifleri, bileşimlerinde kvası içerir:

1. Hafifçe ısıtılmış bir içecekten elde edilen sıkıştırmalar, akne, hemoroid, bakteriyel yapıdaki püstüler hastalıklar için faydalıdır.
2. Bronkopulmoner patolojiler, üriner sistem hastalıkları için günde üç kez yemeklerden yarım saat önce bir bardak sağlıklı içecek içilmesi tavsiye edilir.
3. Aç karnına 200 ml soğuk içecek, görme problemlerinin yanı sıra damarlar ve tromboflebitteki aterosklerotik fenomenler için faydalıdır.
4. Omurgadaki ağrı konusunda endişeleriniz varsa, aşağıdaki sıkıştırmayı sağlıklı kvas temelinde hazırlayabilirsiniz: 100 gr şarap (tercihen kırmızı), iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve elma sirkesi ile karıştırın. Yumuşayana kadar un ile yoğurun ve ağrılı bir noktaya uygulayın.
5. Endokrin sorunlarının tedavisi için: kvasın hazırlanması sırasında, ekmek kırıntılarına 2-3 kestane ekleyin. Israr edin ve günde üç kez bir bardakta bir içki alın.

Kvasın kozmetolojide kullanımı

Görünümlerine bakarken kvass kullanmanın faydaları belirtilmiştir. Saç, tırnak ve cildin durumunu içeriden iyileştirerek iyileştirmenin bir artısı, kullanımı ile hazırlanan çeşitli maskeler, ovma, balzam, toniklerdir.

Yüz cildi için

Taze hazırlanmış kvas, aşağıdaki durumlarda cilde sürülebilir:

• çiller ve yüzeysel yaşlılık lekeleri;
• dermisin gevşekliği, elastikiyetin zayıflaması;
• çok sayıda küçük kırışıklık.

Bu tür sürtünme seyrini uyguladıktan sonra cilt kadifemsi, taze, sağlıklı hale gelir. Rengi ve yapısı iyileştirilmiştir.

Yararlı maskeler hazırlamak için ayrıca bal, yumurta sarısı veya yumurta akı (cilt tipine bağlı olarak) kullanabilirsiniz.

Saç için

Kvass'ın yardımıyla şunlara karşı başarılı bir şekilde savaşabilirsiniz:

• saç kaybı;
• kepek;
• saç yapısının ihlalleri (örneğin boyama sırasında).

Saçlı deriye sürüldüğünde saç kökleri güçlenir, ciltteki tahriş giderilir, kepek ve kaşıntı gider.

50 ml kvas, 2 yemek kaşığı mayonez ve birkaç damla limon suyundan saç maskesi hazırlanabilir. Maskeyi 20 dakika uygulayın, sarın ve ardından ılık suyla durulayın.

Araba sürerken kvas içmek mümkün mü

Direksiyona geçmeyi planlarken, sağlıklı bir içecek tüketmemek daha iyidir, çünkü bu% 1,2'lik alkol bile bir trafik polisi müfettişinin alkol kullanan sürücüyü yakalamasına yetecektir.

Mağaza kvası faydalı mı?

Satın alınan kvasın faydaları iki şekilde değerlendirilebilir. Üretici, hazırlığının klasik teknolojilerine bağlı kalırsa, böyle bir içeceğin yararlı beslenme özellikleri ve biyolojik etkinliği vardır.

Şişelerde satılan içecek, erken bozulmayı önlemek için pastörize edilir. Uygulama süresi 17-21 gündür ve soğuk sterilizasyonla - 10 ila 30 gün arasındadır. Pastörizasyon ve sterilizasyon, içeceğin mikrobiyolojik güvenliğini sağlar, ancak bir dizi yararlı bileşeni yok eder.

Sarnıçlarda bulunan içecek uzun süreli depolama için tasarlanmadığından, taslak kvasın faydaları daha büyük olabilir. Uygulaması iki gün içinde ve daha fazla yapılmamalıdır.

Bitmiş içeceği bu şekilde saklamanın sakıncaları vardır. Varillerin, hortumların, muslukların iç yüzeyinde gelişen balçık oluşturan bakteriler, kvası oldukça viskoz hale getirir, yoğun atipik bir kıvam verir. İçemezsin.

Ek olarak, asetik asit bakterilerinin ortaya çıkması nedeniyle ekşilik oluşur. Özel dezenfektanlar kullanarak doğal bozulmanın sonuçlarını ortadan kaldırabilirsiniz.

Ekmek kvasının faydaları

Yararlı bir ürünün çeşitleri arasında meyve ve dut, pancar, yulaflı içecekler bulabilirsiniz ancak geleneksel olan ekmek kökenidir.

Bu, böyle bir içecek için en kullanışlı seçeneklerden biridir - bir enzim, vitamin ve eser element kaynağı. Diyet lifi ve şeker içerir. İçecek, protein gövdesi ve serbest karbondioksit bakımından zengindir.

Ev yapımı ekmek kvası tarifleri

Herhangi bir ev hanımının lezzetli ve sağlıklı ev yapımı kvas yapmak için bir tarifi vardır. Kişisel tercihe göre hazırlanan maya, mayasız, meyve, çavdar, sebze seçeneği olabilir.

Mayasız kvass için klasik tarif

Pişirme algoritması:

1. Ekmeği dilimler halinde kesin (2-4 cm'den kalın olmamalıdır).
2. Fırında kurutun.
3. Krakerleri bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün.
4. 50 gr şeker ekleyin.
5. Pişirilmiş ve oda sıcaklığına soğutulmuş mayşeye kuru üzüm ekleyin ve 24 saat demlenmesine izin verin.
6. Filtrelemeden sonra kvass kullanabilirsiniz.

Maya Kvası

Sağlıklı bir içecek nasıl yapılır:

1. Yarım bardak şekeri tamamen karamelize olana kadar yüksek ateşte ısıtın.
2. Hazırlanan suya dökün ve karıştırın.
3. 25 g taze mayayı suda eritin, şekeri ekleyin ve çiçek açmasına izin verin, ardından un ekleyin. Bu bir saat ılık yerde bekletilmesi gereken bir hamurdur.
4. Hamur, dilimlenmiş ekmek veya ekmek kırıntıları ile birleştirilmeli, önceden üç litrelik bir su kavanozuna yerleştirilmeli, 10 saat bekletilmelidir.
5. Kalın tortuyu sıkın ve bir saklama kabına boşaltın.

Çavdar ekmeğinden kvas

Evde ve hamursuz sağlıklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hazır bir kvas kuru karışım satın alabilir ve aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Bir somun çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve 3 litrelik bir kavanoza koyun (üçte birinden fazlasını doldurmayın).
2. Bir paket kuru karışım ve 2-3 yemek kaşığı şeker dökün, su ekleyin.
3. Tülbentle örtün ve 24-48 saat içmeye bırakın.
4. Sağlıklı içecek hazır olduğunda, tuzlu soda aroması eklemek için birkaç kuru üzüm ekleyin.

Peksimetlerden Kvass

Sağlıklı kvas için önceki tarif, önceden kurutulmuş çavdar ekmeği parçaları olan krakerlerden bir içecek yapmak için kullanılabilir.

Hamur ilavesi ile krakerlerden faydalı kvas hazırlanır. Bunun için:

1. Krakerleri 0,5 litrelik bir kavanoza dökün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. İçerikler soğuduğunda kuru maya ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı 3 gün yalnız bırakın.
2. Ekşi mayayı üç litrelik bir kavanoza dökün, üçte birini önceden çavdar ekmeğinden hazırlanan ekmek kırıntıları ile doldurun. Tat vermek için şeker ekleyin, bir gün sağlıklı bir içecek bırakın.

Kontrendikasyonlar ve kvasın zararları

İçeceğin tüm faydaları için, kullanımının olumsuz sonuçları vardır. Mide suyu asiditesi yüksek olan kişiler tarafından taşınmamalıdır. Fermantasyon ürünleri, mukoza zarı üzerinde bir "yanma" etkisi uygulandığı için, üretiminin ek mekanizmalarını tetikler. Sonuç olarak, gastrit kötüleşebilir ve peptik ülser hastalığı için ön koşullar yaratılabilir.

Karaciğer sirozu olanların yanı sıra ürolitiazis hastalarına iyi kvastan daha fazla zarar verecektir.

Özellikle yapay tatların, katkı maddelerinin ve koruyucuların kullanıldığı doğal olmayan bir içeceğin kullanımından, tat ve koku vermesinden çok fazla zarar vardır.Bu içecek alerji, bağırsak hastalıkları, zehirlenme ve sarhoşluğun potansiyel bir nedenidir.

Sınırlı miktarlarda, kvas hamilelik ve küçük çocuklar sırasında önerilir.

Sonuç

Kvasın yararları ve zararları neredeyse el ele gider. İç organ hastalıklarına sahip olmak, bir içki içmenin tavsiye edilebilirliği konusunda bir doktora danışmak daha iyidir. Bu kadar sağlıklı bir içecek gösterilenler için bu gerçek bir sağlık kaynağı, bir enerji yükü ve pozitiftir.