Konserve balıklar faydalıdır

Hayatında en az bir kez, bir kavanozda hava geçirmez şekilde paketlenmiş balıkların tadına bakmamış bir insan bulmak zordur. Böyle bir ürünün tüketilmesi kolaydır, yolda yanınızda götürebilir, dilediğiniz zaman atıştırmalık yiyebilirsiniz. Deniz ürünleri çeşitleri her yıl büyüyor ve çok geniş. Ancak konserve balığın yararları ve zararları ilk fabrikanın açılmasından bu yana tartışılıyor.

Konserve balıkların ortaya çıkış tarihi

Konserve yiyeceklerin gelişiminin tarihi eski zamanlarda başlar:

1. Eski Mısırlılar yiyecekleri ilk koruyanlardı. Zeytinyağında kızarmış ördek içeren kil kapları özel bir reçine ile mühürlediler. Bu tür konserve yiyecekler, Tutankhamun'un mezarında arkeologlar tarafından keşfedildi. Bin yıl boyunca yalan söyledikten sonra ürünün yenilebilir kalması dikkat çekicidir.
2. Modern konserve yiyecekler için dünya, yiyecekleri uzun süre saklamanın bir yolunu bulan ve ilk konserve fabrikasını kuran Parisli Nicolas François Appert'in şefine teşekkür etmelidir.
3. Ancak Fransızlar pozisyonlarını koruyamadı, İngilizler ciddi bir şekilde işe koyuldu. Konserve yiyecekleri paketlemek için cam kavanozlar yerine teneke kaplar kullandılar.
4. Daha sonra Amerikalılar teknolojiye ilgi duymaya başladılar, ambalaj için teneke kutular aldılar.
5. Pasteur konserve yöntemlerini bilimsel olarak kanıtladı.

O zamandan beri üretim metodolojisi çok değişti, yeni teknolojiler ve fırsatlar ortaya çıktı. Ancak üs hala aynı kaldı.

Konserve balık türleri

Konserve balıklar farklı türdendir:

1. Doğal... Üretim için somon ve mersin balığı ırklarından elde edilen bütün balık kullanılmaktadır. Katkı maddelerinin içinde sadece tuz bulunur. Ürün herhangi bir işleme tabi tutulmaz, sadece sterilize edilir.
2. Mutfakla ilgili... Bu konserve yöntemi çoğu balık türüne uygulanır. Sterilizasyondan önce tütsüleme, tuzlama veya asitleme yapılır.
3. Korur... Yapmak için en küçük balığı alın. Sterilizasyon yapılmaz, bu nedenle konserve yiyecekler 2-3 hafta saklanır.
4. Diğer konserve balıklar... Balık karaciğeri kavanozlara kapatılır. Bu besinler çok sağlıklıdır ve kalorileri yüksektir.
5. Havyar... Çoğu zaman, tüketiciler ucuz balık çeşitlerinin havyarına dikkat ederler. Mersin balığı ve somon inceliği pahalıdır.
6. Salçalar, hamsi, balık köfte... Üretim için ucuz balık türleri kullanılmaktadır.

Konserve balık bileşimi

Parametre, konserve yiyecek türüne ve nasıl üretildiğine bağlıdır. Her bir kavanozda ana ürünün yanında baharat ve şifalı otlar bulunmaktadır.

Doğal konserve yiyecekler balık suyu, jöle içerebilir. Snack barlara bitkisel yağ eklenir.

Balığın türüne ve özelliklerine bağlı olarak vitamin ve mineral bileşenleri de farklıdır. Farklı miktarlarda A ve D, B12, A, C ve B1, PP vitaminleri içerir.

Konserve balıkların kalori içeriği

Türüne bağlı olarak, tüm konserve balıkların 100 gram başına farklı bir kalori içeriği vardır - 88 ila 350 Kcal. BJU oranı (yaklaşık):

• 70 kcal protein;
• 18 kcal yağ;
• karbonhidrat yok.

Konserve balıkta fayda var mı

Taze balığın kendisinin faydalı özelliklere sahip olduğu gerçeğine kimse itiraz etmeyecektir. Bu ürün her ailenin diyetinde yer almalıdır. Ancak konserve balığın yararları veya tehlikeleri hakkındaki tartışma hala devam ediyor.

Gerçek şu ki, ürün ısıl işlem görüyor. Pek çok insan vitamin ve besinlerin kaybedilebileceğine inanıyor. Aslında, konserve sırasında balıkların özellikleri kaybolmaz, hammaddenin orijinal bileşimi basitçe değişir.

Konserve balıklar fosfor ve asit içerir. Üründe kalsiyum ve magnezyum depolanır. Yüksek likopen, antioksidanlar. Isıya maruz kaldığında, yararlı bileşikler kaybolmaz, sadece orijinal hammaddenin bileşimi değişir.

Konserve balık yemek beyin ve endokrin sistem için iyidir. Ürünün büyük fiziksel eforla, kalp problemleri ile kullanılması tavsiye edilir.

Konserve balıkların sıcak yemek pişirmenin bir yolu olmadığı seyahatlerde ve iş seyahatlerinde faydaları inkar edilemez.

Hamile ve emziren konserve balıklar mümkün mü

Faydalı özelliklerine rağmen, bebek bekleyen kadınlar için konserve balık tavsiye edilmez. Gerçek şu ki, üretim teknolojisi bazı antibakteriyel ilaçların ve kimyasalların eklenmesini içeriyor. Hepsi sadece annede değil fetüste de alerjiye neden olabilir.

Bebeğin hayatının ilk aylarında emziren bir annenin diyetine konserve balık eklenmesi önerilmez. Sadece 2-3 ay sonra bir parça yiyebilirsiniz, ancak aynı zamanda çocuğun tepkisini de gözlemleyebilirsiniz. Alerji belirtileri varsa, balıkların beslenmenin sonuna kadar terk edilmesi gerekecektir.

Çocuklar için konserve balık

Çocuk doktorları, 3 yaşın altındaki küçük çocuklara konserveden balık verilmesini önermemektedir. Gelecekte, ancak küçük miktarlarda kullanılabilir. Balığın son kullanma tarihi geçmemelidir. Ek olarak, alerjik bir reaksiyon verip vermeyeceğini vücudun yeni ürüne nasıl tepki verdiğini izlemeniz gerekir.

Konserve balık kilo vermek için faydalıdır

Bir kişi diyet yapıyorsa, konserve balıkları diyete dahil edebilir. Ancak yiyeceklerin kalori içeriğinin farklı olduğuna dikkat edilmelidir:

• uskumru - 200-317 Kcal;
• hamsi - 363 Kcal;
• morina karaciğeri - 653 Kcal.

Yani yağlı balıkları bırakmalısın. Fazla kilo alarak kendinize zarar vermemek için etiketteki bilgileri dikkatlice okumanız gerekmektedir.

Yemek pişirirken konserve balık

Kutulardaki balık, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. İçeriği bir tabağa yerleştirerek atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Ayrıca çok sayıda balık salatası var. Tarife bağlı olarak eklerler:

• yeşil bezelye, mısır;
• havuç, pancar, soğan;
• sarımsak pirinci;
• taze ve salatalık turşusu;
• patatesler, yumurtalar.

En popüler olanlardan biri "Mimoza" salatası ve farklı çeşitlerde. Rulo yapmak, gözleme dolgusu yapmak için kıyılmış ete balık eklenir. Lezzetli balık kekleri pişirilir. Çoğu insan saury veya uskumru kulağı, balık keklerini sever.

Konserve balıklar neden zararlıdır?

Konserve balıklar sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da zarar verebilir:

1. Ürün tuz ve baharat bakımından yüksektir. Bunlar kolesterol seviyelerini yükselten, vücutta sıvı tutan ve şişmeye neden olabilen maddelerdir.
2. Fazla tuz zararlıdır ve kan damarlarının durumunu olumsuz etkiler.
3. Deniz ürünlerinin muhafazasında tuz ve baharatların yanı sıra çeşitli kimyasal katkı maddeleri kullanılmaktadır. Bu nedenle konserve balık gastrit ve diğer gastrointestinal hastalıklar için tavsiye edilmez.

Taze balığın konserve yiyeceklerden daha sağlıklı olduğu anlaşılmalıdır. Ancak bu tüketiciler için özel bir konudur.

Konserve balık ve botulizm

Çoğu zaman, konserve teknolojisini, uygun olmayan depolamayı ve ayrıca süresi dolmuş bankalarda, sağlık için tehlikeli olan bir çubuğun clostridium botulizmi olduğu ortaya çıkar. En iyi ihtimalle, enfekte bir balığa tedavi edilen bir kişi mide bulantısı, karın krampları ve ishal yaşayabilir. En kötü ihtimalle ölüm mümkündür.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

Konserve balıklar sadece hamile ve emziren anneler ve 3 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir. Bazı ciddi hastalıklar için de zararlıdır:

• böbrek yetmezliği olan;
• yüksek basınçta;
• osteoporoz.

Mağazada konserve balık nasıl seçilir

Balık ürünlerinin seçimine dikkatlice yaklaşılmalıdır. Kutunun görünümüne, üretim tarihine ve yerine ve çeşit koduna bakmak önemlidir.

Banka görünümü

Bir satın alma işlemi için ödeme yapmadan önce, bankayı almanız ve her yönden incelemeniz gerekir:

1. Kusurlu, çıkıntılı, ezik ve paslı kavanozlar en iyi şekilde tezgahta bırakılır. Tüm bu dezavantajlar, depolama ve nakliye kurallarının ihlali ile ilişkilidir. Kavanozların içeriği sadece zararlı değil, aynı zamanda sağlığa zararlı da olabilir.
2. Ardından etiketi inceleyin. Bu eleman düz olmalı ve kavanoza sıkıca yapıştırılmalıdır. Etiket gevşekse, uygun olmayan nakliyatın nedeni bu olabilir. Ya da daha da kötüsü, konserve yiyecekler hiçbir teknolojinin gözlemlenmediği sahte fabrikalar tarafından yapılıyor.
3. Atılmaması gereken bir sonraki nokta, konserve balıklardan zarar görmemek için, örneğin yağda, teneke kutu şişmiş olsun ya da olmasın, faydaları yerine. Bunu yapmak için, kapağın ortasına hafifçe bastırmanız ve ardından bırakmanız gerekir. Sapma yoksa, konserve yiyecekler yemeye uygundur.
4. Kavanoza çok fazla balık olup olmadığını anlamak için kavanozu sallayın. İçinde sıvı kusarsa, su için para ödemeniz gerekir.

Üretim tarihi ve adres

Taze balığın kullanıldığı üretimde sadece konserve yiyecekler faydalı olabilir. Bu nedenle, görsel incelemeden sonra satın alırken, ürünün fabrikadan ne zaman çıktığını bulmanız gerekir.

Örnekler:

1. Konserve pembe somona ihtiyacınız varsa, birkaç ay (Haziran-Ağustos) üretimine devam ederler. Konserve ürün farklı bir zamanda üretildiyse, tanklarda daha önce çözülmüş balık veya yumurtlamaya hazırlanan pembe somon bulunur. Tabii ki, bu tür konserve yiyecekler sağlığa zarar vermez, ancak onlardan da çok az faydası vardır.
2. Birçok insan sulu ve yağlı balıklardan yapılan konserve yiyecekleri sever. Bu tür ürünlerin üretim tarihi sonbahar aylarıdır.
3. Saury satın alırken, teneke kutulara kapattıktan bir süre sonra, çeşniler ve baharatlar nedeniyle lezzet özelliği kazandığı unutulmamalıdır. Bu nedenle konserveden 2-3 ay sonra salam satın almak daha iyidir.

Çeşit kodu

Şu anda konserve balık, teknik özelliklere (TU) veya standartlara (GOST) göre yapılmaktadır. Ne yazık ki, son yıllarda birçok bayi piyasaya sahte ürünler tedarik ediyor gibi görünüyor. Üretim sırasında olası tüm gereksinimler ve teknoloji ihlal edildiğinden, yalnızca sağlığa zararlı değil, aynı zamanda tehlikelidir.

Bu nedenle, yararlı bir ürünü sahte olandan nasıl ayırt edeceğinizi bilmeniz gerekir:

1. Fabrikada kutunun kapağına bir damga yapıştırılır. Üzerinde konserve yiyeceklerin ne zaman ve ne zaman piyasaya sürüldüğünü öğrenebilirsiniz.
2. Damga kabartmalı veya boyanabilir. Fabrika kutularında boya silinemez.
3. GOST konserve yiyeceklerinde semboller Braille işaretlerine benzer, parmaklarınızla "okunabilir". Sahte ürünlerde rozetlerin hacmi yoktur.
4. Kaliteli ve sağlıklı konserve balıklar, üreticinin balıkçılık endüstrisi ile ilgili olduğunu gösteren semboller arasında P harfine sahiptir.

Etiketten ustaca okursanız, kavanozun içinde ne olduğunu öğrenebilirsiniz. Kapakta ikinci sırada 1 veya 3 işaret vardır:

• 308 - saury;
• 010 - doğal tesca karaciğeri;
• G84 - yağda sardalya;
• 85D - pembe somon;
• 014 - Atlantik ringa balığı;
• 100 - domates içinde çaça;
• 352 - Baltık çaça vb.

Konserve balık nasıl uygun şekilde saklanır

Konserve balıkları saklamak için, türe bağlı olarak belirli bir sıcaklığın ayarlandığı kuru odalar seçilir:

• doğal konserve yiyecekler için 0 ila +10 derece arasında bir sıcaklığa ihtiyaç vardır;
• yağda konserve yiyecekler için - 0 ila +20 derece;
• 0 ila +5 derece arasında domates soslu balıklar için.

Oda nemi% 75'i geçmemelidir.

Ürünün yaklaşık 3 yıl saklanabileceğine inanılıyor, ancak burada bile koruma türüne dikkat etmeniz gerekiyor:

• yağda konserve yiyecekler, 12 ila 24 ay arasında faydalı özelliklerini korur;
• doğal için - 6 ila 24 ay;
• domates sosunda - 6 ila 18 ay arası.

Açık kavanoz içeriğine gelince, raf ömrü 24 saat ile sınırlıdır. Ancak bu, yalnızca yemekten sonra konserve yiyecek kalıntıları bir teneke kutudan porselen veya cam kaba aktarılırsa geçerlidir.

Sonuç

Konserve balığın yararları ve zararları tüketiciler tarafından onaylanmıştır. Doğru ürünleri seçmeye inanıyorlar. Sonuçta, konserve balıklardan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz.