Karabuğday ekmekleri nasıl faydalıdır?

Karabuğday ekmeği, doğru, sağlıklı ve sağlıklı beslenme taraftarlarının beslenmesinde onurlu bir yere sahiptir. Klasik unlu mamullerin yerini alır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve kilo vermeyi teşvik eder. Aynı zamanda, karabuğday ekmeğinin yararları ve zararları, önemli kalori içeriği nedeniyle beslenme uzmanları arasında tartışmalara neden olur.

Karabuğday ekmeği neyden yapılır?

Tam karabuğday ekmeğin temelidir. 12 saatlik suda bekletildikten sonra, tahıl ekstrüzyon işlemine tabi tutulur - bir pres altında çok yüksek sıcaklıklara (300 dereceye kadar) kısa bir ısıtma. Sonuç olarak, çekirdeklerde biriken su anında buhara dönüşür, onları patlamış mısır gibi parçalara ayırır ve ters çevirir. Basınç, kütlenin dağılmasını önler, yoğun briketlere sıkıştırır.

Ekmek pişirme işlemiyle aynı olan başka bir üretim yöntemi daha var. Üreticiler tam tahıllar yerine karabuğday unu, süt tozu, bitkisel yağlar, su, tatlandırıcılar, aroma arttırıcılar kullanıyorlar. Hamur dikdörtgen tabakalar halinde oluşturulur ve daha sonra pişirilir. İşleme sonucunda karabuğday bazı yararlı özelliklerini kaybeder, lif yok edilir. Karabuğday ekmeği daha lezzetli hale geliyor, ancak onları tıbbi veya diyet beslenmesinde kullanmaya değmez, yarardan çok zarar verirler.

Karabuğday ekmeğinin bileşimi ve kalori içeriği

100 gr karabuğday ekmeği için hesaplanan enerji değeri, üreticiye bağlı olarak 280-300 kcal'dir. Karşılaştırma için, beyaz ekmekte bu rakam 260 puana ulaşıyor. Bununla birlikte, 10 g ağırlığındaki 1 karabuğday somununun kalori içeriği 30 kcal'den az iken, benzer bir parça beyaz ekmek veya somun şekle zarar verecektir.

Ekmekler, şekle ancak önerilen norm önemli ölçüde aşılırsa zarar verebilir, yararlı özelliklere sahip olmayan yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte kullanılır: reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata, yağlı ekşi krema.

Yüksek kalorili içeriğe rağmen, gevrek ekmekler, tam tahılların içeriğinden dolayı sağlıklı bir lif kaynağı görevi görür. Karabuğday briketleri, bir yetişkine günlük ihtiyacın% 40'ından fazlası için çözünür ve çözünmez diyet lifi sağlar.

Karabuğday dilimleri, içeriğinden dolayı faydalı özellikler kazanır:

• folik asitkan oluşumu süreçlerinde yer alan, kansızlık oluşumunu, kanser hücrelerinin büyümesini engeller; Kalp kasının çalışmasını düzenler, kan damarları, bağışıklıktan sorumludur. Karabuğday plakaları, günlük insan ihtiyacının% 3'ü olan 25 mg madde içerir;
• bezhemoglobin üretimi, tiroid fonksiyonu, metabolizma için gereklidir. Ürün günlük ihtiyacın% 4'ünü karşılar;
• PP vitamini, sindirim sistemi, kalp damar sistemi, hormon üretimi, doku yenilenmesi için faydalıdır. Ek olarak, B3 vitamini hemoglobin üretimini teşvik eder ve kolesterol birikimini önler.Somunlar 5 mg madde, günlük değerin% 3'ü içerir;
• B1, B6, B2 vitaminlerihafıza, bağışıklık, boşaltımın işleyişi, sindirim sistemi, endokrin sistemler ve beyin üzerinde yararlı bir etkiye sahip. Toplamda, bir karabuğday ürünü yetişkin bir vücudun günlük B vitamini ihtiyacının% 10'unu karşılar.

Ekmekler, karabuğdaydan aktarılan yararlı makro ve mikro elementler açısından zengindir. Yüksek miktarda magnezyum, bakır, manganez, çinko, fosfor, potasyum, selenyum içerirler.

Karabuğday ekmeğinin faydaları

Düzenli kullanımla karabuğday ekmekleri dikkate değer faydalar sağlar: pankreas, safra kesesi, karaciğer, böbreklerin işleyişini iyileştirir, kolesterolü düşürür ve onkolojinin gelişmesini önler.

Karabuğday briketlerinin faydalı özellikleri:

1. Sindirilemeyen lif bakımından yüksektir. Kaba lifler, bir fırça gibi bağırsakları temizleme özelliğine sahiptir. Toksinleri yok eder, kabızlığı, ishali önler ve tükürük salgısını uyarır. Lifin parçalanması sırasında uzun süreli tokluk sağlayan yavaş karbonhidratlar üretilir.
2. Düşük glisemik indeks. Karabuğday ekmeğinin glisemik indeksi 45 puandır. Bu, kan şekerinde keskin artışlara neden olmadan hızla doyduklarını gösterir.
3. Glütensiz. Bireysel hoşgörüsüzlük, alerjiden muzdarip kişiler için önerilir.
4. Yüksek kaliteli ve uygun şekilde hazırlanmış ekmek tuz, şeker, maya içermez. Bu bileşenler şekle önemli ölçüde zarar verir, hazımsızlık, şişkinlik, ishale neden olur ve ödem, alerjik döküntülere neden olabilir. Sadece tam tahıl içeren korseler sindirim için daha faydalıdır.

Karabuğdaydan yapılan ekmekler yaklaşık 52 g yavaş karbonhidrat içerir. Uzun süreli tokluk hissine, kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine ve vücuda giren kalori miktarında azalmaya katkıda bulunurlar.

Kilo kaybı için karabuğday ekmeği

Özelliklerine göre fazla kilolu kişiler için karabuğday dilimleri tavsiye edilir. Beyaz ekmeğin aksine, sindirimi daha kolaydır, vücut tarafından daha uzun süre sindirilir ve açlık duygusu azalır. İstenilen etkiyi elde etmek için onları doğru seçmek ve yemek önemlidir.

Kilo vermek, kepekli tahıllar içeren, maya, un, tuz, nişasta, şeker içermeyen briketlerle kolaylaştırılır. Öğütülmüş karabuğday unundan yapılan ekmekler yararlı olmayacaktır, önemli bir glisemik indekse sahiptir, kanda şeker oluşumunu teşvik eder, bu da vücut yağını oluşturduğu anlamına gelir. Tuz, sıvının vücuttan atılmasını engelleme özelliğine sahiptir, şeker gereksiz kalori ekler.

Karabuğday ekmeği kullanımının özellikleri

Ürünün kullanımı, mevcut hastalığın varlığına ve doğasına, insan aktivitesine, yaşına bağlı olarak belirli özelliklere sahiptir.

Pankreatit ile gastrit, ülser, karabuğday ekmeği sadece doktor izni ile ve günde 100 gr'dan fazla tüketilemez. Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi, ishal, ilerleyen kabızlık ile terk edilmeleri gerekecek.

3 yaşın altındaki çocuklar için herhangi bir ekmek, sindirime zararlı olduğu için kontrendikedir. Çocuğun vücudu bu kadar yüksek lif miktarını sindiremez.

Karabuğday ekmeğinin faydalı özellikleri, yoğun antrenman döneminde sporcuların kaslarının çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Hamile kadınlar bazı unlu mamulleri karabuğday briketleriyle değiştirebilirler. Folik asidin faydalı özellikleri bebeğin rahim içi gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Kabızlık durumunda somun sayısı günde 3'e düşürülmelidir.

Emzirirken karabuğday ekmeği yavaş yavaş diyete dahil edilebilir. Önemli olan, önerilen 100 g dozu aşmamak ve bebeğin reaksiyonunu dikkatlice izlemektir. Bir bebekte şişkinlik, kolik, artan gaz üretimi ile doğumdan sonra yeni bir ürünün piyasaya sürülmesinin ertelenmesi gerekecektir.

Diyabet hastaları satın almadan önce etiketi dikkatlice okumalıdır. Diyetinize şekersiz karabuğday dilimleri ekleyebilirsiniz. Sağlıklı bir günlük ödenek 100 g'dan fazla değildir.

Karabuğday ekmekleri ne ile kombine edilir?

Karabuğday dilimleri, nötr tadı nedeniyle, beslenme uzmanları arasında faydaları şüphesiz olan hemen hemen her ürünle uyumludur: sebzeler, et, otlar, konserve balık, havyar, süzme peynir, meyveler. Ekmek, bir sandviç için harika bir üs olabilir. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak, içeceklerle uyumlu bir şekilde birleştirilir: komposto, jöle, kefir, çay, kakao, süt.

Diyetler sırasında karabuğday dilimleri lezzetli, besleyici tatlılar için bir temel görevi görebilir. Maksimum fayda için ezilmiş briketlere fındık, kuru meyve, bal ekleyin.

Karabuğday ekmeği tarifi

Evde fırında sağlıklı ve lezzetli bir ürün pişirilebilir.

Tarif 1... Fırında mayasız karabuğday çubukları.

Malzemeler:

• karabuğday - 1 yemek kaşığı;
• yulaf ezmesi - yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz;
• su (ne kadar hamur alacak).

Hazırlık:

1. Karabuğday ve yulaf ezmesini bir blender ile un haline getirin.
2. Lezzet için biraz tuz ekleyin.
3. Suya dökün. Kütle kalın olmalı, ellerinize yapışmamalıdır. Çubuk oluşturmak için yeterli su gerekir.
4. Öğeleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarif 2... Haşlanmış karabuğday ekmeği

Malzemeler:

• haşlanmış karabuğday - 1 yemek kaşığı;
• süt - 200 ml;
• un - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• maya - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı (zeytinyağı kullanılabilir) - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın: mayayı ısıtılmış sütün içine dökün, karıştırın, 2 yemek kaşığı eleyin. l. un, 15 dakika bekletin.
2. Haşlanmış karabuğdayı hamurun içine koyun, yumurtayı çırpın, tuzu karıştırın.
3. Tereyağı ekleyin, elenmiş un, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Hamuru 1 saat ılık ve kuru bir yerde bırakın.
5. Eşleşen hamuru "indirin", yaklaşık 1 cm kalınlığında açın ve bir bardakla halkaları kesin.
6. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
7. 185-190 derecede kızarana kadar 20 dakika pişirin.

Ev yapımı karabuğday ekmeği, mağazadan satın alınanlar kadar lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Karabuğday ekmeği neden zararlıdır?

Ekmek kullanımına karşı bir kontrendikasyon, her şeyden önce, karabuğday ürünlerine karşı bir alerji veya bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Aşırı, kontrolsüz gıda alımı ile yüksek kalorili briketler de zararlı olabilir. Beslenme uzmanları tarafından önerilen maksimum miktar günde 100 gr'ı geçmez.

Kaba liflerin yetişkin bir vücut için faydaları, 3 yaşın altındaki bebeklerde zarar ve hazımsızlığa neden olabilir. Vücutları henüz bu tür yiyecek yüklerine hazır değil.

Sonuç

Karabuğday ekmeğinin tıbbi ve diyetsel beslenme için yararları ve zararları uzun süredir incelenmiştir. Yalnızca ek katkı maddesi içermeyen tam tahıllardan yapılan dilimlerin tedavi edici etkisi vardır. Kullanım tavsiyelerine uymak, mükemmel sindirim sağlamaya, ruh halini ve görünümü iyileştirmeye yardımcı olacaktır.