İçerik
Gıda takviyesi E475, yağ asidi esterleri ve poligliseridlerin bir karışımıdır. Bu madde, yiyecekleri hayvansal yağ veya bitkisel yağda kızartarak elde edilebilir. Bileşen, özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Kozmetiklere bir emülgatör de dahildir.
Katkı maddesi E475 nedir
Avrupa kodlamasında, popüler bir katkı maddesi E475 numarasına sahiptir. Eyalet standardı 32770-2014 koduyla temsil edilir. Yağ asitleri ve poligliserol esterleri aşağıdaki isimlere sahiptir:
- Yağ Asitlerinin Poligliserol Esterleri (uluslararası);
- poligliseridler;
- PGE, PGFE (uluslararası ticaret kısaltmaları);
- Poligliserinester von Speisefettsauren (Almanca);
- Poligliseridler (Fransızca).
Katkı maddesi aşağıdaki izin verilen tonlara sahiptir:
- açık sarı;
- kahverengi (balmumu);
- kehribar (yağ).
Ampirik formül E475, C27H53O8'dir. Emülgatör, viskoz veya mumsu bir kıvama sahiptir. Koku genellikle yoktur.
Bilinen katkı maddesi aşağıdaki ortamda çözünür:
- alkoller;
- yağlar ve su (orta sıcaklık).
Soğuk suda E475'in çözünürlüğü yoktur. Emülgatör, hidrolize ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır.
E475 gıda takviyesi nedir
Katkı maddesini oluşturan bileşenler doğal kökenlidir. E475, gliserin ve alifatik karboksilik asitlerin yer aldığı kimyasal sentezle üretilir.
Takviyenin görünümü, yağ asitleri ve gliserin yüzdesine bağlıdır. Emülgatör, bileşimde az miktarda gliserin bulunan yapışkan bir yağ gibi görünür. Bazen önemli miktarda gliserin içeren bir katı toz haline getirilir. Gıda endüstrisi bu formu nadiren kullanır.
Ana üreticiler aşağıdaki ülkeler tarafından temsil edilmektedir:
- Rusya (Nizhny Novgorod);
- Çin;
- Danimarka;
- Almanya.
E475 takviyelerinin yararları ve zararları
Madde çoğu ülkede onaylanmıştır. Teorik olarak, önerilen miktarın aşılması durumunda diyet takviyesi sağlığa zararlı olabilir. E475, sindirim sisteminde serbest poligliseritlere parçalandıktan sonra böbrekler yoluyla vücuttan atılır.
Bazen kozmetik üreticileri maddeyi lanolin (sebze) olarak konumlandırır. Özellikleri nedeniyle cildi yumuşatır ancak kırışıklıkları ve kuru saçları gidermeye yardımcı olmaz.
Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E475
Gıda katkı maddesi E 475'in vücut üzerindeki etkisi yeterince incelenmiştir. Güvenli miktarda emülgatör ve dengeleyici, 1 kg vücut ağırlığı başına 25 mg'dır.
Gıda katkı maddesi E475 nereye ve neden eklenir?
Madde gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Ana teknolojik işlevi bir emülgatördür. Bazen kıvamın viskozitesini artırmak için bir bileşene (stabilizatör) ihtiyaç duyulur.
E475, ürünlerin karışmasına izin veren bir yüzey aktif maddedir. Katkı maddesi, lipofilik ve hidrofilik niteliklerle ayırt edilir.
Bileşen, tek tip bir tutarlılık oluşturmak ve üretim sırasında delaminasyonu önlemek için gıdaya eklenir:
- süt muadilleri, bitkisel kökenli krema, tatlılar;
- içecek kremaları (toz kahve setleri);
- emülsifiye (yumurta) likörler;
- şekerli şekerlemeler (yumuşak karamel, hatmi);
- içecek yapmak için aromalı bazlar;
- Kilo kaybı için diyet takviyeleri ve diyet karışımları;
- dondurma, mayonez, margarin gibi yağlı emülsiyonlar.
Fırıncılık üretiminde E475 gıda katkı maddesi kullanılmaktadır. Bileşen, ekmeğin kırıntı yapısını güçlendirmek için una eklenir. Karıştırma sırasında boşlukların önlenmesi ve havalandırmanın iyileştirilmesi önemlidir.
Ayrıca sıçramayı önlemek için yemeklik yağlara ve sıvı yağlara eklenen köpük önleyici bir katkı sağlar. Ürünlerin içindeki bileşenleri eşit şekilde dağıtmak için yağda çözünen antioksidanlara ve gıda renklerine bir emülgatör eklenir.
E475 kozmetik endüstrisinde kullanılmaktadır. Dengeleyici, kremlerin, maskelerin ve balsamların dokusunu iyileştirir. Cildi yumuşatma ve nemi tutma özelliklerinden dolayı vazelin yerine katkı maddesi kullanmak mümkündür.
Sonuç
E475 gıda katkı maddesi çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Ana değer, gıda üretiminde kullanımdır. Katkı maddesi bir emülgatör ve stabilizatördür. Bileşenin avantajı, önerilen konsantrasyona uyulması koşuluyla vücut üzerinde zararlı bir etkisinin olmamasıdır.
