Baklagiller nasıl faydalıdır?

Baklagillerin yararları ve zararları dönüşümlü olarak uzmanlar tarafından kanıtlanmıştır, ancak kimse bir fikir birliğine varmamıştır. Bununla birlikte, beslenme ve spor çılgınlığının ardından baklagillerin popülaritesi artıyor. Mağaza raflarında sadece tanıdık bezelye ve fasulye değil, bilinmeyen nohut ve maş fasulyesi de var.

Artan popülerliğin sırrı nedir ve fasulyenin vücuda gerçekten zararlı olup olmadığını daha ayrıntılı olarak anlatacağız.

Baklagillerin kökeni tarihi

Bitki kültürü olarak baklagiller eski çağlardan beri bilinmektedir. Akdeniz'de ortaya çıktıklarına inanılıyor. Bezelye Taş Devri'nden beri biliniyor ve mercimek eski zamanlarda aktif olarak kullanılıyordu.

Eski Mısır, Antik Yunanistan ve Antik Roma'da baklagiller kutsal bir bitki olarak kabul edildi ve bu nedenle dini ritüellerde kullanıldı. Fasulye de Mısır mezarlarında bulunmuştur.

Bu kültür, eski Rus mutfağında kullanıldı. Bilge Yaroslav döneminden beri Rusya'da baklagillerin ortaya çıktığına inanılıyor.

Başka bir efsane, Charlemagne'nin onları Avrupa'ya getirdiğini söylüyor. Tahıllar, Yeni Dünya ülkelerindeki arkeolojik kazılar sırasında bulundu.

Bakliyat listesi

Bakliyatlara bakliyat da denir. Bunlara 20 binden fazla bitki türü dahildir. Geleneksel olarak 3 gruba ayrılırlar:

• meyve;
• dekoratif;
• yem.

Meyve bitkileri yenir:

• mercimek;
• Fasulyeler;
• bezelye;
• soya (soya tohumlarına soya fasulyesi denir);
• nohut ("nohut");
• mung;
• fıstık.

Süs bitkileri ve yem bitkileri şunları içerir:

• akasya;
• mimoza;
• yonca;
• wisteria;
• keçi rue;
• tatlı yonca;
• tatlı bezelye vb.

Baklagillerin faydalı özellikleri

Baklagiller, diğer ürünler arasında büyük miktarda bitkisel protein içerdikleri için öne çıkıyor - 100 g'da yaklaşık% 25. Bunlar olmadan, tam ve sağlıklı bir diyet yapmak zordur. Vücudun ihtiyaç duyduğu proteini et ürünleri yardımıyla elde etmek her zaman mümkün değildir! Vejeteryanlar için fasulyenin yeri doldurulamaz.

Fasulye, proteine ​​ek olarak, "hızlı" olanlardan daha sağlıklı olan ve ayrıca yağ oranı düşük olan kompleks karbonhidratlar içerir.

Bakliyat, tüm organ sistemleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok yararlı madde içerir.

1. Çok sayıda mineral - potasyum, magnezyum, fosfor, demir - kalbin çalışmasından, vücudun kemik dokularının durumundan, solunum sürecinden vb. Sorumludur.
2. Omega-3 ve Omega-6 asitleri pek çok vücut sistemine fayda sağlar ancak sadece dışarıdan gelir.
3. Antioksidanlar, kardiyovasküler ve hatta kanserin önlenmesi için vazgeçilmezdir. Ayrıca yaşlanmayı yavaşlatma özelliğine sahiptirler.
4. A ve B vitaminleri sinir sistemine fayda sağlar ve sağlıklı saçlar için gereklidir.
5. Kadınların üreme sağlığı için gerekli olan folik asit içeriği nedeniyle kadınlar için baklagillerin faydaları büyüktür.
6. Temel özelliği bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek olan lif.

Bezelye

En besleyici tahıllardan biri.Hipoalerjeniktir, bu nedenle bezelye yemek, gıda alerjisi olanlara zarar vermez.

Bezelye, kardiyovasküler sistem için yararlı olan potasyum bakımından yüksektir.

Fasulyeler

Fasulyeler - fasulyeler arasında antioksidan içeriğinde lider. Gıdanın faydalı özelliklerinin artması sayesinde bol miktarda lif, potasyum, K vitamini ve karoten içerir. Askorbik asit içeriği nedeniyle fasulye, düzenli kullanımla bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

mercimek

Mercimek en fazla proteini içerir -% 35'e kadar, düşük yağ ve karbonhidrat içeriği.

Listelenen minerallerin yanı sıra manganez ve bakır var. Bir porsiyon mercimek günlük demir ihtiyacını içerir: ürün anemi için faydalıdır.

Mercimek kırmızı, kahverengi, yeşildir. Türe bağlı olarak, tadı değişir, hazırlanması için gereken süre değişir, ancak kullanışlı özellikleri değişmez.

Soya fasulyeleri

Soya fasulyesi, hayvanın yapısına benzer şekilde çok miktarda protein içerir. Bu nedenle soya, vejeteryanların beslenmesinde önemli bir bileşendir. Bundan süt ve et ürünleri yapılır.

Soya, K, E, D vitaminlerini içerir. Düzenli alımı diyabet, aterosklerozun önlenmesi için faydalıdır.

Nohut

Nohut vejetaryen tariflerinde, Hint tariflerinde kullanılır. Bununla birlikte, herkes yararlı özelliklerini henüz takdir etmediğinden, market raflarında nadiren görülür.

Nohut çinko, demir, magnezyum, manganez içerir. Bileşimindeki kalsiyum ve fosfor kemik dokusunu güçlendirir. Kalsiyumun emilmesine yardımcı olan temel bir amino asit olan lizin içerir ve yokluğu vücudun genel performansını azaltır.

Püre

Mash, cevizli bir tada sahip yeşil bir tahıldır. Fasulyeler için alışılmadık bir dizi özellik ile ayırt edilir. Birincisi, şişkinliğe neden olmaz. İkincisi, nispeten hızlı pişer - 45-50 dakika.

Baklagillerin kilo vermeye yararları

Fasulye bir diyet ürünü olarak adlandırılamaz, ancak onlarsız dengeli ve sağlıklı bir diyet hayal etmek imkansızdır.

Bakliyat, günlük protein alımınızı kolaylaştırır. Ancak aynı zamanda, aşırı kullanımı sadece kilo verenlere zarar verecek olan büyük miktarda karbonhidratın hatırlanması gerekir. 4 saatten önce emildikleri için onları öğle yemeğinde veya erken bir akşam yemeğinde diyete eklemek en iyisidir.

Baklagiller hamilelik ve emzirme döneminde yenebilir mi?

Hamilelik sırasında, fasulyeler, gelişmekte olan fetüse fayda sağlayan çok sayıda besin sağladıkları için sadece iyi değil, aynı zamanda gereklidir. Bir kadının hamilelikten önce kullandığı normal miktarda yiyebilirsiniz: herhangi bir zararı olmayacaktır.

Emziren bir bebeğin doğumundan sonra, baklagiller yavaş yavaş diyete sokulur ve tepkisi gözlemlenir. Bazı anneler fasulyenin bebeklerinde kolik ve şişkinliğe neden olduğunu bildirdi. Aynı zamanda, büyük bir kadın grubu, baklagillerin beslenmesi ile çocuğun durumu arasındaki bağlantıyı hiç dikkate almıyor.

Baklagiller bir çocuğa hangi yaşta verilebilir

Baklagillerin faydalı özelliklerine rağmen çocuğunuzu hemen beslemeniz mümkün değildir. Ürünün çocuk diyetine girmesi, çocuğun vücuduna zarar vermemek için yavaş yavaş gerçekleşir. Geleneksel olarak 3 aşamaya ayrılmıştır. Her birinden önce, bebeğinizin yeni ürünlere hazır olup olmadığını size söyleyecek bir çocuk doktoruna danışmanız gerekir.

1. 8-9 aylıktan itibaren rendelenmiş taze fasulye ve yeşil bezelye patates püresi veya çorbalara ilave edilerek verilebilir.
2. 2 yıl sonra, küçük miktarlarda ve rendelenmiş olgun fasulyeleri ekleyebilirsiniz. Haftalık menüye en fazla 2 kez ekleyin.
3. Sadece patates püresi değil, baklagillerden yapılan bütün yiyeceklerin porsiyonları 3 yaşından itibaren verilebilir. Bu yaş, konserve baklagillerin kullanımına izin verir. Porsiyon 100 gr'dan fazla olmamalı, o zaman fasulye çocuğa fayda sağlayacaktır.

Bazı hastalıklar için baklagil kullanımının özellikleri

Baklagillerin insan vücudu için faydaları ile ilgili şüpheler, vücutta ağırlık oluşturmalarından kaynaklanmaktadır ve bazı hastalıklarda sağlığa zarar verebileceği için kullanımı yasaklanmıştır. Hemen hemen tüm ürünlerin bu tür kısıtlamaları vardır.

Gastrit ile

Gastrit alevlenmesi ile baklagillerin herhangi bir biçimde diyetten tamamen çıkarılması önerilir.

Gastrit diyeti, azalmış veya artmış salgı aktivitesine bağlı olarak hastalığın türüne bağlıdır. İlk durumda, baklagiller durumu düzeldiğinde bile iyileştirilemez. İkinci durumda, bazı kaynaklar küçük miktarlarda fasulye kullanımına izin verir. Her durumda, tavsiye için doktorunuza başvurmalısınız.

Pankreatit ile

Pankreatitin alevlenmesi 3 ila 4 gün boyunca açlıkla giderilir. Bu nedenle herhangi bir ürünün kullanımından bahsetmeye gerek yoktur. Daha sonra hastaya, baklagil kullanımının da kesinlikle yasak olduğu katı bir diyet verilir.

Kararlı bir gerileme meydana geldiğinde, çorba, patates püresi şeklinde bezelye ve yeşil fasulye yemelerine izin verilir. Tüm uzmanlar böyle bir beslenme rahatlamasına katılmıyor. Olası zararlardan kaçınmak için önce bir doktora danışmak daha iyidir.

Diabetes mellitus ile

Baklagillerin diabetes mellitustaki yararlı etkisi kanıtlanmıştır: düşük glisemik indeksleri vardır, bu nedenle yemeleri kolaydır ve hatta bu hastalık için kullanılmaları önerilir. Baklagillerin faydalarını doğrulayan bir çalışma yapıldı: düzenli kullanımla kan şekeri seviyeleri normalleşiyor.

Gut ile

Gut hastalığı için bakliyat yememelisiniz. Bir porsiyon bile hastalığı şiddetlendirebilir.

Yasak, hastalığın özü ile ilişkilidir - ürik asidin vücuttan atılmaması ve eklemlerde birikmesi nedeniyle protein metabolizmasının ihlali: baklagiller, oluştuğu parçalanmanın bir sonucu olarak birçok pürin içerir.

Bakliyat tüketim oranları

Baklagillerin çok sayıda faydalı özelliğine rağmen, ölçülü olarak tüketilmelidir. Sayılar kaynağa göre değişir. Beslenme enstitülerinden biri, yılda 15-20 kg baklagil yemeniz gerektiğini tespit etti.

Diğer kaynaklar, tüketilen tüm gıdaların% 10'unun norm olduğunu söylüyor.

Daha ortalama ve uygun bir öneri, küçük ve orta büyüklükte porsiyonlar halinde haftada 2-3 kez diyete eklemektir.

Baklagiller nasıl düzgün pişirilir

Yeşil fasulye ve yeşil bezelye çiğ olarak yenebilir. Diğer ürünler için ısıl işlem gereklidir.

Baklagillerin vücut için yararları ve zararları sorusu, uygun şekilde pişirilirse tamamen ortadan kalkar. Aynı zamanda, tüm kullanışlı özellikler korunur. Baklagiller pişirilmeden önce ıslatılır. Bunu 2 şekilde yapıyorlar:

1. Soğuk suyla dökülür ve birkaç saat bekletilir.
2. Birkaç dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve bundan sonra pişirmeye başlarlar.

Su, 1 ila 3 oranında alınır: 100 g tahıl için, 300 ml su için.

Soğuk suda ne kadar tahıl saklanacağına dair ipuçları değişir. Bazıları 20-30 dakikanın yeterli olduğunu söylerken, diğerleri ıslatılmış mısır gevreğini bir gecede bırakmanızı tavsiye ediyor.

Ön ıslatma sayesinde kabuğu çıkarılmış tane daha hızlı pişer. Prosedür, hoş olmayan sonuçları azaltmanıza izin verir - şişkinlik ve şişkinlik ve yemeğin faydaları yalnızca artar.

Birçoğu midede ağırlıktan şikayet ediyor. Bunu şu şekilde önleyebilirsiniz:

1. Daha uzun süre demleyin ve tahılları daha uzun süre pişirin.
2. Düdüklü tencere kullanmayın.
3. Tek seferde fazla tüketmeyin, porsiyonu kademeli olarak artırın.
4. Ekmek ve patates, et ve sosisle yemeyin: Bu yiyecekler sadece mideye binen yükü artıracaktır.

Baklagillerin zararları ve kullanmak için kontrendikasyonlar

Düzgün hazırlanıp ölçülü tüketildiğinde baklagillere verilen zarar en aza indirilir. Dolayısıyla, baklagillerin insan sağlığı için yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar ve anlaşmazlıklar büyük ölçüde aşırıya kaçıyor. Diğer ürünler gibi baklagillerin de belirli özellikleri vardır:

1. Beslenmede özel dikkat gerektiğinde, gastrointestinal sistem ile ilgili problemler için kullanım kısıtlamaları. Yukarıdakiler, sağlığa zarar vermemek için bakliyat kullanımının katı bir şekilde düzenlendiği hastalıklardır. Bu nedenle, belirli bir hastalığın seyrinin farkında olan uzman doktorunuza danışmak daha iyidir.
2. Özellikle vücudu her zaman% 100 yerine getirmeyen yaşlılar için ağır yiyecek olarak kabul edilirler. Bu, ürünün tehlikeleri hakkında konuşulmasına neden oldu.
3. Baklagillerin genel hoş olmayan özellikleri, şişkinlik, gaz oluşumu, şişkinlik gibi sonuçlardır. Zarar vermekten kaçınmak için, nasıl hissettiğinizi gözlemleyerek yavaş yavaş bakliyatları diyete dahil etmek gerekir. Sizi rahatsız etmeyen bir porsiyon boyutunda durun.
4. Baklagillerin sindirimi uzun zaman alır, bu nedenle iyi hissetmenize yardımcı olmak için yatmadan önce tüketilmemelidir.

Sonuç

Baklagillerin yararları ve zararları, orta düzeyde tüketim ve uygun hazırlık ile düzenlenir: tüm kurallara uyulursa, fasulyeler, mineraller, vitaminler ve diğer faydalı maddelerin içeriği nedeniyle yalnızca vücuda fayda sağlar. Yemek yedikten sonra olumsuz sonuçlarla karşılaşmamak için, sağlık açısından kontrendikasyonlar varsa ona bakliyat eklememelisiniz.