Är syltkål användbart, hur man lagar det

Det finns många recept för betning av kål. För detta används nästan alla sorter av grönsaker som är rika på fiber och vitaminer. Men inte alla vet att en traditionell maträtt kan ersätta mer än ett läkemedel i ett hemmedicinskåp. Hur fördelarna och skadorna med syltkål beror på dess egenskaper och kontraindikationer kommer att diskuteras ytterligare.

Sammansättning och egenskaper hos inlagd kål

För att förstå vad användningen av syltkål måste du ta reda på vilka element och vitaminer den innehåller.

Sammansättning av 100 g färdig produkt:

Användbara egenskaper hos marinerad kål:

• hjälp med att bli av med parasiter, bakterier och tarmproblem;
• stärka nerv- och immunsystem, metabolism;
• sänkning av socker, kolesterol, proteinfördelning;
• hjälp med problem med hud, hår, allergier, manlig styrka;
• förebyggande av utveckling av cancer;
• lindring av symtom på förkylning och baksmälla.

Hur många kalorier finns i syltkål

Olika sorter av syltkål innehåller olika mängder kalorier per 100 g:

• färg - 63,8;
• havet - 62;
• vitkål - 56;
• rödhårig - 52.6.

Är syltkål bra för din kost?

Den kalorifattiga grönsaken innehåller nästan inget fett: därför är den idealisk för människor på en diet. Och samtidigt tillfredsställer det hunger perfekt.

En annan användbar egenskap är att den kan ta bort kolesterol och skadliga ämnen från kroppen.

Fördelarna med inlagd kål som en dietprodukt av en snabb tillagningsmetod för kroppen är obestridlig, och skada kan bara vara om den tas på morgonen på fastande mage och på kvällen före sänggåendet.

Den optimala kombinationen skulle vara dess användning med magert kött: så absorberas animaliskt protein bättre.

Är det möjligt att äta inlagd kål för diabetes

Den marinerade produkten innehåller tartronsyra, vilket hjälper till att sänka glukosnivåerna, därför är det en kalorifattig grönsak som, efter tillagning, praktiskt taget inte förlorar sina medicinska egenskaper.

I diabetes visas syltkål som en av basfoder i kosten. Sådana fördelaktiga egenskaper som sänkning av socker och kolesterol skulle vara ett bra komplement till läkemedelsbehandling.

Inlagd kål under graviditet och amning

Under graviditeten rekommenderar läkare inlagd kål på grund av dess stora mängd folsyra, vilket är extremt nödvändigt i fostrets bildningsstadium:

• vävnader och organ;
• blodelement (blodplättar, leukocyter, etc.);
• nukleiner;
• nervsystem.

Det är också ett effektivt botemedel för att hantera problemen med framväxande toxicos.

Vid amning får barnet alla element och vitaminer som finns i moderns diet.Vissa läkare tror att grönsaken framkallar uppblåsthet och kolik i barnets buk, eftersom matsmältningssystemet fortfarande är instabilt.

Andra hävdar att fördelarna med inlagda grönsaker manifesteras i ökad immunitet hos barnet, och dess regelbundna närvaro i kosten av en gravid kvinna hjälper till att stärka nervsystemet.

Hur man betar kål

I det första steget hackas grönsaken och stjälken tas bort. Tillsätt hackade morötter, paprika, rödbetor, bär och andra ingredienser efter smak.

Blanda grönsaker för hand, undvik tryck.

Med en finfördelare blir betningen snabbare.

Nästa steg är att förbereda marinaden, som inkluderar: vatten, socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger, kryddor och örter (efter smak).

Grönsaker i den beredda lösningen syltas snabbt och behåller sina näringsämnen.

Snabb inlagd kålrecept

Produkter:

• kål - 1 kålhuvud (medium);
• medelstora morötter - 1 st.

För marinaden:

• salt - 3 msk. l. (med en kulle);
• socker - 8 msk. l. (ingen bild);
• lagerblad - 5 g;
• vitlök - 3 tänder;
• vegetabilisk olja - 1 msk .;
• vatten - 1 l .;
• 9% ättika - 1 msk.

Matlagning:

1. Skär kålen i tunna remsor.
2. Använd ett grovt rivjärn för morötter.
3. Tillsätt hackad vitlök till de blandade grönsakerna.
4. Tillsätt ingredienserna för marinaden i en separat kastrull med vatten (efter kokning, håll den eld i 3-4 minuter).
5. Utan att låta marinaden svalna, häll den i grönsaksblandningen och tryck ner den med en last (blandningen måste vara helt fylld).
6. Du kan använda den färdiga skålen som en oberoende eller som ett tillägg till vinägretten efter att ha svalnat helt.

Inlagd kål med rödbetor och vitlök

Produkter:

• kål - 1 kålhuvud (medium);
• mellanbetor - 1 st.
• morötter - 2 st.

För marinaden:

• vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
• salt - 2,5 msk. l.;
• socker - 1 msk .;
• kryddpeppar - 3-5 ärter;
• vitlök - 5-7 små kryddnejlikor;
• vinäger (9%) - 1 msk .;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Hacka kålen.
2. För morötter och rödbetor, använd ett grovt rivjärn (kan skäras i remsor).
3. Blanda (eller lägg ut, alternerande, lager) kokta grönsaker i en skål.
4. Koka vatten, tillsätt marinadingredienser.
5. Koka upp marinaden igen, stäng av den och låt svalna.
6. Häll över grönsaker så att de är täckta med vätska. För att täcka med lock. Lasten är valfri.
7. Låt svalna helt och kyl.
8. Efter 2-3 dagar är skålen klar att äta.

Skadad av inlagd kål och kontraindikationer att använda

Trots det faktum att inlagd kål gynnar kroppen för ett antal sjukdomar, kan de grova vegetabiliska fibrerna i vilka växten är rik orsaka skada på tarmuppblåsthet, vilket manifesteras av ansamling av gas och efterföljande uppblåsthet i buken.

Kontraindikationer för användning av produkten:

• olika sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• njursjukdom;
• inflammation i bukspottkörteln;
• allergiska reaktioner;
• en tendens till uppblåsthet och svullnad;
• högt blodtryck och hjärtinfarkt.

Vilken kål är hälsosammare: surkål eller syltad

Surkål skiljer sig från syltkål i sina matlagningsfunktioner:

• vid betning placeras grönsaken under belastningen (förtryck) tills kåljuicen släpps och läggs sedan bort på en kall plats för att stoppa fermenterings- och syrningsprocessen;
• vid marinering används en färdig marinad.

Båda tillagningsmetoderna är fördelaktiga för kroppen. Skillnaderna avser följande aspekter:

Vid jäsning sker naturlig jäsning och nyttiga bakterier dödas inte av vinäger.

Dessutom har denna metod ett minimum av kontraindikationer när den används.

Marinerad kål förbättrar aptiten, producerar magsaft, innehåller mindre syra och är lättare för kroppen att absorbera. Dessutom talar den snabba tillagningsprocessen för betning: produkten kan användas nästan omedelbart för mat eller rullas upp i burkar för långvarig förvaring.

Snabb matlagning hjälper också till att bevara grönsakens närings- och antioxidationsegenskaper.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med syltkål är väl studerade av nutritionister. Dess läkande egenskaper är omfattande - från att förhindra förkylning till att minska sannolikheten för att utveckla cancer och stärka kroppen som helhet, medan produktens skada kan betraktas som villkorad, med tanke på kontraindikationerna.