Hiltit (asafoetida): användbara egenskaper och kontraindikationer, används vid matlagning

De fördelaktiga egenskaperna hos asafoetida och kontraindikationer är av särskilt intresse för naturläkare och läkare från hela världen. Det är hartset från den fantastiska Anjudan-växten. Vid matlagning används det mark. Smaksättningen är känd för sin uttalade kryddiga arom och förmågan att reglera matsmältningssystemets funktion.

Asafoetida - vad är den här kryddan

Asafoetida är en indisk krydda som är välkänd för älskare av asiatisk mat. Det erhålls genom bearbetning av hartset i tvåårig växtferula. Resultatet är en pulveriserad krydda med en distinkt smak och arom. Det kommer till hyllorna som en blandning med tillsats av gummi arabicum och rismjöl. Ett annat namn för asafoetida är hiltite. Det är känt för sin unika komposition som ger ett antal fördelaktiga egenskaper. Asafoetida används också i alternativ medicin. Det är känt som ett effektivt kramplösande medel och smärtstillande medel.

En särskiljande egenskap hos kryddan asafoetida, vars foto presenteras nedan, är en lång och mödosam tillagningsmetod. I urminnes tider, för att samla harts, var finsmakare tvungna att gå till bergen på jakt efter en femårig ferula. Denna process kan ta flera månader.

Smakämnen har en mild diuretikum och laxerande effekt

Hur ser asafoetida ut och var växer den?

Asafoetida är ett pulver som sträcker sig från mjölkaktig till mörkbrunt. Mättnaden av smaken beror direkt på kryddans intensitet. Iran, Indien, Afghanistan samt Syd- och Nordasien anses vara dess hemland. Örten som kryddan är gjord av föredrar bergig terräng och ett varmt klimat.

Kemisk sammansättning och näringsvärde för asafoetida

Den positiva effekten av asafoetida på människokroppen beror på innehållet i en stor mängd användbara ämnen. Smakämnen är 20-60% harts. Den innehåller tuggummi och ferulsyraestrar. Den kryddiga aromen som uppstår när kryddan värms beror på innehållet av diallyldisulfid. Detta ämne finns i lök och vitlök. Det är därför kryddorna liknar dem i sin arom. Den innehåller följande ämnen:

• niacin;
• karotin;
• riboflavin;
• mangan;
• krom;
• cellulosa;
• fosfor;
• kumariner;
• koppar;
• zink;
• järn;
• magnesium.

På grund av det rika innehållet av näringsämnen har kryddorna en fördelaktig effekt på immunsystemet. Det har också förmågan att utlösa metaboliska processer i kroppen och normalisera matsmältningsprocessen. Asafoetida kan användas av människor som tittar på deras vikt.100 g kryddor innehåller endast 0,1 kcal. Näringsvärdet presenteras i följande förhållande:

• proteiner - 0,1 g;
• fetter - 0,1 g;
• kolhydrater - 0,1 g.

Vilken smak och lukt har Asafoetida

En särskiljande egenskap hos asafoetida är en rik vitlökslukt. Han är mycket uttalad och frätande. Efter att ha konsumerat kryddan i mat varar eftersmaken länge. Smakämnen har en skarp smak med karakteristisk bitterhet.

Användbara egenskaper hos asafoetida

Asafoetida är känt för sin långa lista över fördelaktiga egenskaper. De låter dig använda den inte bara vid matlagning utan också för medicinska ändamål. Krydda används ofta i arabisk medicin. Det överensstämmer helt med traditionella ayurvediska kanoner. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos asafoetida inkluderar:

• carminative action;
• normalisering av matsmältningen
• förbättra gemensam rörlighet
• påskynda återhämtningsprocessen efter förlossningen;
• normalisering av könsorganen och binjurarna;
• ökad aptit
• lugnande effekt på psyken;
• bli av med parasitiska sjukdomar;
• behandling av andningssjukdomar;
• sänka blodtrycket
• eliminering av smärtsamma känslor;
• eliminering av fria radikaler från kroppen;
• toning kroppen.

Blomningsprocessen för en ferula utförs bara en gång vart sjätte år.

Användningen av asafetida i traditionell medicin

Asafoetida kan användas för att eliminera olika sjukdomar. Det kan fungera som ett fristående verktyg och komplettera huvudterapin. Kryddan används för att förbereda alkoholhaltiga tinkturer, emulsioner och avkok. I Ayurveda finns det som huvudkomponenten i befästningsmedel.

Infertilitetsbehandling

För att återställa reproduktionsfunktionen tas asafoetida med honung och getmjölk. Komponenterna värms något över låg värme tills en homogen vätska erhålls. Den resulterande produkten tas i 1 msk. en dag i en månad.

Med kärlkramp

För att eliminera ont i halsen med kärlkramp blandas en nypa asafoetida med ½ tsk. gurkmeja. Den resulterande blandningen hälls med varmt vatten. Lösningen används för att gurgla 3-4 gånger om dagen.

Tandvärk

Vid tandvärk, använd ett botemedel på ½ tsk. asafoetida och 1 tsk. citron juice. Komponenterna blandas och värms upp på något bekvämt sätt. Den resulterande vätskan sköljs i munhålan. Detta hjälper till att avsevärt minska intensiteten av smärtsamma känslor.

Hur man tar asafoetida för uppblåsthet

För uppblåsthet används en multikomponentblandning av asafoetida, kardemumma och fänkål. Alla ingredienser tas i samma förhållande. Den resulterande blandningen hälls med varmt vatten och infunderas i 2 timmar. Färdig infusion tas i små klunkar i kyld form. Det hjälper till att lindra obehag i buken och normalisera tarmrörelser. Det måste tas inom 2-3 dagar.

Hur man tar asafoetida för parasiter

Asafoetida är effektivt mot lamblia, helminths och pinworms. På grund av detta eliminerar det orsaken till dermatos, skabb och demodikos. För att bli av med parasiter räcker det att lägga kryddor till dina vanliga rätter. Du kan också använda den som en lösning. En nypa asafoetida hälls i ½ msk. vatten. Den resulterande lösningen tas dagligen i 2 veckor. Denna behandlingsmetod hjälper till att bli av med inte bara parasiter utan också de toxiner som de släpper ut.

Användningen av kryddor inom kosmetologi

Asafoetida användes också i kosmetologi. Men det rekommenderas inte för kvinnor med fet hud.Smakämnen aktiverar talgkörtlarna, vilket förstärker glansen på huden. Tack vare dess anti-aging effekt hjälper det till att förhindra uppkomsten av de första åldersrelaterade förändringarna. Dessutom utförs förbättringen av hudtillståndet på grund av eliminering av toxiner och tungmetaller från kroppen.

Asafoetida används ofta som en kosmetisk produkt för att eliminera fräknar och ärr. Det behandlar också vårtor och lavfläckar ganska lätt. För håravfall används kryddor i kombination med vinäger.

Man tror att kryddor kan hämma utvecklingen av maligna celler

Asafoetida i homeopati

Asafoetida finns i många homeopatiska läkemedel. De används för att normalisera matsmältningen och eliminera nervstörningar. Några lösningar med dess innehåll hjälper till att bli av med flatulens och matsmältningsbesvär. Den positiva effekten av homeopatiska läkemedel observeras i förhållande till huvudvärk. Särskilt i fall där migrän orsakas av otillräckligt blodflöde till hjärnkärlen. Bland annat används kryddor ofta som en aktiv komponent i kosttillskott som stimulerar sexuell aktivitet. De används av både kvinnor och män.

Hur man använder asafoetida vid matlagning

Huvudvärdet av asafoetida ligger i dess smak. Hon har blivit ett oumbärligt attribut för asiatisk mat. Krydda ger maträtten en rik kryddig arom och ovanlig smak. Det går mycket bra med spannmål. I Indien används asafoetida vid fyllning av salta bakverk. Det kombineras ofta med andra kryddor.

Asafoetida är acceptabelt för användning under viktminskning. Först och främst beror det på dess låga kaloriinnehåll. Asafoetida gör skålen mer intressant men ökar inte dess näringsvärde. Samtidigt förbättrar det matens smältbarhet och förhindrar utvecklingen av förstoppning.

Var ska man lägga till asafoetida

Krydderierna kan läggas till alla rätter där malet torkad vitlök skulle vara lämplig. Hon kan bli hans fulla ersättare. Hiltit kompletterar perfekt kött-, grönsaks- och spannmålsrätter. I asiatiska länder tillsätts det ofta när man lagar ris. I södra och västra Indien läggs kryddan ofta i konserver. Det anses vara det mest lämpliga som en del av svåra att smälta rätter. Ibland tillsätts asafoetida vid tillverkning av tortillor och bönor. När det läggs till grönsaksallader, förbättrar det deras naturliga smak. Om kryddan presenteras i ren form används den i minimala doser, eftersom den är tillräckligt koncentrerad.

Hur man byter ut asafoetida i ett recept

Asafoetida säljs i specialaffärer och livsmedelsbutiker. Men i Ryssland finns det inte överallt. Det är dock tillåtet att ersätta kryddor med andra produkter i receptet. För dessa ändamål kan du använda:

• färsk vitlök;
• vitpeppar blandad med malet vitlök;
• lök;
• en blandning av salt, chili, ingefära, gurkmeja, svart senap och kardemumma.

Under tillagningsprocessen är det tillrådligt att steka asafoetida i olja

Kontraindikationer för användning av asafoetida

Asafoetida kan inte bara vara till nytta utan också skadligt. Innan du använder det är det därför mycket viktigt att bekanta dig med kontraindikationerna. Dessa inkluderar:

• individuell intolerans;
• hudsjukdomar;
• hög kroppstemperatur
• graviditet;
• ålder under 12 år
• ökad surhet i magen
• Magsår.

I vissa fall framkallar användningen av kryddor i mat utvecklingen av biverkningar. Dessa inkluderar matsmältningsbesvär och förvärring av kroniska sjukdomar. Ibland orsakar kryddor nässelfeber. Det är ett rött utslag på kroppen, vars utseende åtföljs av klåda. I det här fallet neutraliseras problemet av antihistaminer.För stora mängder hiltit i kosten kan orsaka magont. Om avföringen störs är det nödvändigt att tillfälligt sluta använda krydda.

Hur man väljer och lagrar asafoetida kryddor

I stora stormarknader säljs kryddor i hälsokostavdelningen. I de flesta fall finns det i kombination med rismjöl eller malt akaciharts. I denna form är kryddan mindre koncentrerad. När du väljer ett krydda måste du vara uppmärksam på dess utseende. Den ska vara enhetlig i färg och fritt flytande. Det är lika viktigt att vara uppmärksam på produktionslandet. Den bästa kvaliteten på kryddor anses vara tillverkad i Afghanistan. Men Indien kan också vara platsen för produktionen.

Att odla asafoetida hemma är en ganska noggrann process, eftersom växten kräver vissa förhållanden. Det enklaste sättet är att köpa en färdig produkt.

Kryddor kräver en speciell lagringsmetod. Den ska förvaras i en tätt försluten behållare. Annars kommer hennes lukt att fylla hela köket. Om kryddan ursprungligen såldes i en burk, är det den som ska användas som förvaringsbehållare. Dessutom rekommenderas att packa behållaren i en film eller påse. Förvara kryddan på en torr och sval plats. På marken behåller den sina kvaliteter under hela året och i form av bitar - i flera år.

Slutsats

Användbara egenskaper hos asafoetida och kontraindikationer måste studeras i förväg. När det används korrekt ger kryddan betydande hälsofördelar och variation i din kost. Det viktigaste är att inte använda det om det finns kontraindikationer.

Recensioner om Asafetide