Vad är pektin och hur är det användbart

Pektin är ett ämne som används aktivt i den moderna världen. Fördelarna och skadorna med pektin är kända för nästan alla, men inte för alla. Det används i både matlagning och medicin.

Vad är pektin

Pektin är en växtprodukt som har bindande egenskaper. Med andra ord är det en ren polysackarid som erhålls genom att extrahera äppelmassa.

Det finns två typer av denna produkt: pulver och flytande extrakt.

Var finns pektin

Ämnet finns i stora mängder i bär och frukt. Till exempel vinbär, nypon, äpplen, citrusfrukter.

Citrusskal har utmärkta gelningsegenskaper. Godis har också detta element, nämligen marshmallows, marshmallows och andra.

Tabell över ämnesinnehåll i produkter:

Pektin kemisk sammansättning

Ämnets energivärde är 52 kcal. Mängden BZHU per 100 g produkt:

• proteiner - 3,5;
• fetter - 0 g;
• kolhydrater - 9.3.

Ämnet består av följande element: aska, mono- och disackarider, vatten, organiska syror och kostfiber.

Av vitaminerna innehåller produkten niacin (vitamin PP).

Det finns mycket mer mineraler: järn, fosfor, kalium, natrium, magnesium och kalcium. Av ovanstående råder kalium och natrium.

Fördelarna med pektin för kroppen

Fördelarna för kroppen är följande:

• förbättrar ämnesomsättningen, deltar aktivt i ämnesomsättningen, normaliserar redoxreaktioner;
• minskar mängden kolesterol i blodet;
• kontrollerar funktionen i mag-tarmkanalen;
• återställer tarmmikroflora;
• eliminerar toxiner, salter och andra skadliga ämnen.

Laboratoriestudier har visat att ämnet kan aktivera processerna för hematopoies. Ett betydande intag av nödvändiga ämnen i människokroppen kan stärka immunförsvaret.

Det visade sig att med regelbundet matintag med pektin hos diabetespatienter minskar glukosbildningshastigheten. Denna egenskap beror på att matmassans viskositet ökar i mag-tarmkanalen.

En minskning av mängden kolesterol i cirkulationssystemet är direkt relaterad till minskad absorption av lipider. Det är egenskapen att binda till magsyror som gör det möjligt. Det finns också fördelar med pektin för leder, särskilt i ålderdom.

Närvaron av polysackarider ger pektin antibakteriella och antimikrobiella egenskaper. På grund av detta normaliseras tarmmikrofloran.

Dagligt intag av pektin

Den acceptabla graden av pektinförbrukning per dag för en frisk person är 4-10 g.Om en person bor i ett område med ökad strålning, eller om hans arbete är förknippat med ökad skadlighet, bör konsumtionen öka till 15 g per dag.

För att fylla på den dagliga mängden polysackarider måste en person konsumera 500 g frukt och bär per dag.

Hur man tar pektin för viktminskning

Idag använder många tjejer ämnets fördelaktiga egenskaper för att gå ner i vikt. Det finns en speciell 7-dagars pektinbaserad diet. Det anses vara det mest fördelaktiga i jämförelse med andra typer av dieter. Saken är att ämnet kan verka på fetter som har ackumulerats genom åren.

Denna produkt har förmågan att ta bort toxiner och toxiner från människokroppen.

Den sju dagars dieten är att flickan ska äta den nödvändiga mängden frukt hela veckan. Kosten för varje dag är nästan densamma:

• frukost: färsk sallad med riven äpplen och hackade valnötter, från förbandet - citronsaft;
• lunch: sallad med kokta kycklingägg, äpplen och örter;
• middag: 5 äpplen av olika sorter.

En sådan diet innebär användning av äppelpektin, vilket också gynnar kroppen.

Hur pektin används i medicin och kosmetologi

Produkten används ofta inom kosmetologi och medicin. Och på grund av detta ämnes egenskaper används det för tillverkning av läkemedel.

Läkemedel baserade på detta ämne riktar sig till:

• behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• förebyggande av diabetes och fetmautveckling;
• normalisering av ämnesomsättningen
• rengöring av celler från toxiner.

I kosmetologi används ett ämne som erhållits från solroskorgar.

Användningen av pektin vid matlagning

Kulinariska experter använder pektin och dess egenskaper som förtjockningsmedel, klargörare och gelningsmedel.

På grundval av detta ämne tillverkas sådana produkter som:

• godisfyllningar;
• marmelad;
• klistra;
• sylt och gelé;
• marshmallow.

Det används också hemma. På grund av egenskaperna hos denna polysackarid tar framställningen av sylt och konserver mycket mindre tid än när man använder socker.

Hur man gör pektin hemma

Trots det faktum att pektin finns i stora mängder i citrusskal, hemma, är det mest populära och enklaste sättet att förbereda ämnet från äpplen.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• äpplen - 1 kg;
• rent vatten - 120 ml.

Tillagningsmetod:

• Skölj äpplen, torka och skär i 7 bitar;
• lägg skivorna i en kastrull, täck med vatten och koka, men koka inte, simma på låg värme i en halvtimme;
• bör nu tas bort från elden;
• lägg en nylonsikt på en annan kastrull och lägg kylda äpplen i den, saft dräneras från dem, i vilken det erforderliga ämnet kommer att finnas
• när all saft har tömts, placera pannan i ugnen, värmd till 100 grader, håll pannan tills all vätska har avdunstat.

Det resulterande bruna pulvret är pektin. Äppelpektin har samma fördelar och skadar som originalprodukten.

Skada på pektin och kontraindikationer

Produkten har många användbara egenskaper, men det kan också skada kroppen, men detta är endast möjligt med överdriven användning. Detta kommer att påverka absorptionen av mineraler. På grund av detta sker jäsning i tarmarna och uppblåsthet.

Vad kan ersätta pektin

Om närmaste butik inte har pektin kan du ersätta det med följande produkter:

• äppelskal;
• andra frukter med hög substanshalt;
• majsstärkelse;
• gelatin;
• citron juice;
• agar agar.

Hur man väljer och förvarar pektin

För att välja ett kvalitetspektin bör du studera kompositionen noggrant. Syntetiska produkter är inte av hög kvalitet.

Den ska förvaras uteslutande på en torr plats från solljus. Lagringsperioden är 12 månader och i en öppen bank - högst sex månader.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med pektin är kända för många, produkten används aktivt inte bara i matlagning utan också inom medicin och kosmetologi. Det är mycket efterfrågat i viktminskning. I allmänhet är ämnet ofarligt, men innan du köper är det värt att bekanta dig med dess sammansättning.