Varför är soja användbart?

Soja tillhör växtsläktet i baljväxtsfamiljen. Dess frukter kallas sojabönor - de började odlas i Kina och i Ryssland sprids deras mode som en livsmedelsprodukt från Frankrike på 1700-talet. Trots det faktum att växten har odlats i mer än tre tusen år är sojans egenskaper, fördelar och skador diskuterade i modern dietetik.

Hur ser soja ut och var växer den ut?

Soja är en årlig växt med pubescent löv, penna, små blommor, bönformad frukt. Höjden beror på sorten och varierar från 25 cm till 200 cm. Sojabönor odlas i Amerika, Australien, Sydeuropa, Asien. På Rysslands territorium ligger huvuddelen av det såda området i Kuban och Fjärran Östern.

Soyabönornas sammansättning och näringsvärde

Växten har blivit populär i vegetariska dieter tack vare sojaprotein, som har fördelen att vara en ersättning för kött och mejeriprodukter. Kaloriinnehållet på 100 g bönor är 446 kcal. Som del (i g):

• kolhydrater - 30,16;
• fetter - 19,94;
• proteiner - 36,49;
• vatten - 8,54;
• ask - 4,87.

Fördelarna med sojabönor, deras egenskaper förklaras av den kemiska sammansättningen:

• vitaminer - B, C, E, K, D, PP;
• makroelement - kalium, kalcium, kisel, klor, fosfor, magnesium, svavel;
• spårämnen - järn, mangan, bor, aluminium.

Vad är soja bra för kroppen

Vitaminerna A och E i bönor har antioxidativa egenskaper, neutraliserar skadan av toxiner. Användningen av B-vitaminer är att förbättra ämnesomsättningen, arbetet i alla organ. Lecitin är särskilt viktigt för att gå ner i vikt: det accelererar ämnesomsättningen, minskar nivån av "dåligt" kolesterol. Galkanalerna rensas tack vare fosfolipider, triglycerider är en energikälla för människor. Isoflavoner förhindrar bildandet av cancerceller, tokoferol har förmågan att stärka immunförsvaret, bekämpa åldrande. De fördelaktiga egenskaperna hos soja minskar risken för diabetes, hjärt-kärlsjukdomar, leversjukdom och allergi mot animaliskt protein.

För män

I slutet av förra seklet genomfördes studier vid Harvard, men forskare argumenterar fortfarande om fördelarna och skadorna med soja för mäns hälsa och kan inte nå enighet. Det antas att när man äter bönor minskar testosteron, hormonbalans och sexuell funktion störs och färre spermier produceras. Men i praktiken ökar en stor mängd protein volymen av spermier, medan antalet spermier inte förändras, bara deras koncentration minskar nominellt.

Det har bevisats att E-vitamin är direkt involverat i bildandet av manlig sperma, och när det saknas påverkas kärlen och nervsystemet. Det hjälper till att förhindra prostatit, hjärtinfarkt, neuros - dessa sjukdomar har blivit vanliga hos män. Fördelarna med soja för män observeras vid måttlig användning. Läkare rekommenderar daglig produktens inkludering i kosten i en mängd av 20 g, det finns ingen skada från användningen och risken för åderförkalkning och hjärtinfarkt minskar avsevärt.

För kvinnor

Som ett resultat av forskning och praktisk observation har fördelarna med soja för kvinnor bevisats.Under klimakteriet kan hormonbehandling ersättas med sojabönor för att bibehålla östrogennivåerna. 100 g av produkten innehåller den dagliga normen för isoflavoner som är nödvändiga för att justera den hormonella bakgrunden. De har egenskaper för att övervinna premenstruellt syndrom, obehagliga symtom under klimakteriet. Användningen av soja förhindrar utvecklingen av bröstcancer och benskörhet. Lecitin, som är en del av bönorna, förhindrar ansamling av fett i levern, hjälper till att normalisera vikten.

Sojabönor under graviditet och amning

Man tror att hälsofördelarna med soja för en kvinna under graviditeten är helt frånvarande och produkten är till och med skadlig. Uttalandet är felaktigt, eftersom frukten utvecklas helt på grund av bönornas höga proteininnehåll. Egenskaperna hos lecitin tillåter normal intrauterin bildning av barnets nervsystem, järn främjar hematopoies.

Folken i USA, Europa, Asien använder soja till mat under graviditeten, medan komplikationer, avvikelser inte märktes. För att få fördelarna bör sojabönor konsumeras med måtta: 1 till 2 koppar sojamjölk per dag räcker.

Under amning är det nödvändigt att ta en ansvarsfull inställning till införandet av en ny produkt i kosten. Om barnet inte har någon reaktion i form av diarré, utslag efter testanvändningen (högst en tesked), finns det inga förbud mot användning. Kvantiteten kan gradvis ökas. Under amningsperioden är den dagliga hastigheten 60 g, två gånger i veckan. Med detta tillvägagångssätt drar kvinnan och barnet bara nytta av sojaprodukter. Ett samråd med en läkare är nödvändigt.

Är soja bra för barn?

Det är värt att ta reda på om soja bör ingå i barnens kost, produkten ger fördelar eller skador på barnets kropp.

Bönor, som innehåller komplett protein och olja, främjar kroppens tillväxt, förbättrar ämnesomsättningen och bildar skelettet. Friska blandningar produceras för barn under ett år med soja. De har allergivänliga egenskaper, inkluderar hela komplexet av viktiga vitaminer och mineraler. Rekommenderas för komjölksintolerans. Blandningen bör införas gradvis under en vecka i samråd med barnläkaren.

Sojaprodukter är också fördelaktiga för infektioner tillsammans med diarré. Pallen återgår snabbt till normal. Trots sojabönornas medicinska egenskaper är det i vissa fall värt att avstå från att använda det:

• med medfödd hypotyreos;
• för tidigt födda barn;
• hypotrofi.

Soja för viktminskning

Trots produktens höga kaloriinnehåll är sojadieten effektiv. Detta beror på det höga innehållet av lecitin, som har en koleretisk effekt, i bönor, vilket kan sänka kolesterolet och minska aptiten. Med celluliter bör sojaspiror införas i kosten, vars fördel ligger i deras förmåga att förnya hudceller, eliminera slapphet och göra den elastisk.

På grund av den fullständiga frånvaron av fetter i sojabönornas sammansättning erhålls rätter från det kost. Kött, mjölk, ost, smör, keso och andra sojaprodukter används för beredningen. Krydda grönsaker och spannmål med en sås eller bönapasta.

Proteinet, som finns rikligt i växten, absorberas anmärkningsvärt och förstärker musklerna. Men du bör inte glömma bort regelbunden fysisk aktivitet.

På grund av fytoöstrogener, analoger av kvinnliga hormoner, är sojadieten kontraindicerad:

• med kränkningar av sköldkörteln;
• under graviditet;
• tonåriga flickor.

Soja i sportnäring

Trots kontroverser om fördelarna och farorna med sojaprodukter är proteinet som härrör från växtens bönor grundstenen för sportnäring. Det är viktigt för dem som är involverade i bodybuilding, fitness. Sojaisolat används som proteinkälla som förser celler med aminosyror och ger dem energi. Det proteinrika kosttillskottet kan tas utspätt med vatten eller juice. I detta fall är det viktigt att följa dosen, tillverkarens instruktioner.Annars kommer fördelarna med sojaprotein att vara helt jämna ut, en överdos kommer att skada matsmältningsorganen.

Protein konsumeras en timme före eller efter träning. Detta är nödvändigt för att närma musklerna hos en idrottare som upplever tunga belastningar. Läkares konsultation krävs.

Sojaprodukter

Soja finns i de flesta livsmedel. Det ingår i halvfabrikat, korv, konfektyr, mjölk och spannmålsprodukter. Förutom produkter med låg soja finns det ett sortiment gjort direkt från bönor:

• mjöl - basen av kött och nudlar, gjord genom slipning av kornen;
• olja - erhållen genom extraktion från sojabönor, tjänar som grund för margarin
• mjölk - en produkt för spädbarn, som skapas genom blötläggning och malning av bönor;
• sås - förbättrar smaken på rätter, den produceras genom att dela stärkelse;
• tofuost - används som keso.

Fördelarna med grodda sojabönor

Sojabönor är lätt att få hem från bönor. Det tar inte mer än en vecka. De är redo när de når en längd på 4 cm. Om vi ​​jämför fördelarna och skadorna med grodd sojabönor är procentandelen 100: 1. En kontraindikation är en allergi mot produkten. Bland de användbara komponenterna i groddar:

• aminosyror;
• cellulosa;
• mikroelement,
• vitaminer,
• kolin,
• lecitin.

Fördelarna med sojabönor för barn, äldre och kvinnor under graviditet och amning kan inte betonas för mycket. De rekommenderas inte att ätas råa, men efter blanchering i 5 minuter. Bönspirar låter dig:

• rensa blodkärl
• förbättra sömnen
• stärka nervsystemet
• befria levern, tarmarna från toxiner;
• förbättra minnet;
• återställa hjärnceller.

Eftersom kalorihalten i groddar endast är 30 kcal per 100 g produkt kan deras fördelaktiga egenskaper användas under en diet.

Rostad soja

Många föredrar rostade sojabönor, vars fördelar minskas något efter tillagningen, men smaken är ljusare med hjälp av kryddor och såser. Bönorna är förblöt i 10 timmar och torkas sedan. Stekt med lite olja, salt och kryddor tills det är brunt. Det går att steka i mikrovågsugnen eller i ugnen.

Varför soja är skadligt

Det finns ingen enskild synpunkt bland forskare om skadan av sojabönor. Bland de obefogade argumenten:

• användningen av bönor bidrar till en minskning av hjärnan, utvecklingen av Alzheimers sjukdom;
• åldringsacceleration;
• komplikation av graviditet
• och är också kontraindicerat hos barn;

Efter testning avslöjades ingen skada på produkten på människokroppen. Det har också fastställts att många av de positiva egenskaperna är alltför överdrivna. Fördelarna med sojaprotein för män, kvinnor och barn är dock tydliga.

Varför genetiskt modifierade sojabönor är farliga

Forskare har skapat bönor med förändrat DNA för motståndskraft mot extrema väderförhållanden, sjukdomar, skadedjur. För detta ändamål adderar eller subtraherar de lämpliga gener i soja. Konsekvenserna av att människor använder sådana produkter har ännu inte studerats. Experiment utfördes på djur, vilket slutade i ett antal fall med upptäckt av gastrointestinal inflammation, cancer och immunitetsstörningar.

Genetisk modifiering av sojabönor är ett sätt att öka avkastningen för att förse den växande befolkningen i världen med mat. Anhängare av GMO-ofarlighet hävdar att 20 års användning av sojaprodukter inte har skadat människor. Detta återspeglas åtminstone inte i WHO: s rapporter.

Hur man väljer och förvarar sojabönor

Att köpa sojabönor i vikt eller i transparent förpackning gör att du kan överväga och utvärdera produktens kvalitet:

• det bör inte finnas någon strö i förpackningen;
• bönornas form är rund eller oval;
• kornen är torra, inte skadade;
• ytan är slät;
• bönor är måttligt hårda;
• etiketten måste innehålla information om tillverkaren, utgångsdatum, lagringsförhållanden.

Experter rekommenderar att du förbereder rätter från ljusa sojabönor: mörkt anses foder. Förvara produkten på en torr, mörk plats vid rumstemperatur i en tygpåse. Du bör inte blanda de bönor du just har köpt med de du redan har köpt. Den maximala lagringstiden är 1 år vid en luftfuktighet som inte överstiger 14%. Efter utgångsdatumet kan produkten inte användas.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med soja bestäms av produktens kvalitet, människors hälsa, samt preferenser och användningsfrekvens. Vid korrekt användning, måttlig användning, noggrann uppmärksamhet på valet av bönor, effekten av deras användning kommer inte att göra dig besviken, och deras fördelaktiga egenskaper kommer att manifestera sig helt.