Hälleflundafisk: beskrivning, fördelar och eventuell skada på kroppen

Bland de sorter av skaldjur som finns i butikerna är hälleflundra, en rovfisk från skrubbfamiljen, särskilt efterfrågad. Fördelarna och skadorna med hälleflundra är en fråga av intresse för alla skaldjursälskare och värda detaljerad övervägande.

Beskrivning

Fisken finns främst i norra vatten, fångad, inklusive i Okhotsk, Barents och Bering Seas.

Denna fisk har ingen karaktäristisk färg - den kan vara mörk, upp till svart eller ljus oliv. Förresten, det liknar mycket hälleflundra i sig flundratill familjen som den tillhör. Men det är lätt att skilja dem - hälleflundraögon ligger på ena sidan av huvudet.

Storleken på en individ beror på den specifika arten - till exempel kan en stor atlantisk fisk nå upp till 5 m längd och väga mer än 300 kg. Svart hälleflundra är mycket mindre - vanligtvis är dess vikt cirka 40 kg och dess längd är upp till 1,2 m. Asiatiska och amerikanska individer kan betraktas som små - upp till en meter lång och väger upp till 90 kg.

Hur man väljer rätt hälleflundra och förvarar den

Vanligtvis i butiker finns fisk i två typer - frysta eller färska. När du väljer måste du vägledas av standardreglerna för att bestämma färskhet.

• Fryst fisk måste vara fri från is. Om den är där betyder det att fisken har tinats åtminstone en gång och fryst igen - det har en dålig effekt på kvaliteten.
• Om vi ​​talar om färsk hälleflundra, bör hans ögon vara blanka och fuktiga, och om de är grumliga började fisken försämras.
• Kroppen av färsk fisk är alltid elastisk, om du trycker på den med fingret räcker det sig snabbt. Om kroppen är mjuk och skalorna är täckta med ett lager slem, bör du inte göra ett köp.
• Färsk hälleflundra ska lukta som havsvatten. En obehaglig ammoniaklukt indikerar att fisken är bortskämd.

Förvara fisken hemma endast i kylen. Fräsch - det rekommenderas att täcka med krossad is, men även då kan den förvaras i högst några dagar. Det är viktigt att placera fryst fisk i frysen innan den börjar tina. Vid en temperatur på cirka - 18 ° C kan produkten förvaras i upp till 5 månader.

Sammansättning och näringsvärde för hälleflunderkött

Denna fisk innehåller inte mycket kalorier - 100 g av köttet innehåller 103-142 kalorier. Huvuddelen av kompositionen är upptagen av proteiner - 18,9 g, följt av fetter - 3 g, kolhydrater saknas.

Köttet är extremt rikt på vitaminer och mineraler. Det innehåller:

• kalium, fosfor och magnesium;
• selen;
• kalcium, järn, folsyra;
• vitaminerna B1, B2, B5, B6 och B12;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin PP - eller nikotinsyra;
• Omega-3 är fettsyror.

Användbara egenskaper hos hälleflundra

Att äta hälleflundra hjälper regelbundet till att upprätthålla välbefinnandet och skyddar mot många sjukdomar. I huvudsak magert, men rikt på essentiella omega-3-fetter, stärker kött immunförsvaret, så att äta det oftare är särskilt användbart på vintern när det är så lätt att förkylas.

Hälleflundra uppskattas främst för:

• accelererar blodcirkulationen, bidrar till att syre och näringsämnen transporteras snabbare tillsammans med blodet genom kroppen;
• stärker blodkärlens väggar och detta minskar risken för blodproppar, hjärtinfarkt och stroke;
• ger mänskliga leder styrka.

De fördelaktiga substanserna i den bidrar till att avlägsna skadliga toxiner, cancerframkallande ämnen och till och med tungmetaller från kroppen.

Vi får inte glömma det höga proteininnehållet i kompositionen. Denna organiska substans är ansvarig för den normala nivån av hemoglobin i blodet, för muskeltillväxt, för hormonbalans, och kroppens förmåga att läka eventuella skador, från skär till frakturer, beror på det. Frekvent konsumtion av denna fisk i mat har en god effekt på hälsa, utseende och till och med humör.

Fördelarna och skadorna med hälleflunderkaviar

En värdefull produkt är inte bara hälleflunderkött utan också dess kaviar, som säljs separat.

• Den innehåller vitaminer i grupp B, vitaminer D och PP, den innehåller nikotinsyra och askorbinsyror, Omega-3.
• Kaviar är en utmärkt källa till järn och kalium, den innehåller fosfor och kalcium, samt selen, jod och natrium.
• Användningen av kaviar har en positiv effekt på hjärtat och hjärnans funktion, skyddar mot åderförkalkning och hjärtinfarkt och förbättrar blodkvaliteten. Det är också användbart för immunitet.

Sammansättningen av kaviar liknar på många sätt sammansättningen av hälleflunderkött - därför kan produkterna växlas med varandra och skapa variation.

Fiskägg är kalorifattiga - endast 107 kalorier per 100 g produkt. I det här fallet är huvudandelen återigen proteiner och fetter - 20 g och 3 g. Hälleflundra kaviar mättar snabbt, höjer hemoglobin och har en gynnsam effekt på muskeltillväxt.

Ibland kan hälleflunderkaviar vara skadligt.

• Kontraindikering nummer ett är individuell allergi mot kaviar.
• Det är bättre att vägra att konsumera produkten för gravida kvinnor. På grund av den höga salthalten kan det förhindra eliminering av vätska från kroppen, och kvinnor i position lider redan av ödem. Dessutom finns det en hög risk att en individuell allergi utvecklas hos ett spädbarn i livmodern.
• Det är strikt kontraindicerat för ammande mödrar att äta hälleflunderkaviar - åtminstone de första sex månaderna efter förlossningen. Produkten kan orsaka en allergisk reaktion inte bara hos modern utan även hos barnet, vilket är mycket farligare.
• Det är bättre att inte lägga kaviar till kosten för personer som lider av njursjukdom. Anledningen är densamma - en salt produkt behåller vätska i kroppen, framkallar ödem och åter överbelastar njurarna.

Hälleflundra i kosmetologi

Halibut havsfisk används inte bara i matlagning utan också i kosmetologi. Dess fett är mättat med vitaminer och användbara syror, därför kan nämnandet av det ofta hittas när man läser kompositionerna av krämer, kosmetiska masker och salvor. I synnerhet hälleflundra:

• hjälper till att bli av med akne, pormaskar, pormaskar;
• återfuktar huden effektivt;
• hjälper till med allergiska irritationer.

Potentiell skada på hälleflundra och kontraindikationer

Även den mest användbara produkten har skadliga egenskaper, och hälleflundra är inget undantag. Först och främst kan det orsaka vanliga allergier, men det finns också andra risker. Till exempel kan fettet i denna fisk skada kroppen med leversjukdom. Hälleflundra är en av de livsmedel som orsakar svullnad efter att ha ätit, och ibland bidrar den till bildandet av njursten.

Produkten är absolut kontraindicerad i flera fall:

• med hepatit och allvarlig njursjukdom
• om du är allergisk mot skaldjur
• med matintolerans för denna speciella typ av fisk;
• vid amning.

Det är också oönskat att äta hälleflundra under graviditeten, eftersom ett barn kan utveckla en allergi mot fisk.

Hur man lagar hälleflundra

Vilken fiskbearbetningsmetod du väljer beror på personliga preferenser. Ändå rekommenderas att använda kokt eller bakad hälleflundra, eftersom den i detta fall behåller sin mjuka konsistens, känsliga smak och alla dess användbara egenskaper.

Nutritionister rekommenderar inte att steka denna typ av fisk, eftersom den förlorar några av sina värdefulla egenskaper. Dessutom används olja vid stekning, vilket automatiskt ökar produktens fettinnehåll.

Det rekommenderas inte att salta fisken - i denna form är det skadligt för njurarna, magen och hjärtat. Rökt hälleflundra upplevs av nutritionister som neutral - det är bättre att inte prova det för äldre och barn, men i allmänhet är det säkert för hälsan.

Slutsats

Efter att ha förstått fiskens särdrag kan vi säga att hälleflundans fördelar och skador bestäms individuellt. I avsaknad av kontraindikationer kommer det att hjälpa till att helt stärka kroppen, och vid allergier och vissa sjukdomar kommer det att skada. För första gången bör fisk provas i små portioner, och om negativa konsekvenser inte händer, lägg till den i din diet då och då.