Mulletfisk: fördelar och skador, kemisk sammansättning, kaloriinnehåll, foto

Användbara egenskaper hos mullfisk förbättrar människokroppens tillstånd om det inte finns några kontraindikationer. Det är intressant att veta mer om produkten för att förstå vilken effekt den kommer att ha.

Vilken typ av fisk det ser ut och var finns multen

Mullet är en marin strålfenad fisk från Kefalev-familjen som når upp till 1 m längd från huvud till svans. Kroppen är långsträckt, liknar en torped, täckt med stora silvergrå skalor med svarta ränder längst upp. Det finns 4 fenor, 2 på ryggen och på magen.

Fisken har inga tänder, men underläppen är väldigt skarp och den ansvarar för att hugga mat. Det marina livet livnär sig främst på silt; det kan också äta ryggradslösa djur och maskar.

Du kan känna igen multen på sin långa, raka kropp med stora silverskalor

Mognad hos män inträffar vid 6 års ålder, och kvinnor är redo att lägga ägg med 8 år. Gytningen varar från försommaren till hösten, i slutet av denna period vandrar fisken till sötvatten.

Mullet ställer inte höga krav på sammansättningen av havsvatten, därför kan den hittas i vattnet runt om i världen i tropiska och subtropiska klimat. Ibland bor representanter för släktet i sötvatten, till exempel, vissa arter lever i sjöarna i Australien, Madagaskar och Nya Zeeland. Fisk finns inte bara i Arktiska havet, för det är för kallt för det.

Mullet arter

På Rysslands territorium finns det 3 typer av havsfisk. De skiljer sig åt i livscykelns storlek och egenskaper.

Svarta havet mullet

Black Sea mullet är den mest kända ryska sorten. Havsfisken har en långsträckt kropp med en utplattad rygg, dess skalor är grå, ljusare på magen, näsan är vass och det finns 2 svarta ränder i överkroppen.

Black Sea mullet lever upp till 15 år

Svarta havssortens längd når i genomsnitt 40 cm och gyter i mynningarna i Svarta havet.

Kaspisk mullet

Fisken skiljer sig från Svarta havet i större storlekar och avelsegenskaper. Den kaspiska arten gyter inte i flodmynningar utan direkt i öppet havsvatten medan äggen förblir på vattenytan tillsammans med plankton. Ett foto av den kaspiska multen visar att fisken ser exakt ut som i andra områden. Hennes kropp är långsträckt och rak, silvergrå, med små fenor på ryggen och magen.

Kaspisk mullet är något större än den som lever i Svarta havet

Azov mullet

Den minsta sorten, högst 30 cm lång. Fiskens kropp är täckt av medelstora gråskalor; svarta ränder kan ses på baksidan.Som namnet antyder lever och reproducerar multen sig i Azovshavet.

Trots sin lilla storlek är fisken mycket uppskattad. Det är mycket fet och fördelaktigt vid användning av livsmedel.

Azov-multen kallas en kran

Den kemiska sammansättningen av mullet och kaloriinnehållet

Havsfisk värderas inte bara för sin smak utan också för sina höga fördelar. Den innehåller följande ämnen:

• vitamin A;
• B-vitaminer, inklusive B4, särskilt värdefulla för blodkärlen;
• fosfor;
• fettsyror i stora mängder;
• järn, zink och mangan;
• C-vitamin;
• natrium, kalcium och kalium;
• proteiner och aminosyror.

Produkten är övervägande protein, cirka 18 g i en obehandlad slaktkropp. Fetter tar bara 2,5 g, och det finns inga kolhydrater alls.

Kaloriinnehållet i mulle per 100 gram är 125 kalorier om fisken är färsk. Kokta slaktkroppar är mindre näringsrika och innehåller 115 kalorier, stuvade - högst 80 kalorier.

Hur mullet skiljer sig från pelengorna

Ibland förväxlas mullet med pelengorna, en annan fisk från samma familj som bor i Svarta och Azovhavet. Det finns verkligen gemensamma drag mellan dem, men det finns också viktiga skillnader.

Det enklaste sättet att skilja en pelengas från en mullet är med sina orange ögon.

Pelengas når i genomsnitt större storlekar, upp till 150 cm från huvud till svans. Fiskens ögon är inte blå, som multen, utan orange eller rödaktig. Vågarna är mycket större, men inte lika täta.

Efter typ av utfodring tillhör pelengorna botten av fisken och lever på stora djup. Det lekar också vid andra tillfällen, i maj och juni.

Vad är användbart mullet

Fet havsfisk kan vara till stor nytta för människokroppen. Med rätt värmebehandling och måttlig användning, mullet:

• har en gynnsam effekt på hudens tillstånd och tar också hand om ögonen och förbättrar synen;
• mättar kroppen med essentiella fettsyror, mot vilka metabolismen accelereras och matsmältningskanalens arbete återgår till det normala;
• förbättrar tillståndet i blodkärlen, stärker minne och koncentration;
• skyddar mot utveckling av hjärtinfarkt och stroke, eftersom det förhindrar utvecklingen av ateroskleros och trombos;
• är en värdefull källa av aminosyror som är nödvändiga för att bygga muskler;
• har en positiv effekt på nervsystemet och förhindrar utveckling av depression och ångest.

Som de flesta marina fiskar hjälper multen till att stärka leder, naglar och tänder på grund av förekomsten av fosfor i kompositionen.

För kvinnor

Med havsmullet kan kvinnor ta hand om hudens skönhet och friskhet. Fisk innehåller mycket fettsyror och en hög mängd retinol, så den positiva effekten på överhuden kommer mycket snabbt.

Användningen av en havsprodukt för kvinnor är fördelaktig för ångest, konstant stress och sömnstörningar. Det finns många B-vitaminer i fiskkroppar som är ansvariga för nervsystemets funktion. Kokt mullet kan ingå i kosten, dess kaloriinnehåll är lågt och om små doser observeras leder det inte till viktökning.

Mullet hjälper kvinnor att hantera stress och depression

Är det möjligt att mulle under graviditet och ammande mamma

Fettsyror och spårämnen i havsfisk gör det till nytta för gravida kvinnor. Mullet hjälper till att förhindra anemi och vitaminbrist, stärker immunförsvaret, förhindrar håravfall och försämring av hudtillstånd hos blivande mödrar.

Men samtidigt kan ett sådant farligt element som kvicksilver förekomma i fisk. I minimala mängder är det ofarligt för kvinnans kropp, men det kan utgöra ett hot mot barnet. Därför måste fisken användas under dräktigheten med en läkare. Det är bättre att inte införa mulle under amningen i kosten förrän barnet är tio månader gammalt.

För män

Regelbunden konsumtion av havsprodukten gör det möjligt för män att stärka blodkärlens väggar och sänka kolesterolnivåerna. Fettsyror och spårämnen i fisk förhindrar utvecklingen av hjärtpatologier. Skaldjur kan hjälpa män att klara av högt blodtryck, och det mättar också kroppen med de aminosyror som behövs för en sund muskeltillväxt.

För barn

Mineralerna och fettsyrorna i multen kan vara till nytta för barnet. Det är dock möjligt att införa fisk i barnets diet tidigast 10 månader, samtidigt som kött kompletterande livsmedel. Den initiala dosen bör inte vara mer än 10 g.

Ett barns öra bör inte ges förrän 3 år gammalt. I fiskbuljongen förblir farliga ämnen, särskilt kvicksilver, vilket kan utgöra ett hot mot barnets kropp även i små mängder. Dessutom kan barns känsliga tarmar kanske inte klara matsmältningen av en fet produkt.

Kokt mullet ges till ett barn inte tidigare än 10 månader och soppa - först efter 3 år

När du går ner i vikt

Mullet med lågt kaloriinnehåll kan vara en del av kosten, det leder inte till viktökning. Dillsoppa med havsfisk är mycket populär för att gå ner i vikt, dess näringsvärde är lågt och fungerar mycket bra på matsmältningen.

Soppa bereds enligt följande algoritm:

• först 800 g mulle med salt och lagerblad och grönsaker - lök och morötter kokas i olika kastruller;
• efter 7 minuter sprids fisken på en tallrik;
• koka 2 ägg separat, stek lätt selleri och färsk dill, blanda sedan med en stor sked mjöl;
• gröna hälls med vatten och kokas i ytterligare 5 minuter;
• äggulor avlägsnas från äggen och blandas med 150 ml gräddfil och de vita finhackas.

Alla komponenter doppas i en vegetabilisk buljong och rörs om väl. När du serverar på bordet, lägg först fiskfiléen på en tallrik och häll sedan fisksoppan och, om så önskas, krydda soppan med basilika efter smak.

Mullet soppa på en diet mättar bra, men leder inte till viktökning

Hur man bäst lagar mullet

Saltvattenfisk är lämplig för en mängd olika bearbetningsmetoder. Du kan till exempel:

• koka eller steka;
• rök eller vissna;
• förbereda konserverad fisk
• baka i ugnen;
• lägg ut eller salta bara produkten.

De mest användbara sätten att laga mullfisk är matlagning och bakning. När du använder dessa metoder bibehålls den maximala mängden värdefulla ämnen. Samtidigt får inte fisken skadliga egenskaper under bearbetningen. Det är sant att det rekommenderas att dränera buljongen under produkten, den innehåller föreningar som är skadliga för kroppen, om än i minimala mängder.

Bakad mullet är den mest användbara, den behåller maximalt värdefulla ämnen

Mullet skada kroppen och kontraindikationer

En hälsosam mullet skadar kroppen sällan när den bearbetas och konsumeras enligt recept. Men hon har fortfarande vissa kontraindikationer. Det är nödvändigt att ge upp havsfisk:

• om du är allergisk mot produkten
• vid akuta mag- och tarmsjukdomar;
• med förvärring av pankreatit.

Det är bäst att inte äta skaldjur under graviditet och amning. För leversjukdomar och försvagade blodkärl rekommenderas det inte att äta stekt mullet. Före användning måste havsprodukten kokas noggrant, bakterier och helminter kan förekomma i slaktkropparna och långvarig värmebehandling gör att de kan elimineras helt.

Fördelarna och skadorna med mullet kaviar

Inte bara multen har en gynnsam effekt på hälsan utan också dess kaviar.Fiskkopplingar innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler, i synnerhet kalium, jod, järn och kalcium. Kaviar är användbart för lymfflöde och immunitet, förbättrar blodsammansättningen, förhindrar åderförkalkning och anemi. Med regelbunden användning av produkten aktiveras hjärnans arbete och vitaliteten ökar.

Mullet kaviar har en värdefull komposition men prislappen är hög

När det gäller gastronomiskt värde överträffar kaviar till och med multens fördelaktiga egenskaper. Men det finns också en nackdel - sådana skaldjur är mycket dyra. Dess smak är mycket trevlig, men för de flesta är delikatessen inte tillgänglig kontinuerligt.

När det gäller skada utgör kaviar inte någon fara för människor med måttlig användning. I avsaknad av individuella allergier ger det bara hälsofördelar.

Hur man väljer och lagrar fisk korrekt

Endast färsk havsfisk kan vara god och hälsosam. Därför, när du köper en mullet, måste du vara uppmärksam på flera nyanser:

1. Ögon... Om fisken fångats nyligen och lagras enligt alla regler, kommer dess ögon att vara ljusa och transparenta. Molniga ögonhålor med en nästan oskiljbar pupil indikerar att multen redan har börjat försämras och inte kommer att ge någon fördel för kroppen.
2. Skala passform... Om fisken är färsk, är det ganska svårt att rengöra slaktkroppen, du måste till och med gå till knep och skola produkten med kokande vatten. Enkelt och utan ansträngning indikerar de avgående skalorna, såväl som bucklor och skador på mullens kropp, början på förfall.
3. Elasticitet... Det är nödvändigt att trycka hårt på fiskens slaktkropp, om multen är färsk försvinner bulken omedelbart och om den redan har börjat försämras kommer fingeravtrycket att förbli på kroppen.

Färsk mullet ska vara fast, med täta skalor och tydliga genomskinliga ögon

Du kan förvara färsk fisk i ett hemmakylskåp utan huvud och gälar inte längre än 2 dagar, då börjar den försämras. För att bevara multen under lång tid kan den förpackas i folie, placeras i en torr behållare med lock och skickas till frysen. I det här fallet kan produkten användas även efter två månader. Du måste tina och koka hela slaktkroppen, hugga den i bitar och ta bort en av bitarna tillbaka i kylan kommer inte längre att fungera.

Slutsats

De fördelaktiga egenskaperna hos mullfisk är ganska stora, med korrekt bearbetning har det en fördelaktig effekt på mäns och kvinnors hälsa. Men samtidigt är det mycket viktigt att inledningsvis köpa en färsk och högkvalitativ produkt.