Varför är havskatt användbar?

Denna produkt har dykt upp på våra bord relativt nyligen. Den randiga havskatten eller havsvargen är en abborreliknande fisk med nordliga breddgrader. Fördelarna och skadorna med havskatt är fortfarande föremål för diskussion mellan nutritionister och läkare, men man kan redan dra slutsatsen att köttet av denna fisk kan ätas regelbundet, med förbehåll för ganska grundläggande regler för hantering av den.

Hur ser havskatten ut och var finns den

Havskatten är en fisk av havskattfamiljen i Perchiformes-klassen. Den har en långsträckt kropp, avsmalnande mot svansen och täckt med fina skalor. Fiskens vikt kan vara upp till 23 kg och längden upp till en och en halv meter.

Fisken fick sitt namn för sina tänder, liknar en hunds - den har flera utskjutande huggtänder samt många starka slipande tänder i gommen och käftarna. Fisken har bröstfenor, men bäckenfenorna saknas.

Fiskens livsmiljö är kusten i norra Atlanten och de södra delarna av Arktis. Det finns i Barents och norska havet, i norra Amerika och södra Grönland.

Havskattkomposition

Fördelarna med havskatt för kroppen beror på köttets sammansättning. Kött innehåller en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler för en god näring för en person.

Fisk innehåller följande vitaminer (beräknat per 100 g massa):

• vitamin PP - upp till 5,8 mg;
• vitamin C - 1,4 g;
• vitamin E - 0,4 g;
• vitamin A - 0,06 g.

Havskatten är rik på mikroelement:

• svavel - 190 mg;
• fosfor - 180 mg;
• natrium - 100 mg;
• magnesium - 35 mg;
• kalcium - 30 mg.

Bland marina fiskar har den rekordet för halten jod (0,05 mg per 100 g vikt) och kobolt (0,02 mg).

Fiskens näringsvärde är som följer:

• proteiner - 20 g;
• fetter - 5,8 g;
• kolhydrater - 8 g.

Kött innehåller också upp till 4,9 g omättat fett.

Kaloriinnehåll i havskatt

Köttets energivärde beror på hur det kokas. Nedan följer kalorivärdena för havskatt per 100 gram produktvikt:

Baserat på tabellen kan vi dra slutsatsen att havskatt är en fisk med genomsnittliga kalorivärden.

Användbara egenskaper hos havskatt

Den största fördelen med havskattkött är dess höga näringsvärde på grund av dess höga proteininnehåll. De användbara komponenterna som utgör den har en positiv effekt på arbetet i följande kroppssystem:

• kardiovaskulär;
• nervös;
• immun (främst mot sköldkörtelns arbete).

Fisk rekommenderas också som ett kostfoder för typ 2-diabetes och i kampen mot fetma, eftersom köttet inte påverkar blodsockernivån.

Är havskatt möjlig för gravida och ammande kvinnor

Modern medicin har registrerat fall av den negativa påverkan köttet av denna fisk har på fostrets nervsystem under graviditeten. American Association of Obstetricians and Gynecologists anser havskatt som en möjlig källa till tungmetaller (särskilt zink och bly) och rekommenderar därför inte havskatt för användning av gravida och ammande kvinnor.

Är havskatt användbar för barn

För barn under 12 år rekommenderas inte havskatt av de skäl som anges ovan, liksom på grund av barnets möjliga allergi mot skaldjur.

Havskatt för viktminskning

Kött rekommenderas för viktminskning och ingår i många dieter. Detta beror på följande funktioner:

• lågt kaloriinnehåll
• högt innehåll av användbara spårämnen och vitaminer;
• en stor mängd omättade fetter som hjälper till att bryta ner fetter i kroppen.

Naturligtvis bör du inte använda stekt fisk för viktminskning. Kokt eller ångat passar bäst för dessa ändamål.

Hur man lagar havskatt utsökt

Det finns cirka femtio recept för att förbereda denna fisk - från klassisk till extravagant. Fisk används i en mängd olika former, från kokt till grillat. Hon går till pickles, bakverk, soppor och så vidare.

Den mest populära havskatten är, konstigt nog, stekt. Det är konstigt eftersom denna fisk är kost, men stekt havskatt har det högsta kaloriinnehållet.

Receptet är som följer:

1. Fisken skärs i biffar, de saltas och sedimenteras i ungefär en timme.
2. Biffar doppas i smeten och stekas i vegetabilisk olja på hög värme. Oljenivån bör vara ungefär hälften av biffens tjocklek.
3. Stekarna stekas på båda sidor tills de är skarpa.
4. Värmen reduceras till maximalt ¼ och på varje sida kokas varje biff ytterligare 5 minuter tills den är öm.

En vanlig äggsmet används: mjöl, vatten och salt tillsätts till de vispna äggen, varefter kompositionen piskas igen och kryddor tillsätts till den. Ett alternativ är att använda vanliga brödsmulor istället för smet. smällare.

Huvudhemligheten i matlagning är enkel - köttet ska fritt kommunicera med stora luftmängder, det bör inte vara för trånga trånga utrymmen. Annars kommer köttet att förlora sin struktur, med andra ord kommer det att krypa. När det gäller matlagning i folie bör den pressas ut kraftigt och avlägsna fukt så mycket som möjligt.

Havskatt skada och kontraindikationer

Trots det faktum att effekten av havskattkött på människokroppen inte har studerats tillräckligt, kan vi med säkerhet bara tala om två faktorer som skadar fisken, vars existens har bevisats kliniskt.

Det första gäller skaldjurallergier. Förekomsten av denna typ av allergi är ganska låg, men bara om det rekommenderas att du klarar ett kort test innan du använder produkten för första gången, äter 5-10 g och se till att det inte finns någon negativ reaktion under dagen.

En annan obehaglig egenskap är förmågan hos alla marina djur att ackumulera salter av tungmetaller, särskilt bly, i köttet. Hos havskatt är denna indikator inom ett område som är acceptabelt för människors hälsa, men glöm inte att vid överätning är både överdriven ansamling av tungmetallsalter i kroppen och fall av pseudoallergier möjliga.

Ibland när man äter havskattkött finns det också fall av förvärring av bukspottkörteln.

Hur man väljer och lagrar havskatt korrekt

När du väljer havskatt vid försäljningsställen är fiskens ögon det första du bör vara uppmärksam på. Om de är lätta, inte grumliga och glänsande, är fisken färsk och kan köpas. Det är bättre att ta inte frusen, utan kyld fisk, eftersom det är lättare att bestämma dess färskhet, dessutom kan kött som utsätts för frysning krypa i bitar under tillagningen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med havskatt är ännu inte helt klarlagda.Å ena sidan är det en utmärkt marin produkt med ett högt proteininnehåll, vars konsumtion ger kroppen många användbara element och inte leder till överdriven viktökning. Å andra sidan är det full av potentiell fara som en källa till tunga element, och det rekommenderas inte att konsumera det för ofta.

Fiskrecensioner