Varför är potatisstärkelse användbart?

Fördelarna och skadorna med potatisstärkelse är välkända. Kemiskt är stärkelse en polymer som innehåller olika typer av sockerarter. Således är det ett slags energiackumulator för människokroppen, varifrån det välbehövliga sockret lätt kan extraheras. Men det är den här användbara egenskapen som bestämmer de möjliga skadliga effekterna när de konsumeras - trots allt leder för mycket socker i blodomloppet till metaboliska störningar och många samtidiga sjukdomar.

Potatisstärkelsorter

Potatisstärkelse är uppdelad i fyra kvaliteter, baserat på graden av produktrening och utseende:

• extra;
• högre;
• första klass;
• andra klass.

Det senare är endast avsett för tekniska ändamål och denna sort äts inte, vilket begränsar användningen endast av industriella metoder. Egenskaperna hos de återstående tre gör det möjligt att använda dem vid beredning av olika rätter vid matlagning.

Extra och högre sorter har en karakteristisk vit kristallin lyster. Första klass har ingen glans, produktens färg är vitgrå.

Sammansättning och kaloriinnehåll i potatisstärkelse

Sammansättningen av 100 g av produkten innehåller följande mineralelement:

• kalium - 15 mg;
• kalcium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Dessutom innehåller den 1,5 g kostfiber och cirka 20 g vatten.

Det enda vitamin som ingår i kompositionen är vitamin PP i mängden 17 μg.

Produktens näringsvärde är sådant att det endast innehåller kolhydrater, fetter och proteiner saknas.

Kaloriinnehållet på 100 gram av produkten är 313 kcal.

Fördelarna med potatisstärkelse för kroppen

Fördelarna och skadorna med stärkelse för människokroppen är mycket mångfacetterade och de kan bara beskrivas i allmänna termer. Det skulle vara ett misstag att tro att om stärkelse är en polysackarid, överförs alla sockerets fördelaktiga och skadliga egenskaper automatiskt till den.

Egenskaperna hos denna polymer är sådana att omvandlingen av produkten till socker i människokroppen, om den inträffar, inte omedelbart utan gradvis kan man säga efter behov. Dessutom har själva polymeren många egenskaper på grund av storleken och graden av förgrening av makromolekyler, som i princip inte är karakteristiska för socker.

Produktens främsta fördelaktiga egenskap för människor är förmågan att upprätthålla normala blodsockernivåer. Det händer på följande sätt: Eftersom polymermolekylen är en uppsättning glukosmolekyler reagerar det endokrina systemet på ämnet som socker och utlöser glukosnedbrytningsmekanismen. Insulinet som produceras under detta förstör emellertid inte själva produkten utan kämpar bara med socker som redan finns i blodet. Denna användbara egenskap att normalisera blodsockerkoncentrationen är inte bara karaktäristisk för stärkelse, utan bara för att göra detta med maximal nytta för människor.

Polysackariden själv passerar oförändrad genom tarmarna och slutligen, efter att ha fullgjort sin funktion av att aktivera socker, lämnar kroppen. Du kan kalla detta ett bedrägeri för det endokrina systemet, men detta bedrägeri hjälper många personer med funktionsnedsättning i sitt arbete.

En annan viktig egenskap hos produkten är förmågan att normalisera tarmfunktionen och främja återställandet av dess mikroflora. Trots att den mänskliga tarmen inte kan förstöra den jätte polysackaridmolekylen på egen hand, gör bakterierna som lever där ett utmärkt jobb. Dessutom är det denna produkt som är den mest acceptabla maten för dem, det vill säga i det här fallet spelar den rollen som en probiotikum.

Tja, glöm inte så trevliga små saker som den kulinariska och kosmetiska användningen av produkten, som är mycket varierad och i slutändan också fördelaktig för människor.

Potatisstärkelse under graviditet

Produkten indikeras under graviditeten (oftast i form av gelé), eftersom det gör att du kan lösa följande problem hos den förväntade mamman:

• minskar signifikant halsbränna i magen hos modern;
• främjar införandet av vatten i kroppen (om en kvinna har svullnad är det bättre att ta vätskor i bunden form, till exempel i form av gelé, och stärkelse är det bindande elementet);
• ger näring åt en kvinnas mikroflora;

Förutom vatten introducerar det B-vitaminerna i gelén i moderns kropp (detta kan inte alltid göras direkt under graviditeten, till exempel om en produkt är intolerant under toxicos).

Produktens vitamin- och mineralkomposition kommer också att vara användbar för modern och fostret. Fosfor och kalcium kommer att stödja skelettsystemet och kalium kommer att stödja det kardiovaskulära systemet.

Vitamin PP är involverat i produktionen av hormoner och normaliseringen av sömnen.

Är potatisstärkelse bra för barn?

Stärkelse ingår i nästan alla kompletterande livsmedel för spädbarn. I en eller annan form finns produkten i vilken babymat som helst i en mängd från 3% till 7%. Denna koncentration gör maten tjockare och hjälper barnet att lära sig att tugga snabbt, vilket också kan tillskrivas produktens fördelaktiga egenskaper.

Dessutom manifesteras produktens fördelaktiga egenskaper genom att omsluta barnets mage och skydda slemhinnan från effekterna av särskilt aktiva syror som orsakar irritation.

Produktens användbara absorberande egenskaper spelar en viktig roll - att binda överflödigt vatten i tjocktarmen och normalisera barnets avföring.

Därför övervägs inte ens frågan om stärkelse är användbar för barn - barnet behöver det helt enkelt.

Potatisstärkelse för viktminskning

Stärkelse i viktminskning används för att avlägsna överflödig vätska från kroppen, men detta gäller mer en majsprodukt än en potatisprodukt.

Och nu används potatisstärkelse i D. McDougalls potatisdiet. Dess betydelse ligger i det faktum att allt kött och mejeriprodukter undantas från kosten. De ersätts av spannmål, baljväxter, frukt och grönsaker, i synnerhet potatis. I denna diet är det polysackarider i kombination med baljväxter som ersätter köttet för människokroppen.

Dessutom innehåller kosten inga specifika rätter eller dietmönster. Dess väsen ligger i att vissa produkter ersätts med andra.

Förutom effekten av viktminskning ger en sådan diet också en hälsofrämjande - många kroniska sjukdomar med en sådan diet gick i remission.

Användningen av potatisstärkelse i folkmedicin

I folkmedicinen används produkten för att behandla förkylningar, mag-tarmsjukdomar, allergier, hudsjukdomar och många andra. Formuleringen av sådana produkter är mycket varierande, liksom sätten att använda stärkelse på.

Potatisstärkelse inom kosmetologi

Stärkelse är en mångsidig produkt inom kosmetologi. Fördelarna med potatisstärkelse för huden har bekräftats av många års praxis. Produkten används vanligtvis för högkvalitativa och billiga lyft, eftersom den har förmågan att göra huden mer elastisk.

Fördelarna med stärkelse för hår är inte mindre intressanta. Detta är i allmänhet en av de billigaste vårdprodukterna, eftersom den inte bara ingår i olika masker utan också kan användas som schampo.

Ansiktsmasker

Masken för torr hud har förmågan att släta ut rynkor och lugna huden. Recept: stärkelse, mjölk och vegetabilisk olja blandas i lika stora proportioner. Det appliceras på huden i 20 minuter och tvättas sedan med vatten.

Ansökan om lyft. Ingredienser:

• stärkelse - 1 msk. l.;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• morotsjuice - 5 msk. l.;
• vatten - 500 ml.

Alla produkter blandas, värms upp till +40 ° C och appliceras på ansiktet i 15-20 minuter, varefter de tvättas av med vatten.

Använd för att rengöra huden:

• Stärkelse, läsk och kaffesump blandas i lika stora proportioner.
• Masken gnuggas in i huden i 3-5 minuter, varefter den tvättas av med vatten.

Hårmasker

Hårväxtmedel. Ingredienser:

• stärkelse - 20 g;
• senap - 40 g;
• schampo - 10 ml;
• jästgranuler - 20 g.

Alla ingredienser blandas och appliceras på håret i 10 minuter. Sedan tvättas de av med varmt vatten.

Anti-håravfall:

• potatisjuice - 10 ml;
• stärkelse - 40 g;
• olivolja - 20 ml.

Ingredienserna blandas och appliceras på håret, varefter en plastlock sätts på huvudet. Blandningen hålls i 40 minuter, varefter den tvättas av med vatten.

Hur potatisstärkelse används vid matlagning

Vid matlagning används produkten huvudsakligen för att skapa en viskös massa som är nödvändig vid tillverkning av såser, gelé och mjölrätter. Det får spädas med vatten, mjölk, olja och andra vätskor.

Hur man gör potatisstärkelse hemma

Receptet för stärkelse är ganska enkelt. Detta kräver cirka 2 kg potatis, ett rivjärn, en mixer och en kniv. Handlingssekvensen är som följer:

• potatis skalas och passeras genom en mixer;
• hackad potatis pressas ut genom en sikt, medan ytterligare arbete går med den flytande fraktionen, den fasta kan kastas ut eller läggas på potatispannkakor;
• vätskan sedimenteras i en halvtimme, sedan avlägsnas potatisjuicen från den, den återstående substansen är stärkelse;
• vatten tillsätts till det och försvaras igen i en halvtimme, avlägsnande av vätskan i slutet av processen, denna åtgärd upprepas tills vätskan blir klar och substansen i botten är vit;
• vätskan avlägsnas och sedimentet hälls på en bred bricka där den torkas i 9 timmar;
• sedan bryts den torkade produkten i små bitar och torkas vid en temperatur av + 30 ... + 35 ° С.

Från 2 kg potatis erhålls cirka 80 g stärkelse. Tillagningstiden är flera dagar.

Skada på potatisstärkelse och kontraindikationer

Som sådan har stärkelse inga speciella kontraindikationer, men det finns vissa applikationsfunktioner. Produktens största skada ligger i användningen av den "artificiella" versionen, den så kallade raffinerade stärkelsen. Detta ämne påverkar ämnesomsättningen felaktigt, vilket leder till överdriven syntes av insulin och stör hormonbalansen.

En annan inte mindre skadlig egenskap hos stärkelse är konsekvenserna av värmebehandling i mjölprodukter. De innehåller för många fria radikaler som orsakar cancer.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med potatisstärkelse har länge varit ingen hemlighet för nutritionists. Till viss del hör denna produkt till det oumbärliga för människokroppen. Förutom dess grundläggande egenskaper har den många andra.När du använder dem bör du alltid komma ihåg om produktens eventuella skada och dess applikationsfunktioner.

Recensioner