Vad är tahini: komposition, hur är pastan användbar, hur man använder, skada

Fördelarna med tahini sesampasta har länge varit kända i östra länder. Den används för att förbereda förband, doppar, sallader, godis och andra rätter. I Mellanöstern och Israel är pastan känd som tahini. Det är populärt i Indien, Japan, Kina, Korea, Grekland, Nordafrikanska länder och Cypern.

Vad är tahini och dess sammansättning

Tahini, eller sesampasta, är en krämig produkt gjord av malda sesamfrön, med en liten mängd vegetabilisk olja tillåten. Det bör inte finnas några andra ingredienser.

Sammansättningen av sesampasta innehåller följande komponenter:

• mättade fetter, mono- och fleromättade fettsyror Omega-3, 6, 9;
• cellulosa;
• vitaminerna A, C, E, grupp B;
• mineraler - kalcium, fosfor, magnesium, koppar, järn, mangan, zink;
• metionin;
• aminosyror.

När det gäller kalcium kan tahini konkurrera med fet hård ost. 100 g produkt innehåller 96% av det dagliga värdet. Samma mängd pasta räcker för att möta kroppens behov av mer än 100% i mangan, koppar, järn.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i tahini

Nutritionists rekommenderar att följa åtgärden när du använder sesampasta, eftersom det är en näringsrik och kaloririk produkt.

Sammansättningen av 100 g tahini innehåller:

• 18,1 g protein;
• 50,9 g fett;
• 18,6 g kolhydrater;
• 5,5 g kostfiber.

Kaloriinnehållet i sesampasta per 100 gram produkt är 590 kcal.

Varför sesampasta är användbart

De fördelaktiga egenskaperna hos tahini beror på dess rika vitamin- och mineralkomposition. Fibern, organiska syror, omättade fetter som finns i pastan har en gynnsam effekt på hälsan.

Regelbunden användning av sesampasta (tahini) rekommenderas för:

• förebyggande av utveckling av cancer;
• förbättra arbetet i blodkoagulationssystemet;
• avlägsnande från kroppen av toxiner, skadliga ämnen;
• rengöring av levern.

Pastan stimulerar kroppens försvar, förbättrar blodkärlens tillstånd. Det rekommenderas att användas av personer som har diagnostiserats med följande sjukdomar:

• diabetes;
• ateroskleros;
• neurasteni;
• depressiva störningar;
• högt blodtryck
• artrit.

Denna produkt påskyndar återhämtningen av patienter med infektionssjukdomar, skyddar mot säsongens förkylning. Under påverkan av ämnen som finns i sesampasta utlöses produktionen av vita blodkroppar som förstör patogena mikroorganismer.

Läkare rekommenderar att ta med tahini i kosten under hösten-vårperioden, ämnena i pastan stimulerar produktionen av immunceller och förstör patogener av infektionssjukdomar

För kvinnor

Kvinnor rekommenderas av läkare att regelbundet konsumera små mängder sesampasta.Fördelarna blir märkbara efter 1-2 månaders intag av denna produkt. Under påverkan av innehållna ämnen:

• hudens tillstånd förbättras;
• håravfall stoppar;
• immunitet stärks.

Pastan är användbar för kvinnor i alla åldrar, men dess effekt är mest uttalad under klimakteriet. Tahini är en källa till fytoöstrogener. När du använder sesampasta är det möjligt att förhindra utvecklingen av hormonell obalans och eliminera klimatiska störningar. Kvinnor noterar att värmevallningar försvinner, sömn och humör normaliseras. Fytoöstrogener skyddar mot utveckling av onkologiska sjukdomar i samband med produktion av hormoner - bröstcancer, äggstockscancer.

På grund av det höga kalciuminnehållet rekommenderas tahini som ett medel för att förhindra osteoporos. Om detta element kommer in i kroppen i de erforderliga mängderna och absorberas helt, blir benvävnaden inte tunnare och blir inte ömtåligare.

För män

Inte bara kvinnor utan även män kan uppskatta de fördelaktiga egenskaperna hos sesampasta. Tahini är ett utmärkt botemedel mot att öka libido och normalisera erektil funktion. Denna åtgärd beror på att en stor mängd zink ingår. Detta element är nödvändigt för produktion av det viktigaste manliga hormonet - testosteron.

De innehållna fettsyrorna stimulerar produktionen av serotonin, hormonet av lycka. Som ett resultat blir mannen mindre stressad, tecken på kronisk trötthet och depression försvinner.

Den positiva effekten på blodkärlen och hjärtat minskar risken för att utveckla högt blodtryck, hjärtinfarkt och stroke.

För barn

Innan du lägger till sesampasta i småbarns diet, se till att det inte finns någon allergi mot denna produkt. Det är önskvärt att introducera det gradvis.

Barn får ge tahini efter ett år. Men många barnläkare rekommenderar att man väntar till 3 års ålder. I denna ålder blir matsmältningssystemet mer moget. Om denna rekommendation följs minskar risken för att utveckla allergier eller intoleransreaktioner.

Sesampasta mättar barnets kropp med vitaminer, mineralämnen, det är tillrådligt att inte ge barn mer än 1 tsk per dag. tahini

När du går ner i vikt

Trots det höga kaloriinnehållet i sesampasta rekommenderas det att inkludera det i kosten för människor som försöker gå ner i vikt. Metioninet som ingår i kompositionen rengör kroppen, avlägsnar toxiner, skadliga ämnen och minskar belastningen på levern.

Hur man lagar tahini hemma

Du hittar färdig sesampasta i de flesta stormarknadskedjor. Men många vill vara säkra på att det inte finns några främmande komponenter, skadliga ämnen i dess sammansättning, och de gör tahini hemma.

Matlagning kräver sesamfrön. Hemma tillsätts mutter-, oliv-, mandel- eller sesamolja för att få en krämig konsistens. För 100 g frön krävs 15-20 ml.

Sesam måste torkas i en torr stekpanna eller bakplåt i ugnen. Sesam ska få en gyllene nyans. Det är viktigt att inte koka för mycket, annars har pastan en obehaglig eftersmak. Beredda frön måste krossas med en mixer. Under visningen tillsätts smöret gradvis tills den erforderliga konsistensen av tjock gräddfil erhålls.

Den färdiga produkten är omedelbart redo att användas. Men det är bättre att äta det på morgonen. Kroppen måste ha tid att använda den inkommande energin.

Hur man tar sesampasta

Få äter ren tahini. Pastan har en specifik smak och hög fetthalt. Det är bättre att lägga i små mängder till sallader, såser, marinader. Älskare kan helt enkelt sprida tahini på bröd. Det är tillrådligt att äta högst 2-4 msk per dag. l. sesampasta i ren form.

Fans av orientaliska sötsaker kan smörja med fruktsirap. I Grekland är tahini med honung populär. I vissa länder används produkten för att framställa halva.

Oftast ingår det i kosten i form av förband. Du kan göra salladsdressing genom att blanda:

• 2 msk. l. vatten, tahini, citronsaft;
• ½ tsk paprika;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt peppar.

Såsen gjord av tahini absorberas bättre än ren pasta, den används som förband för sallad, kött, grönsaksrätter

Skada av tahini och kontraindikationer

För vissa sjukdomar är det inte önskvärt att inkludera tahini i kosten. Listan över kontraindikationer för användning av sesampasta innehåller:

• allergi mot sesamfrön;
• leversjukdomar, bukspottkörteln, gallblåsan;
• fetma.

Med dessa sjukdomar kommer användningen av tahini bara att skada. Personer med allergier kan uppleva hudutslag, andfåddhet, svullnad och rinnande näsa. Med sjukdomar i levern, gallblåsan och bukspottkörteln är diarré, buksmärta och kräkningar möjliga. Inkluderingen av sesampasta i kosten i en mängd av mer än 1-2 msk. l. med fetma kan det leda till viktökning, inte viktminskning.

Hur man väljer och lagrar tahini

När du köper sesampasta är det bättre att ge företräde åt producenter från Mellanöstern. Produkten, tillverkad i Grekland eller Turkiet, skiljer sig åt i smak. Experter påpekar att tahini från dessa länder har en mindre uttalad arom, även om skillnaden inte märks för de flesta konsumenter.

Innan du köper måste du titta på utgångsdatumet och se till att du följer lagringsrekommendationerna. Om pastan förvarades i ett varmt rum i flera månader, kan de vegetabiliska oljor som ingår i den härska.

Förvara köpt eller självtillagad sesampasta i kylen. Den är lämplig för användning i 6 månader. Kommersiellt producerade produkter kan lagras i upp till 2 år. Men en förlängd hållbarhet kan indikera att konserveringsmedel har tillsatts kompositionen.

Det är tillrådligt att lagra egengjord sesampasta i högst 2 månader vid temperaturer upp till + 4 ° C. Samma hållbarhet för tahini från butiker som säljer ekologiska produkter som inte innehåller konserveringsmedel i sin sammansättning.

Om tillverkningsdatumet för sesampasta är svårt att komma ihåg kan du känna lukten eller prova. Om oljan smakar eller luktar harsk har produkten försämrats. Det kan inte användas för mat, det kan förgiftas.

Slutsats

Fördelarna med tahini sesampasta kan uppskattas av alla människor som inte har några kontraindikationer för att ta det. Det har en tonic och tonic effekt, främjar eliminering av toxiner och förbättrar blodkärlens tillstånd. Vid daglig användning stimuleras immunsystemet, libido ökar. Det är bättre att inkludera det i kosten inte i ren form, men i form av såser, tillägg till andra rätter.