Varför är björnkött användbart och farligt för människors hälsa?

Fördelarna och skadorna med björnkött förtjänar noggranna studier. En ovanlig produkt kan ha en gynnsam effekt på hälsan, men det finns en viss fara.

Är det möjligt att äta björnkött, lever

Björnskött är ganska sällsynt och dyrt. Men det är ganska lämpligt för användning. Människor åt det ofta förr, och i de norra regionerna upptar spelet fortfarande viktiga positioner i kosten. Produkten används för att skapa vinterpreparat - en stor mängd kött kan inte konsumeras samtidigt.

När det gäller djurets lever beror dess ätbarhet på vilken typ av djur. Hos isbjörnar innehåller orgeln för mycket vitamin A. Endast 100-200 g av produkten räcker för allvarlig förgiftning med hög dödsrisk. Levern hos bruna björnar är mindre giftig och det finns mycket mindre retinol i den. Det är dock också bäst att inte äta det, eftersom det är för lätt att överskrida produktens säkra dos.

Björnkött ersätter kött från husdjur där det inte är möjligt att föda upp dem

Sammansättning, kaloriinnehåll och smak av björnkött

Högkvalitativt björnkött innehåller en stor mängd värdefulla ämnen. Bland dem är:

• B-vitaminer - B1, B2, B6 och B12;
• selen, fosfor, koppar och kalcium;
• vitamin PP;
• mangan och järn;
• natrium och kalium.

Det finns cirka 155 kalorier i 100 g av produkten, med 20 g i kompositionen upptagen av proteiner och cirka 8,3 g av fetter. Björnsköttet smakar som fläsk, men har en märkbar sötaktig smak. Det är ganska styvt i strukturen.

Varför är björnkött användbart?

Björnskött har många hälsofördelar. Nämligen:

• förbättrar blodsammansättningen och ökar hemoglobinnivåerna;
• hjälper till med sjukdomar i muskelsystemet på grund av den höga mängden B-vitaminer;
• främjar muskeltillväxt
• stärker det kardiovaskulära systemet och fungerar som förebyggande av hjärtinfarkt och stroke;
• ökar immuniteten och fyller på bristen på vitaminer och mineraler i kroppen.

Det mest användbara är björnköttet från höstfästen. På våren innehåller spelet få värdefulla ämnen, eftersom djuret lyckas konsumera dem på egen hand under viloläge.

Varför är björnkött farligt för människors hälsa?

Skadorna från björnkött kan vara betydande. Först och främst är produkten ofta infekterad med det orsakande medlet brucellos - en farlig smittsam sjukdom som drabbar nästan alla system och organ.

Björnskött är kontraindicerat vid pankreatit och kroniska leversjukdomar

Cancerframkallande ämnen finns i björnkött. Av denna anledning rekommenderas det inte att använda det vid onkologiska sjukdomar eller en tendens till sådana. Spelet kan vara förorenat med Toxoplasma, som skadar hjärtat och nervsystemet, och Echinococci, som skadar lungorna och levern.

Björnskött är ett farligt kött som ofta innehåller trikinosbakterier. Enligt statistik är upp till 90% av djuren över sex år bärare av denna sjukdom.Spelet kan desinficeras genom långkokning i 8-10 timmar, men sådan behandling kommer nästan att förstöra, inklusive användbara ämnen.

Matlagningsregler och recept

Att laga björnkött är svårare än vanligt. Spelet är mycket tufft och är inte alls lämpligt för färsk stekning. Vanligtvis kokas björnkött eller bakas i ugnen, förbehandlas med vinäger för att mjukna. Det finns flera populära recept för att förbereda produkten.

Björnskött stuvat i kvass

För att förbereda en rejäl och aromatisk maträtt behöver du följande ingredienser:

• björnkött - 1 kg;
• lök - 2 st .;
• kvass - 1 l;
• persilja - 1 gäng;
• vinäger - 1/2 kopp;
• kummin - en nypa
• morötter - 2 st .;
• mjöl - 4 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Matlagningsalgoritmen ser ut så här:

• vinäger späds med 500 ml vatten, allt fett avlägsnas från björnköttet och produkten hackas i bitar och doppas sedan i marinaden i 12 timmar;
• skär lök i kuber och morötter i små stänger;
• gnugga blött björnkött med salt och kryddor och stek i en kastrull i minst 40 minuter;
• kvass hälls i köttet och socker och mjöl tillsätts och blandas;
• gryta under locket i cirka 20 minuter;
• Häll grönsaker i pannan och bearbeta sedan blandningen i ytterligare 2,5 timmar.

Den färdiga maträtten serveras varm. Om så önskas är det tillåtet att strö det med ytterligare kryddor och örter efter smak.

Du kan använda stuvat björnkött med kvass eller öl

Björnkött soppa

Den doftande björnköttsoppan visar sig vara mycket rik, tillfredsställande och tillfredsställer hunger perfekt. För att förbereda det behöver du:

• björnkött - 1 kg;
• potatis - 100 g;
• morötter - 100 g;
• aubergine - 100 g;
• Bulgarisk peppar - 100 g;
• tomater - 200 g;
• lök - 160 g;
• vitlök - 40 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• basilika - 100 g;
• koriander - 100 g;
• salt att smaka;
• svartpeppar - en nypa.

Dessutom måste du förbereda ingredienserna separat för marinaden. Nämligen:

• vinäger - 100 ml;
• vatten - 900 ml;
• socker - 20 g;
• enbär - 5 st .;
• salt - 60 g;
• kryddnejlika - 1 st .;
• malt svartpeppar - en nypa;
• kryddpeppar - 2 st .;
• lagerblad - 1 st.

Den första kursen bereds enligt detta recept:

• kryddpeppar, kryddnejlika, enbär och lagerblad sänks ner i kokande vatten;
• koka i tio minuter, varefter svartpeppar, salt och socker tillsätts;
• häll i vinäger och håll på spisen i ytterligare fem minuter;
• svalna marinaden lätt och filtrera;
• skär björnköttet i bitar, skölj och fyll med lösningen i fyra timmar;
• hugg lök i halva ringar, hacka vitlök och hugga potatisen och grönsakerna och hugga basilikan fint;
• det blötlagda köttet stekas på hög värme i fem minuter i en kittel med vegetabilisk olja;
• strö produkten med salt och svartpeppar och minska sedan värmen och lägg grönsaker och örter.

När alla komponenter är i grytan återstår bara att hälla det beredda vattnet i det och koka soppan på låg värme i 2,5 timmar.

Björnsköttsoppa är utmärkt för att återställa styrkan

Stekt björnkött

Björnskött passar bra med diverse grönsaker - i det här fallet blir köttet saftigt. För att förbereda en stek behöver du följande ingredienser:

• björnkött - 2 kg;
• morötter - 2 st .;
• paprika - 2 st .;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• kummin - 10 g;
• citron - 2 st .;
• senap - 4 msk. l.;
• olivolja - 30 ml;
• rödpeppar - 5 g;
• torkad mynta - 10 g;
• majonnäs - 60 g;
• purjolök - 2 stjälkar.

Matlagningsreceptet ser ut så här:

• kött blir av med fett;
• gör en marinad - blanda olja med senap och tillsätt sedan kryddor, riven vitlök, majonnäs och juice från en halv citron;
• belägg björnköttet på alla sidor med den beredda blandningen;
• skära grönsaker - paprika i kuber, morötter i barer och lök i halva ringar;
• lägg björnköttet i en gryta och fyll det med vatten;
• tillsätt grönsaker och gryta i tre timmar på måttlig värme.

Rör om steken regelbundet så att ingredienserna inte brinner. Om köttet fortfarande är tufft i slutet av perioden förlängs stygningstiden.

Grönsaker i en grillad björn förbättrar smältbarheten av en tung måltid

Slutsats

Fördelarna och skadorna med björnkött är nära relaterade till varandra. Du kan bara äta ekologiskt vilt från betrodda leverantörer, vilket definitivt inte är förorenat med farliga bakterier. Björnskött behöver en lång värmebehandling och preliminär blötläggning.