Är bearbetad ost bra för dig?

Hälsosam ost gjord i form av en mjuk massa, fyrkantiga skivor eller trianglar är en favoritprodukt för de flesta. Vilka är fördelarna och skadorna med bearbetad ost?

Vad bearbetad ost är gjord av

Råvarorna för tillverkning av produkten är hårda ostar, som av någon anledning inte slog räknaren: på grund av undermognad, övermognad, felaktig bildning av osthuvudet. Detta betyder inte alls dålig kvalitet: hygienkraven i produktionen är mycket höga. Dessutom kan du efter bearbetning få en helt annan god och hälsosam produkt.

Själva tillverkningsteknologin består, som du kan gissa, i att smälta massan vid en temperatur på 75 till 95 grader. Under processen tillsätts andra komponenter till massan: smör, mjölkpulver, keso, grädde och salt, emulgeringsmedel och konserveringsmedel. Alla dessa ingredienser berikar produktens egenskaper och ger den en idealisk mjuk konsistens.

Sammansättning och kaloriinnehåll i bearbetad ost

Produkten innehåller mycket kalorier: 100 g innehåller cirka 300 kalorier, även om den exakta siffran kan variera beroende på sorten. Mest av allt fett i produkten - cirka 23 g, proteiner finns i stora mängder - cirka 20 g, och andelen kolhydrater är bara 2-2,5 g.

Det är vanligt att överväga en smält delikatess med tanke på dess behagliga smak. Men dess fördelar inkluderar ett högt innehåll av vitaminer och mikroelement:

• vitamin A, C, E och PP;
• en bred grupp av B-vitaminer;
• vitaminerna H och D;
• en stor mängd kalcium - den dagliga hastigheten är bara 100 g;
• kalium, järn, fosfor och magnesium;
• aminosyrorna tryptofan, lysin och metionin;
• mjölkprotein kasein, extremt värdefullt för muskler.

Trots det faktum att hälsosam ost tillverkas på grundval av mjölk, finns det väldigt lite laktos i den - bara cirka 2%. Produkten kan användas även av dem som skadas av vanliga mejeriprodukter.

Varför bearbetad ost är användbar

Finns det någon fördel med bearbetad ost, eller är dess viktigaste positiva egenskaper näringsvärde och god smak? Produkten är definitivt användbar:

• stärker naglarna, förbättrar hudens tillstånd, ger hårets styrka och volym;
• har en bra effekt på levern och skadar inte blodkärlen, eftersom det nästan inte finns något kolesterol i den;
• förser kroppen med fulla doser av essentiella aminosyror och fleromättade syror;
• är en källa till högkvalitativt protein och innehåller nästan inga kolhydrater.

Så för de flesta friska vuxna kommer den bearbetade behandlingen faktiskt att gynna.

Kan bearbetad ost under graviditet och amning

Tyvärr rekommenderar läkare att eliminera produkten från kosten under graviditeten eller åtminstone kraftigt minska mängden. Den innehåller för mycket fett, vilket kan skada ett foster som utvecklas. Dessutom tillverkas många ostmassor med tillsatser, emulgeringsmedel, konserveringsmedel.

Bearbetad ost för amning rekommenderas inte: under amning är fördelarna försumbara. Men hos spädbarn kan sådan mat orsaka kolik, flatulens eller allergier, så det är bättre att avstå från att äta.

Bearbetad ost för barn

Fetter, salter och tillsatser i produkten kan skada barnets kropp. Det rekommenderas kategoriskt att införa bearbetad ost i barnets kost förrän minst 3 år. Och det är bättre att erbjuda en behandling för första gången när barnet fyller 8-10 år.

Bearbetad ost för viktminskning

Produktens egenskaper är inte särskilt lämpliga för inkludering i kosten. Det innehåller mycket kalorier och högt fettinnehåll.

Det är sant att det finns en specialdiet i 5 dagar baserad på ost och vitt vin. Men dess användbarhet är tveksam: den är endast lämplig för personer med mycket starka magar och god alkoholtolerans. För att gå ner i vikt baserat på en hälsosam kost används inte produkten.

Hemlagat smält kesorecept

Produkttillverkningstekniken är lätt att upprepa hemma. Du måste ta:

• keso - 1 kg;
• högkvalitativt smör - 100 g;
• ägg - 2 bitar;
• mjölk - 1 liter;
• salt - en matsked;
• bakpulver - en tesked.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Mjölken värms upp ordentligt, men kokas inte, men tas bort från värmen när de första bubblorna dyker upp.
2. Tillsätt keso i varm mjölk och rör om i 3-5 minuter innan du curdlar.
3. Den ojämna kesoosten överförs till ostduken vikta flera gånger och placeras ovanpå en djup kastrull så att serumet blir glas.
4. Det beredda smöret smälts i en varm stekpanna och ägg, läsk och salt tillsätts.
5. Lägg ostmassan i en stekpanna och gryta hela blandningen på låg värme i 15 minuter och rör om hela tiden.

Blandningen får snart en tjock konsistens och slutar hålla fast vid pannan. I detta skede anses osten vara färdig. Den tas bort från spisen, överförs till en behållare och täcks med lock. Efter att ha svalnat naturligt i ytterligare 6 timmar läggs de i kylen och äts sedan.

Bearbetad ost hemma skiljer sig från fabriken i sammansättning. Det är dock mycket hälsosamt, eftersom endast naturliga produkter används i beredningen.

Hur man äter bearbetad ost

Oftast konsumeras produkten med smörgåsar. Men hälsosam ost kan kombineras med andra rätter:

• sallader och pasta;
• omeletter och grytor;
• pizza och kotletter;
• rullar och korv;
• som fyllning för rullar, pannkakor, pajer eller fyllda rätter.

En användbar produkt betonar perfekt smaken av kött och fisk, grönsaker och svamp, örter. Det finns ofta i soppor, såser och mjuka patéer.

Skadan av bearbetad ost och kontraindikationer att använda

I vissa fall kan fördelarna med bearbetad ost för kroppen vara skadlig. Produkten har följande kontraindikationer:

• fetma tendens
• kronisk gastrit, sår, pankreatit och andra allvarliga sjukdomar i mage och tarmar;
• njursvikt;
• högt blodtryck och hjärtsjukdomar;
• allergi mot en av komponenterna i produkten;
• graviditet och amning.

Hur man väljer och lagrar bearbetad ost

Trevlig smak och värdefulla egenskaper är endast karakteristiska för en naturlig produkt. Du måste välja en godis i enlighet med flera regler.

• En kvalitetsost ska ha en mjuk konsistens, en enhetlig struktur utan sprickor och en krämig nyans.
• En för skarp skarp lukt bör inte komma från den, desto mer mögel på ytan är oacceptabelt.
• Förpackningen måste vara lufttät: en öppnad produkt kan troligen skadas och orsaka skada.
• Ost bör kallas med detta ord - i många "ostprodukter" observeras inte den traditionella beredningstekniken.

Du kan förvara ost i kylen, stängd. Som regel är den maximala hållbarheten cirka 2 månader: under denna tid bevaras värdefulla egenskaper.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bearbetad ost balanserar varandra. Med måttlig användning och inga kontraindikationer kommer ett hälsosamt mellanmål att berika egenskaperna hos många bekanta rätter i kosten.