Varför bakad mjölk är användbar

Bakad (stuvad) mjölk är en traditionell dryck av köket i de slaviska länderna, som inte har några analoger. Dess historia börjar i bondugnar i Ryssland och går tillbaka mer än ett sekel. Fördelarna och skadorna med bakad mjölk har länge studerats av experter på rätt näring. De drog slutsatsen att den positiva effekten av bakad mjölk på kroppen är mycket större än den negativa. För att utvärdera fördelarna och skadorna med denna delikatess själv bör du bekanta dig med kompositionen, kontraindikationerna, egenskaperna och appliceringsmetoderna.

Hur bakad mjölk tillagas

I Ryssland gjordes denna hälsosamma maträtt i ugnen och hällde komjölk i lerkrukor och lämnade dem där en dag. Numera används köksmaskiner för sådana ändamål.

Principen för beredning är att koka, sedan simma på en varm plats och kyla hela mejeriprodukten. Behandlingen får en delikat krämig färg på grund av samspelet mellan laktos, aminosyror och mjölkproteiner, en söt smak på grund av värmedenaturering av vassleproteiner och nya fördelaktiga egenskaper.

Bakad mjölk bereds också i industriell skala. För detta förpasteuriseras råvarorna och hålls i tre timmar vid höga temperaturer (cirka hundra grader) i en sluten behållare för att erhålla specifika organoleptiska egenskaper. För att massan ska vara homogen, utan ackumulering av protein och ett fettlager, blandas den regelbundet. Sedan sänks temperaturen i behållare till fyrtio grader, under omrörning av vätskan och sedan skickas den till en svalare och tappas på flaska.

Bakad mjölkkomposition

De fördelaktiga egenskaperna hos bakad mjölk bestäms av den unika kompositionen. När den mjölkar ändrar helmjölk sin struktur, förlorar överflödig fukt och några användbara ämnen (retinol - två gånger, askorbinsyra - fyra gånger), men på grund av värmebehandling innehåller innehållet i många viktiga vitaminer, aminosyror och spårämnen (järn, magnesium, kalcium, fosfor, kalium, beta-karoten och andra) ökar avsevärt. Mängden fett ökar också (upp till 6%).

Tabell över näringsinnehåll i bakad mjölk:

Blandningen innehåller bland annat 4,5 g mono - och disackarider och 0,12 mg organiska syror per 100 gram gynnsamma effekter.

Kaloriinnehåll och näringsvärde för bakad mjölk

Vätskan innehåller mycket kalorier och är näringsrik. Näringsvärdet är 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteiner: 2,9-3 g;
• fetter: 4-6 g;
• kolhydrater: 4,7 g.

Fördelarna med bakad mjölk för kroppen

På grund av att fettmolekylerna i vätskan är mindre och lätt smälta är fördelarna med bakad mjölk för kroppen mycket högre än skadan. Produkten rekommenderas även för diabetiker, allergiker och personer med matsmältningsproblem.

Bland de användbara egenskaperna är:

• gynnsam effekt på nervsystemet, hjärtat och blodkärlen (vitamin B1, magnesium);
• förbättring av syn och tillstånd i hud, hår och naglar, saktar ner åldringsprocessen, förbättrar sömnen (vitamin A, fosfor);
• stimulering av immunsystemet
• stimulering av sköldkörteln och normalisering av hormonnivåerna;
• muskelstöd i ton (lätt smältbart protein);
• förstärkning av ben och tänder (kalcium, D-vitamin)
• stimulering av hjärnan;
• normalisering av vatten-saltbalansen (natrium);
• förebyggande av anemi (järn);
• bli av med vitaminbrist;
• bli av med halsbränna och förebygga magsjukdomar (mjölkfetter);
• rengöring av tarmarna från toxiner och skadliga mikroorganismer (laktos);
• tonic effekt, skydd mot stress.

För kvinnor

Fördelarna med bakad mjölk för kvinnor är två saker:

• ersättning för brister i viktiga mineraler under graviditeten;
• återställning av hormonnivåer och stöd för det endokrina systemet.

För män

Med hjälp av denna vätska kan män lösa problem med styrka tack vare mineralerna och vitaminerna A, E, C, som stimulerar könskörtlarna och återställer muskelaktiviteten. Men för mycket kan vara skadligt genom att sänka spermiekoncentrationen.

Är bakad mjölk möjlig för gravida och ammande kvinnor

Bakad mjölk under amning och graviditet måste nödvändigtvis ingå i kvinnans diet, eftersom det är nödvändigt för mamma och barn i båda fallen.

Graviditet

Under denna period tappar kvinnokroppen snabbt kalcium. Detta kan leda till anemi och en mikronäringsbrist hos fostret. Bakad mjölk innehåller en stor mängd vitamin D, fosfor, magnesium och kalcium, vilket möjliggör:

• undvika utveckling av rakitis och kardiovaskulära patologier hos barnet;
• bilda fostrets starka benvävnad korrekt;
• för att stärka kvinnans försvagade naglar och hår;
• öka försvagad immunitet
• hålla ben och tänder friska.

Dessutom absorberas ämnet väl och eliminerar förstoppning under graviditeten.

Amningsperiod

Den unika kompositionen förbättrar bröstmjölks kvalitet och kompenserar för bristen på näringsämnen i en ammande kropp. Sådan mjölk bidrar till styrkan av ben, utvecklingen av hjärtat och blodkärlen, bildandet av muskler och barnets intellektuella utveckling.

Men låt dig inte bli för långt borta. Ett glas bakad mjölk om dagen räcker. På grund av det höga fettinnehållet kan barnet utveckla allergier och tarmbesvär. Därför rekommenderas att börja använda lite efter tre månaders utfodring medan du övervakar barnets reaktion och tillstånd. För att utesluta skada måste du också rådfråga en specialist.

Fördelarna med bakad mjölk för barn

Kompositionens egenskaper är särskilt användbara för barn som har en tendens till rakitis. Grytmjölk används ofta för att förhindra denna sjukdom, eftersom den innehåller en så kraftfull kombination av kalcium och vitamin D. Dessutom ökar det barnets hjärnaktivitet. Men i allt krävs en åtgärd, så konsumtionsgraden bör först avtalas med barnläkaren.

Bakad mjölk för viktminskning

Trots det höga kaloriinnehållet i denna delikatess rekommenderar nutritionister att det används när man går ner i vikt. Kost kan orsaka brister i viktiga näringsämnen och energi. På grund av detta frigörs fetter långsammare, vilket minskar effektiviteten hos även den mest restriktiva kosten. För att kompensera för bristen bör du dricka ett halvt glas av denna vätska.På grund av dess egenskaper absorberas det snabbt, eliminerar hunger, normaliserar ämnesomsättningen och därmed låter dig gå ner i vikt. Emellertid är mjölk med en fetthalt på högst 5%, utan socker och andra tillsatser, lämplig för sådana ändamål.

Hur man gör bakad mjölk hemma

Butiksköpt bakad mjölk behåller inte alltid sina fördelaktiga egenskaper. Att äta en hemlagad produkt är effektivare. Dessutom finns nu alla förutsättningar och olika utrustningar för detta.

Multicooker bakat mjölkrecept

Multikokaren erbjuder det enklaste sättet att förbereda ghee, vilket inte kräver någon ansträngning. Det räcker bara att hälla färsk mjölk i en skål smord med smör, stänga locket och sätt på "Stew" -läget i fem till sex timmar. Insistera sedan på massan i tre timmar i läget "Uppvärmning". Du kan diversifiera receptet med hackade valnötter, vilket ger en speciell smak och arom.

Bakat mjölkrecept i ugnen

Denna metod är den mest mödosamma, men som ett resultat kan du få en delikatess som görs så nära den gamla matlagningstekniken som möjligt.

Ugnen värms upp till 180 grader och lerkrukor med mjölk placeras i den. Efter kokning sänks temperaturen till 80 grader och skummet förväntas bildas. Sedan sänks temperaturen med ytterligare 30 grader och mjölken låt sjuda ytterligare sju timmar.

Thermos bakad mjölk recept

Du kan till och med få bakad mjölk i en termos. För att göra detta kokas den färska produkten och hälls i en termos och häller varmt vatten över behållaren i förväg. Stäng sedan locket och låt kompositionen stå i 6-10 timmar. Samtidigt visar sig mjölken inte vara så mörk, men inte mindre god.

Vad är skillnaden mellan bakad mjölk och vanlig

Efter värmebehandling får mjölk en karamellskugga, en speciell smak och arom. Nutritionists säger enhälligt att sådan mjölk är mycket hälsosammare än färsk mjölk, eftersom dess sammansättning är berikad, trots förlusten av vissa element. Den innehåller 4 mg mer kalcium, 0,4 gram mer fett, 3 mikrogram mer retinol. Dess kaloriinnehåll är dubbelt så högt som det vanliga, men det absorberas mycket lättare.

Dessutom ger bearbetning dig möjlighet att öka hållbarheten för denna hälsosamma behandling och minska risken för allergier. Den resulterande mjölken hjälper till att förbättra matsmältningen och metabolismen, tack vare vilken den rekommenderas för gravida kvinnor, barn, diabetiker och personer med svag immunitet.

Skillnaden märks också i priset: bakad mjölk är dyrare än vanligt.

Användningen av bakad mjölk i kosmetologi

Bakad mjölk är användbar inte bara för mat utan också för extern användning. Det används ofta inom kosmetologi och blir grunden för olika masker.

För ansiktshud

Bakad mjölk har en positiv effekt på ansiktshuden och bidrar till:

• lindra inflammation
• eliminering av irritation
• återfuktande
• ökar elasticiteten och mjukheten.

Masker är särskilt populära.

Återfuktande

Tillsätt en matsked torkade ringblomma till ett halvt glas bakad mjölk och koka massan på svag värme, rör om hela tiden. Efter att blandningen har svalnat, applicera den på ditt ansikte i 10 minuter, tvätta dig sedan med varmt vatten och applicera en fuktkräm.

Uppfriskande

Blanda lika stora mängder honung, bakad mjölk, stärkelse och salt. Applicera masken i ansiktet med en bomullsdyna i en halvtimme och skölj sedan med varmt vatten. Lämplig för fet hud.

För hår

Den positiva effekten av ghee sträcker sig också till håret:

• djup återfuktande
• bli av med sektionen och förlusten;
• ger mjukhet och glans;
• eliminering av mjäll och överflödigt fettinnehåll;
• accelererad tillväxt.

För dessa ändamål används också masker.

Återfuktande

Blanda bakad mjölk och äggula, tillsätt smör.Applicera masken i 30 minuter och skölj med varmt vatten.

Från att falla ut

Skär 100 g rågbröd i skivor, häll 200 ml mjölk och tillsätt 30 g ricinolja. Insistera blandningen i en halvtimme och applicera på hela längden under locket i 40 minuter. Skölj väl.

Förstärkning

Blanda 100 ml mjölk, 70 g ricinolja och 3 msk. l. gröt. Applicera på rötterna, linda huvudet. Tvätta av masken efter två timmar.

Skadan av bakad mjölk och kontraindikationer

Förutom fördelar kan bakad mjölk också vara skadlig i vissa fall.

Bakad mjölk är kontraindicerad för personer med följande problem:

• individuell laktosintolerans och allergier;
• laktosbrist;
• en tendens att snabbt gå upp i vikt.

Om du upplever uppblåsthet, kräkningar, diarré eller förstoppning, hoppa över bakad mjölk. Det är också mycket skadligt om det konsumeras för mycket. För att undvika skadliga effekter är det nödvändigt att övervaka mängden bakad mjölk i kosten.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bakad mjölk bör studeras innan permanent konsumtion. Värmebehandling ger produkten ett antal användbara egenskaper, men kontraindikationer och dosering måste beaktas. Genom att följa rekommendationerna för beredning, lagring och användning av bakad mjölk kan du förbättra din hälsa och helt eliminera risken för skadliga effekter på kroppen.