Varför jästfritt bröd är användbart och hur man bakar det

Få vet vad fördelarna och skadorna med jästfritt bröd är. Sedan urminnes tider har människan använt det för mat, och det kan beredas utan användning av jäst. Det sista alternativet är bakning, som bör ätas för många sjukdomar, på grund av att det inte finns några svampbakterier inuti, det kommer inte att skada rätt mikroflora i tarmen, bidrar inte till bildandet av flatulens, det vill säga det har användbara egenskaper.

Det finns många videor om hur man gör jästfritt bröd, men den här artikeln listar de mest populära tillagningsmetoderna.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i jästfritt bröd

Alla typer av vitaminer finns i den kemiska sammansättningen av jästfritt bröd, det är rikt på läkande egenskaper. Den innehåller användbara vitaminer i sådana grupper som PP och B, som stimulerar ämnesomsättningen av näringsämnen och hjälper till att förbättra hjärnans funktion. Den stora fördelen är att dessa vitaminer inte bryts ner under tillagningen, samtidigt som de behåller sina fördelaktiga egenskaper. Vitaminer från PP-gruppen bidrar också till korrekt produktion av många hormoner: kortisol, insulin, testosteron och så vidare. I jästfritt bröd finns det också många andra användbara komponenter som inte skadar, men bara bidrar till förbättring av funktionen hos många organ: magnesium, fosfor, kalium, proteiner och kolhydrater.

En annan fördelaktig egenskap är det relativt låga kaloriinnehållet jämfört med andra typer av bröd.

Energivärdet, eller snarare koncentrationen av proteiner, fetter och kolhydrater i det, är som följer:

• proteiner - 5,7 g (13%);
• fetter - 0,51 g (3%);
• kolhydrater - 37,54 (84%).

Användbara egenskaper hos jästfritt bröd

Om vi ​​jämför rågbröd med andra representanter för denna produkt, tar det det obestridda ledarskapet när det gäller kaloriinnehåll. Det andra faktum med fördelarna med jästfritt bröd är den fullständiga frånvaron av jäst i det. Forskare har länge dragit slutsatsen att de kan vara skadliga för hälsan.

För mag-tarmkanalen

Brödet har en mycket tät struktur. Det kan ha en gynnsam effekt på matsmältningssystemets arbete som helhet, eftersom att äta en sådan produkt inte skadar matsmältningen, men bara minskar belastningen på bukspottkörteln och levern avsevärt. Tack vare användningen av jästfritt bröd minskar sannolikheten för flatulens och magproblem.

Med anemi

Många moderna människor, på grund av det moderna livets speciella rutin, är utsatta för en sådan farlig sjukdom som anemi. Dess huvudsymptom är:

• Trötthet;
• utmattning;
• yrsel;
• smärta i templen.

Detta är möjligt på grund av dess mättnad med många vitaminer och fettsyror.

För cancerförebyggande

Fördelarna med jästfritt rågbröd är obestridliga. Kompositionen innehåller ett stort antal antioxidanter som kan fungera som en god förebyggande egenskap hos många sjukdomar. Närvaron av selen, krom och vitaminer i olika grupper i rågbröd utan jäst hjälper till att förhindra utveckling av onkologi.

Med hjärtsjukdom

Läkare rekommenderar att välja en jästfri produkt för en vanlig måltid för de människor som lider av sjukdomar och hjärtproblem. Regelbunden konsumtion av sådant bröd hjälper:

• lägre kolesterolnivåer;
• stärka bröstmuskeln
• normalisera blodtrycket.

För idrottare

Inte mindre viktigt är jästfritt bröd för idrottare, liksom för den kategori människor som följer rätt livsstil. Grunden för näring är kalorifattig mat fylld med användbara komponenter och vitaminer, rik på fördelaktiga egenskaper. Detta är den typ av mat som tillagas utan jäst. Hon kan ge mer styrka och energi, vilket gynnar kroppen, förbättrar människokroppens allmänna tillstånd.

Är det användbart att äta jästfritt bröd för viktminskning

Om du vill gå ner i vikt utan att införa skadliga jästkomponenter är ett alternativ alternativ lämpligt för bakning och traditionellt bröd, känt för sina egenskaper. För viktminskning är jästfritt fullkornsbröd användbart, dess kaloriinnehåll är mycket lågt.

Kompositionen innehåller användbara komponenter på grund av deras egenskaper. Deras närvaro garanterar långvarig mättnad av kroppen, medan en person kommer att få ett minimum av skada och kalorier, så varje tjej vet om fördelarna med jästfritt bröd för en figur. Tack vare dess snabbfyllningsegenskaper minimeras risken för överätning.

Är jästfritt bröd möjligt för diabetes och pankreatit

Inte bara för fetma rekommenderar experter att äta jästfria bakverk eftersom de är rika på näringsämnen och mikroorganismer, men kaloriinnehållet är mycket lågt.

Närvaron av Omega 3- och Omega 6-syror i kompositionen normaliserar det kardiovaskulära systemets arbete.

För pankreatit är jästfritt surdegsbröd användbart, eftersom det inte irriterar bukspottkörteln, men i vissa fall kommer det också att ha en diuretisk effekt (om det är gjort med berusad surdeg).

Vilket bröd är hälsosammare: jästfritt eller jästfritt

Efter långa studier har experter funnit att regelbunden tillsats av jäsningsprodukter till mat bara är skadligt och orsakar trötthet och snabb trötthet. En person uppfattar lätt de negativa faktorerna i den yttre miljön, alla användbara egenskaper går förlorade från produkten. Om du tittar på älskare av läckra jästbakar kommer du att märka att de har en svag immunitet och en snabb mottaglighet för sjukdomar och infektioner.

Detta leder till slutsatsen att för konstant näring är det bäst att använda bröd utan bakjäst, vilket har en positiv effekt på kroppen. En punkt bör tas med i beräkningen - produkterna från industriproduktionen innehåller verkligen inte bakjäst, men det finns andra komponenter och specifika egenskaper och egenskaper. Ofta i industrier för att få mer frodiga produkter används speciella grödor, som kallas vildjäst (humlekottar eller pilkvistar). Studier visar att deras effekt praktiskt taget inte skiljer sig från effekten på bakverkens kropp.

Därför är fördelarna och skadorna med jäst i butik och jästfria bakverk samma. Om det finns en önskan att äta hälsosamt näringsrikt bröd, bör det beredas uteslutande på osyrad deg.

Hur man gör jästfritt bröd hemma

Det finns många recept för att göra bröd utan användning av jästbakterier.Bland dessa och bröd med läsk, vars fördelar inte är sämre än andra sorter. Tack vare var och en av dem kan du göra en utsökt och otroligt hälsosam produkt med egna händer. Så, baka jästfritt bröd på kefir hjälper till att vara säker på att det inte kommer att skada kroppen i den färdiga produkten, eftersom de använder kända komponenter och användbara egenskaper.

I en brödmakare

Det enklaste sättet att baka bröd från osyrad text är om köket har specialutrustning - en brödtillverkare.

För att förbereda en användbar doftande tegelsten behöver du:

• 2,5 msk. mjöl;
• 1 msk. kefir;
• 1 tsk. läsk och salt;
• 0,5 tsk Sahara;
• 2 msk. l. sesamfrön.

Kefir hälls i behållaren på brödmaskinen, sedan tillsätts socker, läsk och salt. Om det finns en rädsla för att komponenterna inte kommer att blandas under beredningsprocessen kan du förblanda de torra komponenterna i ett glas kefir. Försiktat mjöl, sesamfrön och andra kryddor hälls på kefir i en form.

Om enheten har ett speciellt snabbbakningsläge på 750 g, ställ in det. Om detta inte är fallet bör du först omröra i 10 minuter och sedan baka i 40 minuter. När du har stängt av enheten bör du kontrollera brödets beredskap med en tandpetare. Om det verkar som om det fortfarande är rå, ställ in läget "bakning" i 10 minuter, annars kan du utsätta kroppen för skadliga effekter.

I ugnen

Att laga osyrat bröd i ugnen blir inte svårt. För det behöver du:

• 4 msk. vanligt vetemjöl;
• 4 msk. kli;
• 3 msk. kefir;
• 1 msk. vegetabiliska oljor;
• 1 tsk soda.

Mjöl, kli och läsk blandas i en stor behållare. Vegetabilisk olja och kefir blandas separat. Blanda båda komponenterna i receptet tills det är jämnt. Den resulterande degen delas i små runda bitar.

Ugnen värms upp till 200 ° C före bakning. Den beredda degen placeras i en förvärmd ugn och bakas i 20 minuter. Resultatet är utsökt, hälsosamt bröd. Om du vill kan du experimentera med kompositionen, till exempel i stället för vetemjöl, ta en grovare malning.

I en multikokare

För matlagning behöver du:

• 0,5 1 kefir;
• 100 g havregryn, majs och rismjöl;
• 250 g vetemjöl;
• 1 tsk. salt och läsk;
• 30 g smör;
• 50 g sesamfrön;
• 50 g skalade solrosfrön.

För att förbereda en jästfri produkt måste du köpa vetemjöl för att mala med smör. Sedan tillsätts alla torra ingredienser och frön och blandas. Parallellt bör det införas i kefir, läsk och salt. Sedan blandas torra och flytande komponenter tills massan blir till en tjock och klibbig deg.

Parallellt smörjs enhetens skål med en liten mängd olja. Häll degen och ställ den i en långkokare på bakningsläget i en halvtimme. När enheten har stängts av vänds kakan och värms upp i 10-15 minuter för att bli brun. Sedan tas brödet ut och överförs till en korg, täckt med en handduk på toppen.

Skada på jästfritt bröd och kontraindikationer

Användbara och skadliga egenskaper hos jästfritt bröd är två sidor av samma mynt, och inte allt är så rosigt och enkelt som det ursprungligen kan tyckas. En sådan produkt orsakar ibland tillräckligt med skada på människor, särskilt om det finns en speciell komponent i dess kemiska sammansättning, som kallas vildjäst. Mycket ofta säljer moderna tillverkare under det allmänna namnet "jästfritt bröd" produkter till sina konsumenter för tillverkning av vilka specialjästformuleringar används.

Deg för produktion av vildjäst tillverkas med humlekottar eller pilkvistar. I grund och botten, som studier har visat, skiljer sig det senare inte från traditionellt bageri.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med jästfritt bröd är uppenbara.Jästfritt bröd kommer att visa sig vara en mycket välsmakande och komplett produkt, det skadar inte. Det är en värdig analog av det vanliga brödet med jäst. På grund av dess fördelaktiga egenskaper, det vill säga närvaron av cellulosafibrer inuti, har bröd en positiv effekt på hela matsmältningssystemets funktion. Och närvaron av användbara komponenter och spårämnen gör den här produkten ännu mer värdefull. Det är särskilt viktigt att använda sådant bröd när man går ner i vikt eller har vissa sjukdomar i matsmältningssystemet.