Innehåll
Korrekt näring är nyckeln till en hälsosam livsstil. Moderna nutritionister noterar att intresset för livsmedel som har fördelaktiga egenskaper och en växtbaserad bas har ökat dramatiskt dessa dagar. Människor strävar efter hälsosam kost, berikar kosten med ny sammansättning och smak. Fördelarna och skadorna med vilda ris är ett av de vanligaste ämnena bland anhängare av en hälsosam kost.
Hur ser vildris ut och var växer det ut?
Quicania akvatiskt eller indiskt ris är en årlig växt som finns på stranden av vattendrag i Nordamerika. I andra länder odlas ris konstgjort.
Ett inslag i spannmålen är frånvaron av jordstammar. Blomningen sker i slutet av sommaren, varefter kornet börjar mogna. Växten har en rak ljusgrön stam och sträcker sig under gynnsamma förhållanden upp till 2 m.
Kornens utseende har huvudfunktionen: de är svarta, avlånga och ovala, liknar de vanliga vita riskornens struktur.
Ris tillhör de äldsta spannmålen, och även om odlingen började först i mitten av förra seklet, visste stammarna av nordamerikanska indianer om fröna, som framgångsrikt använde den användbara växten för matlagning.
Sammansättning och kaloriinnehåll i vildris
De fördelaktiga egenskaperna hos vilda ris skiljer sig avsevärt från de hos spannmålssläktingar. Det är glutenfritt och rikt på fördelaktiga föreningar:
- aminosyror (Isoleucin och valin anses vara särskilt användbara);
- B-vitaminer (hög i fördelaktig folsyra);
- mikro- och makroelement (särskilt värdefullt - kalium, magnesium, kobolt, selen).
Sammansättningen av vildris bestämmer dess näringsvärde. Kaloriinnehållet i rå ris är 337 kcal per 100 g, men tillagningsprocessen mättar riset med vatten, spädar strukturen för den kemiska sammansättningen och minskar kaloriinnehållet till 101 kcal. Kokt ris innehåller upp till 4 g protein, upp till 22 g kolhydrater och cirka 0,3 g fett.
Varför vildris är bra för dig
Fördelarna och skadorna med vildris för kroppen bestäms av egenskaperna hos de kemiska elementen som den innehåller.
Närvaron av isoleucin bland aminosyror bidrar till den aktiva produktionen av proteiner i kroppen. Denna syra är väsentlig för metaboliska processer som ger positiva förändringar på mobilnivå. I kombination med valin hämmar det produktionen av serotonin.
Båda aminosyrorna är involverade i den aktiva bildningen av nödvändiga hormoner, deras egenskaper ökar i kombination med enzymföreningar.
Folsyra är särskilt fördelaktigt för gravida kvinnor. En sidrätter av svart spannmål till huvudrätten ersätter nästan hälften av den dagliga mängden folsyra som krävs.
Fördel magnesium för kroppen ligger i tillförseln av energi till cellerna. Det är indicerat för de människor som upplever ökad stress. Dess brist skadar kroppen, som kommer att brinna för att manifestera sig i kramp i extremiteterna, utvecklingen av anemi.
Zink har användbara egenskaper: att delta i syntesen av nödvändiga hormoner, att hjälpa till att normalisera ämnesomsättningen.
Viktminskningsfördelar med vildris
Korn betraktas som en värdefull produkt i kostnäringen. Det innehåller inte fett, men det är rikt på "snabba" kolhydrater, som har den fördelaktiga egenskapen att de är lätta att smälta och inte aktiverar fettlagring.
Risens struktur hjälper tarmarna att bli av med toxiner, förhindrar irritation i magväggarna.
Fördelarna och skadorna med vilda ris för viktminskning beror på mängden konsumtion.
Hur man lagar vildris
Produktens matlagningsteknik har sina egna egenskaper. Det är lite utsatt för den destruktiva effekten av värmebehandling, därför behåller det efter tillagningen en viss behaglig hårdhet. För att maximera fördelarna med att äta en produkt och minimera eventuella skador måste den vara ordentligt förberedd:
- Grynna blötläggs i varmt vatten i 5 - 6 timmar.
- Tvättades två gånger.
- Koka på medium värme efter kokning i cirka 40 minuter.
Vilda risrecept
Av de många hälsosamma sätten att laga ris är kokning och bakning det mest populära. Alla recept är för den färdiga produkten.
Wild Rice Pudding
Receptet är mycket vanligt. Den smakar väsentligt annorlunda än den vita spannmålsversionen med samma namn och dess fördelar är högre. Bakning hjälper också till att bevara de viktigaste hälsofördelarna med produkten.
För pudding ta:
- svart ris - 100 g;
- mjölk med låg fetthalt - 200 - 300 ml;
- salt, socker, vanillin, bär - efter smak;
- smör eller vegetabilisk olja.
Ris kokas i vatten tills kornen är mjuka, sedan hälls mjölken och kokas tills den är viskös. Tillsätt salt, socker och vanillin efter smak under beredningsprocessen. När puddingen är färdig vattnas den med bärsirapen beredd i förväg och garnerad med färska bär. Denna efterrätt rekommenderas för dem som följer en hälsosam kost men vill skämma bort sig med godis.
Vilda ris i en långsam spis
Modern teknik är bra i köket, vilket gör det lättare att laga många rätter. Att tillaga vildris i en långsam spis tar cirka 50 minuter efter den traditionella blötläggningen. Vegetabilisk olja hälls på botten av enhetens behållare, tvättat ris hälls, hälls med vatten i förhållandet 1: 3, saltas, täcks med lock, kokas i "pilaf" -läget.
Skada på vildris och kontraindikationer att använda
Skadorna på vilda ris anses utifrån en överflöd av denna produkt i kosten. Den rekommenderade dagliga dosen i en mängd olika rätter bör inte överstiga 300 g.
Det är värt att notera att nästan alla användbara produkter kan vara skadliga om de missbrukas. Den största risken för sådant missbruk är utvecklingen av komplikationer i matsmältningssystemet.
Det är också skadligt att äta ris för dem som redan har problem med tarmarna. Ett överskott av produkten leder till förstoppning, inflammation i tjocktarmen.
Hur vilda ris skördas
Kvaliteten på denna produkt, såväl som förklaringen till dess höga kostnad, ligger i tekniken att använda manuellt arbete under skörd.
Det mest användbara är spannmålen som växer vid stranden av små sötvattensjöar. Den skördas från båtar genom att skaka av kornen och stjälkarna direkt till botten. På land rengörs ris från larver, torkas i torrt väder i cirka 3 dagar. Därefter stekas det i stekpannor för att bli av med skalet. Därefter ströms riset igen, trampas under foten för att bli av med resterna. Sedan kommer blåsningsprocessen, vilket är nödvändigt för att eliminera mjuka överskott.Som ett resultat av alla procedurer erhålls svarta avlånga korn.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med vilda ris beror på hur det skördas eller bereds, samt hur mycket produkten konsumeras. Dess ovanliga smak påminner bara vagt om vitt ris. Användningen av denna värdefulla spannmål i livsmedel berikar kosten väsentligt och främjar utvecklingen av smaklökar.
