Hur bulgur är användbart, matlagningsrecept

Vetegryn som har dykt upp i hyllorna är förvirrande för vissa hemmafruar som inte vet hur man lagar det. Samtidigt är fördelarna och skadorna med bulgur, egenskaperna har länge varit kända i andra länder, det används för dolma, pilaf, det passar bra med fisk, grönsaker, kött.

Vad är detta spannmål

Bulgur är ett vete som är bekant för alla, vars korn bearbetas och krossas upprepade gånger i produktionen, vilket ökar de fördelaktiga egenskaperna. Arom av den färdiga produkten bör likna en subtil lukt av nötter. För att få detta resultat går råvaran igenom följande steg:

• värmebehandling;
• tvångstorkning;
• avlägsnande av kli;
• mekanisk slipning.

Finkrossade korn kallas "Koftelik", med sin smak kompletterar den idealiskt sallader, hjälper till att bilda köttbullar. Bitarna är något större - detta är "Pilavlik", egenskaperna är lämpliga för beredning av andra rätter och soppor.

Bulgur kemisk sammansättning

Kompositionen indikerar fördelarna med bulgur för människokroppen och följaktligen frånvaron av hälsoskador. Att äta hälsosam mat tillagad även med vanligt vatten berikar kroppen:

• proteiner, fettsyror;
• disackarider, monosackarider;
• mineraler, kolhydrater;
• vitaminer, betakaroten.

Kostfiber stimulerar tarmrengöring av hög kvalitet, vilket har ytterligare fördelar för människor som bestämmer sig för att följa en diet.

Näringsvärde och kaloriinnehåll

Baserat på 100 gram överstiger inte kaloriinnehållet i bulgur 342 kcal. Dessa egenskaper är i medelkategorin, även om många anser att det är skadligt. Men om vi tar hänsyn till att grötens egenskaper är lätt att smälta och har tid att fylla på kroppen med de näringsämnen den behöver, kan den säkert hänföras till kategorin hälsosam mat.

Fördelarna, kaloriinnehållet, egenskaperna och näringsvärdet med bulgur uppskattas särskilt av nutritionister, som rekommenderar att spannmål ingår i idrottarnas kost, människor som av olika skäl utsätts för betydande fysisk ansträngning. Även om de erkänner att överätning kommer att vara skadligt.

Användbara egenskaper hos bulgur

Matanvändningen förbättras:

• nervsystemets tillstånd;
• ansikts hudton
• hårets utseende, densitet och tillväxt
• ämnesomsättning.

De fördelaktiga egenskaperna hos bulgurgröt hjälper till att bli av med gifter. En betydande mängd giftiga ämnen avlägsnas, blodet rengörs från skadliga toxiner och på kortast möjliga tid uppstår god hälsa och en känsla av lätthet.

Fördelarna med bulgur för viktminskning

Bulgur är en av de få livsmedel vars kaloriinnehåll inte anses vara skadligt av nutritionister i de flesta fall. Det är så användbart, särskilt för en person som har beslutat att radikalt ändra sin kost, att användningen av egenskaper helt enkelt är ett måste.Strimlat vete mättar snabbt, hunger återkommer inte snart.

För viktminskning behöver bulgur endast kokas i vatten, även om lite mjölk får droppa för smak: det bör finnas mycket vätska. På grund av egenskapen att mätta äter de kokt mat i 2-3 msk. skedar, inte mer.

Är bulgur möjligt för gravida och ammande kvinnor

På grund av närvaron av spårämnen, mineraler, en betydande mängd vitaminer, är spannmålens egenskaper användbara för gravida kvinnor. Det rekommenderas också för ammande mödrar, som på detta sätt kan stärka inte bara sin egen hälsa utan också barnet. För att inte provocera förstoppning och inte göra det goda till skada, bör delarna vara små.

Bulgur för barn

Trots sina fördelaktiga egenskaper är Bulgur lite svårt för barnens matsmältningssystem. En känslig kropp tar lång tid att smälta sådan mat, därför rekommenderas att inkludera den i kosten för att inte orsaka skada först från tre års ålder. Och sedan, naturligtvis, bara efter att ha konsulterat en barnläkare.

Det har länge erkänts att bulgur är hälsosammare än ris i sina egenskaper. Att äta produkten minst en gång i veckan minskar risken för astma med 50%. Luftvägarna skyddar antioxidanterna i kornen, vitamin E och C minskar väsande andning, minskar inflammation.

Daglig avgift

Även för sina fördelaktiga egenskaper kan spannmål inte konsumeras i stora mängder och dagligen. I det här fallet kommer dess fördelar att korsas av högt kaloriinnehåll och förvandlas till skada. Med en diet växlar bulgur med en stor mängd frukt och grönsaker, den dagliga takten är 50-75 g. I andra fall kan användningen av hackat vete öka till 100 g per dag.

När man bestämmer det individuella dagliga intaget baserat på organismens egenskaper är det nödvändigt att ta hänsyn till det betydande innehållet av gluten i bulgur. För vissa människor är växtprotein ett kraftfullt allergen, så för att undvika obehagliga konsekvenser måste du studera reaktionen på sådan mat. Signaler som plötslig diarré, flatulens och dålig känsla indikerar eventuell förekomst av allergier.

Särskilda egenskaper hos bulgurkonsumtion för vissa sjukdomar

Finkrossad bulgur absorberas bättre, vilket är lättare att smälta och inte skadar de inflammerade tarmarna så mycket. Det har också förmågan att lindra kronisk inflammation. Skadan av bulgur är minimal, och hälsofördelarna har bevisats för århundraden sedan, det kan minska mängden homocystein i blodet. Aminosyra är en av huvudorsakerna till Alzheimers, osteoporos, hjärt-kärlsjukdom.

Med diabetes mellitus

Det glykemiska indexet för bulgur överstiger inte 45, vilket innebär att användningen av produkten rekommenderas för personer med diabetes. De fördelaktiga egenskaperna hos det bearbetade spannmålen minskar risken för den andra typen av sjukdom och samtidigt mättar kroppen med ämnen som är nödvändiga för att stärka immunförsvaret, särskilt vitaminer och kalcium.

Med pankreatit

Kost på bulgur på grund av vissa egenskaper är förbjuden för pankreatit. Om sjukdomen behandlas väl kan spannmål inkluderas i kosten. Medan krossat vete är bra för dig, är försämring en signal att ge upp en skadlig ingrediens ett tag. Huvudskälet ligger i det faktum att det mättas mycket snart, medan cellerna inte fick den näring de behövde. Så fördelaktiga egenskaper kan till och med vara skadliga.

Med gastrit

Även om kosten för patienter med gastrit bör innehålla spannmål, bör bulgur endast konsumeras med tillstånd från en läkare. Produkten lugnar magslemhinnan, men den kan också fungera som ett skadligt mekaniskt irriterande ämne, särskilt grovt spannmål. Om det är godkänt, bör den allergivänliga och kaloririka bulguren tillagas främst i vatten, koka ner till medelviskositet. En sil eller en vanlig mixer hjälper till att förbättra resultatet.

Med kolecystit

Människor som lider av en akut form av kolecystit kan bara använda bulgurgröt med tillstånd av en läkare. Som regel införs skålen i kosten 3-4 dagar efter remission. Maten ska vara varm, kokt i mjölk och vatten, tas i lika stora proportioner, mosad ordentligt tills den är homogen, viskös. Det kommer inte att skada det gradvisa tillsättandet av fisk, magert keso, magert kött, grönsakssoppor till kosten. Storleken på en portion är högst 120-150 g.

Hur man lagar bulgur

Bulgur är inte bara en hälsosam utan också en mångsidig produkt som används som sidrätter för att skapa söta rätter, dolma, olika soppor, tillsatta grytor och till och med risotto.

Bulgur soppa

Soppor med bulgur är älskade för sin mättnad, utmärkta smak och möjligheten till snabb beredning. Du behöver inte spendera flera timmar vid kaminen för att få en god måltid.

För att genomföra ett av recepten för 2 liter vatten måste du förbereda:

• kycklingfilé - 200 g;
• potatis - 300 g;
• medelstora morötter - 1 st.
• spannmål - 5 msk. l.;
• lök - 0,5 st.

Dessutom behöver du lite vegetabilisk olja, dina favoritkryddor och verkligen salt. Eftersom ömt kycklingkött, korn och grönsaker måste kokas under samma tid doppas de i kokande vatten tillsammans.

För att förbättra smaken kan hackad lök och hackade morötter suttas, men inte mer än 1-1,5 minuter. Tillagningstiden är begränsad till en halvtimme, soppan serveras på bordet med en sked gräddfil, ströad med dill.

Bulgur med grönsaker

För att laga bulgur med grönsaker i köket behöver du:

• 5-6 st. svamp, du kan champinjoner;
• 1 huvud medelstor vitlök;
• högst 50 g smör;
• 1 st. morötter, tomater, lök.

Förberedelse:

1. Svamp kokas lätt, sedan pressas de ut lite, stora prover skärs i små bitar.
2. Sedan, i en förvärmd kastrull, är innehållet cirka 5–6 minuter. stek lätt, rör om hackade grönsaker och örter i smör, tillsätt svamp och vete i 2 minuter. innan proceduren är slut.
3. När alla ingredienser är ganska mjuka hälls massan med kvarvarande buljong eller kokande vatten.
4. Om vattnet absorberas snabbt, tillsätt kokande vatten i små portioner.

Bulgur gröt

En utmärkt sidrätter och näringsrik frukost, som är bulgurgröt, måste ätas färskt utan att lägga undan den.

För att laga maträtten behöver du:

• 1 kopp krossad spannmål
• 1 msk. vatten och samma mängd mjölk;
• 2 msk. l. Smör;
• salt efter smak, socker kan vara.

Gröten kommer att vara klar på 20-25 minuter om du smälter smöret i en kastrull och steker spannmålen lätt i den. Sedan hälls massan med vatten och mjölk och kokas gradvis. Salt tillsätts i skålen, men om du vill ha något sött, 1 tsk. socker kommer inte att skada.

Användningen av bulgur i hemmakosmetologi

Egenskaperna hos krossat vete är också användbara inom hemkosmetologi. Bulgur hjälper till att bekämpa celluliter, fungerar som en bra skrubba och är en del av maskerna.

Bulgur skrubba

Den största fördelen med att använda en skrubba uppnås efter en bastu när huden värms upp. Hemma är ett badkar med dusch efter det också lämpligt, det är fantastiskt om du lyckades göra några övningar innan det. Billig, men effektiv och ofarlig kosmetisk produkt består av 100 g lös bulgur och 50 ml olivolja. Komponenterna blandas omedelbart före användning.

Bulgur ansiktsmask

Det mest användbara kan bara kallas en produkt, vars alla komponenter är naturliga. Detta är en bulgur-baserad ansiktsmask, till vilken 100–150 ml mjölk, 1 äggula och en tesked honung tillsätts.

Före användning kokas bulgur i ren mjölk, kyls, äggula och honung tillsätts till den. En homogen blandning kan appliceras säkert på ansiktet och dekolletén. Tvätta av efter 20 minuter.

Användbara egenskaper hos bulgurmasken: föryngrar huden synligt, gör den sammetslen, återställer elasticiteten, hjälper till att bli av med tidiga rynkor.

Bulgur skada och kontraindikationer

Även om bulgurgröt är fördelaktig finns det en kategori av människor för vilka bulgur, trots alla dess användbara egenskaper, är skadlig och till och med kontraindicerad. Dessa inkluderar de vars kropp inte accepterar gluten, eftersom magen inte kan smälta protein. Denna sjukdom är celiaki, som har många offer runt om i världen. Symtom på en mild form av sjukdomen är svaghet, sömnighet och plötslig uppblåsthet efter att ha ätit livsmedel som innehåller gluten. Krossat vete är också skadligt för personer med mag-tarmproblem, när sjukdomsförloppet av någon anledning förvärras.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bulgur har beaktats i nästan 4 tusen år sedan de lärde sig att laga spannmålen. Gryn med extremt fördelaktiga egenskaper säljs överallt, om så önskas, kan de användas vid matlagning eller som ingrediens i kosmetika. Det är användbart, måttligt i kalorier, kombinerat med någon mat.

Recensioner