Зашто су вргање корисне за људско тело

Међу уобичајеним печуркама називају се вргање, које су сродници вргања и белог вргања. Име сорте повезано је са локализацијом раста. Печурке се могу наћи у близини бреза. Бере се од маја до октобра и на рубовима шума и у приградским подручјима. Предности вргања су због њихове хранљиве вредности.

Како изгледају и где расту

Вргање више воли мешовите шуме и подручја обасјана сунцем. Печурке имају прилично атрактиван изглед:

• снажна и месната нога са малим мрљама;
• смеђа капа цевасте или спужвасте структуре.

У зависности од периода и територије раста разликују се следеће сорте вргања:

1. Обични. Ово је највећа и највреднија сорта печурки. Шешир одликују смеђе, смеђе, беж и црвене нијансе. Влакнаста стабљика цилиндричног облика проширена је надоле.
   
   

   Пулпа обичног вргања постаје црна када се осуши
2. Мочвара или су белетх Сорта расте у влажним мешаним и брезовим шумама. Дуж мочвара се могу наћи гљиве. Шешир је светло сиве боје. Дуга и танка стабљика је бела и влакнаста. Гљива има растреситу пулпу.
   
   

   Морски вргањ не карактерише изражен укус
3. Црна. Гљива преферира мешовите шуме и влажне брезове шуме. Вргање је компактне величине. Шешир има смеђу боју, а нога има мале потезе.
   
   

   Црни вргањ има густу пулпу

Хемијски састав и садржај калорија

Печурке се разликују не само по укусу. Њихова пулпа је богата вредним супстанцама:

• цинк;
• манган;
• фосфор;
• калијум;
• гвожђе;
• холекалциферол;
• Витамини Б;
• токоферол;
• витамин ПП;
• рибофлавин;
• леуцин;
• глутамин;
• тирозин;
• тиамин;
• аргинин.

Доказано је да се протеини садржани у вргањима могу сматрати потпуним. Садрже читав низ есенцијалних аминокиселина.

Нутритивна вредност производа на 100 г је 20 кцал

Зашто су вргање корисне за људе

Правилна исхрана мора бити довољно уравнотежена. У јеловник се препоручује увртање вргања које имају високу хранљиву вредност. Гљиве се једу. Додају се разним јелима претходном прерадом.

Печурке се препоручују за употребу са следећим неповољним факторима и болестима:

• атеросклероза и губитак васкуларне еластичности;
• руптура хрскавице и лигамената;
• патологија бубрега;
• дијабетес;
• хормонални поремећаји;
• импотенција;
• смањен имунитет;
• конвулзије;
• депресивни поремећаји;
• преурањено отказивање јајника;
• активна физичка активност;
• оштећење меморије;
• гојазност;
• остеопороза.

Корисна својства вргања омогућавају јој употребу у традиционалној медицини. Тинктуре и инфузије се препоручују у следећим случајевима:

• глауком;
• кршење метаболизма воде и рада хипофизе;
• висок ниво холестерола и шећера;
• мастопатија;
• малигни тумори;
• бронхитис;
• болести бубрега и нервног система;
• рано сивење и ћелавост, перут;
• ломљиви нокти;
• смањен имунитет;
• Мултипла склероза.

Методе припреме и примене

За храну се користе углавном млади примерци који имају пријатан укус и јаку пулпу. Три дана након раста стабљика добија влакнасти и дрвенасти укус. Поклопац постаје слузав и лабав.

Печурке вргање могу се подвргнути разним опцијама прераде:

• кисељење;
• пржење;
• гашење;
• сушење.

Печурке се комбинују са следећом храном:

• поврће попут купуса, кромпира, тиквица и шаргарепе, лука;
• хељда;
• тестенина;
• риба;
• месо, посебно зец и пилетина.

Сакупљене печурке се чисте и обрађују што је брже могуће. Дуготрајно складиштење доводи до губитка укуса. У основи ноге, рез се обнавља, кожа се уклања оштрим ножем. Велике печурке треба пресећи по дужини како би се осигурало да нема црва. Пре кувања вргањ се опере. Ако печурке треба да се суше, довољно је да их обришете влажном крпом.

Печурке вргање препоручује се кувати пре динстања, печења или пржења како би се уклониле токсичне супстанце. Пре сољења, поступак се изводи два пута по 30, односно 10 минута. Пре пржења, вргање вргања кува се сат времена након кључања, периодично уклањајући пену.

Целулоза од печурака може се користити за припрему многих укусних и здравих јела. На пример, уместо соса, користе се воћна тела пржена са павлаком. Да бисте направили сос, узмите:

• гљива пулпа - 500 г;
• павлака - 2 кашике. л.;
• брашно - 1 кашика. л.;
• лук - 1 ком .;
• оригано - 1 кашичица;
• сунцокретово уље - 2 кашике. л.;
• бибер и сол по укусу.

Рецепт за прављење соса од печурака је врло једноставан:

1. Воћна тела се очисте, исеку на велике комаде, а затим прже док не добију златну нијансу.
2. Лук је исецкан, додан маси печурки, сољен, бибер.
3. После пет минута додајте павлаку са брашном, мешајте.
4. Сос се динста десет минута на лаганој ватри, покривен.

Сос од печурака можете послужити уз хељду, пиринчану кашу или кромпир

Супа се лако припрема. Да бисте то урадили, користите:

• гљива пулпа - 500 г;
• кромпир и лук - 2 ком.;
• шаргарепа - 1 ком .;
• мали резанци - 100 г;
• першун и со по укусу.

Супа се припрема овако:

1. Огулите кромпир, исеците га на коцкице и ставите у кипућу воду.
2. Затим додајте претходно нарибану шаргарепу, која се кува 20 минута.
3. Вермицелли, куване и пржене печурке са луком стављају се у шерпу.
4. Солите супу, додајте путер.
5. По жељи у јело додајте першун.

Кувана супа сервирана са павлаком

Контраиндикације за употребу вргања

Целулоза гљива је цењена због својих хранљивих квалитета. Међутим, вргањи могу бити и корисни и штетни за тело. То је због чињенице да су печурке способне да апсорбују радиоактивни отпад. Препоручује се сакупљање искључиво у еколошки чистим областима.

Печурке вргања нису укључене у исхрану због следећих патологија:

• погоршање херпесвирусне инфекције, гастритис, болести жучне кесе;
• шизофренија;
• чир на желуцу, као и чир на дванаестопалачном цреву;
• тешке патологије јетре, на пример, цироза;
• запаљење црева;
• панкреатитис.

Пажња! Забрањена је употреба вргања деци млађој од седам година.

Закључак

Благодати вргања доказују се научним истраживањима. Воћна тела су извор протеина и других вредних супстанци. Они се широко користе у кулинарске сврхе за прављење укусних и једноставних јела. Такође је могуће користити целулозу печурки у традиционалној медицини.