Салата од кеља: корисна својства, састав и контраиндикације

Коврчави кељ или грункол је једногодишње лиснато поврће које припада породици купус и врстама купуса. Благодати и штетност кеља познате су одавно. Јели су је стари Грци и Римљани, називајући је „Сабелиан Кеил“. До краја средњег века ова врста купуса била је најраспрострањенија у Европи. Јапанци кељ користе као пиће. Турци праве супу, а у Холандији традиционалном јелу додају марку са кромпиром и кобасицама.

У Русији је кељ био широко распрострањен до краја 18. века, због своје непретенциозности и отпорности на мраз. Данас је Русима тешко да на полицама продавница пронађу „руски црвени купус“. Све сорте кеља заступљене су италијанском сортом.

Хемијски састав купуса од кеља

Цале је јединствени производ. Комбинује врлине зеленог лиснатог поврћа са хранљивом вредношћу најфинијег меса. Корисна својства кеља су због хемијског састава. Пола шоље кеља садржи:

• рекордна количина витамина А (103% дневне вредности);
• 60% дневне вредности витамина Ц;
• 340% витамина К, супстанце групе Б1, 2, 3, 5, 6, 9, ПП;
• 13% дневне вредности мангана;
• гвожђа и неколико пута више него у говедини и телетини;
• садржи више калцијума него иста количина млека;
• калијум, цинк, фосфор, селен, натријум, бакар;
• пуно магнезијума, који помаже у поправљању калцијума у ​​ткивима;
• омега-3 масне киселине;
• 4 г протеина, пепео;
• 18 аминокиселина, од којих је 9 незаменљиво, а не синтетишу се у телу;
• флавоноиди, дијететска влакна;
• глукозинолати са ефектима против рака;
• лутеин и зеакстантин.

У свету постоји више од 50 сорти кеља

Зашто је каил користан?

Неколико година истраживачи Харвардског универзитета проучавали су коврџави кељ, откривајући све тајне поврћа и какве користи оно доноси људском телу. Управо је ова студија довела до врхунца нову суперхрану. Благодати тосканског кеља и других сорти кеља су непроцењиве:

• антиоксиданти садржани у њему успоравају процес старења;
• орасположи се - постоји оптимистично расположење, добро расположење;
• јача коштано ткиво, промовише њихов опоравак у случају прелома;
• ублажава упале и смањује ниво холестерола, спречавајући стварање атеросклеротичних плакова;
• смањује ризик од срчаног и можданог удара, јача зидове крвних судова;
• помаже у обнављању и побољшању вида, лечи катаракту, глауком;
• уклања токсичне супстанце и токсине из тела;
• јача имунолошки систем, враћа имунитет, "убијен" неправилном употребом антивирусних и имуностимулирајућих лекова;
• побољшава стање коже, косе и ноктију, зуба;
• приметно ублажава бол током менструације и прелазног периода са менопаузом;
• има изражен ефекат против рака;
• помаже у опоравку након погоршања гастроинтестиналних чирева;
• је ефикасна превенција рака дебелог црева и остеопорозе;
• елиминише узрок болног затвора;
• нормализује хормонални ниво;
• помаже у обнављању функционисања репродуктивних органа;
• је лако сварљив производ погодан за медицинску и дијететску исхрану:
• сулфарофан, присутан у поврћу, помаже код 140 различитих болести;
• уклања токсине на ћелијском и генетском нивоу, видљиво лечећи тело.

Редовна употреба измета значајно побољшава опште стање људског тела, спречава рано старење, подиже тонус и помаже у губитку вишка килограма и нормализује метаболизам. Посебно је користан за измет људима који пате од честих прехлада, спортистима и само љубитељима активности на отвореном. За децу је кељ извор основних хранљивих састојака, основа здраве исхране и правилног развоја. Са повећаним напором очију, посебно када радите за рачунаром, препоручује се свакодневно коришћење каила.

Кељ купус је непретенциозан, способан да расте у било којој клими, осим на крајњем северу

Кељ купус штети

Генерално, ову врсту купуса тело изненађујуће лако и без проблема апсорбује, чак и ослабљено дуготрајном болешћу. У врло ретким случајевима постоји индивидуална нетолеранција на компоненте присутне у производу. Поред тога, опасни су устајали, плесниви и троми листови кеља.

Садржај калорија купуса купуса

Уз повећану хранљиву вредност, огроман садржај виталних биолошки активних супстанци, минерала и витамина, кељ је нискокалорични производ. 100 г кеља садржи:

• протеини - 4,3 г;
• угљени хидрати - 8,9 г;
• корисна влакна - 3,6 г;
• биљне масти - 0,9 г.

Садржај калорија је само 48 кцал.

Кеил је погодан за људе који желе да смршају, за хранљиву исхрану током поста или за посвећене вегетаријанце

Контраиндикације за купус од кеља

Купус кеља, одличан у својим корисним квалитетима, и даље има низ контраиндикација које треба поштовати како не бисте себи наштетили. Употребу производа треба ограничити или прекинути ако:

• појединачне алергијске реакције;
• обољење бубрега;
• повећано згрушавање крви са ризиком од стварања тромба;
• недавни мождани удар или срчани удар;
• хемороиди, проширене вене, тромбофлебитис;
• уролитијаза, јер оксална киселина појачава стварање каменаца.

Правила за употребу купуса од кеља

Када купујете дијететску суперхрану, требало би да изаберете сочне, светле листове уједначене боје. Пожељно је носити купус испуштањем резница у посуду са мало воде. Поготово ако је напољу вруће лето.

Листови се морају сортирати, уклањајући сумњиве примерке. Исперите у неколико вода, сипајући у широку посуду. Тада је препоручљиво потопити 15-25 минута у добро посољеној хладној води. Исперите поново. Уклоните жилаве стабљике - само мекани делови лишћа су добри за храну. Осушите на пешкиру или салвети. Кељ купус је спреман за јело.

Кељ је тешко јести у чистом облику, јер има врло горак укус.Због тога се користи у разним рецептима, помешано са другим поврћем:

1. Одлично се слаже са лимуновим соком и масном храном.
2. У салатама је цепају рукама (ни у ком случају је не режу ножем).
3. Можете додати туцани авокадо, било које биљно уље које има мекан пире кромпир.
4. Кељ купус се може користити за кување првих јела - супа од купуса, боршч, зелене супе.
5. Махунарке добро иду - леблебије, пасуљ, сочиво.
6. Заговорници здраве хране праве чипс од кеља користећи дехидратор или рерну, пекући лишће преливено уљем и зачинима док не постане хрскаво.
7. Освежавајући укус у салати од кеља са парадајзом или краставцима.

Ако вам се из првог покушаја није свидело егзотично, прилично горко поврће, можете покушати да га комбинујете са другима што ће променити богат укус. На крају, благодати овог јединственог лиснатог производа вреди наћи свој рецепт који ће се свидети члановима породице.

Када купујете лиснато поврће, веома је важно обратити пажњу на изглед

Цале током трудноће

Жене на положају треба да користе кељ са опрезом ако имају озбиљне проблеме са крвним судовима и гастроинтестиналним трактом. Остатак поврћа у количини не већој од 50 г дневно неће донети штету, заситиће мајчино тело храњивим састојцима који су потребни њој и детету.

Услови складиштења

Свежи кељ можете чувати у фрижидеру недељу дана. Обавезно резове резница ставите у чисту хладну воду без адитива.

За дуготрајно складиштење, кељ се може замрзнути - савршено подноси овај поступак без промене свог посебног укуса. Листове треба претходно опрати и осушити. Ставите у једнаке слојеве у вреће или пластичне посуде прекривене и замрзните. Рок употребе је 2 месеца. Одмрзнути производ не сме се поново замрзавати.

Зелена жилава стабљика може се увити у блендер за коктел, прелив за салату или смоотхие

Закључак

Благодати и штетност купуса кеља свеобухватно су проучаване и доказане дугогодишњим лабораторијским истраживањима. Довољно 50 г лиснатог поврћа дневно да бисте се осећали сјајно. Кељ је посебно користан код гојазности, ослабљеног имунитета. Помаже у опоравку од дуготрајне болести и ефикасно је средство за спречавање низа опасних болести. Можете га користити како свеже, у салатама, тако и кувано, печено. Свежи кељ можете чувати у фрижидеру до 7 дана.