Шпароге на корејском: користи и штета од чега су направљене, калорије

Сојине шпароге су популарни полупроизводи од соје. Саставни је део источноазијске кухиње. Благодати и штета сојиних шпарога изазивају много контроверзи између нутрициониста и нутрициониста, али њихове користи су врло снажне.

Шта су сојине шпаргле и од чега су направљене

То је здрав биљни производ. На руском говорном простору добила је погрешно име „шпаргла“, мада овај полупроизвод нема никакве везе са овом врстом биљака узгајаним у земљи. Право име му је фују, потиче из кинеског језика. Корисна својства шпарога од соје приметили су становници истока у давним временима. Корејци је зову иуба, а Јапанци доупи. У Русији се овај производ назива и „кинеска папрат“ или „корејска шпаргла“.

За припрему сувих шпарога користи се соја која организму доноси велике користи због минерала - калијума, магнезијума, калцијума, гвожђа. Процес се састоји од неколико фаза. Прво се соја филтрира, натопи водом. Затим се скута од пасуља одваја од њега посебним уређајима. Сојино млеко се припрема од преосталог производа, кува се. На површини се формира масни слој који се назива фупи. Уклони се, спусти, остави да се неко време осуши. На крају поступка добијају се дуги, наборани листови познатог облика. Ово је готов производ - фују.

Садржај калорија сојиних шпарога

Садржај калорија сувих сојиних шпарога на 100 грама је 260 килокалорија. Због релативно ниског садржаја калорија, обиља корисних својстава, често се користи у дијететској исхрани. Садржај протеина на 100 г - 42 г, угљени хидрати - 23 г, масти - 14 г.

Зашто су сојине шпаргле корисне?

Често се назива „производом младости“: Фужу има високу концентрацију есенцијалних биљних протеина, које тело апсорбује много брже и лакше од животињских протеина. Иако сојина шпарога нуди огромне здравствене користи, нека истраживања сугеришу да могу бити штетна ако се прекомерно користе. Једење врло велике количине фузху негативно утиче на функционисање панкреаса, штитне жлезде, а такође штети процесу варења због високог садржаја влакана и протеина.

Овај производ садржи биоактивне супстанце - фитоестрогене. За жене доносе велике користи: употреба сојиних шпарога током ПМС-а, менопаузе или са нездравим стањем репродуктивног система помоћи ће смањити ризик од развоја озбиљних болести, смањити штету од утицаја нежељених фактора.Изофлавони, врста фитоестрогена садржаних у фују, који имају многа корисна својства, одлични су антиоксиданти, нормализују хормоне и доприносе антиканцерогеним променама. Шпаргла од соје садржи посебну супстанцу лецитин, захваљујући својим својствима побољшава се функција јетре, спречава акумулацију масти у телу.

Против којих болести помаже соја шпарога?

Благодати сојиних шпарога су у превенцији одређених карцинома, срчаних тегоба и крвних судова. Производ има врло низак садржај холестерола, без лактозе, па је погодан за људе са дијабетесом, алергијом на млечни шећер. Неизоставни је извор протеина за спортисте и људе који не једу животињске производе.

Благодати и штета корејских шпарога

Благодати сушених сојиних шпарога су неоспорне, али упркос томе постоји још неколико тачака које доказују штету овог производа у посебним ситуацијама.

• Укључујући овај корисни полупроизвод у редовну исхрану, свакодневно можете да добијате витамине потребне за тело, корисне елементе: витамине групе Б, Д, Е, гвожђе, калијум, натријум.
• Шпаргла на корејском је корисна за тело људи са болестима срчаног система, са поремећајима гастроинтестиналног тракта, са дисбиозом, болестима мишићно-скелетног система, хроничним затвором. Производ такође неутралише штету од деловања штетне хране на тело.
• Овај производ је један од лидера у броју полинезасићених масних киселина, па зато фужху сојине шпароге погодују људима који пате од хипертензије, срчаних обољења, атеросклерозе.
• За мушкарце и жене који воде активан животни стил и вежбају, сојине шпаргле имају обиље есенцијалних, лако сварљивих биљних аминокиселина.
• Фују садржи пуно здравих влакана, која побољшавају метаболизам, смањују штету од ефеката масне хране и помажу у уклањању токсина из тела.
• Нутриционисти не саветују употребу у превеликим количинама, с обзиром да његова својства могу наштетити функционисању жлезда са унутрашњим лучењем и мешовитом секрецијом - панкреаса, штитасте жлезде, а такође и нарушити функционисање репродуктивног система човека.
• Прекомерна конзумација фујуа, као и било које друге намирнице, може довести до неизбежног дебљања. Због тога морате рационално приступити саставу хране, јести све производе умерено.

Сојине шпаргле на корејском за мршављење

Због ниског садржаја калорија у корејским шпарогама, често се користи у разним програмима мршављења, дијететским курсевима. Шпароге у корејском стилу имају пријатан укус, тако да морају бити укључене у свакодневну исхрану не само онима који желе да смршају и поштују строгу дијету, већ и онима који желе да диверзификују своју исхрану.

Како кувати сојине шпаргле код куће

Припрема га је врло једноставна: трајаће не више од 30 минута, али је потребна нека припрема.

1. Осушени производ мора бити натопљен хладном водом најмање 4 сата. Ако није могуће оставити га тако дуго, фују можете једноставно прелити кипућом водом и оставити пар минута да набубри. Али кување на овај начин учиниће укус много мање пријатним, а многи укуси и здравствене користи сојиних шпарога неће бити у потпуности откривени.
2. Након намакања у води, мора се испрати, исећи на комаде.
3. Као додатак можете одабрати било које здраво поврће: најчешће су то лук, шаргарепа, као и махунарке - пасуљ, леблебије.
4. Прво се поврће пржи на биљном уљу у дубокој тигању док се средње не скува, а тек онда додајте сојине шпаргле.
5. Даље, морате темељно помешати све састојке и оставити да се крчка испод поклопца 7 до 10 минута.
6. За украс и завршни додир, јело се може посути биљем - зеленим луком, копром, затим сломити бели лук, посути бибером.

Укусна и здрава јела од соје од шпарога

Фују се користи не само као независно јело, већ и као саставни део многих других здравих и укусних рецепата. У основи, сва јела која укључују сојине шпароге долазила су из кухиња источноазијских земаља - Кине, Јапана, Кореје, Индије:

• Са корејском шаргарепом;
• Шпаргле у корејском стилу са паприком;
• Дијетски цезар са сојиним шпарогама;
• Оријентална салата са фујуом, морским алгама и киселим краставцима;
• Јесења салата са бундевом, крушком и фујуом.

Корејски рецепт за шпаргле са шаргарепом

Шпароге са шаргарепом у корејском стилу једно су од традиционалних оријенталних јела, које се тамо кувају у сваком дому. За припрему овог јела биће вам потребни следећи састојци:

• сушени полупроизвод - 1 пакет;
• поврће: лук и зелени лук, бели лук - 3 - 4 каранфилића, шаргарепа - 1 кг;
• разни зачини по укусу. Главни су црни бибер и коријандер;
• соја сос - 1 кашика. л.;
• биљно уље (семе лана, маслине, сунцокрета, бундеве или грожђа);
• сирће 70% - 1 - 1,5 тбсп.

Прво треба да натапате фују.

1. Даље, почните да кувате корејску шаргарепу. Да бисте то урадили, све шаргарепе морају бити исецкане на фином или грубом ренде (није обавезно), додајте млевени бибер, сол, 1 - 2 кашике. л. сирће и оставити да се инфузира 15 - 20 минута.
2. После тога, ситно исецкати лук и бели лук, пржити их на биљном уљу у тигању са коријандером, додати шпаргле.
3. Целу масу прелијте соја сосом, промешајте, оставите да се пржи још 5 - 6 минута. до потпуне спремности.
4. Из тигања морате све пребацити на шаргарепу, уклонити салату у фрижидер.

Јело се обично служи хладно: овако се његов укус највише примећује.

Корејске шпаргле са паприком

Ово је још један популарни рецепт за корејске шпароге "уради сам".

Прво, такође морате неколико сати напунити осушени производ водом.

А у ово време потребно је припремити маринаду за сојине шпаргле:

1. Основа је соја сос, у којем се мешају млевени црни бибер, сол, 1 - 2 тбсп. л. паприка, згњечени бели лук и ситно сецкани лук.
2. Натечена маса се ставља у резултујућу маринаду и оставља у фрижидеру 12 сати.

Штета од сојиних шпарога

Не препоручује се јести превише фујуа, јер то може погоршати неке ендокрине болести. Код мале деце, прекомерна употреба прети будућим поремећајима у раду репродуктивног система. Генерално, штета овог производа за тело је прилично безначајна, посебно ако га користите не више од 4 - 5 пута недељно.

Коме су контраиндиковане сојине шпаргле?

Особе са панкреатитисом, као и оне са болестима бубрега, проблемима са ендокриним жлездама - хипофункција штитасте жлезде треба да се уздржи од једења фујуа. Међутим, не бисте требали потпуно искључити овај корисни производ из дијете, јер ће у малим количинама имати само користи.

Како одабрати и чувати сојине шпаргле

Соја је била први производ на којем су научници тестирали ГМО технологије. Стога, нажалост, данас бескрупулозни произвођачи често пронађу фузху направљен од неквалитетне соје ниског квалитета. Увек треба прочитати текст на амбалажи: проучити састав, методе производње, својства производа.

Може се безбедно ставити на исту полицу са тестенинама, житарицама, махунаркама. Препоручљиво је одабрати тамне ормаре или полице.

Закључак

Дакле, испоставило се да корист и штета сојиних шпарога зависи само од тога колико се троши. Фужу има пуно корисних својстава, богат је есенцијалним витаминима, неопходним елементима, тако да овај производ мора бити стално укључен у вашу свакодневну исхрану. Кување сојиних шпарога Видео: