Садржај
Пржени лук се користи у многим јелима. Додаје се у супе, сосеве, сокове или се користи као самостална грицкалица. Предности и штете прженог лука морају се проценити пре него што их укључите у своју свакодневну исхрану. Иако многи сматрају овај производ безопасним, постоје контраиндикације за његово узимање.
Хемијски састав прженог лука
Садржај калорија, однос БЈУ, садржај витамина, минерала, аминокиселина у свежем и прженом луку разликују се. Током топлотне обраде неке супстанце се уништавају. Када се пржите у биљном уљу, вода у луку замењује се мастима. Због тога се садржај калорија у производу повећава.
100 г прженог лука садржи:
- 4,5 г протеина;
- 13,5 г масти;
- 27,4 г угљених хидрата.
Садржај калорија у посуди износи 251 Кцал, али може варирати у зависности од количине уља које се користи за пржење. Такође садржи дијетална влакна и воду.
Пржени лук је за тело извор таквих супстанци:
- витамини Б1, Б2, Ц, Е, ПП;
- елементи калијум, натријум, калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе;
- засићене масне киселине;
- скроб;
- моно и дисахариди;
- небитне и есенцијалне аминокиселине.
Током пржења вода и есенцијална уља испаравају, а неки елементи се уништавају. Али већина хранљивих састојака остаје непромењена. Према томе, пржени лук је здрав.
Зашто је пржени лук користан
Лук, исецкан и пржен на уљу, има другачији укус од свежег. У одсуству контраиндикација, дозвољено је укључивање у исхрану. Редовна конзумација ове хране побољшава свеукупно здравље и благостање.
Корисна својства прженог лука:
- попуњавање равнотеже есенцијалних супстанци;
- стимулација метаболизма;
- јачање имунитета;
- побољшање функције бубрега;
- снижавање нивоа "лошег" холестерола;
- успоравање раста малигних тумора.
Производ делује као благи диуретик. Такође промовише производњу инсулина. Препоручује се укључивање у исхрану пацијената са другом врстом дијабетеса.
Зашто је пржени лук користан за жене
Жене у исхрану могу додати пржени лук како би тело заситиле корисним супстанцама. Таква храна позитивно утиче на функционисање нервног система.
Предности прженог лука за људско тело:
- стимулација дигестивног система;
- убрзање метаболизма;
- побољшање благостања пре и током менструације;
- смањење ризика од неплодности.
Производ такође има позитиван ефекат на женски либидо. Због уласка у састав аскорбинске киселине, стимулише се имуни систем. Витамин Е побољшава стање ноктију, коже, косе.
Зашто је пржени лук користан за мушкарце
Мушкарцима се саветује да у своју исхрану укључе мале количине прженог лука. Употреба овог производа доприноси:
- повећан либидо;
- побољшање квалитета сперме;
- нормализација репродуктивне функције;
- решавање проблема са мокрењем.
Витамини, аминокиселине и минерали који чине композицију имају благотворно дејство на здравље мушкараца. Укључивање пржења лука у мени помаже у смањењу тежине симптома простатитиса. Али промена начина исхране није довољна да се решите болести. Треба узимати лекове које је прописао лекар.
Шта је корисно за децу
У раном добу, дигестивни систем детета није спреман да једе пржену храну. Стога, пре него што укључите пржени лук у исхрану, треба проценити здравствене и штетне последице.
Нутриционисти дозвољавају да овај производ буде укључен у исхрану деце старије од три године. Садржи компоненте које благотворно делују на стање имунолошког и нервног система, омогућавају надокнађивање недостатка аминокиселина, витамина и минерала.
Дајте лук у малим количинама. Након првих пријема, вероватноћа алергије треба искључити. У овом тренутку је важно проверити стање коже детета. Када се појави осип, црвенило на телу, лук треба искључити из менија.
Примена у традиционалној медицини
Исцелитељи често користе антибактеријска својства луковица за лечење многих болести. Прописан је за прехладу, грип и друге инфекције, праћене грозницом и кашљем. Такође се препоручује употреба за жене које имају лактостазу. У таквим ситуацијама је назначена спољна употреба.
У случају болести респираторног тракта, препоручује се љуштење неколико лука и пржење на малој количини уља док не омекша. Добијени производ мора бити умотан у газу или неколико слојева папирних салвета и нанети на сандук. Лук пржен и на свињској масти и на биљном уљу биће користан.
Женама које имају зачепљење млечних канала у дојкама саветује се да праве облоге од прженог лука и меда. Производи се комбинују у омјеру 2: 1. Добијену масу треба темељно помешати и охладити тако да постане угодна температура. Смеша се мора нанети на проблематично подручје.
Како правилно пржити и чувати
Да бисте направили укусну помфрит од лука, морате знати основна правила кувања. Куварима се саветује да следе следеће препоруке:
- ољуштите лук, темељито исперите и ситно исецкајте;
- загрејати уље у тигању;
- Сипајте лук и непрестано мешајте док не добије пријатну златну нијансу;
- покријте посуду поклопцем и динстајте још 1-2 минута на лаганој ватри;
- након искључивања шпорета, пржење треба сипати у другу посуду.
Пржите лук на умереној ватри. За 1 кг лука биће потребно око 300-500 мл уља.
Припремљене сировине се могу чувати. Да би се то урадило, одмах након завршетка поступка пржења, смеша се сипа у стерилисане тегле и намотава. Рок трајања такве заштите је 12 месеци.
Пржени лук можете и замрзнути. Унапред припремљени производ шири се на папирне пешкире. Ово је неопходно како би се вишак масти наслагао. Након тога, сировине се могу разградити у посуде дизајниране за замрзавање хране. Чак ће и посуде за коцкице леда радити.
Контраиндикације
Када једете пржени лук, важно је поштовати меру. Није препоручљиво укључити такву храну у исхрану у великим количинама.
Забрањено је додавање у мени за такве болести:
- погоршање патологија гастроинтестиналног тракта, укључујући чир на желуцу, чир на дванаестопалачном цреву, гастритис;
- поремећаји јетре, панкреаса;
- артеријска хипертензија.
Људима који се придржавају нискокалоричне дијете, младица лука може се додати у мени у малим количинама.
Који је лук здравији - сиров или пржен
Тешко је недвосмислено рећи у ком облику је боље користити сијалице. Више хранљивих састојака у свежем поврћу. Током термичке обраде, неки од њих се уништавају.
Не могу сви људи да једу сирови лук. Не препоручују се пацијентима који имају историју гастроинтестиналних болести. Сок од лука иритира слузницу и може изазвати погоршање. За такве болести корисни су пржени лук. Засићује тело потребним супстанцама, али не иритира слузницу.
Али током процеса пржења ослобађају се канцерогени који негативно утичу на здравље. Таква храна се сматра тешком. Пржена храна негативно утиче на здравље јетре. Њихова честа употреба у великим количинама изазива брзо дебљање.
Закључак
При састављању дијете треба узети у обзир предности и штете прженог лука. Препоручује се уврштавање у мени у ограниченим количинама. Под утицајем саставних супстанци подстиче се рад имуног и нервног система, повећава се метаболизам. Али током погоршања гастроинтестиналних болести, боље је одбити овај производ.
