Како јести воће тамаринда: опис, здравствене користи и штете, примена, начин чувања, фотографија

Знати како правилно јести тамаринд је неопходно да бисте ценили укус и извукли максимум из воћа. Припада породици махунарки и једини је представник рода Тамаринд. Ово воће је познатије као индијски урма.

Шта је и како изгледа свежи тамаринд?

Тамаринд је смеђи пасуљ. Расту у дужини до 20 цм, у ширини - до 2-3 цм.Плодови сазревају на истоименим дрвећима која могу достићи 20 м висине и 9 м пречника.

Круна биљке се шири, бујна. Као и дрвеће које расте у тропским пределима, тамаринд је зимзелен. Али плодове дају само једном годишње.

Шиљате махуне се у великом броју формирају на гранама дрвећа. Одозго су покривени крхком кожом земљане нијансе. Воће се бере од јануара до фебруара, али у неким регионима зрелост достиже крајем децембра. Индијски датум се сматра потпуно зрелим када се пасуљ лако одваја од грана дрвета.

Тамаринд расте у тропским азијским земљама, Јужној Америци, Источној Африци, воће са пулпом изгледа као дугачак пасуљ

Састав и садржај калорија тамаринда

У пулпи индијских урми има пуно влакана и угљених хидрата. Садржај калорија на 100 грама - 239 кцал. Садржи:

• 2,8 г протеина;
• 0,6 г масти;
• 57,4 г угљених хидрата;
• 5,1 г дијететских влакана;
• 2,7 г пепела.

Плода воћа садржи незасићене масне киселине, моно- и дисахариде. Тамаринд је одличан извор витамина. Пасуљ садржи:

• витамини А, Ц, Е, К, ПП, група Б (тиамин, пиридоксин, холин, рибофлавин, фолна, никотинска и пантотенска киселина);
• Бета каротен.

Када користите тамаринд, минерали улазе у тело:

• селен;
• бакар;
• цинк;
• гвожђе;
• фосфор;
• калијум;
• магнезијум;
• натријум;
• калцијум.

Сви витамини и елементи су неопходни за нормализацију тела. На пример, холин је укључен у метаболичке процесе. Без никотинске киселине, процес асимилације фосфора, калцијума, магнезијума је отежан. Такође садржи тамаринд млечне, винске и хидроксицитричне киселине.

Како тамаринд има укус и изглед

Плодови индијских датуља изгледају попут издужених махуна кикирикија. Кора тамаринда је чврста, уједначена, благо груба на додир. Испод је еластично месо. У доследности је сличан оријенталним слаткишима - баклави или црквени.

Зелени тамаринд има кисело месо. Користи се у припреми зачињених јела. Када дозре, целулоза добија пријатан слатко-кисели воћни укус. У поређењу са уобичајеним датумима, тамаринд је киселији. Када се воће исече, одмах се осети слатка арома.

Боја зреле пулпе је чоколада, са нијансом црвене боје.Изнутра се причвршћује за кору помоћу нитастих процеса.

У пулпи плода тамаринда налазе се тврде кости, које споља подсећају на мале глатке тамно смеђе коштице. Свако воће садржи 5-7 семенки. Кости, кора и нитасти процеси су нејестиви.

Слатко-кисела целулоза индијских датуља по укусу је попут сувих шљива, сувих кајсија или џема од шљива и јабука.

Зашто је тамаринд користан?

Плодови индијског датума засићују људско тело потребним витаминима и минералним елементима. Имају следеће радње:

• бактерицидно;
• антиинфламаторно;
• антиоксидант;
• адстригентно;
• хемостатски;
• имуностимулирајући;
• лаксатив.

Тамаринд се користи као средство за нормализацију функционисања гастроинтестиналног тракта, смањење стварања гасова. У народној медицини источних земаља воће се користи за лечење болести дигестивног система. Супстанце садржане у индијским датумима нормализују стање гастроинтестиналног тракта, промовишу уклањање токсина и токсина.

Благотворна својства тамаринда настају због његовог састава:

• витамин Б4 (холин) учествује у метаболизму и неопходан је за правилно функционисање мозга, бубрега, јетре;
• аскорбинска киселина и токоферол делују као антиоксиданс, помажу у суочавању са повећаним менталним и физичким стресом, ослобађајући тело слободних радикала;
• Витамини Б спречавају развој нервних поремећаја;
• калијум осигурава нормално функционисање срца, крвних судова, мишића;
• фосфор и калцијум су одговорни за структуру и густину коштаног ткива;
• магнезијум је укључен у метаболизам, регулише телесну температуру;
• натријум је неопходан за нормализацију равнотеже воде и соли.

Укључивање воћа у исхрану препоручује се људима свих старосних група. Корисно је не само воће, већ и други делови биљке. Користе се за припрему инфузија, децокција.

За жене

Каша од индијског датуља добра је за здравље жена. Препоручује се јести тамаринд за хормоналне поремећаје. Саветује се пацијентима који пате од неплодности. Укључивање воћа у исхрану помаже у спречавању анемије или нормализацији стања са благим смањењем хемоглобина у крви.

Такође, употреба воћа помаже у повећању осетљивости ерогених зона. Сматра се женским афродизијаком. Под утицајем супстанци садржаних у њему појачава се сексуална жеља.

Тамаринд није контраиндикована током трудноће. Али не би требало да то злоупотребљавате.

Индијски датуми за жене могу се укључити у исхрану у малим количинама, благотворно делују на хормоне и повећавају либидо

За мушкарце

Мушкарци треба да обрате пажњу на индијски датум, као воће које нормализује рад срца, крвних судова и промовише уклањање „лошег“ холестерола. Кисела калијумова со, укључена у састав, има диуретички и лаксативни ефекат, захваљујући томе је могуће нормализовати крвни притисак.

Благодати тамаринда за мушкарце нису ограничене на позитивне ефекте на срце и крвне судове. Супстанце садржане у воћу нормализују функционисање органа генитоуринарног система и повећавају сексуалну жељу.

При губитку килограма

Тамаринд садржи велику количину влакана. Доприноси појављивању осећаја ситости, смањењу апетита. Полифеноли, флавоноиди и хидрокси киселине имају слично дејство.

Хидроксицитрична киселина, која је део пулпе, сагорева масти. Блокира прелазак глукозе у телесну масноћу када уђе у тело. Овај ефекат се постиже инхибицијом амилазе.

Они једу тамаринд за мршављење као средство које побољшава варење и има лаксативни ефекат. Такође убрзава разградњу масти и нормализује апсорпцију хранљивих састојака.

Како јести сирово воће тамаринда

Тамаринд се конзумира свеж. Али воће можете користити за прављење посластица, сосова, грицкалица, пића.

Да бисте окусили воће, потребно је да уклоните пулпу из коре. Да би то учинили, спољна шкољка се пресече по дужини обичним ножем и разбија на 2 дела. После тога, пулпа се лако уклања. Пре употребе, препоручљиво је уклонити нитасте процесе и семе.

Да ли је тамаринд могућ за децу

Индијски урми смеју да буду укључени у исхрану деце. Имају имуностимулирајуће, антимикробно и антхелминтичко дејство на тело. Такође се даје деци која пате од затвора и других дигестивних поремећаја. Делује као благи лаксатив и помаже у чишћењу тела.

За бебе које живе у регионима где расте тамаринд, воће се додаје у исхрану од најранијег узраста. За децу за коју је ово воће егзотично, боље је укључити га у исхрану не раније од 7-8 година. Индијске датуље треба додати опрезно у мени, посматрајући реакцију тела. Они могу изазвати развој алергије.

Да ли једу кости тамаринда

Семе индијског датуља сматра се нејестивим, па се препоручује вађење из целулозе. Али не морате да их бацате. Кости тамаринда користе се у козметологији. Праве децукцију за спољну употребу. Влажи кожу и подстиче њено подмлађивање.

Семе тамаринда не може се јести, али се може посадити за узгој индијских датуља код куће

Употреба тамаринда у кувању

Индијски датуми се једу не само свежи, већ се користе и за кување. На основу тамаринда праве:

• Десерт;
• сосови;
• пасте;
• бомбоне;
• џемови;
• пића;
• салате.

За слатка јела потребно је зрело воће. Користе се за додавање сланог слатко-киселог укуса десертима или печеним производима.

Незрело воће се користи за припрему сосова за месо, рибу, поврће. Додају се преливима за салате и супе. Да бисте направили популарни тамаринд сос за морске плодове и рибу, следите следећи опис:

• чили папричице, бели лук, лук и ђумбир треба пржити на маслиновом уљу 3-4 минута;
• након појаве мириса додајте исецкану пулпу индијског датуља без тврдих влакана и семена;
• држите смешу на лаганој ватри 2-3 минута, тако да је тамаринд засићен аромама;
• сипајте 1 тбсп. Тајландска риба и 1 тсп. сос од острига, вода;
• сол, додајте шећер.

Сос треба да буде зачињен, зачињено-слаткаст. Његова густина се подешава додавањем воде. Могу се прелити припремљеном рибом или морским плодовима.

Трудницама се саветује да једу јела од тамаринда у ограниченим количинама. Супстанце садржане у воћу могу проузроковати пробавне сметње или отворити крварење.

Тамаринд у козметологији

У источним земљама су популарни СПА поступци у којима се користи целулоза индијских датуља. Влажи кожу, засићује је хранљивим састојцима. Лосиони за чишћење се праве од екстракта воћа. Тамаринд вода се користи у многим оријенталним бањским салонима као тоник и хидратант за кожу.

Код куће се маске за лице могу правити од пулпе индијских датуља. Органске киселине укључене у њихов састав смањују озбиљност запаљенских процеса на кожи, доприносе регенерацији епидермиса, обнављању ћелија и уклањању токсина.

На основу коре и пулпе плодова тамаринда праве се пилинги, пилинги, они чисте кожу, чине је еластичнијом, мекшом

Контраиндикације

Не могу сви укључити индијске датуље у своју исхрану. Пре употребе треба проценити здравствене и штетне последице тамаринда. Опрез треба да буду људи који:

• дијабетес;
• погоршање болести дигестивног тракта;
• дијареја;
• алергија.

Због високог садржаја угљених хидрата, једење тамаринда може изазвати скок нивоа глукозе у крви. Код пацијената са гастритисом, ерозивним и улцеративним болестима дигестивног система, воћне киселине ће погоршати стање. Са дијарејом, укључивање у исхрану намирница које имају лаксативни ефекат је контраиндиковано. То може довести до дехидрације.

Ово није потпуна листа контраиндикација за употребу тамаринда. Не препоручује се пацијентима који узимају антикоагулансе. Супстанце садржане у плоду разређују крв. Ова комбинација може довести до отварања крварења.

Како одабрати и чувати тамаринд

Када планирате да купите свежи тамаринд, треба да обратите пажњу на плодове са равномерном, тврдом кожицом без видљивих оштећења. Појава набора указује на то да је воће покварено.

Плод има кратак рок трајања. Неогуљени, зрели пасуљ може да седи у фрижидеру око 1 до 2 недеље. На собној температури почеће да се погоршавају након 2-3 дана. Рок трајања можете да повећате чувањем воћа у замрзивачу.

Закључак

Лако је научити правилно јести тамаринд. Воће се мора ољуштити, уклонити са тврдих влакана и семена. Пулпа се може јести свежа или додавати разним јелима. Упркос благодати воћа, пожељно је укључити их у исхрану у малим количинама.

Тамаринд критике