Obsah
Rastlinný olej získaný spracovaním repky olejnej sa nazýva repkový olej. Nie je taký populárny ako napríklad olivový a slnečnicový, v obchodoch je však úplne bežný. Produkt má žltú konzistenciu s príjemnou orieškovou príchuťou.
Výhody a poškodenia repkového oleja si vyžadujú podrobnejšie zváženie jeho vlastností.
Výroba
Repkový olej sa vyrába pomerne jednoduchou technológiou podobnou obvyklým procesom, ktoré sa vykonávajú pri spracovaní slnečnice za účelom získania produktov.
Na výrobu repkového oleja sú potrebné predspracované repky olejky, predtým očistené od rôznych nečistôt a zvyškov. Potom sa surovina vysuší a stlačí, potom sa hotový produkt usadí v násypke, prefiltruje sa a výsledný roztok je pripravený na plnenie do fliaš.
Po vylisovaní zostáva koláč, ktorý sa odloží a použije ako prísada do krmiva pre domáce zvieratá.
Druhy
V minulom storočí neboli pri výbere rastlinného oleja žiadne problémy, pretože bola iba jedna vec - slnečnicový olej. V dnešnej dobe môže byť počet rôznych druhov olejov mätúci. Môžu byť rafinované aj nerafinované a líšia sa zložením v závislosti od toho, aké semená sa použili na výrobu. Existujú oleje vyrobené z olivy, ľan, orech, kokos, hroznové semiačko a dokonca tekvica... Každý z nich sa líši ako chuťou, tak aj kontraindikáciami, výhodami a škodami.
Zloženie a obsah kalórií
Repkový olej obsahuje malé množstvo nasýtených tukov, cholesterolu, sodíka. Produkt je obohatený o polynenasýtené, mononenasýtené a omega-3 mastné kyseliny, ktoré prospievajú telu. Obsah kalórií v tomto oleji je 898 kcal na 100 g produktu. Zloženie repkového oleja obsahuje veľké množstvo užitočných vitamínov E, A a D.
Užitočné vlastnosti repkového oleja
Vďaka obsahu mnohých užitočných vitamínov má výrobok pozitívny vplyv na stav tela. Vitamín A, ktorý je súčasťou zloženia, je prospešný pre udržanie zdravia očí a zvýšenie imunity. Vitamín D chráni pred rachitmi a rôznymi kožnými chorobami a vitamín E je hlavným antioxidantom, ktorý pomáha predchádzať rakovine.
Poly- a mononenasýtené mastné kyseliny posilňujú steny krvných ciev, pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, ktoré škodia telu.
Je tu vysoký obsah kyseliny linolénovej, ktorá je pre organizmus nevyhnutná, a kvôli jej nedostatočnému množstvu dochádza k vazokonstrikcii a zhoršeniu cirkulácie.
Repkový olej v detskej výžive
Tento olej sa používa pri výrobe detskej výživy. Pretože nie je presne známe, či je výrobok schopný spôsobiť vážne poškodenie tela dieťaťa, existujú určité kontraindikácie týkajúce sa jeho pridania do potravy.
Niektorí pediatri sa zhodujú, že aj malé množstvo škodlivých látok vo výrobku môže dieťaťu ublížiť.
Použitie repkového oleja
Repkový olej má prírodné vlastnosti, ktoré umožňujú jeho použitie v mnohých priemyselných odvetviach, a jeho výhody sú jasne viditeľné. Napríklad sa výrobok používa na výrobu priemyselných mazacích materiálov. Pri varení sa z neho vyrába margarín a kuchynský olej a repkový olej sa používa aj v kozmeteológii, medicíne vrátane ľudového liečiteľstva.
V kozmeteológii
Olej má veľa užitočných vlastností, vďaka čomu našiel široké uplatnenie v kozmeteológii a je tiež obsiahnutý vo väčšine výrobkov zameraných na starostlivosť o telo a tvár.
Ak je pokožka drsná a príliš suchá, odporúčame vám výrobky s obsahom repkového oleja, ktorý má priaznivý účinok. Doma je povolené pridávať ho do balzamov alebo pleťových vody v množstve 0,5 ml na 10 ml. Olej obnovuje poškodenú pokožku.
Ak sa potrebujete zbaviť lupín alebo rozštiepených končekov, stačí produkt pridať do šampónu v pomere 1 ku 10. Pokožka hlavy bude jemnejšia, menej suchá a vlasy získajú lesklú farbu.
Môžete ho použiť aj namiesto pílingu, pretože má jemný účinok na pokožku tváre a vynikajúco rozpúšťa kožný maz, pričom neškodí. Je to vynikajúci základ pre masky proti starnutiu, pomáha zvyšovať hladinu produkcie kolagénu, čo vám umožňuje eliminovať vrásky a pleť je jemnejšia.
V medicíne
Repkový olej má nasledujúce zdravotné výhody:
- Vďaka vitamínu E sa zvyšuje ochrana buniek, znižuje sa riziko ich zničenia, čo má priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém.
- Obsah vitamínov B prispieva k normalizácii výmeny organických zložiek a tiež zvyšuje účinnosť nervového systému.
- Vitamín A posilňuje imunitný systém a zlepšuje videnie.
- Vitamín D chráni pred kožnými chorobami, podporuje hojenie pokožky.
- Pri nosení plodu sa odporúča pridať tento výrobok do stravy budúcich matiek, pretože má pozitívny vplyv na vývoj embrya.
- Lekári odporúčajú používať repkový olej, ak potrebujete zmierniť stres a nespavosť.
Repkový olej sa okrem iného vo farmakológii často používa na prípravu injekčných roztokov a látok s priaznivými regeneračnými vlastnosťami.
Vo varení
Najčastejšie sa olej používa na prípravu šalátov. Repkový olej sa hodí k mnohým šalátom, zeleninovým aj mäsovým. Chutí ako oliva, namiesto ktorej ju môžete naservírovať na stôl. Šaláty ochutené repkovým olejom sú prospešné nielen kvôli rastlinnému zloženiu, ale aj vďaka impregnácii kyselinou maslovou.
Vyprážanie na ňom sa neodporúča, pretože vďaka vysokej teplote sa stratia jeho prospešné vlastnosti.
Olej sa veľmi aktívne používa pri výrobe margarínu a majonézy.
Poškodenie a kontraindikácie
Napriek tomu, že je repkový olej cenený za výhody, ktoré poskytuje, obsahuje, aj keď neškodné, ale škodlivé látky.
Najskôr sú kontraindikácie spojené so skutočnosťou, že kompozícia obsahuje kyselinu erukovú. Nie je schopný stráviť sa v tele, a preto sa vstrebáva do mäkkých tkanív a škodí telu, oneskoruje pubertu a vedie k niektorým poruchám.
Tioglykozidy majú zmiešané účinky. Ich výhody spočívajú na jednej strane v zlepšovaní chuti do jedla a antimikrobiálnom účinku, na druhej strane môžu spôsobiť škodu, bolesť hlavy a alergické reakcie.Tieto látky sa pri spracovaní a čistení produktu ničia, ale spolu s nimi zmizne väčšina užitočných zložiek.
Spotreba je kontraindikovaná u ľudí, ktorí sú obézni, pretože výrobok obsahuje tuky, ktoré sa v tele zle vstrebávajú a ktoré môžu byť namiesto prospešné, naopak, škodlivé.
Pri tepelnej úprave sa repkové oleje zbavujú prospešných prvkov, čo vedie k tvorbe škodlivých toxínov, v dôsledku čoho by sa nemali pridávať do horúcich jedál a používať na vyprážanie.
Ako si vybrať a uložiť
Aby ste si kúpili repkový olej, ktorý nepoškodí, musíte určite venovať pozornosť tomu, kde bol vyrobený a čo obsahuje zloženie. Na štítku by mali byť čitateľné informácie o tom, koľko kyseliny erukovej je vo výrobku.
Dobrý olej, ktorý prospeje, by mal mať mierne zlatistú farbu s príjemnou prírodnou vôňou a nemal by sa usadiť.
Po zakúpení skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby ste zabránili zakaleniu alebo oxidácii. Pre lepšie zachovanie prírodných vlastností produktu sa odporúča naliať ho do sklenených nádob.
Recenzie
Záver
Výhody a poškodenia repkového oleja pre organizmus sa často stávajú predmetom diskusií, ale všeobecne možno povedať, že má blahodárne vlastnosti a nepoškodzuje zdravie, ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre jeho konzumáciu. Výrobok sa navyše neodporúča používať na vyprážanie. Nákup nekvalitného produktu môže spôsobiť vážne poškodenie tela, preto by ste pri výbere mali byť opatrní. Repkový olej má veľký potenciál a používa sa nielen vo varení, ale aj v mnohých ďalších odvetviach.
