Obsah
Cukrový javor sa stal symbolom Kanady pre celý svet. Erb krajiny zdobí zahrotený list tohto stromu. Javorový džús je považovaný za tradičný nápoj v Kanade i mimo nej. Extrahuje sa z javora otvormi v kôre. O výhodách a škodách na javorovej šťave aktívne diskutujú priaznivci aj odporcovia teórie výživy založenej na prírodných zložkách.
Zloženie javorovej šťavy
Hlavné vlastnosti šťavy závisia od druhu stromu, podmienok jeho rastu a spôsobov zberu. Každý typ javora má svoje vlastné charakteristiky. Čím je odroda sladšia, tým vyšší je obsah sacharózy.
Kvapalina obsahuje až 90% vody. Zvyšok prvkov má rôzne užitočné vlastnosti:
- vitamíny skupiny B, ako aj E, C;
- minerály;
- polynenasýtené a éterické kyseliny;
- aldehydy a triesloviny;
- dextróza, glukóza.
Medzi vitamínmi skupiny B je vysoký obsah prospešného tiamínu. Minerály sú zastúpené draslíkom, vápnikom, železom, mangánom.
Stopové prvky sú pre človeka potrebné pre stabilný rast, ovplyvňujú regeneráciu buniek, zvyšujú imunitu.
Sacharidy, ktoré šťava obsahuje, pomáhajú asimilovať užitočné prvky bez toho, aby stresovali systémy tela.
Kyselina jablčná je na prvom mieste medzi rôznymi organickými prvkami. Okrem nej sa v zložení našli stopy jantárová, kyseliny fumarové. Sú to prírodné antioxidanty, ktoré môžu ovplyvňovať metabolické procesy a stať sa účastníkmi chemických reakcií.
Užitočné vlastnosti javorového džúsu
Výhody javorovej šťavy pre ľudský organizmus sa určujú z hľadiska posúdenia jeho vplyvu.
Odporúča sa používať ako profylaktické činidlo pre nedostatok vitamínov, čo má nepochybný prínos na jar, keď je obranyschopnosť oslabená a vyžaduje si obnovu.
Vitamíny majú užitočné vlastnosti na ovplyvnenie hladiny zlého cholesterolu. Sú nevyhnutné pre človeka ako účastníka procesov regenerácie buniek. Mnoho z prezentovaných prvkov je prospešných pre stav pokožky, vlasov, nechtov.
Šťava sa používa ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať hladinu toxínov a odstraňovať ich z tela.
Vďaka obsahu glukózy a dextorózy je nápoj nevyhnutný na rýchle zotavenie fyzických síl. Sacharidy pomáhajú zvyšovať energiu. Aktivujú tvorbu „hormónu radosti“ - serotonínu, ktorý dodáva náboj energie a má priaznivý vplyv na nervový systém.
Šťava obsahuje určité množstvo látok, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu chrániť bunky pred vplyvom voľných radikálov. Mechanizmy sú dôležité pre koordinovanú prácu endokrinného a nervového systému. Od toho závisí produkcia hormónov, ktoré zaujímajú osobitné miesto v schéme tela.
Triesloviny dodávajú nápoju protizápalové vlastnosti. Aldehydy pôsobia ako inhibítory baktérií.
Zvláštnosťou a nepochybnými výhodami javorového džúsu je zloženie šetrné k životnému prostrediu bez pridania nečistôt alebo konzervačných látok, ktoré môžu byť škodlivé.
Javorová šťava môže ovplyvniť všetky systémy, spotrebuje sa v závislosti od stupňa expozície:
- používaný ako profylaktický prostriedok proti krvným zrazeninám;
- používa sa ako jemný druh diuretika;
- nápoj na prevenciu nedostatku vitamínov, prechladnutie;
- antibakteriálne pôsobenie vysvetľuje jeho vonkajšie použitie.
Javorový džús je vhodný na varenie sirup, tradičný sladký dezert. Kanaďania ho milujú, považujú ho za národnú pochúťku. Nemal by sa zamieňať s džúsom. Líšia sa zložením a štruktúrou kvapaliny. Sirup je vyrobený z javorovej šťavy pomalým, predĺženým varom. V dôsledku tohto procesu stúpa obsah cukru. Sirup je viac kalorický a používa sa hlavne na výrobu dezertov alebo ako prídavok k marinádam.
Je javorová šťava dobrá na tehotenstvo?
Zvláštnosť nápoja spočíva v tom, že vďaka svojim prírodným vlastnostiam zvyšuje hladinu cukru v ľudskej krvi. Počas tehotenstva lekári odporúčajú starostlivo sledovať všetky ukazovatele testu. Ak sú hladiny cukru u tehotnej ženy zvýšené alebo majú tendenciu sa zvyšovať, je lepšie odmietnuť používať džúsy vrátane javorového, aby nedošlo k poškodeniu zdravia.
Za normálnych podmienok môže byť javorová šťava prospešná bez poškodenia alebo rizika gestačných podmienok (súvisiacich s tehotenstvom). Obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé dieťa.
Je javorový džús pre deti
Pri zavádzaní javorovej šťavy do stravy detí do 3 rokov by ste sa mali poradiť s lekárom. Niektoré deti potrebujú zvýšenie hladiny cukru v krvi, iné môžu byť týmito mechanizmami poškodené.
Pediatri neodporúčajú experimentovať s malými deťmi. Začiatok príjmu nápoja po dosiahnutí veku troch rokov by mal byť pomalý a pozvoľný, aby bolo možné posúdiť reakciu tela dieťaťa. Rovnako ako všetky prírodné zložky, javorová šťava môže vyvolať vývoj alergií.
Kedy a ako zbierať javorovú šťavu
Nie všetky druhy stromov sú vhodné na zber javorovej šťavy. Najbežnejší produkt sa získava z odrody cukru: je to ten, kto má prospešné vlastnosti. Za vhodné sa považujú červené, čierne, cezmínové druhy javorov.
Druh cukru rastie v provinciách Kanady, ako aj na severe USA. Javory sú bežné vo východnej časti Ruska, ale majú úplne iný typ a líšia sa svojimi vlastnosťami.
Kanadský javor cukrový sa v marci prebúdza zo zimného spánku. Toto obdobie sa odporúča na začatie zberu. Púčiky stromov by mali byť opuchnuté, ale nie kvitnúce. Teplota vzduchu počas zberu by nemala byť nižšia ako - 2 ° C a vyššia ako + 6 ° C. Na priemyselný zber sa používa časové obdobie 2 až 3 týždne.
Zber sa začína zaskrutkovaním špeciálneho puzdra do kôry stromu. Kvapalina preteká vytvoreným žľabom do pripravenej nádoby.
V minulom storočí sa začali používať špeciálne plastové rúry, ktoré spájajú stromy dohromady a vytvárajú jedinú rozvetvenú sieť. Táto sieť sa nazýva odšťavovač. Priemyselná výroba spočíva v zbere do pripravených kadí, ktoré sa používajú na varenie sirupu.
Ako skladovať javorový džús
Na vlastné uskladnenie džúsu vyberte jednu z nasledujúcich metód:
- sterilizované a uzavreté špeciálnymi viečkami;
- varené, aby sa vytvoril javorový sirup.
Čerstvo extrahovaná tekutina sa nemôže uchovávať dlhšie ako 2 dni. Po tomto období stráca svoje kvality a môže si narobiť viac škody ako úžitku.
Ďalším spôsobom, ako konzervovať a recyklovať, je výroba sirupu.Kvapalina sa naleje do veľkej nádoby, varí sa na malom ohni niekoľko hodín. Keď sa kvapalina zníži a získa viskóznu štruktúru, oheň sa vypne, sirup sa ochladí a odloží na uskladnenie.
Výhody konzumácie sirupu sú oveľa menšie, pretože jeho vlastnosti sú určené zvýšeným množstvom cukru v kompozícii.
Zachovanie javorovej šťavy
Prospešné vlastnosti nápoja sa po pasterizácii čiastočne strácajú. Pre zachovanie maximálnych úžitkov sa odporúča zber šťavy bez pridania cukru. V takom prípade sa kvapalina raz povarí, potom hermeticky uzavrie a znova sterilizuje.
Cukor sa používa na zriedenie obrobkov pred použitím vodou. Táto metóda je podobná ako kompót na varenie. 100 g cukru sa pridá k 1 litru džúsu, povarí sa, zroluje viečkami. Chladené polotovary sa skladujú na chladnom a tmavom mieste.
Tinktúra z javorového moku
Obyvatelia kanadských provincií vyrábajú tinktúry alebo vína zo šťavy. Za týmto účelom pridajte do tekutiny med, nasekané sušené ovocie. Zmes sa lúhuje 2 týždne. Zvláštnosťou a hlavnou zaujímavosťou prípravku je variácia zložiek. Sušené ovocie sa používa v rôznych pomeroch: susedia a príbuzní navzájom ochutnávajú vína, zdieľajú svoje dojmy.
Javorový kvas
Zvážte to ako užitočné kvas z javorovej šťavy. Tento nápoj je obľúbený počas ľudových slávností, národných osláv vďakyvzdania a letných piknikov. Uhasí smäd a má blahodárne vlastnosti. Mnoho ľudí ho používa na čistenie čriev od toxínov a toxínov, pije ho ako diuretikum.
Opis metódy prípravy:
- 10 litrov šťavy sa varí 20 minút.
- Pridajte 50 g droždia, nechajte 3 dni kysnúť.
- Fermentovaný kvas sa naleje do sklenených fliaš, trvá na tom asi mesiac.
Poškodenie javorovej šťavy a kontraindikácie
O výhodách džúsu nemôžete hovoriť bez toho, aby ste spomenuli jeho možné poškodenie. Rovnako ako všetky látky, ktoré obsahujú zvýšené množstvo sacharidov, nemusí mať pri nadmernom užívaní prospešné vlastnosti.
Používanie produktu môže byť škodlivé pre tých, ktorí sú precitlivení na potraviny obsahujúce cukor. Ľudia, ktorí majú problémy s hladinou glukózy v krvi, by mali byť opatrní.
Šťava môže tiež spustiť alergickú reakciu. To je obzvlášť nebezpečné pre deti a tehotné ženy, preto je potrebné takéto nápoje do stravy zavádzať opatrne, aby nepoškodili organizmus.
Záver
Výhody a škody na javorovej šťave závisia od množstva a pravidiel príjmu. Mierna konzumácia nie je škodlivá. Nápoj má blahodarné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie človeka.
