Prečo je javorový sirup užitočný, ako si ho vyrobiť doma

Cukrový javorový sirup je už mnoho rokov symbolom Kanady. Erb krajiny zobrazuje hrotitý list stromu, z ktorého je vyťažená šťava. Táto technológia bola vynájdená v 18. storočí po tom, čo si pôvodné obyvateľstvo Ameriky uvedomilo, že tekutina môže osladiť jedlo a výrazne zlepšiť jeho chuť. Výhody a škody na javorovom sirupe sú predmetom diskusií v Severnej Amerike i mimo nej.

Z čoho sa vyrába javorový sirup

Cukrový javor rastie v provinciách Kanady. Umelé pestovanie sa praktizuje v iných krajinách, ale tento prístup sa považuje za nákladný, preto sa produkty tradične vyrábajú v Severnej Amerike.

Strom má rozširujúcu sa korunu, silný, hustý kmeň. Drevo sa aktívne používa na výrobu nábytku. Šťava sa získava rezaním kôry a zachytávaním vytekajúcej tekutiny. Sirup sa pripravuje varom.

Nie všetky druhy dreva sú vhodné na varenie. Najbežnejší produkt sa získava z odrody cukru, je to ten, kto má prospešné vlastnosti, ktoré produkt nasýtia. Za vhodný sa považuje červený, čierny a cezmínový druh.

Priemyselná ťažba sa začína v javorových lesoch skoro na jar pomocou špeciálnych plastových rúrok.

Vzhľad a chuť javorového sirupu

Prípravky sú klasifikované podľa vzhľadu. Existujú 2 triedy kvapaliny. Trieda A:

• svetlo jantárová (zlatá farba, jemná, jemná vôňa);
• stredne jantárová (sýta jantárová farba, slabá chuť dreva);
• tmavá jantárová (tekutina tmavohnedej farby so zreteľnou vôňou a chuťou).

Trieda B sú tmavohnedé kvapaliny so silným zápachom.

Svetlé odrody majú príchuť popcorn, stredné odrody pripomínajú karamel a tmavé odrody výraznú príchuť javorového sirupu.

Chemické zloženie a kalorický obsah javorového sirupu

Výhody javorového sirupu pre telo sú určené vlastnosťami zložiek kompozície. Obsahuje vitamíny skupiny B, aminokyseliny a minerály.

Kalorický obsah 100 g je 260 kcal. V porovnaní s rafinovaným cukrom má nižší glykemický index.

Obsahuje látky, ktoré majú priaznivé antioxidačné vlastnosti:

• kyselina benzoová;
• kyselina škoricová;
• kyselina linolová;
• katechín.

Sacharóza v tekutine dosahuje 58 g, prítomnosť fruktózy - 0,5 g, glukózy - 1,6 g.

Zvažuje sa najvyšší obsah mangánu, zinku a sodíka. Majú užitočné vlastnosti a pôsobia posilňujúco.

Výhody javorového sirupu

Vďaka kvalitám antioxidantov, vitamínov a minerálov je koncentrát zdravší ako bežný rafinovaný cukor. To platí, ak javorový sirup konzumujete s mierou.

Látky, ktoré majú antioxidačné vlastnosti, sú užitočné ako ochrana buniek pred pôsobením voľných radikálov. Takéto mechanizmy zvyšujú obranyschopnosť tela.

Vďaka prítomnosti minerálov a vitamínov je použitie užitočné pre imunitný systém, prevenciu pokožky a nachladnutia.

Funkcia a nepochybné zdravotné výhody - ekologické zloženie bez pridania nečistôt alebo konzervačných látok.

Javorový sirup na chudnutie

Slávna strava bola postavená na základe koncentrátu, ktorý popísal Peter Glickman v polovici minulého storočia. Cieľom metódy nie je aktívne sa zbaviť nadbytočných kilogramov, ale odstránenie toxínov z tela. Do jedálnička sa pridávajú citrusové plody a zvyšuje sa objem čistej vody. Jedlá obsahujúce sacharidy sú zo stravy úplne vylúčené.

Táto strava môže byť škodlivá pre ľudí s minimálnymi zdravotnými problémami. Zaťaženie pečene je charakterizované zvýšenou produkciou pankreatickej šťavy, preto je jednozložková strava kontraindikovaná pre ľudí s ochoreniami pankreasu.

Vedci uvažujú o spôsobe, ako úplne nahradiť akékoľvek sladkosti koncentrátom, ale tento prístup nevedie k rýchlemu chudnutiu, iba pomáha kontrolovať príjem sacharidov.

Je javorový sirup vhodný pre tehotné a dojčiace ženy

Odborníci neodporúčajú používať sirup pre tehotné ženy. Vysoká koncentrácia látok môže byť škodlivá a mať negatívny vplyv na ich zdravie. Počas tohto obdobia existujú riziká rozvoja diabetických stavov, preto je potrebné vylúčiť z potravy koncentrované náhrady.

U dojčiacich matiek je koncentrát vystavený riziku poškodenia v dôsledku možných alergických reakcií u dieťaťa.

Javorový sirup na cukrovku

Javorový sirup môže byť prospešný a kontraindikovaný pri cukrovke: všetko závisí od stavu pacienta. Cukrovka si vyžaduje dôkladnú analýzu jedla, ktoré konzumujete. Ochorenie typu 2 je charakterizované relatívnym nedostatkom inzulínu. Nahradením iných sladkostí sirupom sa dá stabilizovať krvný obraz. Táto vlastnosť je prospešná pre tých, ktorí majú problémy s bežnými diabetickými stavmi.

Sladkosť sa neodporúča pri cukrovke 1. typu, ktorá sa vyznačuje úplným nedostatkom inzulínu. Príjem cukrov vyvoláva zvýšenie počtu krvi, čo vedie k zhoršeniu celkového stavu pacienta.

Ako si vyrobiť javorový sirup doma

Príprava javorového sirupu podľa klasického receptu je namáhavý a nákladný proces. Ak chcete začať s varením, musíte si zohnať javorovú šťavu. Za týmto účelom je do stromu vyvŕtaný otvor a je nahradená nádoba na tekutinu. Táto technika sa používa v období toku miazgy. Princíp prípravy je odparovanie na strednom ohni.

Na čo sa používa javorový sirup pri varení?

Podávanie vaflí, šišiek alebo palaciniek bez javorového sirupu nie je v Kanade možnosťou. Úspešne sa používa ako náhrada cukru pri pečení a ako poleva zmrzlina.

Keď je marinovaný a potom upečený, javorový koncentrát vytvára na svojom povrchu lahodnú glazovanú kôru.

Používanie javorového sirupu je rozšírené na prípravu cukroviniek z lízaniek, karamelky.

Pridáva sa ako hlavné sladidlo do horúcich nápojov, ako je grog alebo punč.

Javorový sirup sa pridáva do horúceho čaju: na rozdiel od medu, pod vplyvom vysokých teplôt, nestráca svoje prospešné vlastnosti a nezískava karcinogénne vlastnosti.

Ako nahradiť javorový sirup v pečive

Koncentrát je možné nahradiť cukrom a medom: majú podobné sladiace vlastnosti. Ak chcete vymeniť 1 diel, použite:

• ¾ diely cukru;
• 1 diel tekutého medu.

Náhražky s podobnými fyzikálnymi vlastnosťami môžu byť: sirupy rohovník a agáve, hruškový džem.

Poškodenie javorovým sirupom a kontraindikácie

O výhodách sirupu nemôžete hovoriť bez toho, aby ste spomenuli jeho poškodenie. Ako pri všetkých potravinách s vysokým obsahom sacharidov, nemusí mať nadmerný príjem zdravotné výhody. Denná norma pre dospelého človeka je niekoľko lyžíc.

Konzumácia môže byť škodlivá pre tých, ktorí sú precitlivení na potraviny obsahujúce cukor. Ľudia, ktorí majú problémy s hladinou glukózy v krvi, by mali byť opatrní.

Riziko poškodenia tela sa zvyšuje u ľudí s ochorením čriev. Produkcia enzýmov na trávenie sacharidov má tendenciu zvyšovať zaťaženie tráviacich orgánov a predovšetkým pankreasu.

Ako si pri nákupe zvoliť javorový sirup

Jednou z ťažkostí nákupu sirupu v obchodoch sú vysoké náklady a rozsah. Nie každý supermarket ho má na zozname potravín. Lacné analógy, ktoré naznačujú obsah javorovej šťavy, nemajú nič spoločné s kvalitným produktom.

Prítomnosť farbív alebo prídavných látok v potravinách je dôkazom nekvalitného produktu, falošného.

Koncentrát sa obvykle predáva v sklenených nádobách. Za zvláštnosť vydania v Kanade sa považujú špeciálne fľaše vo forme javorového listu.

Javorový sirup má rôznu farbu od svetlo jantárovej po tmavo hnedú. Odtieň sa môže líšiť v závislosti od odrody. Kvapalina netvorí sediment. Fľaše musia byť tesne uzavreté a nepoškodené.

Ako skladovať javorový sirup doma

Koncentrát javorovej šťavy má dlhú trvanlivosť.

Uzavretý sirup sa uchováva niekoľko rokov pri izbovej teplote. Potom, čo je fľaša neotvorená, aby sa spomalil proces odparovania, je obvyklé ju znovu zohriať do plastovej nádoby a ďalej ju uložiť priemerne na 4 mesiace do chladničky (výrobca umiestňuje konkrétne informácie na štítok). V tejto podobe nezmrazuje a nestráca svoje užitočné vlastnosti.

Záver

Výhody a škody na javorovom sirupe sú navzájom prepojené pojmy. Ako náhrada cukru môže byť tento jedinečný produkt prospešný vďaka obsahu antioxidantov a absencii nečistôt v zložení. Nadmerná konzumácia je kontraindikovaná a zdraviu škodlivá z dôvodu vysokého množstva cukrov. Použitie tohto produktu pri pečení ako prísada do dezertov spestrí stravu a dodá jedlám jedinečné chute.

Recenzie