Obsah
Zdravý syr, vyrobený vo forme mäkkej hmoty, štvorcových plátkov alebo trojuholníkov, je obľúbeným produktom väčšiny ľudí. Aké sú výhody a škody na tavenom syre?
Z čoho je tavený syr
Suroviny na výrobu produktu sú tvrdé syry, ktoré sa z nejakého dôvodu nedostali na pult: z dôvodu nedostatočnej zrelosti, nadmerného zrenia, nesprávnej tvorby hlavy syra. To vôbec neznamená zlú kvalitu: hygienické požiadavky pri výrobe sú veľmi vysoké. Po spracovaní navyše môžete získať úplne iný chutný a zdravý produkt.
Samotná výrobná technológia spočíva, ako asi tušíte, v tavení hmoty pri teplote 75 až 95 stupňov. V procese sa do hmoty pridávajú ďalšie zložky: maslo, sušené mlieko, tvaroh, smotana a soli, emulgátory a konzervačné látky. Všetky tieto zložky obohacujú vlastnosti produktu a dodávajú mu ideálnu jemnú konzistenciu.
Zloženie a obsah kalórií taveného syra
Produkt je dosť kalorický: 100 g obsahuje asi 300 kalórií, aj keď presný údaj sa môže líšiť v závislosti od odrody. Najviac všetkého tuku v produkte - asi 23 g, bielkoviny sú prítomné vo veľkom množstve - asi 20 g a podiel sacharidov je iba 2 - 2,5 g.
Je zvykom uvažovať o rozpustenej pochúťke z hľadiska jej príjemnej chuti. Medzi jeho výhody však patrí vysoký obsah vitamínov a mikroelementov:
- vitamíny A, C, E a PP;
- široká skupina vitamínov B;
- vitamíny H a D;
- obrovské množstvo vápniku - denná sadzba je iba 100 g;
- draslík, železo, fosfor a horčík;
- aminokyseliny tryptofán, lyzín a metionín;
- mliečny proteín kazeín, mimoriadne cenný pre svaly.
Napriek tomu, že sa zdravý syr vyrába na báze mlieka, je v ňom veľmi málo laktózy - iba asi 2%. Výrobok môžu používať aj tí, ktorým bežné mliečne výrobky škodia.
Prečo je tavený syr užitočný
Je prínosom tavený syr alebo sú jeho hlavnými pozitívnymi vlastnosťami výživová hodnota a dobrá chuť? Produkt je určite užitočný:
- posilňuje nechty, zlepšuje stav pokožky, dodáva vlasom pevnosť a objem;
- má dobrý účinok na pečeň a nepoškodzuje cievy, pretože v nej nie je takmer žiadny cholesterol;
- dodáva telu plné dávky esenciálnych aminokyselín a polynenasýtených kyselín;
- je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a neobsahuje takmer žiadne sacharidy.
Pre väčšinu zdravých dospelých bude teda spracovaná pochúťka skutočne prospešná.
Môže tavený syr počas tehotenstva a dojčenia
Lekári, bohužiaľ, odporúčajú vylúčiť produkt z jedálnička počas tehotenstva alebo aspoň výrazne znížiť jeho množstvo. Obsahuje príliš veľa tuku, ktorý môže poškodiť vyvíjajúci sa plod. Okrem toho sa veľa tvarohu vyrába pomocou prísad, emulgátorov, konzervačných látok.
Tavený syr pre ošetrovateľstvo sa tiež neodporúča: počas laktácie sú jeho výhody zanedbateľné. Ale u dojčiat môže také jedlo spôsobiť koliku, plynatosť alebo alergie, takže je lepšie zdržať sa stravovania.
Tavený syr pre deti
Tuky, soli a prísady vo výrobku môžu poškodiť telo dieťaťa. Kategoricky sa neodporúča zavádzať tavený syr do stravy dieťaťa minimálne do 3 rokov. A je lepšie ponúknuť pochúťku prvýkrát, keď dieťa dosiahne 8-10 rokov.
Tavený syr na chudnutie
Vlastnosti produktu nie sú veľmi vhodné na zaradenie do stravy. Má vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tukov.
Je pravda, že počas 5 dní existuje špeciálna strava založená na syroch a bielom víne. Jeho výhody sú však otázne: je vhodný iba pre ľudí s veľmi silným žalúdkom a dobrou toleranciou alkoholu. Pri chudnutí na základe zdravej výživy sa produkt nepoužíva.
Recept na domáci tavený tvaroh
Technológia výroby produktu sa ľahko opakuje doma. Budete musieť vziať:
- tvaroh - 1 kg;
- vysoko kvalitné maslo - 100 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 1 liter;
- soľ - polievková lyžica;
- sóda bikarbóna - lyžička.
Proces varenia je nasledovný:
- Mlieko je správne zohriate, nie však prevarené, ale odstavené z plameňa, keď sa objavia prvé bublinky.
- Pridajte tvaroh do horúceho mlieka a dobre premiešajte 3 - 5 minút pred tým, ako sa zrazíte.
- Tvarohový tvaroh sa prenesie na gázu, ktorá sa niekoľkokrát preloží a umiestni na vrch hlbokého hrnca tak, aby bolo sérum sklenené.
- Pripravené maslo sa rozpustí na rozpálenej panvici a pridajú sa vajcia, sóda a soľ.
- Tvarohovú hmotu dáme na panvicu a celú zmes za stáleho miešania dusíme 15 minút na miernom ohni.
Zmes čoskoro získa hustú konzistenciu a prestane sa lepiť na panvicu. V tejto fáze sa syr považuje za pripravený. Odstráni sa zo sporáka, prenesie sa do nádoby a zakryje sa vekom. Po prirodzenom ochladení na ďalších 6 hodín sa dajú do chladničky a potom sa zjedia.
Tavený syr sa doma líši od továrenského zložením. Je to však veľmi zdravé, pretože pri príprave sa používajú iba prírodné produkty.
Ako jesť tavený syr
Najčastejšie sa výrobok konzumuje so sendvičmi. Ale zdravý syr je možné kombinovať s inými jedlami:
- šaláty a cestoviny;
- omelety a rajnice;
- pizza a kotlety;
- závitky a klobásy;
- ako náplň do rolád, palaciniek, koláčov alebo plnených jedál.
Užitočný produkt dokonale zdôrazňuje chuť mäsa a rýb, zeleniny a húb, bylín. Často sa nachádza v polievkach, omáčkach a mäkkých paštétach.
Poškodenie taveného syra a kontraindikácie pri používaní
V niektorých prípadoch môžu byť výhody taveného syra pre organizmus škodlivé. Produkt má nasledujúce kontraindikácie:
- sklon k obezite;
- chronická gastritída, vredy, pankreatitída a iné závažné ochorenia žalúdka a čriev;
- zlyhanie obličiek;
- hypertenzia a srdcové choroby;
- alergia na jednu zo zložiek produktu;
- tehotenstvo a dojcenie.
Ako si vybrať a skladovať tavený syr
Príjemná chuť a hodnotné vlastnosti sú charakteristické iba pre prírodný produkt. Musíte si zvoliť pochúťku v súlade s niekoľkými pravidlami.
- Kvalitný syr by mal mať mäkkú textúru, jednotnú štruktúru bez prasklín a krémový odtieň.
- Nemal by z neho pochádzať príliš ostrý štipľavý zápach, tým viac plesní na povrchu je neprijateľných.
- Balenie musí byť vzduchotesné: otvorený výrobok je pravdepodobne poškodený a môže ublížiť.
- Syr by sa mal nazývať už týmto slovom - v mnohých „syrových výrobkoch“ nie je dodržaná tradičná technológia prípravy.
Syr môžete skladovať v uzavretej chladničke. Spravidla je maximálna trvanlivosť asi 2 mesiace: počas tejto doby sa zachovajú cenné vlastnosti.
Záver
Výhody a škody na tavenom syre sa navzájom vyvažujú. Pri miernom používaní a bez kontraindikácií zdravé občerstvenie obohatí vlastnosti mnohých známych jedál v strave.
