Prečo je biele víno užitočné a ako si ho vyrobiť doma

Výhody a škody na bielom víne je otázka, ktorá znepokojuje každého milovníka vína. Práve tento druh nápoja je považovaný za najelegantnejší, najľahší a hodí sa k mnohým produktom.

Vlastnosti výroby bieleho vína

Vinárstvo je starodávne a namáhavé remeslo, ktoré sa rovná umeniu. Je dôležité si uvedomiť, že biele víno sa líši od ostatných vínnych nápojov svojou jemnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Preto si proces jeho výroby vyžaduje viac prípravy a dôkladnosti.

Existuje názor, že biele víno sa vyrába iba z bieleho hroznoale nie je. Aby bol nápoj koláčový a chutný, je vybraná špeciálna odroda bieleho, červeného alebo modrého hrozna. Bobule sú vytriedené, olúpané a oddelené od šupky, ktorá má farbiaci pigment a zvláštne chuťové vlastnosti typické pre červené vína a iné bohaté nápoje.

Chemické zloženie bieleho vína

Chemické zloženie bieleho vína je zložité a obsahuje asi 500 prvkov. Delia sa na mikro- a makrolátky, z ktorých najvýznamnejšie sú:

• Voda (v priemere je biele víno 80% vody);
• Etylalkohol (jeho obsah sa pohybuje od 9 do 20%);
• Sacharidy (uvádzané ako cenné cukry, glukóza a fruktóza);
• Organické kyseliny (do 1%);
• Minerálne soli (veľké množstvo draslíka, vápnika, horčíka a fosforu);
• Fenolové látky (zúčastňujú sa chemických reakcií, ktoré dávajú vínu chuť a farebné odtiene);
• Vitamíny skupiny B (v pomere k dennej hodnote je ich množstvo zanedbateľné a predstavuje 0,1 - 0,9 mg);
• Acetáty a estery (prchavé látky zodpovedné za zápach).

Tieto prvky sú základné. Ich pomer formuje chuť, vôňu, farbu a užitočné vlastnosti vína. Konečné chemické zloženie je pre každý druh nápoja individuálne. Závisí to od odrody hrozna, kvality čistenia, klimatických podmienok a ďalších súvisiacich faktorov.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v bielom víne

Nutričná hodnota na 100 gramov bieleho vína je:

Užitočné vlastnosti bieleho vína

Pitie bieleho vína s mierou je prospešné pre vaše zdravie. Túto skutočnosť oficiálne potvrdili vedci skúmajúci účinky nápoja na organizmus. Priaznivý účinok je spôsobený prítomnosťou takých užitočných látok, ako sú:

• Vitamíny a stopové prvky. Nenachádzajú sa v hroznovej šťave a tvoria sa po fermentačnom procese;
• Organické kyseliny, ktoré stimulujú chuť do jedla;
• Niektoré stopové prvky majú antibakteriálne vlastnosti, preto sa v ľudovom liečiteľstve liečba nachladnutia a vírusových chorôb praktizuje pitím teplého bieleho vína;
• Kyselina kávová zvyšuje kyslosť žalúdka a normalizuje trávenie;
• Alkohol má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém.

Výhody bieleho vína pre ženy

Výhody suchého bieleho vína pre ženy v oblasti výživy sú neoceniteľné. Má nízky obsah kalórií kvôli nízkemu obsahu cukru a pomáha zlepšovať trávenie. A tiež veľa produktov proti starnutiu je založených na hroznovom oleji, ktorý obsahuje antioxidanty. Podiel týchto živín bude prirodzene obsiahnutý aj v pohári vína.

Prečo je biele víno užitočné pre mužov?

Stres a vek môžu negatívne ovplyvniť kvalitu potencie. Výhody bieleho vína pre mužov spočívajú v jeho schopnosti normalizovať nervový systém a zlepšovať krvný obeh. Toto pomáha silnejšiemu pohlaviu predĺžiť mladosť a zlepšiť sexuálny život.

Ošetrenie suchým bielym vínom

Najlepšie víno je staré víno. To uviedol najvplyvnejší perzský lekár stredoveku Avicenna. Podľa výsledkov výskumu moderných vedcov chemické zloženie suchého vína umožňuje jeho použitie na liečivé účely. Prospešné procedúry využívajúce víno sa nazývajú enoterapia a sú široko využívané ako súčasť komplexnej liečby a prevencie rôznych chorôb.

Výhody a škody na suchom bielom víne sa určujú podľa dávkovania. U mužov a žien je to 250 - 300 ml denne. Nezabudnite, že výhody bieleho vína pre organizmus končia tam, kde začína prebytok povoleného množstva alkoholu. Zároveň pitie vína na prázdny žalúdok prináša aj škody. Pre väčší efekt by sa to malo urobiť s posledným jedlom. Vďaka prítomnosti antibakteriálnych a antivírusových zložiek sa teplé suché víno používa na liečbu kašľa, akútnych respiračných vírusových infekcií, prechladnutia. Tiamíny, glycerín, minerálne soli a aktívne prvky obsiahnuté v nápoji účinne pôsobia proti týmto chorobám a minimálny obsah cukru nezaťažuje večerné jedlo a nepoškodzuje diabetikov.

Ako a s čím pijú biele víno

Podľa pravidiel etikety sa suché biele víno považuje za stolové víno a nepije sa bez občerstvenia. S vynikajúcou chuťou a jemnou vôňou sa hodí k morským plodom a zelenine. Dôrazne sa neodporúča kombinovať použitie nápoja s korením a citrusmi - negatívne ovplyvňujú prácu chuťových pohárikov a prerušujú jemnú chuť suchého vína.

Toto polosuché biele víno sa hodí ku všetkým druhom syrov a údeným rybám. Grilovanú zeleninu, špargľu, artičoky môžete použiť ako zeleninové občerstvenie. Hlavnou výnimkou pre polosuchý nápoj sú tučné mäso a údeniny.

Polosladké víno má bohatšiu chuť a hodí sa k dezertnému občerstveniu, ovociu, zmrzline. Z mäsových občerstvenia sa uprednostňuje hydina, morka alebo králik.

Sladké víno má najvýraznejšiu chuť medzi bielymi vínami a považuje sa za dezertné víno. Nie je to aperitív a podáva sa na konci jedla, keď je jedlo hotové. Jediným pravidlom je nekonzumovať sladké víno s čokoládou alebo kávovými nápojmi, pretože dráždia chuťové poháriky a prerušujú skvelú chuť vína.

Využitie bieleho vína v kozmeteológii

V kozmetike začali víno používať už veľmi dávno. V starovekom Egypte sa verilo, že má liečivé vlastnosti a dokáže si udržať mládež po mnoho rokov. Krásy považovali vínne kúpele za užitočné, aktívne ich vzali a umyli si tvár nápojom. Staré ľudové recepty prežili až dodnes a sú veľmi populárne nielen medzi ženami, ale aj medzi mužmi.

Prospešnou vlastnosťou vínnej terapie je ochrana kolagénových buniek pred vädnutím. Faktom je, že antioxidanty rýchlo prenikajú do dermis a majú priaznivý vplyv na metabolické procesy, pričom aktívne produkujú elastín. To umožňuje pokožke získať pevnosť a podporuje vonkajšie omladenie. Obklady, krémy, zábaly sa vyrábajú z vína, pridávajú sa do kroviny. Pre tvár najväčší prínos prináša biele polosuché a suché víno, pretože nespôsobuje alergické reakcie a pôsobí šetrne. Napriek všetkej rozmanitosti postupov je najpopulárnejším a najužitočnejším omladzujúci vínny kúpeľ. Horúca voda v kombinácii so silným nápojom má tendenciu urýchľovať krv, zlepšovať krvný obeh a podporovať úplné uvoľnenie po náročnom dni.

Poškodenie bieleho vína a kontraindikácie

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam nápoja obsahuje víno alkohol. Pri nedodržaní odporúčanej dávky alkoholické nápoje poškodzujú: mozgové bunky, pečeň, srdce, trávenie a duševné zdravie. Pitie vína je teda kategoricky kontraindikované:

• Závislý od alkoholu;
• Tehotné a dojčiace ženy;
• Diabetici;
• Osoby trpiace chorobami tráviaceho traktu;
• Pacienti s pankreatitídou a inými chorobami, ktorých výsledkom je zvýšená kyslosť.

Ktoré víno je zdravšie: biele alebo červené

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Prospešné vlastnosti vína závisia od odrody hrozna, času zrenia, technológie prípravy a čistoty muštu. Biele vína majú lepší vplyv na prácu srdca a krvný obeh, zatiaľ čo červené vína majú viac výživných látok. Je to spôsobené pridaním hroznových semien a šupky do kompozície, ktorá je bohatá na vitamíny a má zvýšený stupeň absorpcie užitočných prvkov.

Recept na domáce biele víno

Proces výroby bieleho vína doma je namáhavý. Pri dodržaní niektorých pravidiel však môžete získať chutný, kvalitný a zdravý nápoj:

1. Pre biele vína je vybrané mierne prezreté hrozno. Najlepšie odrody sú Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Po zbere bobúľ je potrebné ich vytriediť a očistiť od kontaminácie. To sa deje počas dňa, pretože ľahké odrody sa rýchlo oxidujú zo vzduchu. Nie je možné umyť hrozno, pretože by to mohlo narušiť prirodzené kvasenie.
3. Hrozno je rozdrvené nohami alebo ručne, kým sa nezíska šťava.
   
4. Výsledná šťava sa prefiltruje cez tenkú látku.
5. Cukor sa pridáva na základe požadovaného výsledku. Ak chcete získať dezertné víno na 1 liter, vezmite si pohár kryštálového cukru.
6. Kvapalina sa naleje do pripravenej nádoby na 2/3 jej objemu.
7. Fľaša je uzavretá vrchnákom so slamkou, ktorú je potrebné vyfúknuť a spustiť do nádoby s vodou (perfektné je vedro alebo plastová fľaša).
   
8. Nádoba je tesne uzavretá vekom a odosielaná do chladnej tmavej miestnosti na 2-3 mesiace.
9. Hotové víno sa filtruje 2-3 krát a naleje sa do fliaš.

Ak sú všetky požiadavky splnené správne, biele víno bude spĺňať nasledujúce kritériá:

• Podiel etylalkoholu je 9 - 15%;
• Hmotnostná koncentrácia zvyškových cukrov najviac 0,3;
• Farba od zelenkastej slamy po zlatú.

Ako si vybrať biele víno v obchode

K výberu vína je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, pretože iba vysoko kvalitný nápoj môže priniesť zdravotné výhody a chuťové poháriky. Existuje niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri nákupe vína v obchode:

1. Cena. Najlepšie je vybrať si vína strednej cenovej kategórie a vyššej (od 700 rubľov). Cena priamo závisí od kvality produktu, preto lacné nápoje v baleniach nemajú žiadne pozitívne vlastnosti. Výhody polosladkého bieleho vína budú obzvlášť pochybné, pretože do lacného produktu sa namiesto prírodného sladidla pridávajú chemikálie.
2. Balenie. Je lepšie zvoliť si nápoj v sklenenej fľaši, pretože kartónová škatuľa je prvým znakom úspory na kvalite produktu.
3. Údaj o dobe starnutia v sude. V dubových sudoch sa skladujú iba kvalitné vína, ktorých skladovacie náklady sa oplatia. Ak na etikete nie sú žiadne stopy po dobe starnutia, jedná sa o nekvalitný výrobok, ktorý sa dopravuje do Ruska v plastových obaloch a pomocou chemických farbív a aróm sa dodáva do prijateľnej podoby.
4. Tesnosť. Korok si zaslúži osobitnú pozornosť. Mal by byť vyrobený z plastu alebo korkovej kôry. Pri správnom skladovaní si také korky dlho zachovajú farbu, chuť, vôňu a užitočné vlastnosti vína.

Ako si vybrať kvalitné biele víno: rada od someliera.

Koľko a koľko môžete skladovať biele víno?

Víno si perfektne zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť iba pri správnom skladovaní. Existujú 3 základné pravidlá:

1. Udržiavanie teplotných podmienok (9 - 13 ° C). Hlavným pravidlom je, že teplota by mala byť stabilná bez náhlych zmien.
2. Osvetlenie. Priame slnečné svetlo prispieva k rýchlemu starnutiu nápoja. Preto sa víno skladuje v tmavej miestnosti alebo vo fľašiach z tónovaného skla.
3. Horizontálna poloha. Dobré víno sa skladuje výhradne vodorovne: s touto polohou fľaše sa nápoj dostane do styku s korkom, zabráni mu vysušeniu a strate tesnosti, čo ovplyvňuje zachovanie chuti.

Záver

Výhody a škody na bielom víne závisia hlavne od dvoch faktorov: od dávky a kvality alkoholického nápoja. Po vypití pohára dobrého vína na večeru si môžete vychutnať jeho chuť a zlepšiť fyzický a emocionálny stav. Dohoda o zdraví: prospešná a chutná!