Propriedades úteis da castanha comestível, como cozinhar, conteúdo calórico

Na Roma antiga, era costume moer castanhas. Deliciosas tortas e pães eram assados ​​com farinha. Com o tempo, o valor da farinha de castanha foi diminuindo, os frutos comestíveis da castanha tornaram-se uma espécie de aditivo de guloseima, passam a ser um ingrediente da cozinha gourmet. Os benefícios e malefícios da castanha comestível dependem do tipo de uso e processamento antes do cozimento.

Qual é a aparência da castanha e onde ela cresce?

Os castanheiros são árvores de folha caduca que podem crescer até 50 m de altura, a casca do tronco delgado tem uma tonalidade castanha. As folhas são lanceoladas, reconhecíveis pelas pequenas bordas recortadas. As nozes começam a amadurecer em outubro ou início de novembro e, depois de amadurecer totalmente, caem e se partem.

Os territórios nos quais as castanhas são mais freqüentemente encontradas são os países da Europa, Ásia Menor e as regiões do sul da Rússia. As castanhas podem coexistir com o abeto, a faia ou a carpa.

Como a castanha comestível difere do cavalo

Os castanheiros pertencem ao gênero da faia. Entre as variedades conhecidas, destacam-se a faia e o carvalho. É uma pequena família que se classifica de acordo com várias características.

A castanha-da-índia pertence à família da castanha-da-índia. A castanha comestível e a castanha da Índia são semelhantes apenas no nome. Frutas equinas não são consumidas. Eles são adequados para alimentos para animais de estimação. As nozes de ambos os representantes são aparentemente semelhantes. São colocados em plyus, que rebentam quando maduros. As árvores se distinguem pela estrutura das folhas, pela qualidade da floração:

• o castanheiro floresce abundantemente, as inflorescências são recolhidas à semelhança de uma vela vertical;
• inflorescências comestíveis lembram brincos alongados.

A composição química e o conteúdo calórico da castanha

Os benefícios das castanhas comestíveis dependem da composição química da porção comestível. Contém:

• compostos de cinzas;
• amido, glicose, sacarose;
• saponinas, cumarinas, bioflavonóides;
• Vitaminas B;
• caroteno, vitamina K, vitamina C;
• taninos;
• ácidos orgânicos (cítrico, láctico, málico).

O grupo dos minerais é representado por compostos de cálcio, ferro, zinco, bário.

Frutas cruas contêm:

• 1,63 g de proteína;
• 25,44 g de gordura;
• 17 g de carboidratos.

Esta composição tem um valor energético de 196 kcal.

Entre as vitaminas, aumenta o teor de vitamina C, PP e vitamina B 1. No grupo dos minerais, o potássio prevalece, seguido do fósforo, seguido do magnésio.

O conteúdo calórico dos frutos de castanha comestíveis depende do método de preparo e da quantidade de uso. Na culinária europeia, é comum cozinhar bolinhos assando-os ou assando-os. A quantidade de elementos na composição química da castanha comestível depende diretamente das condições de maturação. Os períodos de seca favorecem a formação de nozes, que possuem menos água, aumento de fibras e açúcar.

Quais são os benefícios das castanhas comestíveis

Os frutos comestíveis da castanha são usados ​​para cozinhar no norte e no leste da Europa, as pessoas de outros países europeus também apreciam os benefícios que trazem.

Uma tendência da moda está ganhando força, que é praticar a inclusão de castanhas comestíveis em dietas saudáveis.

Devido à sua composição química, as nozes de fruta-pão têm uma série de propriedades benéficas que afetam o corpo humano:

• o conteúdo de fibra alimentar ajuda a melhorar a digestão;
• as pectinas tendem a reduzir a acidez do suco gástrico (isso é útil para pessoas que sofrem de doenças pancreáticas);
• aminoácidos, flavonóides, minerais e vitaminas dotados de capacidade de efeito bactericida (esses mecanismos contribuem para a supressão da atividade das bactérias fúngicas, reduzem os riscos de desenvolvimento de vírus);
• vitaminas, ácidos graxos insaturados têm um efeito benéfico no peristaltismo intestinal;
• a combinação de minerais e ácido ascórbico torna o produto útil para pessoas com doenças que afetam o estado dos vasos cerebrais;
• comer nozes reduz o risco de desenvolver placas ateroscleróticas e melhora o fluxo sanguíneo.

As propriedades benéficas da árvore também são utilizadas para a preparação de agentes externos: as loções de decocção são adequadas para cicatrizar úlceras, aliviar o edema com tromboflebite ou veias varicosas.

O conteúdo de vários microelementos torna o produto útil como tônico e tônico.

O aumento do teor de vitamina C aumenta os benefícios para a saúde de comer castanhas comestíveis. Eles são recomendados para resfriados e condições inflamatórias do trato respiratório superior.

Para homens

O alto teor de fibras e proteínas nas sementes comestíveis, bem como a presença de substâncias pectínicas, as tornam úteis para os homens.

As saponinas afetam a síntese dos hormônios masculinos, o que contribui para a normalização do sistema reprodutor.

Nozes comestíveis são úteis para homens com mais de 40 anos como um remédio seguro para melhorar a potência. Tinturas de frutos de árvores são usadas na terapia complexa do adenoma da próstata.

Para mulheres

As propriedades benéficas das nozes comestíveis para as mulheres são:

• alívio das condições durante os ciclos menstruais;
• fortalecimento dos vasos sanguíneos e prevenção do desenvolvimento de veias varicosas;
• normalização do fluxo sanguíneo;
• reduzindo o risco de desenvolver câncer.

Para idosos

As propriedades medicinais da castanha comestível são úteis para os idosos, a sua utilização justifica-se nos casos em que seja necessário:

• prevenir a formação de placas ateroscleróticas e vasoconstrição no cérebro;
• saturar o cérebro com oxigênio.

Esses mecanismos de ação são a prevenção de derrames e ataques cardíacos. Efeitos benéficos semelhantes podem ser alcançados com o uso sistemático de castanhas. Os benefícios são aumentados quando as castanhas são selecionadas corretamente e bem cozidas.

Para crianças

Na Europa, a castanha é freqüentemente chamada de "barra energética". Apesar das inúmeras propriedades benéficas da castanha comestível, apresenta contra-indicações quando utilizada na alimentação infantil. Não é recomendado administrá-lo a crianças com menos de 5 a 6 anos de idade.

O sistema digestivo das crianças não está totalmente formado, então as frutas podem se tornar um alimento pesado e de difícil digestão para ela. Para eliminar o risco de danos ao corpo da criança, você deve consultar um pediatra sobre comer nozes.

Uma das condições de uso é o preparo correto e a introdução gradual na alimentação infantil.

Emagrecimento

Características dos frutos da castanha são usados ​​no planejamento de programas dietéticos. O alto teor de carboidratos confere-lhes a capacidade de saturar rapidamente o corpo, repor as reservas de proteínas, carboidratos e nutrientes.

O uso de castanhas na medicina tradicional

As propriedades da castanha comestível são amplamente utilizadas nas receitas da medicina tradicional: serve para preparar tinturas, agentes externos, adicionar à comida, preparar pratos independentes a partir da sua base.

Para resfriados, edema e inflamação da laringe, utilizam-se decocções de frutas, que tendem a aumentar a secreção de catarro, aliviar os espasmos que provocam tosse.

Caldo e frutas cozidas são usados ​​como meio:

• regulação de fortalecimento de capilares;
• controle do nível de colesterol ruim;
• ativação de processos de troca.

Como as castanhas são usadas em cosmetologia

A parte feminina da população da Rússia e os residentes de países europeus usam nozes comestíveis em cosmetologia doméstica.

Os benefícios do uso da castanha comestível como cosmético tópico são difíceis de ignorar. Recomenda-se adicionar seus extratos de farmácia ou farinha aos fundos.

Extratos de frutas comestíveis são adicionados a cremes e máscaras faciais, xampus para cabelos, bálsamos para as mãos, espumas de banho e produtos anticelulite.

As propriedades da castanha comestível aliviam a inflamação e a irritação da pele, melhoram a cor, purificam e rejuvenescem nas máscaras faciais.

Para aliviar a inflamação, reduzir a fragilidade capilar e normalizar as glândulas sebáceas, é preparada uma máscara de castanha-mel que se adapta a todos os tipos de pele.

Os shampoos com castanha comestível saudável na composição restauram a estrutura do cabelo, tornam-no forte e forte.

Com o auxílio de loções corporais, obtém-se o efeito de potencializar a microcirculação da pele, tonificando a pele, alisando, levantando, livrando-se da “casca de laranja”.

As espumas de banho têm boas propriedades relaxantes e suavizantes da pele.

Os taninos têm propriedades indispensáveis ​​à cosmetologia. Compostos de substâncias, flavonóides e óleos essenciais em um complexo:

• saturar a pele com oxigênio;
• contribuir para a restauração da camada superior da epiderme;
• agem como um preenchimento: eles preenchem linhas de expressão e as suavizam.

Devido à propriedade da castanha comestível de neutralizar os malefícios da exposição aos raios ultravioleta, é adicionada aos bronzeadores.

Com a ajuda do óleo de madeira, cuida do envelhecimento e da pele seca. E a capacidade do creme para os pés com castanha comestível de aliviar o inchaço e o cansaço é utilizada na prevenção de varizes.

A estagnação do sangue prejudica o corpo, esse mecanismo provoca a formação de celulite, reduz o tom geral da pele. A casca da castanha comestível evita a estagnação do fluxo sanguíneo, ativa os processos de hematopoiese.

Castanha comestível na culinária

As castanhas devidamente cozidas não têm apenas propriedades benéficas, mas também um sabor brilhante. O castanheiro é há muito denominado "pão". Isso se deve ao fato de que o pó do amendoim era utilizado para fazer pão. Os chefs modernos usam a noz como ingrediente em saladas, sopas e servem como acompanhamento, que se combina com vegetais. Este aditivo enriquece o prato e aumenta os benefícios.

Castanhas assadas

Para assar castanhas você mesmo, deve seguir algumas regras. A peculiaridade das nozes é que a plyuska, ou casca que as cobre, torna-se densa, esticada após o amadurecimento. Se não for cortado, ele estourará e se recuperará.

Imediatamente antes de serem assadas, as castanhas são lavadas, furadas ou cortadas ligeiramente. Frite em fogo baixo por cerca de 20 minutos, a prontidão é determinada quebrando a tampa e a maciez do conteúdo.

Após a fritura, a casca é retirada, a polpa amassada ou adicionada a outros pratos.

Sopa de castanha

A sopa de castanha é um prato da cozinha francesa, preparada com uma variedade de ingredientes.A receita clássica usa nozes e caldo.

As castanhas cozidas são limpas, colocadas em uma panela com caldo de carne, fervido por meia hora. Na última etapa, são acrescentados vegetais salteados na manteiga e servidos com pão frito. Muitas pessoas preferem quebrar o conteúdo com um liquidificador e servir como uma sopa de purê. A receita clássica não exclui servir com pedaços de legumes cozidos e polpa de castanha.

Danos das castanhas e contra-indicações

Uma das nuances do uso de castanhas na alimentação pode ser a escolha errada. Os frutos da castanha da Índia são venenosos e impróprios para consumo. Em alguns casos, ficam confusos e tentam preparar um delicioso prato de castanha da Índia.

Comer nozes pode ser prejudicial para pessoas que têm reações alérgicas a alimentos. Os frutos da castanha são um produto específico, portanto podem causar reações fora do padrão do organismo.

Eles não são recomendados para pessoas com insuficiência renal. A admissão pode prejudicar o sistema geniturinário.

As nozes também são contra-indicadas para pessoas que sofrem de diabetes. O teor de carboidratos pode ser prejudicial, provocar uma exacerbação das condições diabéticas.

As castanhas são possíveis para grávidas e lactantes

A castanha não é recomendada para mães grávidas e lactantes: podem prejudicar o desenvolvimento de uma possível reação alérgica.

Para mães que amamentam, a capacidade da fruta de influenciar o trato gastrointestinal não é benéfica. Este mecanismo freqüentemente provoca inchaço, o início de cólicas em bebês amamentados.

Como escolher e armazenar castanhas

Para minimizar o risco de danos ao organismo e maximizar os benefícios da alimentação, é necessário escolher as castanhas certas.

O período em que as nozes estão totalmente maduras vai de setembro a fevereiro. Sinais externos para distinguir castanhas comestíveis que podem se beneficiar:

• casca dura e lisa;
• ausência de manchas, danos, placa;
• brilho castanho brilhante;
• sensação de peso;
• forma arredondada;
• ausência de camada verde entre o núcleo e a casca.

O armazenamento é complicado pelo fato de que as frutas tendem a se deteriorar rapidamente. Se as regras de armazenamento forem violadas, essas nozes podem ser prejudiciais.

A fim de evitar a formação de compostos prejudiciais à saúde na composição, eles são armazenados em um regime de temperatura não superior a +20 ° C em local seco e escuro por cerca de 5 dias.

Guarde na geladeira por cerca de 2 semanas, embrulhado em papel comestível para evitar mofo. As frutas também devem ser mantidas congeladas.

Conclusão

Os benefícios e malefícios da castanha comestível são questões que não existem isoladamente. Quando ingeridas em excesso, as castanhas comestíveis podem ser prejudiciais ao organismo. O preparo correto de um produto fresco ajuda a expandir as fronteiras do paladar, auxilia na obtenção de nutrientes e tem um efeito positivo no funcionamento dos sistemas do corpo.